杭椒面做法大全？

一、杭椒面做法大全？

用料:杭椒 1.5～2.5勺，猪肉末 200克左右，芹菜 半根，胡萝卜 3分之一，刀削面 一包，蒜末 5瓣，葱末 若干，姜末 4片，盐 适量，酱油 适量，蚝油 适量，白糖 一点

做法步骤:

步骤 1 准备材料切丁，猪肉用生抽，料酒腌制20分钟

步骤 2 热锅凉油，油温3～4左右下肉沫，断生盛出备用

步骤 3 热油炒蔬菜定断生，拨到锅边

步骤 4 用底油炒葱姜蒜末(自家做这样能把蔬菜做熟，也能不费油)我真是小天才！

步骤 5 加杭椒(自家做的特辣)一定要酌情放，宁少勿多。放调料，盐，胡椒粉，蚝油，白糖(少）做出来的浇头夹馍也很好吃。

步骤 6 热水下面(自己在家做就不换锅了，不讲就那么多。)

步骤 7 放芹菜叶(不浪费)，外面买的刀削面要多煮一下

步骤 8 面条盛出下浇头。

二、杭椒咸菜做法大全？

材料:

杭椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。

步骤:

1、将杭椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。

2、将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。入坛密封性30天之后即成。

三、杭椒炒牛柳做法大全？

原料：牛柳肉200g、杭椒6根、大葱1根、大蒜6个、鸡蛋1个、料酒适量、小苏打粉5g、色拉油适量、五香粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉适量。

第1步、牛柳顺着纹路切丝。反复清洗干净。加入料酒和少许的小苏打粉。泡20分钟，让牛肉充分充分吸收水分。

第2步、肉丝反复洗干净。加入淀粉，鸡蛋，少许的油。把它均匀腌制十分钟。

第3步、热锅起油油温，六成热时放入这个腌好的肉丝滑抄，起锅备用。

第4步、把切成斜刀的杭椒用少许的油炒熟

第5步、锅起油，放入滑好的肉丝翻炒。

第6步、生抽，老抽，蚝油翻炒。

第7步、倒入葱段和大蒜，翻炒两下。

第8步、放杭椒，起锅放五香粉。

四、杭椒鸡蛋卤的做法大全？

第一，鸡蛋辣椒卤的做法有哪些?青椒洗净把两头去掉，切碎后加入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，锅中倒点油，把搅好的青椒鸡蛋放入锅中煎到下边的鸡蛋熟了再反过来，快熟时倒点水，水开后就起锅。

第二，将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末(五花肉)准备好，葱花姜末切好锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来锅中再放入植物油，放入肉末炒变色倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好放入葱花、姜末、尖椒末炒匀倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味(要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道)，开锅后用水淀粉勾芡将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可。

五、杭椒鸭柳的做法大全？

配料： 精盐4/5小匙，白糖1小匙，料酒2小匙，鸡精1/5小匙，鸡汤3大匙，鸡蛋清1个，水淀粉2大匙，葱、姜共10克，植物油800克，杭椒250克

需要的步骤：

一部曲、首先，将准备好的鸭柳清洗干净之后，切花刀。将冬笋清洗干净之后，切成菱形片的形状备用。将豆苗清洗干净之后，切成丁状备用。将准备好的葱和姜清洗干净之后，切成丁状备用。

二部曲、将切好的鸭柳放在一个大小合适的容器之中，加入适量的食用盐、料酒、鸡精、蛋清，搅拌均匀，并且加入水淀粉，抓捏均匀之后，上浆备用。另外，将食用盐、料酒、白糖等准备好的调料加在一起，调成酱汁备用。将冬笋用烧开的水过一下，然后捞出，沥干水分待用。

三部曲、起锅，在锅中放入适量的植物油。等锅中的植物油烧到五成热左右的时候，先放入鸭柳滑散，然后将鸭柳捞出待用。

四部曲、炒锅中留少量的底油，再次加热。或者重新起锅，将锅清洗干净之后，重新倒入适量的植物油，并且再次加热。先放入豆苗和冬笋，稍微煸炒一下。然后将鸭柳和之前调好的酱汁放入锅中，翻炒均匀，最后出锅装盘即可。

