步骤：

1. 将鲫鱼洗净，去掉内脏，用清水冲洗干净。
2. 鲫鱼表面切上两刀，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，用中小火爆炒出香味。
4. 将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 加入适量的酱油和白糖，翻煎均匀。
6. 倒入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。
7. 最后，加入适量的盐调味，翻煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 在腌制鱼的时候，可以加入一些料酒和盐，这样可以去腥提鲜。

2. 在翻煎鱼的时候，火候不要太大，以免煎焦。

3. 在炖煮的过程中，火候要掌握好，太旺易煮烂，太小火又不容易入味。

4. 如果喜欢口感更加嫩滑，可以选择大一些的鲫鱼。

总结：

红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，营养丰富，味道鲜美。通过本文的详细介绍，相信大家对红烧鲫鱼的做法有了更深入的了解。希望大家在家中也能尝试做一做，为自己和家人烹制一份美味可口的红烧鲫鱼。祝大家做菜愉快，味道美满！

三、番茄红烧鲫鱼的家常做法大全

番茄红烧鲫鱼的家常做法大全

鲫鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼类，在家庭烹饪中常常作为主菜出现。番茄红烧鲫鱼是一道口味鲜美、色香味俱佳的家常菜品。下面就为大家介绍一种简单易学的番茄红烧鲫鱼的家常做法。

所需食材：

• 鲫鱼：2条
• 番茄：2个
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤1：将鲫鱼清理干净，去鳞去内脏，洗净后切成块。

步骤2：将葱姜蒜切末备用，番茄切成块。

步骤3：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

步骤4：放入鲫鱼块煎至两面金黄。

步骤5：加入适量的料酒煮沸，漂去浮沫。

步骤6：倒入足够的清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

步骤7：取一个容器，将番茄块倒入其中，用勺子压成番茄酱备用。

步骤8：将番茄酱倒入锅中，煮沸后加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味。

步骤9：将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀，淋入锅中勾芡。

步骤10：翻煮片刻后即可出锅，装盘上桌。

小贴士：

- 红烧鲫鱼的味道主要依赖于番茄酱的酸甜味，所以选用新鲜成熟的番茄效果会更好。

- 煎鱼时要掌握好火候，使鱼皮金黄酥脆，翻煮过程中要轻拍锅身，以免鱼肉碎掉。

- 烹饪过程中可以根据个人口味调整盐和糖的使用量。

这道番茄红烧鲫鱼非常适合家庭聚餐或者日常家常菜。鲜嫩的鱼肉搭配番茄酱的酸甜味道，让菜品更加色香味俱佳。快来尝试一下吧！

四、红烧鲫鱼汤的做法大全？

备料：鲫鱼一条，芹菜适量，姜适量，蒜头适量、盐，胡椒粉

1.备洗好所用材料。

2.热锅加油，入姜片爆香，加入鲫鱼煸煎，煸煎至表面干又带点微酥。

3.加入到冷汤锅中，加入姜片及蒜头，大火煮开，煮二十分钟，汤底变白。

4.加入芹菜段一同煮三分钟，加入适量细盐及胡椒既可关火食用。

五、湖北红烧鲫鱼的做法

大家好！今天我要和大家分享一道非常经典的家常菜——湖北红烧鲫鱼的做法。

原料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 鲫鱼：新鲜的鲫鱼一条，约500克。
• 调料：葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量。
• 配菜：葱花适量，香菜适量，红椒适量。

步骤一：清洗鲫鱼

首先，将新鲜的鲫鱼洗净，去除鳞片和内脏。然后，用刀在鱼身两面切上几刀，这样可以更好地入味。

步骤二：调制红烧汁

将葱姜蒜切末备用。取一个碗，调入适量的生抽、老抽和料酒，加入一些白糖和盐，搅拌均匀成为红烧汁。

步骤三：煎制鲫鱼

取一个平底锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，将鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

