一、小吃凉拌菜的做法大全图片大全图片

小吃凉拌菜的做法大全

凉拌菜作为中国餐桌上常见的一道色香味俱佳的小吃，受到了广大食客们的喜爱。无论是清爽口感还是各式各样的调料搭配，都让人回味无穷。今天，我将为大家介绍一些常见的小吃凉拌菜做法，并附上一些美味图片。

1. 凉拌黄瓜

黄瓜是制作凉拌菜的经典食材之一。它清爽爽脆、口感鲜美，非常适合夏天食用。下面是一份简单的凉拌黄瓜的做法：

1. 准备材料：新鲜黄瓜、蒜末、酱油、醋、白糖、花椒粉、盐。
2. 将黄瓜洗净切成细丝，撒上适量盐拌匀，静置片刻。
3. 将蒜末用刀背拍碎，再加入适量酱油、醋、白糖和花椒粉，搅拌均匀。
4. 将黄瓜丝挤去水分，与调料混合均匀。如需更酸更甜，可根据个人口味适量添加醋和糖。
5. 放入冰箱冷冻室冷藏一段时间后，即可食用。

2. 凉拌豆腐

豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，营养价值很高。它绵软滑嫩、口感丰富，是非常适合凉拌的食材。下面是一份美味的凉拌豆腐的做法：

1. 准备材料：嫩豆腐、葱花、生姜末、蒜末、香菜叶、酱油、花椒粉、盐。
2. 将豆腐切成小块，轻轻用清水洗净。
3. 将葱花、生姜末、蒜末、香菜叶分别放入碗中。
4. 将豆腐放入蒸锅中蒸5-8分钟，取出晾凉。
5. 将葱末、姜末、蒜末放入锅中，加入适量的酱油、盐和花椒粉，煮沸后放凉。
6. 将豆腐盛入盘中，浇上凉拌汁，撒上葱花、香菜叶即可。

3. 凉拌海蜇

海蜇是一种低脂肪、低热量、高纤维的海鲜食品，含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素。它口感爽滑、味道鲜美，在凉拌菜中十分受欢迎。下面是一份简单的凉拌海蜇的做法：

1. 准备材料：海蜇、黄瓜、红椒、香菜叶、酱油、醋、糖、蒜末、花椒粉。
2. 将海蜇切成细条，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干。
3. 黄瓜和红椒洗净切细丝，香菜叶洗净切碎放入碗中备用。
4. 将酱油、醋、糖、蒜末、花椒粉放入碗中，搅拌均匀。
5. 将焯水后的海蜇和蔬菜丝放入碗中，倒入调料，拌匀即可。

以上就是几道常见的小吃凉拌菜的做法，这些凉拌菜不仅美味可口，而且营养丰富，是夏天出街小吃、家常便饭的不错选择。希望你们会喜欢这些做法，快去尝试一下吧！

二、小吃凉拌菜的做法大全图片大全图片大全图片

凉拌菜：简单美味的小吃

凉拌菜是中国美食文化中独具特色的一种小吃，它以新鲜的蔬菜为主要材料，加入各种配料和调味品制作而成。这种菜品的特点是口感清爽，色香味俱佳，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。

小吃的流行与发展

在中国传统文化中，小吃是一种独立于正餐的特色食品，它不仅能够填饱肚子，更是一种美食文化的体现。小吃的发展历史悠久，流传至今已有数千年的历史。随着时间的推移，小吃不断演化，逐渐形成了各具特色的地方小吃。

