清炖全鸡的做法大全？

一、清炖全鸡的做法大全？

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

二、香辣全鸡的做法大全集？

主料

鸡肉半只

黄豆芽200克

辅料

鸡蛋

1/4个

调料

食盐

1/4小匙

鸡精

1/2小匙

姜

20克

八角

2个

花椒

10粒

干辣椒

20个

料酒

1大匙

生抽

2大匙

香醋

1小匙

蚝油

1大匙

细香葱

10克

大蒜

8瓣

白芝麻

10克

白砂糖

1小匙

胡椒粉

1/4小匙

香辣干锅鸡的做法

1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)

2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用

5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)

6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

三、鸡全翅的做法大全？

鸡全翅的做法:主料:鸡全翅10个，五香粉3克，十三香3克，大蒜半棵，姜1小块，蚝油1匙，老抽半匙，生抽1匙，盐1小匙，高度白酒1匙，奥尔良烤鸡腌料1匙，胡椒粉适量

1. 将10个鸡翅洗净，在每一个鸡翅两面各划上一刀。这样腌制更加入味。

2. 姜蒜洗净切好。

3. 切好的姜蒜里加入五香粉、十三香、奥尔良烤鸡粉，生抽蚝油及所有配料混合拌匀。

4. 将拌匀好的配料加入到鸡翅里，用手抓均。

5. 将拌好调料的鸡翅装在较大容器里，放冰箱冷藏腌一个晚上。

6. 取出腌好的鸡翅，排入烤网里。（怕鸡翅尖烤焦的话，可包上锡纸，也可不用锡纸）

7. 将生鸡翅放入烤箱中层，用上下火200度先烤15分钟。

8. 烤至15分钟时取出鸡翅，将另一面翻过来，再送回烤箱里，同样用200度再烤10分钟左右至鸡翅两面金黄即可出炉。

四、全鸡包饭的做法大全？

鸡腿去骨后，把鸡肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒腌制至少30 分；

准备一只平底锅放入适量的油后, 放入猪肉糜炒至表面上色；

接着放入胡萝卜丁、泡过的香菇丁、虾米继续拌炒约两分钟；

接着放入煮熟的米饭、酱油、芝麻油、油葱酥等拌炒均匀后即可熄火；

把腌好的鸡排中间切口处塞入炒好的油饭

表面刷油后, 准备一张烤纸把鸡肉卷紧后固定放在烤盘上,；

烤箱预热200度（上/下火温）鸡肉卷放入烤箱中烤约40分钟即可；

把煎好的鸡排用香菜和白芝麻装饰，切片后，沾辣酱吃。

五、鸡的做法大全？

红烧鸡块的做法 1鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 2热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的

六、整只鸡蒸鸡的做法大全？

整只鸡蒸鸡的做法：

1、首先把整只鸡清洗干净用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用

2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，整只蒸大约需要二十分钟左右

3、姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁。

4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中。还是用热油浇一下、等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了。

食材：小公鸡1000克 黄酒20克、葱姜适量、盐6克、豆豉10克、姜20克、香葱适量、生抽40克、白糖2克

七、纸包鸡的做法大全？

制作材料：主料为鸡柳，荷兰豆100克，葱1根，姜2片，红尖椒1只。腌料为黄酒1/2汤匙、海天铁强化金标生抽1汤匙、盐1/3汤匙、香油1/2汤匙、白胡椒粉1/3汤匙。调料为油1碗。工具为厨房纸8张。

制作步骤：1、鸡柳洗净，斜切成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。2、红尖椒去蒂和籽洗净，切成细丝;葱和姜都切成丝;荷兰豆撕去老筋洗净;厨房纸一分为四块。3、取一片厨房纸，依次放入荷兰豆、鸡柳和葱姜丝，然后包裹成形。4、将纸包鸡置于盘中，直至将所有的鸡柳都做成纸包鸡。5、烧热1碗油，放入4～5块纸包鸡，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。6、继续放入纸包鸡炸至金黄色，捞起吸干余油，直至将所有纸包鸡都炸完。7、将炸好的纸包鸡排放入碟中，洒上红椒丝，即可上桌。

注意事项：1、葱姜丝应尽量切细一些，包鸡柳时葱姜丝不可多放，否则会喧宾夺主，抢去鸡肉的味道。2、以选用玉扣纸为最佳，厨房纸次之，前者经油炸后，纸质较硬身，后者炸后会变软，和鸡肉粘连，比较难撕开。3、鸡柳应切得大小一致，一来腌制时可以入味均匀，用纸包裹成块后会大小一致，油炸时也容易炸匀炸透。4、纸包鸡的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批分次炸之，以4 —6块为最佳。5、油炸时火候不可过大，先开大火烧热油，放入纸包鸡后改中火炸，炸至呈金黄色便可捞起。

八、鸡舌的做法大全？

首先，将鸡舌洗净备用（250克左右），因为鸡舌体积较小，制作要精细一些。介绍一下“红烧鸡舌”的做法：

一、准备佐料：

1、葱切小段，

2、切3片姜，

3、准备好大料（八角）一大粒，

4、酱油（着色用），

5、白糖半勺（调味用）；

6、盐5克；

7料酒。

二、制作过程：

1、用高压锅，

2、放入鸡舌、放入葱段、姜片、大料、白糖、酱油、料酒；倒入温水与鸡舌平，放入盐；关盖点火，上气后，关小火5分钟后熄火；待气压指示杆落下后，开盖即食。如果用普通锅做，大火烧开锅后文火20分钟就可以管火了。

此菜特点：肉嫩好吃，回味无穷。

九、铁锅鸡的做法大全？

主料：柴鸡1只、鲜香菇半斤

辅料：大葱30g、姜10g、花椒适量、八角3粒、香叶1片、丁香2粒、桂皮1小块、精盐2g、料酒1汤勺、生抽2勺、老抽1勺

步骤：

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时

8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

9、完成

十、鸡的做法大全方法？

可乐鸡翅

1/7 将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟。

2/7 葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花

3/7 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），依次放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩。

4/7 此时放入葱姜蒜各10克，煸炒出香味。

5/7 放半罐可乐，待可乐烧开加老抽10克，生抽10克，鸡粉3克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，翻炒均匀。

6/7 最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后关火。

7/7 撒葱花装饰，一道美味可口，色香味俱全的可乐鸡翅就展现在大家面前了。