牛头的做法大全？

一、牛头的做法大全？

牛头宴具体做法就是，将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用。

二、卤牛头做法大全？

主料：牛头肉

调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

卤牛头肉的做法：

1.用炭火烧清未净牛毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把牛头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4.将牛头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物

三、牛头蹄做法大全？

食材

牛头蹄5000克

生姜 5片

料酒 5勺

花椒 适量

辣椒 适量

桂皮 2片

香叶 5片

草果 2个

八角 2个

黑胡椒 适量

老抽 3勺

食盐 适量

生抽 4勺

白酒 适量

方法/步骤1清理牛头蹄：将牛头蹄放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛头蹄上的牛毛以及牛脚趾甲，而后用喷枪仔细清理牛头蹄上的绒毛，再用刷子在牛头蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最后砸掉牛的脚趾甲，用清水冲洗。

2焯水：将牛头蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，待到水煮沸后，将水面上漂浮的白沫撇去。

3劈开牛头蹄：将牛头蹄从锅中捞出，凉水冲洗后，用斩骨刀将牛头蹄从中间劈成两半。

4卤牛头蹄：将锅中原本焯水时的水倒掉，清洗干净，而后重新倒入清水，然后将切成两半的牛蹄冷水下锅，并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料。

5出锅：在锅中卤制三小时左右，待到牛头蹄上的筋能够被筷子戳穿，便可以出锅了，出锅后，将锅中的卤汤浇一些在牛头蹄上，吃的时候配上辣椒和大蒜。

四、牛头鱼做法大全？

原料：牛头鱼适量、葱适量、盐油适量、海天黄豆酱适量、辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤：

第1步、牛头鱼洗干净

第2步、去牛鱼皮

第3步、裹面

第4步、煎制金黄

第5步、葱姜蒜炸锅，加入辅料，大火炖开，小火慢炖

第6步、出锅装盘。

五、盐水牛头做法大全？

原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

做法：

1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。

2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

六、牛头蒸面的做法大全？

材料准备

主料：面条（生）500克；牛肉 200克

辅料：胡萝卜 1小根；芹菜 250克；大葱 1段；姜 1小块；盐 适量；生抽 适量；老抽 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

做法

1.细湿面入笼蒸8分钟。

2.牛肉切筷子粗的丝，调味儿腌上。

3.胡萝卜切粗丝，葱姜切丝。

4.芹菜切段，粗的部分劈开。

5.蒸好的面离锅抖散散汽。

6.炒锅倒油，炒散肉丝。

7.放上芹菜和胡萝卜丝，加一碗水或者高汤，煮开，期间调入盐生抽和老抽及胡椒粉(这里可以用其它香料粉，自己调整，喜欢就好)。这里煮开就可以了，不要将菜煮的太烂，欠生就成，因为后面还要蒸呢，太烂不好吃。

8.蒸好的面移入盆中，将煮好的肉同汤水一起倒入面中，拌均匀。这里汤的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，边倒边拌面，只要面全都拌到汤水就可以了。

9.将拌过的面再次入笼，水开后计时，五分钟关火，稍后开锅散汽，将面抖散就可以了。

七、牛头汤的做法大全？

步骤/方式1

第1步、牛头肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

步骤/方式2

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

步骤/方式3

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

步骤/方式4

第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

步骤/方式5

第5步、捞出牛肉块放凉。

步骤/方式6

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

步骤/方式7

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。即可出锅

八、牛头巴脑做法大全？

您应问：牛肉筋头巴脑做法大全，以下建议仅供参考：

食材用料：

牛筋肉适量，土豆适量，盐适量，花椒适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，葱姜适量，辣椒适量。

做法：

1.牛肉切成小块，放入清水中泡去血水，冲洗干净沥净水分备用。

2.锅中放入适量的凉水，倒入牛筋肉，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来冲洗干净血沫备用。

3.锅中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。

4.倒入焯过水的牛筋肉，调入适量的番茄酱大火翻炒均匀。

5.土豆去皮切成滚刀块，倒入锅中，调入适量的盐、老抽、生抽，锅边淋入适量的水，翻炒均匀。

6.再转入电压力锅中，按下牛羊肉键，待浮子自然下落即可出锅开吃。

九、牛头肉的做法大全？

主料：牛头肉700克、土豆2个

辅料：植物油适量、盐适量、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克

牛头肉的做法步骤：

步骤1、主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2 辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克

步骤2、把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以

步骤3、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后

步骤4、加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步骤5、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色

步骤6、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果

步骤7、加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好

步骤8、加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次

步骤9、把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅

步骤10、把土豆下锅翻炒均匀

步骤11、盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可

步骤12、最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。

十、清炖牛头蹄的做法大全？

1、食材：牛蹄500克 鸭油50克 大葱5克 姜5克 料酒5克 味精2克 酱油5克 盐3克 玉米淀粉3克。

2、做法：牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。调制配料。另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。就可以出锅了。