水煮肉片做法大全菜谱

一、水煮肉片做法大全菜谱

水煮肉片做法大全

水煮肉片是一道深受大家喜爱的经典川菜，其鲜香麻辣的口感，让人回味无穷。今天，我将向大家介绍水煮肉片的全攻略，包括所需材料、制作步骤和注意事项。

所需材料

• 猪里脊肉：提供主要的肉质来源，具有丰富的蛋白质和脂肪
• 豆芽：提供丰富的维生素和矿物质，是水煮肉片的常用配菜
• 青笋：提供膳食纤维，增加口感，也是水煮肉片的常用配菜之一
• 鸡蛋：提供蛋白质和少量脂肪，使肉质更加嫩滑
• 豆瓣酱：主要调料，具有丰富的香辣味道
• 干辣椒和花椒：增加麻辣口感，是川菜常用的调料之一

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 将豆芽和青笋等蔬菜洗净切好备用。

3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中滑炒至熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量清水，放入腌制好的肉片煮至变色，捞出备用。

6. 将蔬菜放入锅中煮熟，再倒入碗中。

7. 将之前炒好的肉片铺在蔬菜上，撒上葱花和胡椒粉。

8. 锅中倒入适量油，加热至冒烟后浇在肉片上，激发出香味。

注意事项

• 肉片的腌制时间要足够，才能使口感更加嫩滑
• 煮肉片的水量不宜过多，以免影响口感
• 浇油的温度要控制好，以免烫伤

二、水煮酸笋肉片做法大全？

食材：猪肉200克、黑木耳8朵、香菇5朵、口蘑5朵、酸笋1个、鱿鱼1只、鲜虾10只、香菜2根、娃娃菜1个、猪血糕1块调配料：淀粉1匙、水煮调理包半包、味精盐各少许、红辣椒1个、干辣椒10个、蒜头5个、花椒1匙、白芝麻少许、香叶2片、老姜3片

做法：1️肉切薄片洒少许淀粉抓匀，使用新鲜香菇洗洗撕开。2️鱿鱼及鲜虾处理好备用，酸笋水煮5分钟捞出倒去酸水。3️把所以要做的蔬菜都处理好，猪血糕切成块4️干辣椒剪碎段、花椒看看去掉籽，姜蒜红辣椒全部弄好方便使用5️水烧开加入姜、香叶及调料包并加入调味，把猪血糕及蔬菜全部煮好捞到盆中6️依次再煮肉片、海鲜煮好全部捞在上面，倒入适量的汁水。把蒜头、红辣椒、干辣椒、花椒全放在中间，烧多点热油浇淋在上面。放上一根香菜 洒点熟芝麻即可享用

三、肉丝的做法大全水煮肉片？

将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来。

将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮用刀斜切片备用。

手撕好的白菜叶。

干红辣椒用剪刀煎成段备用

锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香，至酱红色。

将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。 豆瓣酱剁碎，锅内放油，将剁碎的豆瓣酱爆炒，炒炒出红油为止。

在锅内加入足量的水或高汤煮开。

汤沸腾后，放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连。

将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。

将蒜剁碎末。

将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。

青蒜苗切段铺在上面。

炒锅再倒入食用油熬热

将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用。

等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用。

四、刘凯水煮肉片做法大全？

主料：猪通脊肉250克 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法： 1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

五、水煮肉片汤快速做法大全？

四川黄瓜肉片汤简单快捷，黄瓜切片，夾子肉切片码上盐鸡精蛋清少许水淀粉即可，

六、水煮鲤鱼肉片正宗做法大全？

材料

鲤鱼肉片 600g,玉米笋 100g,豆干丝 50g,白花椰菜 8-9小朵,大白菜 1/2颗,蒜头 3颗,姜片 3片,青葱 3支,蛋白 1颗,酱油 1小匙,米酒 1匙,太白粉 1匙,胡椒粉 少许,盐 适量,八角 2个,花椒粒 1小碟,生辣椒 3支,干辣椒 10支,辣豆瓣酱 2匙,香油 1小匙,冰糖 1小匙