步骤四：调制红烧鲫鱼

将煎好的鲫鱼移入炖锅中，将调制好的红烧汁均匀地倒入炖锅中。炖锅内加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜。再加入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖约15分钟。

步骤五：装盘

炖制的鲫鱼入味后，撒上葱花和香菜，点缀上一些红椒，提鲜美。鲜香可口的湖北红烧鲫鱼就做好了！

亲们不用担心自己的厨艺，跟着我的步骤一步一步来，保证能做出一道美味的湖北红烧鲫鱼！如何？是不是很简单呢？小编也希望大家能够在家里自己动手做一些美食，既能保证营养又能享受到烹饪的乐趣。

湖北红烧鲫鱼是湖北地区非常有特色的一道传统名菜，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，对身体健康非常有益。特别是红烧汁的独特调味，使得整道菜品更加香醇味美，且鱼肉入口即化，回味无穷。

如果您想尝试更多的湖北菜品，不妨也了解一下湖北地区的其他名菜，比如著名的黄鹤楼烟熏鸭、武昌鱼豆腐和汉阳熏肉等。湖北菜以其独特的口味和烹饪方式，给人留下了深刻的印象。

希望这道湖北红烧鲫鱼的做法能够对大家有所帮助，若是家里刚好有新鲜的鲫鱼，不妨一试，相信您会爱上这道可口的湖北红烧鲫鱼！

谢谢大家的阅读，更多精彩内容敬请关注我的博客！

六、鲫鱼红烧做法？

鲫鱼红烧是一道传统的中国菜肴，其做法如下：

所需材料：

- 鲫鱼1条（约500g）

- 生姜适量

- 葱适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 水适量

制作步骤：

1. 准备好鲫鱼，将其洗净去腮和内脏，然后切成节。

2. 处理好片好的姜和葱。

3. 开小火锅热油，用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。

4. 留适量底油，放入姜和葱爆香。

5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水（水量保证能够浸没鲫鱼即可），大火煮开。

7. 放入煎好的鲫鱼，加盐调味，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟。

8. 直到鲫鱼煮熟至入味，浇上煮锅汁即可。

鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候，可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时，在煮鲫鱼的过程中，尽量不要翻动，这样可以避免鲫鱼煮烂。

七、西红柿红烧鲫鱼的家常做法

西红柿红烧鲫鱼的家常做法

介绍

西红柿红烧鲫鱼是一个非常受欢迎的家常菜。它集鲜美的鲫鱼和酸甜可口的西红柿汁于一身，口感鲜嫩，色香味俱佳。今天我将为大家分享一道传统的西红柿红烧鲫鱼家常做法。

所需食材

• 鲫鱼：500克
• 西红柿：3个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量
• 香菜：适量
• 食用油：适量

步骤

1. 准备好所需食材。

2. 将鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各切上两刀，以便更好地入味。

3. 锅中加入适量食用油，放入切成段的葱姜蒜爆炒出香味。

4. 放入鲫鱼，煎至两面金黄色，煎鱼时可以轻轻按压鱼身，这样有助于鱼肉更紧实。

5. 加入适量的料酒，翻煎均匀。

6. 倒入足够的清水，淹没鱼身，加盖小火慢炖20分钟。

7. 将西红柿切成块状。

8. 锅中加入适量食用油，放入切好的西红柿炒熟。

9. 加入少许白糖，炒出西红柿的香味。

10. 将炒好的西红柿倒入炖好的鱼汤中。

11. 加入适量的生抽和盐，根据个人口味适量调整。

12. 摇动锅身让鱼和西红柿充分融合，用中小火炖煮10分钟。

13. 炖煮至汤汁浓稠，火候掌握好，不可炖得过久。

14. 装盘前撒上适量的香菜，热气腾腾的西红柿红烧鲫鱼就完成了。

小贴士

1. 炖煮鲫鱼时火候要掌握好，稍长时间容易使鱼肉变硬。

2. 在炖煮过程中不要频繁搅拌，以免破坏鱼肉的完整性。

3. 调入的盐和白糖要适量，根据个人口味进行调整。

希望大家能够喜欢这道西红柿红烧鲫鱼的家常做法。快跟着上面的步骤一起动手尝试吧！这道菜的味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁，非常适合搭配一碗白饭享用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都能为大家带来美味的味觉享受。