六、线椒和杭椒的区别？

不是一个品种。我最爱吃的就啊杭椒啦！

形状上来看，线椒比杭椒细且长

硬度上来看，线椒比较硬，脆，杭椒比较皮薄偏软

口感上来说线椒比较辣，杭椒辣度适中。

比较有名的搭配杭椒的菜就是杭椒牛柳啦，我的最爱！

七、杭椒炖肉做法？

用料

猪肉 2.5斤

杭椒 2个

绿尖椒（辣的） 1个

洋葱 1个大的或2个小的

大蒜 5瓣

孜然粉 1/4茶匙

盐 1茶匙

高汤或水 2.5量杯

莎莎酱, 可省(tomatillo salsa) 8盎司

做法步骤

1、猪肉切块，3里面左右方块，撒上盐和孜然粉

2、首先把猪肉块两面煎至金黄。盛出来放在一旁待用

3、煎肉块的时候，切好蔬菜：三种青椒随便选择用。2个不怎么辣的大青椒加1个辣尖椒切块。爱吃辣的可以多加辣尖椒。洋葱大蒜切碎

4、同一口锅，热锅热油加入洋葱和大蒜，炒软，然后加入青椒翻炒

5、加入水或高汤

6、加入莎莎酱(tomatillo sauce)，没有的话可以省去

7、把煎好的猪肉放回锅里，尝一下咸淡，加一点盐

8、煮沸，然后降温，盖上锅盖，降至中小火，炖1.5小时

9、最后煮到猪肉软烂即可。中间要每隔20分钟要看一下，搅动搅动，不要让肉烧粘锅了。如果水煮的有点干了，就再加水。出锅前再尝一下咸淡，如有必要，加一点盐。

10、装入碗里，配白饭，能吃三碗饭。

八、杭椒盖浇饭做法？

将杭椒爆炒，加入调料收汁然后乘在米饭上面。

九、杭椒辣酱做法？

准备食材：杭椒500克、美人椒100克、大蒜300克、生姜10克、冰糖30克、蚝油30克、鸡粉20克、食盐10克、花生油200克。

步骤一：现将杭椒、美人椒洗净去蒂不去籽，切成小丁或末放入盘中备用。大蒜去皮，用打蒜器将大蒜打成蒜末放入盘中备用。生姜去皮切成姜末放入盘中备用。

步骤二：炒锅中加入花生油，凉油放入蒜末用勺子慢推小火慢熬。大蒜需小火熬制，不能急于求成用大火，更不能油温升起再放入蒜末炸制。

步骤三：大蒜经过小火慢熬可以使做出的蒜蓉辣椒酱味道更加的浓郁，经过小火熬制出蒜末的水分，炒制的蒜蓉辣椒酱不易变质。

步骤四：小火将蒜末熬制成焦黄色时，放入生姜末、切好的杭椒、美人椒、冰糖小火推炒至冰糖融化。冰糖完全融化后，继续推炒5分钟。

步骤五：5分钟后加入鸡粉、蚝油、食盐调味，推炒2分钟关火盛入容器中晾凉。炒好的蒜蓉辣椒酱放凉后，杭椒的颜色变青，这个时候就可以装进玻璃容器中，吃的时候拿出来盛到小碟子和小碗中即可。

十、杭椒柳丁做法？

杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常名菜，以杭椒和牛柳为食材做出来的一道美食，杭椒的独特香气搭配嫩滑的牛柳和牛肉的浓郁，杭椒脆、牛柳嫩，开胃好吃又下饭。既然是浙江菜，在做的时候一定要放一点绍酒，味道才更正宗更香浓。

这道菜的做法也非常简单，但是要想牛柳做出来口感更佳嫩滑，是需要提前腌制的，制作过程也有一些小窍门，在这里分享给大家。

【食材】

牛里脊、杭椒

【配料】

洋葱、姜丝、蒜片、食用油、淀粉、料酒、蚝油、老抽、小苏打、盐、酱油、绍酒、香油

—— 【开始制作】 ——

1、将牛里脊切成小长条，放在碗中，倒入小苏打、料酒、淀粉，用手抓匀后，腌制15分钟。将杭椒切成段。切四分之一个洋葱切成丝。

2、在腌制好的牛肉中放入一点食用油抓匀，锅中倒入适量的食用油，油热到冒烟后倒入牛柳快火炒到变色，盛出备用。

3、锅中倒入姜丝、蒜片炒香，倒入杭椒段和洋葱丝，快火炒到断生后，倒入刚刚炒好的牛柳，加入蚝油、绍酒、一点老抽上色、适量的盐、糖，最后用水淀粉勾芡一下，即可出锅。

牛肉经过提前的腌制，口感更佳嫩滑，洋葱丝也是非常提味的，绍酒也激发了这道菜香浓的味道。做法还超简单。家中没有绍酒的也可以不加。