鱼尾的做法大全？

一、鱼尾的做法大全？

糖醋鱼尾:1鱼尾先在上面打上花刀。

2加入食盐，胡椒粉，料酒去腥，放入葱段和姜片进行腌制出腥。

3沾上干淀粉，放在漏勺上摆好造型，炸至金黄捞出。

4起锅烧油，放入番茄酱、清水、盐、白糖、青豆，熬至浓稠，浇在鱼尾上即可。

二、血鱼尾的做法大全？

1，红烧鱼尾。把鱼尾洗净，加入葱姜蒜，起油锅煎至两面金黄，加少量的酱油和糖，煮至浓稠。撒上少许的蒜末即可起锅。味道鲜香。咸甜适口。

2，鱼尾冬瓜汤。把新鲜鱼尾洗净，放油锅略煎，加入葱姜，料酒加适量的水煮沸30分钟即成一锅奶白色鱼汤，加入适量的冬瓜片。再次煮开即可。

3，酸菜鱼片。把鱼尾切成鱼片，焯水捞起沥干。酸菜，下油锅略炒加适量的水，煮开以后放入鱼片。再次沸腾即可。这道菜口味酸辣，非常的开胃下饭。

4，鱼丸汤。把鱼尾去鱼骨剁成鱼肉泥。挤成一个个的鱼丸。放入水中煮熟。加入适量的青菜，即成鱼丸青菜汤。

5，茄汁烧鱼块。把鱼尾切成块放入锅中天至两面金黄，放入适量的番茄汁，酱油白醋糖。煮至汤色浓稠，这道菜酸甜可口。

6，水煮鱼片，这是一道四川菜，先做成麻辣底锅，然后把鱼尾片成鱼片。放入一锅汤中，煮开加适量的香菜，大蒜和芝麻，即可食用，这道菜鲜香麻辣。

7，熏鱼，鱼尾把它切成片，放入锅中油炸两次。酱油加料酒加糖，加香料，煮成汤汁。把炸过的鱼放入汤汁中浸泡5秒钟取出即可。这道菜酥脆鲜香。既适合当做菜，也可以作为小吃。