八、红烧鲫鱼炖豆腐的做法

红烧鲫鱼炖豆腐的做法

红烧鲫鱼炖豆腐是一道口味独特，美味可口的传统中国菜肴。它将鲜嫩的鲫鱼与豆腐煮在一起，经过红烧的烹饪方法，使得鱼肉入味而鲜嫩，豆腐鲜嫩滑嫩，汤汁浓郁可口。这道菜一般以鲫鱼为主料，配以豆腐、葱姜、花椒等调料。下面就为大家介绍一下红烧鲫鱼炖豆腐的制作步骤。

材料：

• 新鲜鲫鱼2条
• 豆腐300克
• 葱姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 食用油适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1.将鲫鱼清洗干净，去鳞去腮，剖成两半。

2.将豆腐切成块状，用开水焯水，去除豆腐味道，沥干备用。

3.将葱姜切成末，蒜切成粒。

第二步：煎鱼片

1.将锅加热，加入适量的食用油，放入鱼片，煎至两面金黄翻面。

2.再将煎好的鱼片捞出备用。

第三步：炖汤

1.将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜末、蒜末，煸炒出香味。

2.依次放入豆腐块，翻炒均匀。

3.加入适量的开水，放入煎好的鱼片，盖上锅盖，炖煮5分钟。

4.再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐，炖煮3分钟。

5.最后，加入适量的鸡精，搅拌均匀，即可关火。

第四步：装盘

将煮好的红烧鲫鱼炖豆腐装盘，撒上葱姜末，即可享用。

小贴士：

1.选用新鲜的鲫鱼和嫩豆腐，煮出的菜肴口感更好。

2.煎鱼片时，可先在鱼片表面抹上些许盐，有助于去腥提鲜。

3.在炖汤的过程中，火候要适中，以免破坏鲜嫩口感。

4.如果喜欢口感更细腻的豆腐，可选用嫩豆腐。

5.根据个人口味，可适量调整调料的用量。

红烧鲫鱼炖豆腐是一道美味营养的家常菜，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。鲜嫩的鲫鱼和滑嫩的豆腐经过充分的烹饪，汤汁鲜美，让人食指大动。此道菜肴鲜香美味，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。

不妨趁着闲暇时光，尝试一下红烧鲫鱼炖豆腐的制作吧！相信你会被它的美味所征服。

九、鲫鱼做法红烧鲫鱼王刚？

主料：鲫鱼1条

辅料：蒜适量 ，姜适量， 葱适量 ，豆瓣酱适量 ，酱油适量

步骤1：把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

步骤2：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。

步骤3：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。

步骤4：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

步骤5：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。

步骤6：剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。

步骤7：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。

步骤8：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮，水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的。

步骤9：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。

步骤10：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西。

步骤11：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。

步骤12：现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。

步骤13：锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。

步骤14：最后工序--浇上汤汁！

十、红烧鲫鱼火锅做法？

所需材料：

- 鲫鱼1条（约500g）

- 生姜适量

- 葱适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 水适量

制作步骤：

1. 准备好鲫鱼，将其洗净去腮和内脏，然后切成节。

2. 处理好片好的姜和葱。

3. 开小火锅热油，用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。

4. 留适量底油，放入姜和葱爆香。

5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水（水量保证能够浸没鲫鱼即可），大火煮开。

7. 放入煎好的鲫鱼，加盐调味，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟。

8. 直到鲫鱼煮熟至入味，浇上煮锅汁即可。

鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候，可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时，在煮鲫鱼的过程中，尽量不要翻动，这样可以避免鲫鱼煮烂。