焗海鳗做法大全？

一、焗海鳗做法大全？

主料

海鳗鱼1条

酱油1勺，蚝油1勺，糖3克，盐5克，生姜1小块，蒜头3瓣，葱3根，青红椒各半个

步骤 

1.在杀好的鳗鱼身上撒上适量盐，用百洁布搓洗，洗去鳗鱼身上的粘液。

 2.将鳗鱼切成大小均匀的块，放入食盐再次搓抓，然后冲洗干净。

3.用厨房纸将鳗鱼身上的吸干。

4.将鳗鱼放入盆中，放入盐、糖、生抽、蚝油、粘米粉和生粉，抓拌均匀，在倒入少许食用油抓匀。

5.将生姜、蒜头切片，香葱切段，青红椒切菱形片备用。

6.锅中放油，下入鳗鱼块大火煎制。

7.等鳗鱼块煎制一面金黄之后，翻面继续煎，并下入生姜片和蒜片，并不停转动锅，使锅中鳗鱼均匀受热。

8.等到煎制两面金黄，放入青红椒和葱，再淋入少许白酒提香，再加入少许白胡椒粒，然后加盖焗20秒，出锅

二、腌制海鳗做法大全？

材料：大海鳗一条，盐一大包　　做法：　　1.备料。　　2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；　　3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；　　4.腌制一天一夜即可晒了。（时间过于的长，就会太咸了，可以按自己的口味来腌制）

三、黄金海鳗做法大全？

主料：海鳗750克，白皮蒜15粒，冰糖20克，老抽15毫升

辅料：盐1克，花生油30毫升，醋5毫升，白芝麻5克

做法：

1.海鳗一条，洗净身上粘液

2.先切段，再除去内脏

3.炒锅放油，放入海鳗开煎

4.一面煎黄后，再煎另一面，煎好的海鳗盛出来待用

5.利用剩下的油，煎黄大蒜

6.加入刚才煎好的海鳗，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋

7.大火烧开后再转小火炖30分钟左右

8.炖至汤汁浓稠

9.出锅后，撒少许熟芝麻装饰

四、海鳗炖肉做法大全？

海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.

步骤三

3.五花肉洗净切块，

步骤四

4.锅里油热，放入五花肉，

步骤五

5.加老抽，糖煸炒上色，盛出.

步骤六

6.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，

步骤七

7.放入海鳗鱼干，

步骤八

8.加姜片，蒜头，辣椒，

步骤九

9.放入适量料酒，

步骤十

10.中火煮开，

步骤十一

11.小火炖40分钟，

步骤十二

12.加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。

五、海鳗刺身做法大全？

海鳗刺身做法

材料

主料：鳗鱼1条；

辅料：鳗鱼汁100ml

日式鳗鱼

1

将活的鳗鱼洗净备用

2

沿着鳗鱼的骨头将鳗鱼片开，注意中间不要断开

3

杀好的鳗鱼用刷子将淤血洗干净

4

低过慢烤15至20分钟，两面都要烤

5

取出鳗鱼，用竹签或者铁签插入皮中使鱼油流出（这个步骤很重要，烤出的鳗鱼皮脆不脆就看这步）

6

继续放入烤箱烘烤15分钟后取出，将鳗鱼汁均匀涂在鳗鱼肉上，腌制后即刻将鳗鱼放入烤箱烘烤至熟，一定要先烤鱼皮哦，因为鱼肉部分有酱汁，容易烤糊

六、海鳗鱼胶做法大全？

主料：海鳗鱼胶150克

辅料：莲子适量，百合适量，枸杞适量，冰糖适量

做法步骤：

1.鳗鱼胶提前4小时泡发（或是提前一天，不过要记得常换水）

2.莲子和百合提前1小时泡发

3.将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝

4.加入莲子和百合

5.加入枸杞和水（枸杞等煮好时放也可以）

6.按是炖锅里的鱼胶按钮

7.提前5分钟加入适量冰糖就可以了。

七、潮汕海鳗的做法大全？

1、准备好辅料：潮汕咸菜、姜、红辣椒、芹菜。

2、鳗鱼切成一节一节但不要切断 洗干净后盘放在盘子里。

3、处理辅料：咸菜切条，红辣椒切片，芹菜切段，姜切片。

4、锅烧热，下油，下姜片和辣椒爆香，下鳗鱼，稍稍翻炒。

5、下适量的水，以和鱼齐平为准。

6、盖锅焖煮一会儿，至鱼汤奶白。

7、下咸菜条煮一会儿，然后下芹菜段，稍微收汁，鲜美的鱼来咯。

八、潮汕海鳗鱼头做法大全？

1、用料：海鳗鱼头500g、油40ml、姜5块、蒜5颗、料酒20ml、老抽10ml、生抽15ml、盐适量、味精适量、水适量、芹菜半颗。

2、鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分。

3、姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香。

4、下入鱼头翻炒。

5、加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒。

6、加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香。

九、海鳗鱼鳔炖汤做法大全？

食材：海鳗鱼鰾4只，高汤200克，香芹段40克、草菇块30克、姜片15克，鸡汁5克、盐5克、香油3克，加木瓜块300克

海鳗鱼鳔炖汤做法大全流程：

1.木瓜去皮，切成菱形块；草菇一切为二，入宽水汆至断生后捞出；发好的海鳗鱼鳔切去边角料，改成长4厘米的段。

2.锅入宽水烧沸，下鱼鳔150克煮约30秒，捞出沥干待用。

3.锅入高汤200克，下煮好的鱼鳔，放入香芹段40克、草菇块30克、姜片15克小火煮3分钟，调入家乐鸡汁5克、盐5克、香油3克，加木瓜块300克略煮后勾薄芡，将原料捞出装盘即成，海鳗鱼鳔炖汤就做好了。

十、大海鳗鱼的做法大全？

做法：

1.将大海鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片。再去背脊骨，切成5厘米见方的块 ，洗净沥干水备用。

2.大葱切，姜切片，蒜切块（一切2）青红椒切片小葱切葱花。

3.上锅烧油，油温烧至六成热，下鳗块煎炸至金黄色捞出待用，锅底到入少许油下入姜葱蒜爆锅，随即下入蚝油加入高汤烧开下入煎好的鳗鱼。

4.待锅煮沸后，改中火调味，下盐、酱油，白糖再烧5分钟分钟，下入青红椒片待汤汁快收干时，起锅装盘撒上葱花即可