凉拌菜作为小吃中的一种，其制作工艺简单，口感却别具一格。凉拌菜的历史悠久，并且在各地都有不同的制作方法。下面我们就来介绍一下几种常见的凉拌菜及其做法。

酸辣黄瓜

材料：

• 黄瓜
• 辣椒
• 醋
• 盐
• 糖
• 生抽
• 蒜

步骤：

1. 将黄瓜削皮切片，辣椒切末。
2. 将黄瓜片放入容器中，撒上盐拌匀，静置片刻，让黄瓜出水。
3. 将黄瓜水倒掉，用清水冲洗一遍，沥干水分。
4. 将醋、糖、生抽、辣椒末、蒜末混合搅拌，制成酸辣汁。
5. 将酸辣汁倒入凉拌碗中，加入黄瓜片，搅拌均匀即可。

这道酸辣黄瓜口感鲜脆，酸甜可口，是夏日消暑的绝佳选择。

蒜蓉西兰花

材料：

• 西兰花
• 蒜末
• 盐
• 鸡精

步骤：

1. 将西兰花剪成小朵，焯水煮至断生。
2. 将蒜末加入锅中，用中小火炒香。
3. 将煮好的西兰花加入锅中，加盐、鸡精翻炒均匀。
4. 出锅前快速翻炒几下，让西兰花入味即可。

蒜蓉西兰花是一道营养丰富、口感清脆的凉拌菜品，适合各个年龄段的人食用。

凉拌海带丝

材料：

• 海带丝
• 葱末
• 醋
• 花生油
• 盐
• 糖

步骤：

1. 将海带丝洗净，焯水煮至断生。
2. 将炒锅加热，倒入适量花生油，放入葱末爆炒。
3. 将煮好的海带丝加入锅中，加入盐、糖、醋翻炒均匀。
4. 出锅前再次翻炒均匀，让海带丝入味即可。

凉拌海带丝酸甜可口，富含海带的营养成分，是一道美味又健康的凉拌菜。

总结

凉拌菜是中国美食文化中的一道独特风味，制作简单，口感清爽，深受广大食客的喜爱。无论是作为小吃还是家常菜，凉拌菜都能够给人带来美味的享受。通过以上介绍的几道凉拌菜的做法，相信大家已经掌握了制作凉拌菜的基本要领，可以根据个人口味和喜好进行调整。不管是酸辣黄瓜、蒜蓉西兰花还是凉拌海带丝，都是值得尝试的美食。希望大家通过制作和品尝这些美食，感受到凉拌菜带来的美好味蕾冲击。快来动手制作几道凉拌菜，一起品味美食文化的魅力吧！

三、小吃凉拌菜的做法大全图片大全图片大全

小吃凉拌菜的做法大全

小吃凉拌菜是中国传统美食中的一大特色，在各地都有不同的做法和口味。它通常以蔬菜为主要食材，搭配各种调料和小吃，制作出清爽可口的小吃佳肴。这里为大家带来了小吃凉拌菜的做法大全，希望能为您提供一些灵感和实用的技巧。

经典凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是家常小吃中的经典之作。它以新鲜的黄瓜为主材，口感鲜脆爽口，既可作为开胃菜，也可搭配主菜品尝。制作凉拌黄瓜的方法非常简单：

1. 将黄瓜洗净切成薄片，在开水中焯烫一下，使其更加爽脆。
2. 将焯水后的黄瓜片过冷水，使其保持鲜绿的颜色和脆度。
3. 将黄瓜片放入碗中，加入适量的盐、醋、味精、蒜末、香油等调料，搅拌均匀即可。

这样制作出的凉拌黄瓜口感清脆爽口，色香味俱佳，是夏日佳品。此外，您还可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒油、花椒粉等，增添风味。

创意花样凉拌菜

除了经典的凉拌黄瓜，您还可以尝试一些创意花样的凉拌菜，为味蕾带来新的惊喜。

例如，凉拌茄子是一道非常受欢迎的菜品。制作方法如下：

1. 将茄子切成细长的条状，用盐腌制片刻，去除苦味。
2. 将腌制好的茄子放入蒸锅中蒸熟，煮熟后取出沥干水分。
3. 将蒸熟的茄子拌入蒜末、酱油、醋、香油等调料中，搅拌均匀即可。

