广东菜脯萝卜干做法大全？

一、广东菜脯萝卜干做法大全？

用料

萝卜 10斤 ，粗盐适量

步骤 1

【第一天早晨】萝卜洗干净，大的一切四，小的一切二都可以。

步骤 2

切好后晒一天脱水，这里我买了两个新晒衣篮，洗干净用水烫了才用的，没有工具的可以像我这样。

步骤 3

【第一天晚上】晒了一天的萝卜变软了，可以弯起来不断，不过水份还是很多，用粗盐搓揉，细盐也可以。

步骤 4

准备一个家用普通的大菜篮，把纱布垫进去。

步骤 5

把萝卜码好，纱布包起来。

步骤 6

【第一天晚上】篮子底下放一个接水的盆，篮子上面我放了一个盘子（为了均匀受力）最上面放了一个装满水的高压锅（压重物），这一步你们可以按自家有的工具进行，压石头压花盆压桶水也可以的，压一晚上。

步骤 7

【第二天早上】压了一晚上，篮子底下接水的盆里已经有很多汁了，这个倒掉不要的，萝卜拿出来继续拿去晒一天。

步骤 8

【第二天晚上】萝卜再撒点盐，然后重复步骤6，压一晚上。

步骤 9

【第三天早上】重复步骤7，拿出来晒，压出的汁不要。

步骤 10

【第三天晚上】之后的步骤不用撒盐了，重复步骤6，压一晚上。

【第四天早上】重复步骤7，拿出来晒。

【第四天晚上】重复步骤6，压一晚上。

【第五天早上】重复步骤7，拿出来晒。

【第五天晚上】重复步骤6，压一晚上。

步骤 11

【第六天早上】萝卜已经皱皱的了，基本上是干了，接下来不用压了，白天晾晒，晚上用纱布包起来。

步骤 12

【第七天晚上】准备一个干净无油无水的罐子，我喜欢吃带甜味的，装罐的时候我撒了一点白糖，可以根据个人口味选择加减；

这个时候的萝卜干也可以吃，吃前洗掉一点咸味，但是萝卜干最好藏几个月会更好吃，更香，颜色也会更深。

步骤 13

这是放了2个月的，有回油现象，颜色变深，自己做的没放药，一定要密封好，广东这个时候迎来雨季了，萝卜这个季节也快没了，可以收藏了，秋冬来与我分享。

小贴士

根据萝卜脱水状态调节晾晒时长，太湿容易坏，太干不好吃。

二、广东菜心白灼的做法大全家常？

广东菜心白灼的做法

广东菜心500克

葱、姜、红辣椒丝适量

蒸鱼豉油1小碗

第一步：将广东菜心清洗干净，然后放在菜篮子里，沥干水分备用。接着起锅加入大量的清水煮沸，水开后加入1小勺的食油，这步很关键，想要做出来的菜心翠绿，颜色好看，必须加油！然后将洗净的广东菜心，放入锅中焯水，焯水的时候，用筷子轻轻的翻动一下，让广东菜心受热均匀！

第二步：焯水的时间不宜过长，等广东菜心焯熟过青后，马上将广东菜心捞出，放到篮子里，或者大漏勺里面，用锅铲压一下水，将汤水稍微沥干一点！

第三步：等菜心沥干水分后，用筷子将菜心整齐地摆到盘子里面，再放上准备好的葱姜红椒丝，然后淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

三、广东菜凤爪做法大全

广东菜凤爪做法大全

广东菜凤爪，又称凤爪菜，是广东地区非常受欢迎的一道传统小吃。它以酥脆的口感和香辣的味道而著名，成为了广东菜肴中的一大特色。无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是酒楼宴席上，凤爪都是备受宠爱的美食。下面就为大家介绍一些经典的广东菜凤爪做法。

经典蒸凤爪

蒸凤爪是制作凤爪的经典方式之一。下面是制作蒸凤爪的步骤：

1. 准备新鲜鸡爪，用清水冲洗净，去掉杂质。
2. 将鸡爪放入开水中焯水，煮至爪肉变得紧实。
3. 取出焯水后的鸡爪，用冷水冲洗，使之更加鲜美。
4. 将鸡爪放入蒸锅中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制片刻。
5. 蒸锅中烧开水后，放入腌制好的鸡爪，蒸10-15分钟。
6. 蒸好的凤爪取出，撒上葱花和香菜末，即可食用。

