、准备食材：鱼籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、姜、青尖椒、红尖椒、花椒、干辣椒
2、把买回来的鱼籽，清洗干净，洗的时候一定要轻轻地洗，不要整散了，鱼籽外面包着两层膜的，一定要把最外面的那层撕掉，不然腥味会很重。
3、洗好后一定要沥干水分，把豆腐洗干净，沥干水分切成小块，姜洗干净切片，蒜洗干净切片，泡椒切碎，青红尖椒洗干净切圈，蒜苗洗干净切段。
4、锅里加入一点油，把豆腐放进去，用小火煎制，煎制两面金黄盛出来，再把鱼籽放进去，用小火煎制，煎制的时候要轻轻翻动，煎制两面金黄盛出来。
5、锅里重新加油，油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一点水，再加入一点啤酒。
6、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油调味，搅拌均匀，把鱼籽和豆腐放进去，大火煮开，转小火炖煮15分钟，时间到后，把蒜苗、青红尖椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。
热量(以100克可食部分计)约为130卡路里,主要由蛋白质、脂肪和少量碳水化合物组成。如果将这些热量与同等重量的鱼籽相比,那么鱼籽的热量可能会更高,因为鱼籽含有更多的脂肪和蛋白质。
需要注意的是,鱼籽含有高量的胆固醇,如果过多摄入可能导致健康问题,因此建议控制摄入量。在食用鱼籽烧豆腐时,可以适量食用,并搭配一些蔬菜和米饭等健康食品,以获得更好的营养平衡。
尊敬的您，安子鱼烧豆腐是一道美味的家常菜，下面是我分享的一些窍门：
1.选用新鲜安子和豆腐，新鲜的食材口感好，也更有营养。
2. 切好的豆腐要先用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，可让豆腐更加入味。
3. 烧热锅后，先放入量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香，这样可以让菜肴更加香味浓。
4. 放入安子鱼煎至两面金黄，再放入焯过水的豆腐，翻均匀。
5.加适的盐、鸡精、酒、生抽等调味料，根据个人口味适量整。
6. 后加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤，直至汤汁浓稠即可。
以上我分享的安子鱼烧豆腐的窍，希望对您有帮助。
一般来说，鱼籽烧豆腐用嫩豆腐会比较好，因为嫩豆腐口感细腻，容易入味，而且易于煮烂。如果使用硬豆腐或老豆腐，则口感较为粗糙，容易煮散或煮不烂，影响口感。
当然，豆腐的选择还需根据个人口味和菜品搭配来确定。如果你喜欢口感Q弹，也可以选择半硬豆腐；如果想让鱼籽烧豆腐更加美观，可以使用素鹅蛋豆腐，这种豆腐的形状和大小比较规则，看起来很漂亮。
总之，选择豆腐的关键在于口感和搭配，具体怎么选择可以根据自己的口感喜好和需求来决定。
用料
鱼籽 500克
大蒜 4瓣
豆腐 8块
料酒 2勺
盐 1勺
糖 1勺
香醋 2勺
味极鲜 1勺
老抽 半勺
生姜 适量
红油豆瓣酱 2勺
生粉 1勺
做法步骤
步骤 1
先洗干净的调料准备好
步骤 2
鱼籽和鱼泡出水
步骤 3
把豆腐两面煎至金黄色，不易煎太长时间金黄可好
步骤 4
鱼籽同样两面煎至金黄色即可
步骤 5
