山东炸蝎子的做法大全？

一、山东炸蝎子的做法大全？

原料：虾片、蒙山全蝎、花生油

做法：

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分

3、炸好的虾片铺在盘底

4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上

特别提示：

1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅

2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热

3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊

4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊

5、据说用香油炸更香，我用的花生油，已经足够香

二、酱羊蝎子的做法大全？

食材清单：

羊蝎子 1000克 、 生抽 25克 、 老抽 25克 、 耗油 25克 、 糖 15克 、 大葱 3段 、 老姜 2片 、 八角 3个 、 香叶 3片 、 蒜 3-4片 、 桂皮 1片 、 料酒 25克 、 黄豆酱 25克 、 红腐乳 一块

烹饪步骤：

1.先将羊蝎子泡水里半个小时左右，冷冻的泡时间长一点

2.煮一锅清水什么都不用加，将羊蝎子烫一下，肉的颜色变白就可以捞出清水冲洗一下

3.冲洗好的羊蝎子放入高压锅

4.准备配料：姜、葱、蒜、八角、桂皮、茴香

5.起油锅先炒香葱姜蒜再放入香料

6.调料准备一个碗

7.调料一起放进锅里

8.加适量清水煮开

9.倒入高压锅压30分钟左右

10.如果不吃火锅，水少放点，直接就是酱香羊蝎子

11.装盘出锅，酱香羊蝎子有没有很诱人

三、北京羊蝎子的做法大全？

用料:

羊蝎子5斤，香菜半斤，洋葱1个，红枣10颗，枸杞适量，冰糖6、7粒，生姜、大葱、蒜瓣适量，香叶、八角、花椒、桂皮、草果、白果、丁香、茴香籽、干辣椒、陈皮均适量，面酱、料酒、老抽、蚝油、盐、白酒适量

步骤 1

第一步：羊蝎子买的时候都是整根的，让商家帮你切成小块。到家用凉水拔一下，每半个小时换一次水，反复三次。第二次换水时加几片生姜、十几粒花椒、100ml料酒。这个过程主要是为了拔出残余的血水，清洗掉骨渣和祛除膻腥。

步骤 2

步骤二：香菜祛根洗净，留出少许中段备用。洋葱用一半就好，切成一厘米左右的丝。

步骤 3

步骤三：枸杞和红枣洗净备用；冰糖取出备用；大葱一根切段，生姜四片，大蒜一头剥好与干辣椒放一起备用；取适量香叶、八角、桂皮、茴香籽、草果、白果、丁香、陈皮放一起备用。

步骤 4

步骤四：将拔好的羊蝎子冷水加热，开锅后耐心的开始撇沫子，过程不要关火，将羊蝎子上下翻动几次，尽量努力撇的干净些。

步骤 5

步骤五：煎锅倒入少许油，将备好的洋葱和香菜倒入锅中煎炒3分钟，先放洋葱炒2分钟再放香菜炒1分钟，将炒好的洋葱和香菜倒入炖锅中。

步骤 6

步骤六：煎锅里继续倒入少许油，先放入备好的葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味再放入其它备好的辅料。1分钟左右将全部辅料倒入炖锅中。

步骤 7

步骤七：放入备好的冰糖，根据个人口味依次放入面酱、老抽、蚝油、盐和白酒。加调料的时候可以循序渐进。

步骤 8

步骤八：大火开锅半个小时后转小火慢炖，我用的普通炖锅，一般小火再炖2个半小时左右，出锅前放入备好的枸杞和红枣，一锅滋补羊蝎子就要大功告成了。

步骤 9

步骤十：出锅后撒上预留的香菜中段，既好吃又好看。

四、酱牛蝎子的做法大全？

牛脊骨 2.5斤 、 姜 一块 、 大葱 半根 、 料酒 4勺 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 黄豆酱 4勺（平勺即可，多放易齁） 、 清水 适量 、 番茄（中等个头） 2个 、 老卤汁 一碗 、 红油腐乳 一小块

烹饪步骤

步骤1/7

牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。

步骤2/7

牛脊骨绰水：加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放干净砂锅备用。

步骤3/7

另起锅放油烧热，放入葱姜炒香。接下来：放2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入4勺黄豆酱炒出酱香味。加适量清水烧开（一会倒入砂锅能没过牛骨的量）

步骤4/7

烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，放两个开了十字刀的西红柿。

步骤5/7

加入老卤汁烧开。（这是我之前卤肉留下来冷冻在冰箱的老卤汁，没有的亲，可以放卤肉料包进去，或者放自己习惯的香料）

步骤6/7

烧开后放入一小块红油腐乳，继续小火卤两小时

两小时后关火捞出。骨头和骨头之间都很好掰开了，准备大口吃肉大口啃骨头吧！

五、干蝎子的做法大全家常？

1、把干蝎子放到容器里，然后倒入适量的清水清洗干净。

2、把厨房纸铺在地上，然后把洗净的蝎子捞出来，放在纸上沥干水分备用。

3、起锅倒入适量的食用油烧热，油热后把蝎子放进锅里，炸熟即可。

4、准备一个干净无水的盘子，把炸好的蝎子盛出来即可享用。

六、家常炒小蝎子的做法大全？

主料:羊蝎子750克，葱3颗，姜2块，蒜4瓣，花椒15粒，红尖椒3个，香叶3片，八角2个

辅料:菜籽油4汤匙，郫县豆瓣酱一汤匙，盐一茶匙，糖一茶匙，生抽2茶匙，老抽一茶匙。

做法:

1、羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水。

2、放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟。

3、将葱、姜、蒜、花椒、香叶、干红辣椒、八角全部洗净，其中葱、姜、蒜，干红辣椒切小。

4、锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味。

5、加入郫县豆瓣酱翻炒，放入羊蝎子翻炒，至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色。

6、加入一茶匙糖，加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟。

7、加入一茶匙盐，翻炒均匀。

8、用大火收汁约5分钟，即可关火食用。

七、蝎子的做法大全家常菜视频？

食材：羊脊骨800克、自制麻辣火锅底料50克、小茴香5克、花椒5克、生姜4片、葱白2段、高度白酒5-10克、干辣椒10克、生抽酱油5克、料酒3克、白胡椒粉0.5克、白糖1克、香菜1棵、食盐适量、热水适量；

制作步骤：

1、羊脊骨用清水浸泡1小时取出；

2、首先我们在锅中加入适量的清水，然后将清洗好的羊蝎子冷水下锅焯水；

3、大火煮开，中途加入适量的料酒去腥，去掉羊肉里的血水和一些杂质，撇去飘在上面的浮沫；

4、将焯好水的羊蝎子捞出控水备用；

5、锅烧热之后加入适量的底油，油温5成热之后加入切好的姜葱小火炒香；

6、中途再加入适量的干辣椒（切记这一步必须小火把姜葱辣椒炒香）；

7、辣椒变色之后加入准备好的花椒和小茴香；

8、翻炒几下之后再加入自制的麻辣火锅底料下锅炒香炒化（为了省事，也可以直接买现成的牛油比例高的火锅底料）；

9、底料炒香之后再加入处理好的羊蝎子翻炒几下；

10、加入适量的高度白酒翻炒去腥，(白酒挥发的同时也可以增香和去腥)；

11、酒精挥发完成之后再加入适量的热水，热水的量能没过羊肉即可，然后转大火将汤汁烧开；

12、大火烧开之后再加入生抽酱油5克调鲜味，酱油下锅之后转中小火烧40分钟即可；

13、羊蝎子烧至40分钟之后开始调味，锅中加入1克食用盐、1克白糖和0.5克白胡椒粉调味；

14、调好味之后即可出锅装盘，最后撒上适量的香菜即可上桌。

八、蝎子蟹的做法大全？

蝎子蟹的做法:

一、姜葱炒花蟹材料：花蟹3~4只，姜片（6~10片），葱3棵，米酒先吧花蟹洗干净，砍成4份，晾干水，热锅，下油先把姜片爆香，把花蟹放进去爆炒，炒2~3分钟后盖锅，4~5分钟，然后放一些酱油，和米酒，把葱切好段后放进去，再盖锅3分钟就可以出锅上碟了。

二、花蟹粥煲一锅白粥，再把花蟹砍块放入，煲10分钟就可以了，吃的时候放盐和葱花。

九、蝎子窝的做法大全？

可以用瓦片和蛋托建造，也有用砖块，八卦砖和巢格板的，都是创造很多缝隙让蝎子栖息。最好是上干下湿，因为蝎子喜欢在潮湿处活动，在干燥处栖息。

一般是建土砖坯的泥房，房高2-2.5 米，长4米，宽2.5米，墙厚23-28厘米，墙外壁用石灰等三合土密闭加固后粉刷。最好用陈旧的土砖坯，砖坯之间留出宽0.5-2厘米大小不等的缝隙不要抹泥，墙内壁不要粉刷，以便蝎子藏身。或用一特制的模具，自制一侧有孔隙的土砖坯，墙的南侧可开2-3个窗口及一个门。层顶可用细铁丝网覆盖，然后再盖塑料薄膜，薄膜上还须盖竹垫或草垫

十、蝎子炖南瓜的做法大全？

主料

南瓜 500g，蝎子5只

辅料

油 适量，盐 适量，老抽 适量，小葱 适量，十三香 适量，清水 适量

步骤

1.嫩南瓜一个，小葱一颗。

2.南瓜洗净，切片。葱切茉。蝎子用开水烫死，洗净。

3.热锅加入适量油，油6到7成热放入葱花，南瓜片翻炒。

4.翻炒几分钟后，南瓜会变软。放入蝎子，适量盐，老抽上色。继续翻炒一会儿。

5.加入适量清水炖制。熟透即可。

6.装盘即可享用了！