椒盐凤爪

椒盐凤爪是一道口感酥脆、香辣可口的凤爪菜品。制作步骤如下：

1. 将鸡爪洗净，用刀将鸡爪尖切断，并用刀划开爪肉，使调料更容易渗入。
2. 将鸡爪放入烧水中焯水，煮至爪肉变紧实。
3. 焯水后的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净。
4. 将鸡爪放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生粉、料酒、辣椒粉等腌制10分钟。
5. 烧热一锅油，将腌制好的鸡爪放入油锅中炸至金黄酥脆。
6. 将炸好的鸡爪捞出沥油，撒上盐、五香粉、辣椒粉等调料拌匀。
7. 最后撒上葱花和香菜末，即可食用。

麻辣凤爪

麻辣凤爪以其辣味和麻感著名，是广东菜中的一道经典辣味小吃。下面是制作麻辣凤爪的方法：

1. 将鸡爪放入冷水中，加入料酒和盐，煮开水焯煮几分钟。
2. 将焯水后的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净。
3. 将鸡爪放入碗中，加入酱油、生抽、料酒、糖、盐、醋、辣椒粉、花椒粉、姜蒜泥等调料，腌制20分钟。
4. 准备一锅开水，将腌制好的鸡爪放入锅中焯水，煮至爪肉变得紧实。
5. 焯水后的鸡爪捞出，晾凉。
6. 将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏2小时，入味更佳。
7. 最后可以撒上葱花和芝麻点缀，即可食用。

以上是几种经典的广东菜凤爪做法，不同的做法口味迥异，可以根据个人喜好自由选择。不过无论哪种做法，都能够制作出酥脆香辣的广东菜凤爪，给人们带来美食享受。希望大家在家中也能够尝试制作，一起品味广东美食的魅力！

四、广东菜名？

白切鸡：建议在家用电饭煲做白切鸡，不加一滴水，却还能鲜嫩肉滑，你值得一试。这道菜看似简单，它却是粤菜之中的首席代表，能将粤菜中的鲜味体现得淋漓尽致，皮黄肉白，皮爽肉滑，搭配调好的酱汁，鲜吃起来嫩多汁，清爽可口，特别适合炎热的夏天。

五、广东菜系？

粤菜（广东菜）是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。

东江菜多用肉类，主料突出，讲究香浓，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。

六、广东菜家常菜谱大全

广东菜家常菜谱大全

广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以广东为代表，流行于广东、香港和澳门等地区。广东菜以其独特的烹饪技巧和鲜美的口味而闻名于世。下面是一份精心准备的广东菜家常菜谱大全，让您在家也可以品尝正宗的广东菜。

1. 港式煲仔饭

材料：

• 主料：鸡肉、腊肠、鱼肉、蔬菜等
• 配料：米饭、蘑菇、豆角、青蒜等
• 调料：酱油、生抽、蚝油、盐等

步骤：

1. 准备好各种食材和配料。
2. 将米饭煮熟备用。
3. 在小火锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜。
4. 加入肉类和蔬菜翻炒均匀。
5. 加入调料炒匀，倒入米饭，用勺子压实。
6. 盖上锅盖，小火慢慢炖煮几分钟。
7. 煮好后，即可享用一份香喷喷的港式煲仔饭啦！

2. 白切鸡

材料：

• 主料：鸡肉一只
• 配料：姜丝、蒜蓉等
• 调料：盐、胡椒粉、鱼露等

步骤：

1. 将鸡肉放入冷水中，加入姜片和盐，煮至熟透。
2. 捞出鸡肉，放入冷开水中冷却。
3. 将鸡肉平铺在砧板上，用刀背拍打鸡皮。
4. 撒上盐和胡椒粉，再淋上热油。
5. 将姜丝和蒜蓉放在鸡肉上。
6. 烧开水，浇在鸡肉上，使鸡皮更加有光泽。
7. 最后，淋上鱼露，白切鸡就做好啦！

3. 广式炒面

材料：

• 主料：面条
• 配料：猪肉、虾仁、豆芽、青菜等
• 调料：蚝油、生抽、盐等

步骤：

1. 将面条煮熟备用。
2. 锅中加入热油，爆香葱姜蒜。
3. 加入猪肉和虾仁炒熟。
4. 加入豆芽和青菜翻炒均匀。
5. 加入调料和煮熟的面条，炒匀。
6. 最后，加入盐调味即可。