这样制作出的凉拌茄子口感细腻，香气四溢，非常开胃。您还可以根据个人喜好添加一些葱花、花生碎等作为点缀。

此外，您还可以尝试制作凉拌苦瓜、凉拌豆腐等不同口味的凉拌菜，以丰富您的菜谱。创意花样的凉拌菜不仅色香味俱佳，还能增加餐桌的多样性。

地方特色凉拌菜

中国各地都有不同的特色凉拌菜，这些菜品代表了当地的风味和文化。以下是一些地方特色凉拌菜的介绍：

• 四川凉拌粉皮：以粉皮为主材，搭配辣椒油、花椒粉等调料，口感酸辣开胃。
• 广东凉拌莴笋：选用嫩莴笋制作，配以蒜末、醋等调料，口感清爽爽口。
• 江苏凉拌海带丝：将海带切成丝状，加入酱油、醋、花椒等调料，口感咸鲜开胃。

每一道地方特色凉拌菜都有其独特的风味和特点，让人回味无穷。

小吃凉拌菜的做法大全图片大全图片大全

最后，为了方便大家参考和学习，我们为您提供了小吃凉拌菜的做法大全图片大全。

无论是经典的凉拌黄瓜、创意花样的凉拌菜，还是地方特色的凉拌菜，希望这些做法能为您带来灵感和美食的享受。

美食总是让人垂涎欲滴，小吃凉拌菜更是让人难以抵挡。无论是在家做还是外出就餐，尝试制作凉拌菜都会给您带来不一样的愉快体验。

希望本篇文章对您有所帮助，也欢迎您在评论区分享您喜欢的小吃凉拌菜做法和心得！

四、小吃凉拌菜的做法大全图片大全

小吃凉拌菜的做法大全图片大全

随着人们生活水平的提高，休闲零食的需求也越来越大。小吃凉拌菜作为一种美味又健康的零食，深受人们的喜爱。今天，我就来为大家分享一些小吃凉拌菜的做法，希望能给大家带来一些灵感。

凉拌菜的优点

凉拌菜是一种烹饪方法，通过用酱汁或调料腌制食材，使之入味，并保持清脆爽口的口感。与传统的炒菜或炖菜相比，凉拌菜有以下几个优点：

1. 保留了食材的原汁原味，口感清爽。
2. 营养丰富，能够供给人体所需的各种营养物质。
3. 色香味俱佳，能够增加餐桌的美味风采。
4. 制作简单，方便快捷。
5. 适合各种场合，可以作为餐前小吃、宴会点心或家常菜品。

小吃凉拌菜的经典做法

1. 凉拌黄瓜

材料：

• 黄瓜 1根
• 盐适量
• 醋适量
• 糖适量
• 蒜末适量
• 香菜适量

做法：

1. 将黄瓜洗净切片，加入盐拌匀，静置片刻待黄瓜出水。
2. 将黄瓜沥水，加入适量醋、糖拌匀，腌制10分钟。
3. 加入蒜末、香菜搅拌均匀即可。

2. 凉拌豆腐

材料：

• 嫩豆腐 1块
• 盐适量
• 生抽适量
• 醋适量

做法：

1. 将豆腐切成块状，入开水中焯水煮熟，捞出沥水。
2. 将豆腐切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、醋拌匀。
3. 静置片刻，待入味后即可食用。

3. 凉拌藕片

材料：

• 藕 1根
• 盐适量
• 醋适量
• 糖适量
• 香菜适量

做法：

1. 将藕刮去外皮，切成薄片，放入开水中焯水煮烂，捞出沥水。
2. 将藕片加入盐、醋、糖拌匀，腌制片刻入味。
3. 加入香菜拌匀即可。

如何提升凉拌菜的口感

凉拌菜不仅仅是将食材切块加入调料拌匀那么简单，想要提升口感还需要注意以下几点：

1. 切块要均匀：食材切块要均匀一致，这样才能在入味的同时保持统一的口感。
2. 控制火候：焯水时火候掌握好，切勿过煮过软，避免影响口感。
3. 调料适量：调料要适量，过多会盖住食材的原味，过少又显得乏味。
4. 腌制时间：腌制时间不能太长也不能太短，要根据食材的不同选择合适的时间。
5. 拌匀均匀：拌匀时要均匀用力，确保调料和食材充分混合。