出好水的鱼籽
步骤 6
把事先准备好了的调料按自己喜欢的方式放入锅中（比如喜欢吃辣点的，喜欢用野山椒的）按自己口味调剂
步骤 7
难后加水煮至浓稠即可，水快干时放入事先切好的大蒜叶子让鱼籽豆腐更香，大蒜叶子也不易变形
步骤 8
快烧干时注意沟点生粉胡椒，使它更稠一点，完成
用料：鱼籽、内脂豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、酱油、盐、料酒、胡椒粉、香油、淀粉
做法：
1、把姜切片、葱切段、小米椒切段、干辣椒切段、蒜切段、用淀粉加水和成水淀粉
2、豆腐切成块，这个内脂豆腐比较娇嫩，小主们一定要小心伺候
3、锅中放水，放入鱼籽焯一下水，然后放到冷水中过凉后沥干水分备用
4、锅中放油，把八角、干辣椒、葱、姜、蒜放进去爆香
5、接着放入郫县豆瓣酱翻炒片刻，加入料酒和水
6、水开后把焯好的鱼籽放进去，接着加入胡椒粉和酱油和少量的盐
7、炖7-8分钟左右，把豆腐放进去炖1-2分钟
8、倒入水淀粉，轻轻的翻动勾芡一下，最后淋入香油，出锅装盘，撒上葱花，完美！
食材用料
鱼籽（黄花鱼籽）卤水豆腐 大葱 生姜 大蒜
花椒 大料 干辣椒 冰糖 料酒 酱油 老抽 陈醋 耗油 盐 胡椒粉
做法步骤：
步骤 1
1，热锅凉油，油面略宽，小火。将鱼籽完整按顺序下入锅内。此时不要翻动鱼籽，可以用锅铲轻轻剥离开紧挨着的鱼籽。
2，小火慢煎，待鱼籽侧面变色至一半时，轻轻用煎铲，轻铲鱼籽底部，让其与锅底不要粘连。鱼籽略微挂黄后，翻动至另一面。
3，同样方法煎炸至鱼籽稳固定型后，捞出装盘备用。
步骤 2
4，另起一锅，做一锅开水。水中放盐，锅开后，将之前切好的3cm的豆腐块，入锅。开锅后，微煮几分钟，捞出装盘备用。
步骤 3
5，油锅开火，油量不要很大，中火。同时下入花椒，大料，葱段，姜片，大蒜，进行翻炒。
6，待出香后，将刚才煎炸好的鱼籽，轻轻倒入锅内，同时下入大量料酒，食盐。并用锅铲轻轻扒动鱼籽，让料酒充满锅底。
7，同时下入，陈醋（可多些），食盐，冰糖（可多些），老抽（少量），酱油，耗油，干辣椒，胡椒粉。再次轻微扒动鱼籽，让其与料酒混合均匀。
8，将焯水后的豆腐，放置鱼籽上面。同时加入开水，水面与豆腐表面齐平略高即可。
步骤 4
9，中火进行炖煮，并尝试汤底味道。个人喜欢偏甜一些。
10，二十多分钟后，汤底略显浓郁 豆腐均匀的裹住了浓郁的酱油色。大火收一下汤汁，但不要太过，毕竟鱼汤拌饭是非常美味的。
步骤 5
这样，一道美味的鱼籽烧豆腐就做好好了。
步骤 6
有甜，微微酸，浓郁的黄花鱼特有的鲜美，很好的融合进豆腐当中，配上米饭，非常完美。
【所需食材】鱼籽三副、豆腐一块、泡椒适量、生姜一块、大蒜几粒、洋葱半个、葱结一个、料酒适量、白醋少许、菜籽油适量、辣妹子酱一勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、青红椒各一个、青蒜苗适量。
【做法步骤】
1、准备三副鱼籽，先用清水清洗一下，洗掉外面的血水，再将鱼籽改一下刀备用。配菜当然就是豆腐，切成一厘米左右的条备用。
2、鱼籽鱼泡腥味较重，一定要搭配泡椒才好吃，再切点生姜和大蒜子切成粒，装入盘中备用。洋葱半个切成丝，垫在锅底备用。
3、锅里加水放葱结、姜片、料酒，煮开后加一点白醋。然后倒入鱼籽，焯水大概半分钟，待鱼籽定型变色后即可捞出。