做法

1、鲤鱼片先用蛋白、太白粉、酱油、米酒、胡椒粉腌约半个小时备用。

2、把白花椰菜的叶子及粗梗去除，切成适当大小(可用削皮刀来削掉粗的纤维组织哦)，大白菜切大段，蒜头、姜片、生辣椒、青葱切丁备用。

3、热锅加2匙油，把蒜末、姜末、生辣椒、花椒粒、干辣椒、辣豆瓣酱下锅炒香，之后加入6碗量的水，再将八角放入，以适量的盐及冰糖调味，待大滚后把豆干丝、玉米笋、白花椰菜加入，以中小火炖煮。

4、另煮一锅滚水，加少许的盐及米酒，把鱼片分批下锅汆烫定型后捞起；大白菜也稍微汆烫一下盛起。

5、将鱼片放入汤汁内煮约5分钟关火；准备一个深碗，将大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮鱼，撒上葱花及香油，香、麻、辣的水煮鱼片就完成了。

七、清水煮肉片的做法大全？

1.瘦肉切好成片

2.加入鸡精，盐巴，酱油

3.加点地瓜粉拌均匀

4.锅内放入水煮开

5.放入肉片

6.肉片煮到浮起来，加点芹菜下锅，加盐巴和少量芝麻油就可以出锅

八、水煮肉片正宗做法大全刘德凯？

猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

水煮肉片的正宗做法

1、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

6、在锅中烧热油，淋上即可

九、美食做法水煮肉片

美食做法：水煮肉片

水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，其鲜香麻辣的味道让人回味无穷。下面我将向大家介绍如何制作一道美味的水煮肉片。

材料准备

• 瘦猪肉：500克
• 豆芽：200克
• 白菜：适量
• 豆腐皮：适量
• 鸡蛋：1个
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 姜蒜末：适量
• 豆瓣酱：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，用鸡蛋清和淀粉拌匀备用。

2. 豆芽、白菜和豆腐皮洗净后切成适当大小的块。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒和花椒炒香，然后放入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入适量清水，加入酱油、料酒和盐调味，煮开后放入豆芽、白菜和豆腐皮煮熟。

5. 将肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻滑散，煮至肉片变白即可捞出放入煮好的蔬菜上。

6. 锅中留少量汤汁，加入适量盐和鸡精调味，煮开后淋在肉片上。

7. 在碗中撒上少量葱花和白芝麻，浇上热油即可。

注意事项

• 肉片一定要切得薄，这样口感才会嫩滑。
• 煮肉片时不要煮太久，否则会变硬。
• 蔬菜可以根据个人口味选择，但豆芽和豆腐皮是水煮肉片的经典配料。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的水煮肉片了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望大家能够喜欢!

十、水煮肉片做法好吃

水煮肉片的做法

水煮肉片是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜香麻辣的味道让人回味无穷。下面我将向大家介绍水煮肉片的详细做法。

所需材料

• 猪里脊肉：500克
• 黄瓜：1根
• 豆芽：200克
• 鸡蛋：1个
• 姜末：适量
• 蒜末：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量

步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清腌制片刻。

2. 将黄瓜切成薄片，豆芽焯水捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，爆香姜末和蒜末，加入干辣椒和花椒炒香。

4. 倒入适量清水，加入盐、鸡精和少许生抽，煮沸后放入腌制好的肉片。

5. 肉片煮熟后捞出，放在碗中，将焯好的豆芽和黄瓜片放在肉片上。

6. 将之前炒好的花椒、干辣椒和汤汁一起浇在肉片上，撒上葱花。

7. 锅中倒入适量油，加热至冒烟后淋在葱花上，激发出香味。

注意事项

• 肉片切得越薄越好，这样煮熟的时间快，口感也更好。
• 腌制肉片时加入鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑。
• 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。

水煮肉片是一道简单易学、味道鲜美的家常菜，希望大家都能做出美味的菜品，分享给家人和朋友。