小吃凉拌菜的推荐图片

以下是几道精美的凉拌菜的图片，供大家欣赏：

希望以上凉拌菜的做法和推荐图片能够给大家带来一些灵感，同时也能让大家在忙碌的工作中享受美味和健康。祝大家健康快乐！

五、小吃凉拌菜的做法大全图片

小吃凉拌菜是夏日里清爽美味的佳肴，不仅能够开胃解暑，还能增加食欲，给人一种愉悦的用餐体验。今天，小编为大家整理了一份小吃凉拌菜的做法大全，分享给各位美食爱好者。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是最常见的小吃凉拌菜之一，简单易做，口感清脆爽口。以下是制作凉拌黄瓜的步骤：

1. 将新鲜的黄瓜洗净切成薄片
2. 将切好的黄瓜片放入碗中，加入适量的盐和白糖，腌制10分钟
3. 取出腌制好的黄瓜片，沥干水分
4. 加入适量的醋、香油和花椒粉，拌匀即可

这样制作出的凉拌黄瓜色香味俱佳，口感爽脆，是夏日消暑的最佳选择。

凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道营养丰富的小吃凉拌菜，不仅美味可口，还具有很高的食用价值。以下是制作凉拌海带丝的步骤：

1. 将海带丝用清水洗净泡软
2. 将泡软的海带丝切成适量的长度
3. 将切好的海带丝放入开水中焯水，烫熟
4. 将焯水后的海带丝放入冷水中浸泡，使其更加爽脆
5. 将海带丝沥干水分，加入适量的醋、酱油、蒜末、香油等调料，拌匀即可

凉拌海带丝口感丝滑味道鲜美，富含多种维生素和矿物质，对于补充营养、健康养生非常有益。

凉拌豆腐丝

凉拌豆腐丝是一道口感细腻、营养丰富的小吃凉拌菜，制作简单，健康美味。以下是制作凉拌豆腐丝的步骤：

1. 将豆腐切成细丝状
2. 将豆腐丝焯水烫熟，使其更加爽脆
3. 将焯水后的豆腐丝放入冷水中浸泡
4. 将豆腐丝沥干水分，加入适量的醋、酱油、蒜末、香油等调料，拌匀即可

凉拌豆腐丝口感丝滑，富含大量的蛋白质和钾、钙等矿物质，有助于美容养颜，改善皮肤质量。

凉拌苦瓜

苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，凉拌苦瓜不仅能带来清凉的口感，还有助于消除体内湿热。以下是制作凉拌苦瓜的步骤：

1. 将苦瓜切去两端，切成薄片
2. 将切好的苦瓜片放入开水中焯水，烫熟
3. 将焯水后的苦瓜片放入冷水中浸泡，使其更加爽脆
4. 将苦瓜片沥干水分，加入适量的酱油、醋、蒜末、红椒等调料，拌匀即可

凉拌苦瓜能够帮助降低体内火气，同时富含维生素C、维生素B族等营养成分，有利于提高免疫力。

凉拌藕片

藕片是一种清香可口的小吃材料，制作成凉拌菜更是美味十足。以下是制作凉拌藕片的步骤：

1. 将新鲜的藕刮净外皮，切成薄片
2. 将切好的藕片放入开水中焯水，烫熟
3. 将焯水后的藕片放入冷水中浸泡，使其更加爽脆
4. 将藕片沥干水分，加入适量的酱油、醋、蒜末、花椒粉等调料，拌匀即可