4. 广东糖醋排骨

材料：

• 主料：猪排骨
• 配料：葱姜蒜、红椒等
• 调料：白糖、醋、番茄酱等

步骤：

1. 将猪排骨焯水煮熟。
2. 锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜。
3. 加入煮熟的猪排骨，翻炒均匀。
4. 加入调料炒匀，再加入红椒。
5. 最后，加入适量的水，烧开后转小火炖煮一会儿。
6. 炖煮至汤汁浓稠，糖醋排骨就做好啦！

以上只是广东菜家常菜谱的一小部分，广东菜以其独特的烹饪方法和丰富多样的菜品深受人们喜爱。无论是港式煲仔饭的香鲜美味，还是白切鸡的鲜嫩可口，亦或是炒面的软糯可口，以及糖醋排骨的甜酸可口，都是您在家里就能制作的美食。希望这份广东菜家常菜谱大全能给您带来一份愉悦的烹饪体验，让您与家人一起品尝正宗广东美食。

七、家常菜广东菜谱大全

探究中国美食之美——家常菜广东菜谱大全

家常菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分，其简单、实惠、味道地道，深受人们喜爱。广东菜作为中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、烹饪技巧精湛而闻名于世。本文将为大家介绍家常菜广东菜谱大全，让您可以在家尽享正宗的广东美食。

家常菜概述

家常菜，顾名思义，是家庭中经常制作的菜肴。它们通常考虑到口味、食材的易得以及制作的便捷性。在中国人的日常饮食中，家常菜占据着重要的地位，不仅满足了人们的口腹之欲，更传承了家庭间的美好情感。

作为家常菜中的一种，广东菜以其独特的烹饪方式和口味吸引了众多食客。其特色在于选料考究、火候掌握到位，让每一道菜肴都散发出诱人的香气和美味。

家常菜广东菜谱大全

在接下来的内容中，我们将为您呈现一份精心筛选的家常菜广东菜谱大全，希望您可以在家中尝试制作，感受正宗的广东美食风味。

1. 港式糖醋排骨

• 食材：排骨、醋、糖、姜、葱等
• 做法：先将排骨煮熟，锅中放油爆香姜葱，加入糖和醋翻炒，最后放入煮熟的排骨，煮至入味即可。

2. 广式炒河粉

• 食材：河粉、鸡蛋、鲜虾、青菜等
• 做法：将鸡蛋打散后倒入锅中煎熟，再加入虾仁、青菜和泡好的河粉，翻炒均匀出锅即可。

3. 港式奶黄包

• 食材：面粉、酵母、白砂糖、奶油等
• 做法：将面粉和酵母揉成面团，发酵至两倍大后擀成圆皮包入奶黄馅料，蒸熟即成。

以上仅是家常菜广东菜谱大全中的几道经典菜肴，广东菜的种类繁多，包罗万象，每一道菜都值得细细品味与尝试。

结语

通过本文的介绍，希望您对家常菜广东菜谱有了更深入的了解，并且能够在家中动手制作，体验正宗的广东美食之美。无论是糖醋排骨、炒河粉，还是奶黄包，都能让您感受到家的温馨和美味的结合。让我们一起探究中国美食之美，享受烹饪的乐趣，共享美食的快乐！

八、广东菜吃法？

广东菜最讲究的是原汁原味，就比如拿白切鸡来说，首先他就是把鸡处理干净，然后把葱姜放进鸡的肚子锅里也加入一点葱姜加水把鸡放进锅里盖上盖子煮一下鸡就好了，然后调个酱汁淋在鸡上面或者拿一个碗装着沾着吃这样好吃简单又美味的白切鸡就做好了。

九、广东菜做法？

鸡油加酱油、料酒、花椒腌制。

鸡剁成块，加盐和料酒，五分钟后用温水把鸡肉冲洗干净，血水按压出来，鸡肉加酱油、盐巴、胡椒拍烂，葱、姜压出葱姜汁软匀，腌制十分钟，捡出葱姜，加一点玉米淀粉，一点花生油，小香葱葱白、葱叶分开，姜切厚片。

