昆山菜塌饼做法？

一、昆山菜塌饼做法？

首先要准备材料，菜心菜 食用油，盐，食用碱，还有糯米粉。

首先要把新鲜的菜心菜洗干净。

第2步把菜心菜切碎 热锅放入食用油，翻炒菜心菜。

炒的差不多的时候加加入食用碱 不要放太多，1~2g就可以 翻炒到位，加入食用盐。全部弄好以后就要准备糯米粉了。

揉到这个程度，然后下剂子。一个一个的码在平底锅里 然后放入冷水，冷水要没过饼的一半。然后中火开始煎制就行，煎到两面焦黄。

齐活 大功告成！

二、菜筋塌饼的做法？

主料：菜干，糯米粉辅料：香菇，色拉油，芝麻油，盐，味精

制作步骤：1、将菜干冷水浸泡，四朵香菇温水泡发

2、将浸发后菜干和香菇切成细末

3、起油锅，将菜干和香菇末炒熟，盐比平时的菜稍为多放点，因为外面的米粉是淡的，味精和平时一样的，起锅后最淋入芝麻油，提香，这样就把馅做好了

4、取750克糯米粉(最好是加入四分之一的粳米粉，加入粳米粉，在煎制时不至于饼太糯而使饼粘连)

5、用开水将糯米粉揉和，成软硬适中的粉团

6、揪一小团粉，包入馅，搓成圆形，用手掌压一下成扁圆

7、平底锅，放入底油，用120度的油温小火慢煎，等一面煎黄后，翻面，煎另一面，两面都黄后，喷入少量开水，小火慢烧，中间翻个身，等水烧干后，饼也熟了

8、就可以出锅了

三、塌菜馍的面怎么和面窍门？

塌菜馍是一种传统的面食，以下是磨制面粉和和面的窍门：

1. 磨制面粉

- 选择好质量的小麦粉，可以按照自己的需要，选择高筋或者低筋面粉。

- 先将面粉用筛子过滤，去除杂质。

- 将面粉放入盆中，并在中央凹出一个坑。

- 慢慢倒入温水，同时用手或工具搅拌均匀，要注意不要让面粉团聚集在一起。

- 揉成光滑的面团后进行发酵。

2. 和面

- 面粉可以根据需求调整，一般一两面粉加适量的水即可。

- 先将面粉用筛子过滤，去除杂质。

- 将面粉放入盆中，并在中央凹出一个坑。

- 慢慢倒入适量的水，同时用手或工具搅拌均匀，直到面团变得光滑有弹性。

- 在面团上撒些面粉，揉匀后进行发酵。

温馨提示：

- 磨制面粉和和面时，要避免面粉和水的比例失衡。

- 揉面时要注意手法和力度，以免揉出筋道感不好的面条。

四、马齿苋塌菜饼家常做法？

步骤1

马齿苋洗净-控水

步骤 2

将面粉和水用筷子搅拌成面穗

步骤 3

揉成面团，盖上保鲜膜或湿布醒10分钟左右。

等待的时间准备馅料。

步骤 4

控干水的马齿苋切碎。

步骤 5

加入鸡蛋和适量的盐。

因为猜加盐后会出水，

所以调馅的步骤要放在揉面后面。

步骤 6

将醒好的面团再次揉光滑～

分成5份～大约70克左右～

步骤 7

擀成直径大约30厘米的面饼，尽量薄厚均匀。

步骤 8

取出五分之一调好的馅料

步骤 9

将馅料均匀的放到饼的半边，然后将没放馅料的半边翻过来，将饼边压实。

步骤 10

电饼铛预热3分钟，涂一点食用油，将饼放入电饼铛。

步骤 11

烙4分钟后翻面，继续烙3分钟。

步骤 12

香喷喷的菜饼就烙好了。

步骤 13

还可以用两张饼做成圆形的。

步骤 14

配上一碗豆浆或粥，一份美味的中式早餐就做好了。

步骤 15

家里老人和孩子都喜欢。

步骤 16

马齿苋换成韭菜或胡萝卜也非常美味

五、塌塌菜做法？

准备材料：锅塌白菜 原料 白菜500克，猪肉150克，鸡蛋3个，香菜10克。植物油175克，香油5克， 精盐8克，味精3克，葱3克，姜3克。

 做法 

1.将猪肉剁成馅，加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细 丝。

 2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫下捞出，用凉水过凉，取出控净水。然后把白菜 帮切成薄片。

 3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷， 然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜 卷上。

 4.锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、 姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克)，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一 个个儿，撒香菜，淋少许香油，出锅即成。 特色 金黄色，松软鲜嫩

六、塌饼热量？

大约在一百五十千卡,塌饼的热量也是比较高的因为她秉从所含的淀粉的饼的含量比较高,所以说淀粉就可以分解成热量和糖.

七、塌塌菜正宗做法？

1、用料：大家在家中制作蒜味塌菜时可以准备塌菜和大标以及盐与味精和糖等调味料，具体用量可以自行掌握。

2、把塌菜放入清水清冼干净，在锅中放水放入少量的食用盐，烧开以后把塌菜放入锅中，然后快速的焯一下，取出以后沥掉水分备用。

3、把锅中放油，加入蒜末炒出香气，然后加入处理好的塌菜快速的翻炒，再加入盐和味精以及白糖等调味品调匀以后就可以出锅。

八、水塌饼做法？

用料：

白面一勺

玉米面一勺

水七勺

鸡蛋3个

香葱一小把

盐适量

十三香少许（或不加）

花生油（或橄榄油）适量

步骤 ：

1.面，水，蛋，葱（切碎），盐，十三香，搅拌均匀成面糊（一下均称面糊）。注：多搅拌会儿，会有面疙瘩

2.开中小火热锅

3.放入少许油，晃锅使锅底铺满油，再将多余的油倒出（有多没用，还不好吃）

4.加入两勺面糊，晃锅使面糊均匀铺满锅底（之后可以少量放入面糊，修补漏的地方，但，要快）

5.从锅边均匀淋入少许油，防止黏锅（如果平底锅够优秀，不用放），大概十五秒后，晃锅，使饼完全晃动起来，然后再静置十五秒，翻面。注：翻面时，可先将饼靠向一侧，用铲子从另一侧铲起

6.翻面后，静置十五到二十秒，即可叠起出锅

7.可以直接食用，或者调些酱料蘸着吃。

九、麦芽塌饼热量？

1294 千卡

脂肪：4.4克蛋白质：5.9克碳水化合物：136.6克钠：75.7毫克钙：53毫克铁：10.4毫克钾：158毫克

做麦芽饼各种原料的配方都是不固定的，在和面中可以根据面团的干稀来调节，面团柔软适中就可以。.特别强调，米粉不是炒熟的，是平时吃饭的米淘洗阴干后加工成的粉。

十、塌饼的做法？

食材

面粉500克，水280克，鸡蛋6个，苋菜1000克，荆芥200克，葱姜辣椒适量，盐3汤勺，十三香1汤勺

步骤

1、在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮，开始揉面，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，把面揉软一点，揉好了面团，让它稍微饧20分钟，面团内部充分的融合，面才能擀的薄而不容易破

2、把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分，切碎备用

3、将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，加盐等调味的时候菜不出水，按个人口味放十三香，这时候先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐

4、把刚才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后，从中间切一刀，就分成两块了，拿其中一块揉成细长条，切成50g的一个个面剂

5、把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

6、把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

7、把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，均匀的散倒在菜上

8、再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧，防止蛋液溢出

9、把电饼铛预热两分钟，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。