凉拌藕片口感鲜嫩多汁，富含维生素和膳食纤维，有益于消化和排毒。

凉拌菜心

菜心是一种口感鲜嫩、味道鲜美的蔬菜，制作成凉拌菜非常受欢迎。以下是制作凉拌菜心的步骤：

1. 将菜心洗净切段
2. 将切好的菜心放入开水中焯水，烫熟
3. 将焯水后的菜心放入冷水中浸泡，使其更加爽脆
4. 将菜心段沥干水分，加入适量的醋、酱油、蒜末、香油等调料，拌匀即可

凉拌菜心口感清爽，富含多种维生素和矿物质，有助于保护心血管健康。

凉拌芦笋

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，可以制作成多种美味的凉拌菜。以下是制作凉拌芦笋的步骤：

1. 将芦笋洗净切段
2. 将切好的芦笋放入开水中焯水，烫熟
3. 将焯水后的芦笋放入冷水中浸泡
4. 将芦笋段沥干水分，加入适量的醋、酱油、蒜末、香油等调料，拌匀即可

凉拌芦笋口感鲜嫩爽口，富含丰富的蛋白质、维生素和纤维素，有助于促进肠胃蠕动和排泄。

以上就是小编整理的小吃凉拌菜的做法大全，希望对各位美食爱好者有所帮助。尝试制作这些美味的凉拌菜，让夏日的餐桌更加丰盛多彩吧！

六、小吃凉拌菜的做法大全图片大全图片欣赏

小吃凉拌菜的做法大全图片欣赏

大家好！今天我要和大家分享一些美味可口的小吃凉拌菜的做法。凉拌菜是中国饮食文化中非常重要的一部分，它可以作为开胃菜、下酒菜或者简单的小食品。无论是夏天的炎热时候，还是寒冷的冬天，凉拌菜都能给人带来清新爽口的感觉。

经典凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是最常见、也是最受欢迎的凉拌菜之一。制作非常简单，只需要将黄瓜切成薄片，加入一些调味料和香料拌匀即可。下面是经典凉拌黄瓜的做法：

• 材料：
• 新鲜黄瓜
• 蒜瓣
• 生姜
• 香醋
• 盐
• 花椒粉
• 香油
• 步骤：
1. 将黄瓜切成薄片，蒜瓣和生姜切末备用。
2. 将黄瓜片放入碗中，加入适量的盐，腌制约10分钟。
3. 将腌制好的黄瓜片沥干水分，加入蒜末和生姜末。
4. 加入适量的香醋、花椒粉和香油，拌匀即可。

凉拌花菜

凉拌花菜是一道色香味俱佳的凉菜，花菜的清脆口感和独特的味道与其他配料相结合，令人回味无穷。下面是凉拌花菜的制作方法：

1. 材料：
• 鲜嫩花菜
• 红椒
• 葱末
• 姜丝
• 生抽
• 醋
• 白糖
• 盐
• 香油
2. 步骤：
1. 将花菜分解成小朵，洗净备用。
2. 锅中加水煮沸，放入适量的盐和花菜煮至断生，捞出沥水备用。
3. 热锅凉油，放入葱末、姜丝、红椒炒香。
4. 将炒香的葱姜末和红椒倒入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油调成调味汁。
5. 将煮好的花菜放入碗中，加入调味汁，拌匀即可。

凉拌豆皮

凉拌豆皮是一道美味的素菜，豆皮富含蛋白质和纤维素，对身体非常有益。下面是凉拌豆皮的制作步骤：

1. 材料：
• 豆皮
• 红椒
• 黄瓜
• 葱花
• 蒜末
• 生抽
• 醋
• 盐
• 白糖
• 香油
2. 步骤：
1. 将豆皮切成细条，红椒和黄瓜切丝备用。
2. 将豆皮用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 将葱花、蒜末、红椒丝、黄瓜丝放入碗中。
4. 加入适量的生抽、醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀。
5. 将焯烫好的豆皮放入碗中，加入调味料，拌匀即可。