三、鱼头鱼尾的做法大全？

做法

1、先将鱼头鱼尾剁小块，然后加盐、生姜、大蒜子、蚝油、生抽腌制30分钟；

2、锅中放油，待油热后放入腌制好的鱼头炸，要完全炸熟，喜欢吃香些就炸久些；

3、同时把生姜、大蒜子放入一起炸更香；

4、鱼头炸熟后放一边，然后将红辣椒放入炒熟；

5、最后放白糖、生抽、料酒、鸡精、孜然调味即可；

四、鲽鱼尾的做法大全？

主料：鲽鱼尾巴二个

辅料、葱姜丝、红椒丝、青花椒花、生油、麻油、蒸鱼豉油各适量

清蒸鲽鱼尾的做法

1、将鱼尾去鳞洗净用厨房纸擦干水分

2、表面划伤几刀用适量盐均匀的涂抹鱼身

3、取适量葱丝和姜丝抓匀腌制约10分钟以上

4、将腌制好的鱼放入锅中开火蒸10分钟

5、捡去表面的葱姜丝倒掉汤汁备用

6、另取一些葱姜丝铺在鱼身表面再放红椒丝

7、锅中加花生油和麻油放入花椒炸出香味

8、将花椒油泼在鱼身上最后淋上蒸鱼豉油即可

五、碟鱼尾的做法大全？

主料

鱼尾1条

辅料

麻辣炸粉20克

盐适量

料酒适量

葱适量

做法步骤

1.主辅料： 鱼尾、麻辣炸粉 。

2. 把鱼尾洗净、划刀

3. 加适量料酒。

4. 加盐、葱，腌渍1小时左右。

5.腌渍入味后，用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。

6. 铁锅烧热，放入烤网，再放入鱼尾。

7. 快速撒入麻辣炸粉

8. 盖盖，旺火熏烤。

9. 烤制到有焦黄色，翻面。

10.撒入适量炸粉，盖盖继续熏烤。

11. 烤制到呈现焦黄色时关火，出锅装盘。

12. 去除锡纸，即可上桌食用。

六、清蒸鲽鱼尾的做法大全？

食材：鲽鱼500g、小葱适量、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、彩椒适量

方法/步骤：

1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净

2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

4、鱼盘内铺上葱丝姜丝

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油

9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

10、烧热油在鱼身上浇一下

七、龙趸鱼尾的做法大全？

1、葱油淋龙趸石斑鱼肉

材料：龙趸石斑鱼肉半斤、葱丝

调料：生粉、鸡粉、盐、酱油

做法：鱼肉洗净切片，鸡粉、生粉、盐搅拌鱼肉备用。水烧开后，放入鱼片烫熟摆入盘中，葱丝均匀撒在鱼片上。锅内热油，加酱油淋上即可

2、葱油淋龙趸石斑鱼背鳍

材料：龙趸石斑鱼鳍1条、葱丝

调料：酱油 、油、盐

做法：鱼背鳍洗净备用，锅中倒入适量的清水，水烧开后把鱼鳍放进去大火蒸8分钟，蒸好后将鱼鳍取出，把汤汁倒掉，锅内热油烧热，再加上酱油淋上即可。

3、砂锅龙趸石斑鱼唇

材料：龙趸石斑鱼唇1个、烧肉4块、鸡蛋1个、香菇4个、香芹、青红椒、洋葱、蒜头、姜、蒜苗、香菜少许

调料：生粉、鸡粉、盐、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉

做法：准备材料，切好香菇、青红椒、洋葱备用。将鱼唇切块，加入适量的盐、鸡粉、生粉再打入1个鸡蛋搅拌均匀放入砂锅。热油爆炒烧肉、香菇、香芹青红椒、洋葱、蒜头、姜和蒜苗后一起倒入砂锅，再加入蚝油、老抽、麻油和胡椒粉，倒入上汤，生粉加水勾芡，焖3-5分钟即可，最后放上香菜点缀。

4、粗粮龙趸石斑鱼皮

材料：龙趸石斑鱼皮3片、西兰花1朵、熟燕麦3勺、鸡汁、浓汤

调料：鸡粉、盐

做法：将鱼皮洗净，水烧开后放入鱼皮烫熟备用，碟中心铺一层薄薄的燕麦，将鱼皮放置在燕麦上面。浓汤勾芡，加少许盐、鸡粉、鸡汁搅拌均匀，烧开后淋上即可，西兰花摆盘点缀。

5、黄咖喱龙趸石斑鱼尾

材料：龙趸石斑鱼尾1条、土豆切粒、洋葱角2片、青、红椒2个

调料：黄咖喱汁、鱼露、鸡粉、盐、生粉

做法：鱼尾洗净切块，加盐、鸡粉、生粉搅拌，铁板上放入适量的油，油温热后，放入鱼尾，小火慢煎至金黄色即可起锅。锅内油烧热，放入黄咖喱汁、土豆粒慢火焖3分钟，起锅。最后淋上一层咖喱汁在鱼尾上即可。

八、香辣干鱼尾的做法大全？

主料

花鲢鱼尾1段

辅料

植物油2汤匙，老干妈2汤匙，料酒1汤匙，食盐2克，白糖1/2汤匙，葱10克，米醋1汤匙，姜10克，花椒10粒，水淀粉适量，大料1个，辣椒5个。

步骤1

鱼尾洗净，沥水，两侧各划3-4刀。

步骤2

锅加油烧热，下入鱼尾两遍煎制金黄.

步骤3.

下入葱姜蒜，花椒大料爆香。

步骤4

淋入料酒，米醋，加入适量开水，加入酱油白糖，加入老干妈，大火烧开，改中小火炖制。

步骤5

至剩少许汤汁时，尝一下咸淡在放盐，将鱼尾盛出，将葱姜蒜捡出不要，淋少许水淀粉，加热至汤汁粘稠，浇在鱼尾上即可，撒上香菜，

九、红烧鲽鱼尾的做法大全窍门？

上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。

另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。加入老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮。最后大火收汁。

十、干锅深海鱼尾的做法大全？

食材清单

鱼尾 9条 、 洋葱 半个 、 胡萝卜 半个 、 香菜 3颗 、 蒜 1头 、 姜 10片 、 八角 3颗 、 花椒 1勺 、 香叶 1片 、 小茴香 1勺 、 花雕酒 3勺 、 味极鲜 2勺 、 老抽 1勺 、 鱼露 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 番茄酱 1勺 、 蚝油 2勺 、 麦芽糖 1勺 、 糖 2勺，不喜欢甜些的可以1勺 、 盐 1勺 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

 步骤1

鱼尾蘸干面粉炸一下

步骤2

准备材料

 步骤3

把酱料都放碗里，再加半碗水

步骤4

锅子烧热放油，再入花椒，八角，香叶，小茴香

步骤5

把姜，蒜，洋葱倒入，炒几下平铺

步骤6

放入鱼尾和胡萝卜，淋上酱汁，中间要不停的晃动锅子，可以用筷子轻轻的翻一下面，这样入味均匀，不容意粘锅

步骤7

当看到汁收的差不多，锅子边缘有点微焦就好了，撒些香菜就好了