4、然后热油下锅煎一下，煎过的鱼籽再烧，吃起来会特别香。全程中小火，煎至金黄色出锅备用。
5、重新热锅放菜籽油，倒入姜蒜泡椒，爆出香味。再加一勺辣妹子酱，继续炒香，然后倒入清水，加盐、胡椒粉、生抽，煮开后下入鱼籽、豆腐。
6、开大火焖5-8分钟，焖出鱼籽和豆腐的香味，直到汤汁变浓，再撒上青红椒。出锅前一定要加点青蒜苗，美味即成。
在中国家庭中，有许多美味的家常菜经久不衰，其中之一就是黄花鱼烧豆腐。这道菜色香味美，深受人们喜爱。今天，我们就来了解一下这道经典美味的家常菜的烹饪方法。
1. 鱼洗净后切成块状，豆腐切块备用。
2. 锅中加入适量的清汤，大火煮沸。
3. 将豆腐放入煮沸的清汤中烫一下，捞出备用。
4. 锅中倒入适量的清汤，加入葱姜蒜煮开，放入黄花鱼块焯水。
5. 捞出黄花鱼块，去除表面的血沫，沥干备用。
6. 热锅冷油下葱姜蒜爆炒出香味，加入料酒炒匀。
7. 放入黄花鱼块煎至两面金黄。
8. 加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
9. 倒入清汤烧开，放入煮熟的豆腐。
10. 加入青蒜烧煮片刻，用水淀粉勾芡。
11. 炒匀后出锅，装盘即可享用。
1. 黄花鱼烧豆腐的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟。
2. 料酒和生抽的加入可以提升菜肴的鲜美口感。
3. 煮豆腐时要注意火候，以保持其嫩滑口感。
4. 如果喜欢口感更加浓郁的黄花鱼烧豆腐，可以适量加入鲜奶油。
黄花鱼烧豆腐是一道简单却美味的家常菜，营养丰富，口感鲜美。除了提供丰富的蛋白质和微量元素外，黄花鱼和豆腐还具有很高的营养价值。黄花鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于改善血液循环，促进脑功能的发展。而豆腐则富含大豆异黄酮和丰富的植物纤维，对调节激素、保护心脑血管健康有着重要作用。
无论是平日的家庭晚餐还是招待客人，黄花鱼烧豆腐都是一道不错的选择。它简单易做，口感鲜美，营养丰富。希望大家尝试一下，享受这道经典美味的家常菜带来的美妙味觉体验！
鱼籽烧豆腐
【所需食材】鱼籽三副、豆腐一块、泡椒适量、生姜一块、大蒜几粒、洋葱半个、葱结一个、料酒适量、白醋少许、菜籽油适量、辣妹子酱一勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、青红椒各一个、青蒜苗适量。
【做法步骤】
1、准备三副鱼籽，先用清水清洗一下，洗掉外面的血水，再将鱼籽改一下刀备用。配菜当然就是豆腐，切成一厘米左右的条备用。
2、鱼籽鱼泡腥味较重，一定要搭配泡椒才好吃，再切点生姜和大蒜子切成粒，装入盘中备用。洋葱半个切成丝，垫在锅底备用。
3、锅里加水放葱结、姜片、料酒，煮开后加一点白醋。然后倒入鱼籽，焯水大概半分钟，待鱼籽定型变色后即可捞出。
4、然后热油下锅煎一下，煎过的鱼籽再烧，吃起来会特别香。全程中小火，煎至金黄色出锅备用。
5、重新热锅放菜籽油，倒入姜蒜泡椒，爆出香味。再加一勺辣妹子酱，继续炒香，然后倒入清水，加盐、胡椒粉、生抽，煮开后下入鱼籽、豆腐。
6、开大火焖5-8分钟，焖出鱼籽和豆腐的香味，直到汤汁变浓，再撒上青红椒。出锅前一定要加点青蒜苗，美味即成。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？