凉拌菜总结

凉拌菜是中国菜肴中不可或缺的一部分，无论是作为家常菜还是宴会菜，都能为食客带来独特的口感和味道。制作凉拌菜时，可以根据自己的口味和喜好选择不同的配料和调味料。无论是经典的凉拌黄瓜，还是独特的凉拌花菜和凉拌豆皮，都可以根据自己的喜好进行创新和改良。

希望大家喜欢今天分享的小吃凉拌菜的做法。如果你有任何问题或者想要了解更多凉拌菜的做法，欢迎留言讨论。

七、凉拌菜做法大全商用？

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

方法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

方法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

方法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

方法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

方法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

方法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

方法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

方法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段2、将所有食材放入一个容器中3、加入调料拌匀后装盘

用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

方法：1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

方法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

八、萝卜凉拌菜做法大全？

首先选择比较大的、水分比较充足的大萝卜擦成细丝，洒点盐杀出水，沥出水分，放白糖、生抽、鸡精调味，准备点香菜、小葱切未，一起放入萝卜中拌匀静至十分钟，就可以开吃了，香甜爽口，一道简单的下饭菜就完成了。小贴士：一定要选鲜新的水萝卜，糠心的就没有这么好吃了！

九、黄磊凉拌菜做法大全？

食材：干木耳一把  香菜5根  大蒜半头  红椒半个黄椒半个白醋1汤匙（15ml）  陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。

2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。

3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

十、凉拌菜做法大全街边？

一、料油

准备食材：大葱、小葱、洋葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食用油。

做法步骤：

1、把除了葱之外的所有香料用温水浸泡2分钟，在去除灰尘的同时，还能使香料更易出味儿。

2、把大葱切成葱段、小葱切成葱段、洋葱切成细丝。

3、锅里加入1000克的食用油，然后加入大葱段、小葱段和洋葱丝，三种葱的用料大概为300克，然后加入2克八角、2克桂皮、1克香叶，开小火慢炸。

4、把香料炸香、炸焦后捞出残渣不要，然后把油晾凉，倒入密封的容器中保存即可，随吃随取。

二、辣椒油

辣椒油其实就是在料油的基础上加了辣味。

做法：

1、准备一个耐高温的容器，加入100克辣椒粉、少许盐和白芝麻，再加入适量的凉油搅拌均匀。

2、锅里加入600克左右熬好的料油，把料油加热到七成热后关火。

3、取三分之一的热油倒入辣椒粉中，炝出香味；等到油温降至五成热，再倒入三分之一的热油；等油温降至三成热，把料油全部倒入辣椒粉中，搅拌均匀。

4、最后加入5克陈醋，搅拌均匀，等辣椒油完全冷却后放入密封的容器中保存即可。

三、蒜水

凉拌菜想要好吃，直接加蒜末是不行的，一定要加蒜水，蒜水可以使蒜的香味得到最大程度的释放，用来做凉拌菜比直接用蒜末要香得多。

蒜水的做法也非常简单，把大蒜洗净去皮，放入料理机中，再加入适量的纯净水或者凉白开，搅打成蒜汁即可。做好的蒜汁最多只能保存两天，所以如果是家里做的话，一次不要加太多。

四、料水

料水其实就是多种提鲜料混合后制作成的一种液体调味料，用来做凉拌菜不仅出菜速度快，而且调味均匀，味道比较好。

准备食材：生抽100克、味精20克、鸡精20克、清水100克。

做法：

把100克清水和100克生抽倒入锅中，大火烧开后加入20克鸡精和20克味精，关火，搅拌均匀，完全晾凉后密封保存。

做凉拌菜时，加盐、料水、蒜水、辣椒油、料油、香油、熟芝麻、熟花生碎，翻拌均匀即可。