蒸烤麸的做法大全？

一、蒸烤麸的做法大全？

主料：

木耳5克

烤麸100克

十三香2克

辅料：

水100毫升

葱花5克

食用油5毫升

八角1个

冰糖4颗

耗油3克

盐1克

步骤1

木耳5克，水100ML，泡发2小时

步骤2

烤麸200克，温水泡发40分钟

步骤3

葱花5克，烤麸切块，冷水入锅，焯水30秒

步骤4

食用油5ML，八角1个，冰糖4粒，小火翻炒至冰糖融化

步骤5

倒入十三香2克，葱花，翻炒均匀，再倒入木耳、烤麸，翻炒，继续倒入水50ML中火煮沸，盐1克，翻炒均匀，大火收汁

二、上海菜烤麸的家常做法大全？

说到烤麸，上海只有四喜烤麸这名菜。

洗好的烤麸挤干水份备用

香菇、木耳、黄花菜和花生米都提前泡发，充分洗干净备用，其中花生米先水里煮20分钟，我喜欢煮得熟一点，吃起来才够香，葱姜切丝备用热锅里加入比较多的油

五六成热的时候加入烤麸块煎炸，四面都变成金黄后盛起备用

锅留底油，爆香葱姜

加入四种配料

加生抽

加料酒

加老抽

加两小碗水

烧开后加盐和糖

加入煎过的烤麸

洒些五香粉，中小火焖煮20-30分钟至入味。

最后淋入麻油提香。

美味上桌啦~！

烹饪技巧：

1、四喜烤麸因各种配料，即使一样一点，加起来出锅也是一大锅了，出锅后可以直接热吃，也可以凉后转密封盒冰箱冷藏，作为日常配餐凉菜，做家宴时的小菜也超棒。锅底剩余的汤汁放置一夜后会被再次吸收，吃起来更爽口。吃的时候吃多少取多少，为保证新鲜度，最好2-3天内吃完。

2、四喜烤麸的基础配料通常就是以上这几种，香菇用干香菇比鲜香菇更香，也可以加入冬笋片一起焖制，更鲜更丰富。

3、四喜烤麸是一道重色略甜的上海小菜，所以调味需要略甜一点，糖可以舍得点儿放，调味完之后，自己尝尝，可以根据自己的喜好略做调整。

三、豆烤麸做法？

1、木耳5克，水100ML，泡发2小时

2、烤麸200克，温水泡发40分钟

3、葱花5克，烤麸切块，冷水入锅，焯水30秒

4、食用油5ML，八角1个，冰糖4粒，小火翻炒至冰糖融化

5、倒入十三香2克，葱花，翻炒均匀，再倒入木耳、烤麸，翻炒，继续倒入水50ML中火煮沸，盐1克，翻炒均匀，大火收汁

四、烤麸条做法？

主料

烤麸适量

木耳适量

香菇适量

笋适量

油面筋适量

辅料

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

油适量

盐适量

烤麸的做法步骤

1.烤麸、香菇、木耳泡发、将泡发好的烤麸切块用水煮一下后捞出沥干水分。

2.锅中放入适量油下入烤麸油炸至表面金黄即可。

3.将炸好的烤麸放入锅中加入香菇、木耳、笋、花生米和适量老抽、生抽、盐、冰糖、水大火烧开转小火（油面筋待烤麸将熟时放入）。

4.煮至入味即可。

5.成品盛盘。

五、烤麸丁做法？

1、木耳5克，水100ML，泡发2小时

2、烤麸200克，温水泡发40分钟

3、葱花5克，烤麸切块，冷水入锅，焯水30秒

4、食用油5ML，八角1个，冰糖4粒，小火翻炒至冰糖融化

5、倒入十三香2克，葱花，翻炒均匀，再倒入木耳、烤麸，翻炒，继续倒入水50ML中火煮沸，盐1克，翻炒均匀，大火收汁

六、烤麸罗宋汤做法？

用料

牛腩

200克

西红柿

4-5大个的

芹菜

5棵

土豆

1个大个的

洋葱

1个

黄油

盐

糖

料酒

步骤 1

先将牛腩洗净切小块，放入冷水锅，大火将水烧开，将煮出的血沫撇净。然后转小火煮两小时左右

步骤 2

炒番茄酱。将番茄去皮，然后切成小丁。炒锅放入10克的黄油，等黄油融化后，倒入切好的蕃茄丁，大火翻炒至蕃茄丁软烂，可以用锅铲将大块的番茄尽量拍碎，让番茄的水分析出，变成番茄酱的样态