锅烧热了，倒鸡油，小火把鸡油煸出来，油渣和花椒滤除，少加一点花生油，油热倒姜片，中火煸到姜片发黄出香味，转大火倒入鸡肉煸炒，炒倒焦黄，广东米酒、酱油、白糖、柱候酱一小勺翻炒均匀，倒入葱白炒匀，关盖转中小火焗60秒，倒入葱叶，关火炒匀。

十、广东菜的蘸料秘方大全

广东菜一直以其独特的口味和多样的烹饪方式而闻名于世。然而，除了菜肴本身，蘸料也是广东菜的重要组成部分。不同的蘸料可以给菜肴带来不同的口感和味道，使其更加美味。在本篇文章中，我将为您介绍一些广东菜的蘸料秘方大全，让您可以在家中尽享广东菜的美味。

1. 鱼露蘸料

鱼露是广东菜中常用的一种蘸料，它具有独特的鲜味和香气。制作鱼露蘸料的方法非常简单，您只需要将适量的鱼露、蒜末、辣椒粉和柠檬汁混合即可。这种蘸料适合搭配各种海鲜菜肴，尤其是炸鱼和蒸鱼。

2. 豆瓣酱蘸料

豆瓣酱是广东菜中常用的辣椒酱，它具有浓郁的豆香味和辣味。制作豆瓣酱蘸料的方法很简单，您只需要将适量的豆瓣酱、蒜末、姜末、香油和糖混合即可。这种蘸料适合搭配各种烧烤菜肴，例如烤鸡翅和烤鱼片。

3. 蚝油蘸料

蚝油是广东菜中常用的一种调味料，它具有鲜美的味道和丰富的营养价值。制作蚝油蘸料的方法很简单，您只需要将适量的蚝油、蒜末、姜末、香油和糖混合即可。这种蘸料适合搭配各种炒菜和煲仔菜肴，使其更加鲜香可口。

4. 花生酱蘸料

花生酱是广东菜中常用的一种调味料，它具有浓郁的花生香味和细腻的口感。制作花生酱蘸料的方法很简单，您只需要将适量的花生酱、蒜末、辣椒粉、香油和糖混合即可。这种蘸料适合搭配各种涮菜和冷盘，增加菜肴的口感和层次感。

5. 柠檬汁蘸料

柠檬汁是广东菜中常用的一种调味料，它具有清新的酸味和爽口的口感。制作柠檬汁蘸料的方法很简单，您只需要将新鲜的柠檬汁、蒜末、香油和糖混合即可。这种蘸料适合搭配各种炸菜和煎菜，使其更加鲜美可口。

6. 蒜蓉蘸料

蒜蓉是广东菜中常用的一种调味料，它具有浓烈的蒜香味和辣味。制作蒜蓉蘸料的方法很简单，您只需要将蒜末、辣椒粉、香油和糖混合即可。这种蘸料适合搭配各种烤菜和煮菜，增加菜肴的香气和味道。

7. 香葱蘸料

香葱是广东菜中常用的一种调味料，它具有浓郁的香味和爽口的口感。制作香葱蘸料的方法很简单，您只需要将香葱末、蒜末、姜末、香油和糖混合即可。这种蘸料适合搭配各种煎菜和炒菜，使其更加鲜香可口。

8. 辣椒油蘸料

辣椒油是广东菜中常用的一种调味料，它具有浓郁的辣味和香气。制作辣椒油蘸料的方法很简单，您只需要将适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末和香油混合即可。这种蘸料适合搭配各种火锅和炖菜，给菜肴增添火辣的口感。

9. 醋蘸料

醋是广东菜中常用的一种调味料，它具有酸味和爽口的口感。制作醋蘸料的方法很简单，您只需要将适量的醋、葱末、姜末、香油和糖混合即可。这种蘸料适合搭配各种煮菜和蒸菜，使其更加爽口可口。

10. 牛油蘸料

牛油是广东菜中常用的一种调味料，它具有浓郁的奶香味和丰富的口感。制作牛油蘸料的方法很简单，您只需要将适量的牛油、葱末、姜末、香油和糖混合即可。这种蘸料适合搭配各种烤菜和炸菜，使其更加香醇可口。

以上就是一些广东菜的蘸料秘方大全。这些蘸料无论是单独搭配还是混合使用，都可以为广东菜增添丰富的口味和层次感。希望您能尝试制作这些蘸料，并在享用广东菜时体验到不一样的美味！