干姜丝的正确做法大全？

一、干姜丝的正确做法大全？

生姜直接切片然后晾干，这时最常见的一种方法，很多家庭干制姜都是这样做的，这种方法比较简单，主需要将生姜切薄片，注意均匀，否则姜片不容易同时晒干，若是切片太厚，姜的干燥时间较久，姜细胞中的水分慢慢流失时间较长，细胞死亡，这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化，食用时影响口感。

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盐腌制干燥

盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。

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煮熟制作

制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。

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蒸熟制作

中药食用的干姜都是通过这种方法制作的，这种方法制作的干姜才有最好的药效，而且需要反复蒸，中药有九制干姜的说法。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。

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烤干制作

烤姜片比较麻烦，但是这种方法的好处在于不用依赖于外界的环境，在没有太阳的情况下也能快速的得到干姜，但是这种方法比较麻烦，容易出现烤焦的情况，并且烤干的干姜片火气比较大，一般人都受不了，食用之后容易上火。

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干制姜片时姜的选择

1.制作食用姜片是最好选用新鲜的小黄姜，这种姜的肉质较嫩姜要老一点，适合干燥制作，嫩姜在干燥脱水过程中会变得很小一片。

2.制作中药的姜最好选用有3年以上种植的老姜，这种姜经过多年的沉淀，性质比较温和，适合做中药。

二、腌嫩干姜的正确做法大全？

工具/原料

嫩姜 (适量)

白糖 适量

盐 适量

方法/步骤

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选择鲜嫩的生姜，纤维少口感更好，清洗去泥沙，去除淡红色的外皮边，清洗干净。

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嫩姜洗干净后，捞出来，放在漏网里沥净水分。

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在干净无水无油的砧板上，把嫩姜切成厚薄均匀的薄片。

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取一个干净无水无油的玻璃碗，摆一层切好的姜片放在碗中，再撒上一层盐和白糖。

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再摆上一层姜片，再撒上一层盐和白糖，用勺子压实压紧。

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压紧压实之后，再封上一层保鲜膜，放入冰箱里腌制24小时即可取出食用喽。

三、干姜和炮干姜区别？

两者区别为来源不同。炮干姜来源于姜科多年生草本植物的新鲜根茎，采挖后洗去杂质，用时切片。干姜来源于姜的宿根微火烘干而成。

四、干姜与干姜粉的区别？

干姜指的是把姜晒干，是块状的固体，而干姜粉是由干姜块磨成粉的粉末状固体。

五、白干姜和干姜的区别？

干姜商品来源于人工栽培，分布于全国大部分地区，主要分 布于四川、贵州、广东、广西、云南、福建、浙江、陕西、江西 等省区。主产于四川犍为、沐川; 贵州长顺、兴仁等地。以四川 犍为所产，量大质优，为地道药材，习称“犍干姜”。

多于冬季采收老姜根茎，挖出后除去杂质，晒干或微火烘干， 或选肥嫩者切片晒干。

【商品源流及经验鉴别】

干姜商品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长3～7cm，厚 1～2cm，表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。 分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白 色或灰白色，显粉性和颗粒性，有一明显圆环(内皮层)，有筋脉 点(维管束)散在，可见黄色油点。气香，味辛辣。

另有去皮干姜，商品习称“白干姜”，形状与前者相同，但表 皮已刮去，呈淡黄白色，较光滑。

干姜片多呈片状，厚约0.1cm。

六、干姜产地？

四川乐山犍为

种姜历史悠久，距今已有1700多年的历史，乐山犍为白姜品质独特，个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓，所制干姜品质优良。作药性稳。

犍为白姜，俗称“麻柳”姜，其生产基地始建于犍为县榨鼓乡麻柳村，因地名而得名

七、干姜片和干姜丝哪个好？

姜是我们常用的食村，姜有干姜和生姜之别，通过处理后切片而晒成的干姜片具有性热，旧脾，胃，心，肺经；芳辣窜散，有温中散寒的作用。

干姜丝是把新鲜的生姜洗净后切成细丝，经晾晒烘烤后得到的干品，它既是种调味品，也是一种攻效出色的中药材。在日常生活中他能用来调味，也能用来祛风散寒消炎杀菌对维持人体健康有一定好处。所以说还是干姜丝好些。

八、干姜片和干姜粉的区别？

生姜切成片，经太阳晒干制成干姜片。干姜片再经过粉碎机磨成粉沫，制成干姜粉。它们的区别：一，干姜片是块状固体，体积较大。干姜粉是粉状固体，体积是非常小的细沫。二，食用方法也有所不同：干姜片可以炖肉和炒菜，通过高温把姜汁取出来吃，剩下的干姜渣不吃而丢去。干姜粉就不同，可直接做调料，也可炖汤和炒菜用，干姜粉全吃了。

九、干姜片与干姜块的区别？

干姜块是块状，是扁平的，表面的颜色是灰黄色或者是浅棕灰色，看起来还比较粗糙，皮上面有皱纹。断面是黄白色或者是灰白色，皮层纹理比较明显。

干姜片是用干姜切成的，切出来的干净片是不规则的，外皮是灰黄色或者是浅棕色，表皮比较粗糙，切面是灰黄色或者是灰白色，纵向纤维看起来是要比干姜多一些，而且纤维呈现的还是毛状。

十、荷花图片大全？

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荷叶和荷花简笔画如下：

可以填充颜色，例如荷叶使用绿色，荷花使用红色。

具体步骤如下图：