步骤 3

将炒好的番茄酱倒入已经煮了两个小时的牛肉汤锅里，大火将水烧开，加入料酒、再根据自己的口味加盐和糖调味

步骤 4

将土豆切成小丁，倒入汤锅中，大火将水烧开，然后转小火，煮20分钟左右

步骤 5

将芹菜和洋葱切成小丁，倒入汤锅中，小火烧开后，加入5克黄油，再煮10分钟左右即可

步骤 6

因为我放的土豆比较多，所以汤汁很浓稠。如果你放的土豆少，汤汁不够浓稠，需要准备5克的黄油和100克的面粉。将黄油放入炒锅中，小火将黄油块融化，然后倒入面粉，翻炒至微黄，然后将炒好的面粉倒入汤锅中，搅拌均匀即可

步骤 7

另外，汤里还可以加入圆白菜块，在出锅前5-10分钟加入即可

七、河南烤麸做法？

原料：烤麸、尖椒、生抽、白糖、盐、味精。

做法步骤：

第1步、食材：烤麸、尖椒（已清洗撕开）

第2步、将烤麸撕开。

第3步、随后，将撕好的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。

第4步、烧锅倒油烧热，下入撕好的尖椒翻炒翻炒。

第5步、接着，合入焯好的烤麸翻炒一下。

第6步、然后，加适量的生抽。

第7步、加适量的白糖。

第8步、加适量的盐。

第9步、加适量的味精。

第10步、调味炒匀，即成。

八、麻酱烤麸做法？

步骤 1

首先把面筋按照个人喜好切成合适的大小。然后用开水焯一下，过凉水控干水分，这一步也可以省略。

步骤 2

黄瓜切丝，香菜以及蒜末备好。麻酱加适量白开水调匀，倒入酱油少许，根据个人喜好加醋，加入盐，有酱油，不要太咸哟～我个人因为爱吃酸，还有浓点的麻酱，直接用醋调的麻酱，放一点糖

九、烤麸正宗做法？

烤麸，软香没酸味，2步做到了，酱汁浓郁，吃出肉菜味，不比饭店差，吃一口就有满足感

不得不说，南北差异还真是随处可见。

上海人的饭桌，有一道经典的家常菜，叫四喜烤麸。第一次吃的时候以为是我们北方的面筋，还被朋友狠狠的鄙视了下。

烤麸又叫作面筋，而面筋分两种：一种是油面筋，在北方比较流行，大街小巷均有叫卖的烤面筋，就是用的它，另一种是水面筋，在平常拌凉皮里面经常会吃到，也是今天制作这道家常烤麸的选用食材。

面筋，是将面粉加入适量的水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团。再用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟制成的。

而这烤麸其实是上海最寻常的家常菜，几乎每个上海人都爱吃。食材简单，做法也比较简单，基本上人人都会，无论餐厅还是自家都能看到它的身影。

吃起来鲜美中带点甜味，汤汁浓郁拌饭特别好吃。而且这道菜冷热皆宜，烤麸里面吸满了汤汁，咬一口汤汁瞬间充满整个口腔，好吃到停不了口，无论是当冷菜或者热菜都很棒。

十、麻辣烤麸做法？

原料：

烤麸370克

香菇100克

杏鲍菇175克

土豆180克

辣酱（咸辣味，无蒜）25克

胡椒粉半小匙

白糖1小匙

做法：

1

根据人数准备好适量的食材，烤麸、香菇泡发好。

2

切好。

3

杏鲍菇、香菇焯水，之后捞起备用。

4

土豆下锅油炸，炸至金黄色捞起备用。

5

1汤匙油翻炒辣酱（咸辣味，无蒜），加入适量清水拌匀。

6

加入香菇，杏鲍菇翻炒。

7

加入烤麸翻炒。

8

加入土豆翻炒收汁。

9

放入胡椒粉半小匙，白糖1小匙，拌匀收汁后就可以起锅了