嘎鱼做法大全家常菜

一、嘎鱼做法大全家常菜

嘎鱼做法大全家常菜

嘎鱼，又称为鳜鱼，是一种淡水鱼类，常见于江河湖泊中。嘎鱼肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为美味佳肴。今天我们就来介绍一些嘎鱼的家常做法，让您在家也能轻松享受到美味的嘎鱼料理。

1. 清蒸嘎鱼

清蒸嘎鱼是一道简单而健康的烹饪方式，能够最大程度地保留嘎鱼的鲜美口感。具体做法如下：

• 将新鲜的嘎鱼清洗干净，去掉内脏，切成适合的块状。
• 在嘎鱼肉上抹上适量的盐，腌制片刻。
• 准备一片葱姜蒜，放在蒸盘内，再将腌制好的嘎鱼放在葱姜蒜上面。
• 大火蒸10-15分钟，或者蒸熟至嘎鱼肉变白，香气四溢。
• 取出，撒上一些葱花和香菜末，淋上一些热油，即可食用。

2. 红烧嘎鱼

红烧嘎鱼是一道色香味俱佳的家常菜，口感酥烂，汤汁浓郁。下面是红烧嘎鱼的制作步骤：

• 将嘎鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻，以去腥。
• 锅中倒入适量的油，加热至五成热，将腌制好的嘎鱼放入锅中，煎至两面金黄。
• 锅中再加入适量生姜和葱段，炒出香味。
• 加入适量的料酒、酱油和白糖，翻炒均匀。
• 加入适量的清水，加盖煮10-15分钟，使嘎鱼炖煮入味，汤汁浓郁。
• 炖煮好的红烧嘎鱼盛出，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

3. 酸菜嘎鱼汤

酸菜嘎鱼汤是一道酸辣开胃的菜品，既可作为汤品，也可搭配米饭食用。下面是制作酸菜嘎鱼汤的步骤：

• 将嘎鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻，以去腥。
• 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
• 加入适量的酸菜炒熟。
• 加入适量的清水，煮开后放入嘎鱼块，继续煮10-15分钟，至嘎鱼熟透。
• 加入适量的醋、料酒和盐，调味均匀。
• 最后加入适量的胡椒粉和香菜末，搅拌均匀即可。

通过以上的介绍，相信大家对嘎鱼的家常做法有了一定的了解。无论是清蒸、红烧还是酸菜汤，都能将嘎鱼的鲜美口感发挥到极致。选用新鲜的嘎鱼作为食材，搭配各种调料和配菜的搭配，制作出不同口味的嘎鱼料理。在家中尝试制作这些美味的嘎鱼菜肴，既可以满足口腹之欲，又可以享受到美食带来的愉悦。

二、砂锅剁椒嘎鱼做法大全？

砂锅剁椒嘎鱼的做法

食材：嘎鱼头1个

配料：姜片6片 大蒜6颗 红葱头6颗 葱花少许

调料：啤酒1罐 味精少许 鸡精少许 生抽50克

做法：

1，选一个两斤左右的大鱼头，从背部剖开，打上花刀。用姜葱、料酒、鸡精、味精腌制10分钟。

2，取一个砂锅放油烧热，将姜片、大蒜、红葱头爆出香味。

3，开小火，将鱼头放入砂锅，倒入一瓶啤酒。

4，淋上一勺生抽、两勺剁椒。盖上锅盖，中火焖10分钟。

5，撒上葱花，浇一勺热油在鱼头上，香喷喷的砂锅版剁椒鱼头就做好了。

三、炸嘎鱼的做法大全？

食材:嘎鱼4条，盐  料酒  油  生姜，蒜，泡椒，豆瓣酱。各适量

做法

（1）将嘎鱼给清洗好，然后放到盆子里面加入料酒与盐腌制一下，锅中加入适量的油，然后等油热好，再把嘎鱼放到锅中炸成金黄色，再捞起来把油给沥干。

（2）锅中留少许的油，然后再加入五花肉，炒出香味，再加入生姜，蒜，泡椒，豆瓣酱。

（3）然后再加入料酒，清汤，等煮开之后，把嘎鱼放到锅中给煮到入味。

（4）再加入盐，胡椒粉，还有鸡精，加入葱段，等水份给收干，淋上点红油，就可以出锅了。

四、嘎鱼下奶的做法大全？

嘎鱼豆腐汤

材料：嘎鱼1条（重约450克），豆腐200克，菠菜50克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，醋3克，精盐1克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，香油5克，植物油15克。

嘎鱼豆腐汤的做法

1．菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。豆腐切成2厘米见方、1厘米厚的片。嘎鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞上斜一字刀，下入沸水锅中，用大火汆烫捞出。

2．另将锅内放植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒、酱油，加鸡汤，下入嘎鱼烧开。

3．拣出葱段、姜片不用，下入豆腐片、红糖、醋、精盐烧开，用小火炖制嘎鱼熟透，下入菠菜段略炖，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。

五、花嘎鱼的做法大全？

主料

花嘎鱼二斤

辅料

葱一根         姜几片

蒜一瓣         干辣椒两个

大料一颗

配料

盐20克         醋少许

糖15克          东北大酱半袋

辣椒酱半袋

做法

1. 洗净花嘎鱼备用

2. 小料：葱 姜 干辣椒 大料 蒜

3. 热油放入处理好的嘎鱼煎制

4. 放入小料，烹少许醋闷片刻就中了

5. 放东北豆酱辣椒酱少许调味料 加少许温水大火炖就行了

6. 装盘的时候撒那么点香菜点缀

六、涮嘎鱼的做法大全？

用料

姜5片，蒜2瓣，鱼6条，料酒2勺，生抽

少许，盐少许，温水一壶，山药5根，豆泡若干，西红柿1个

步骤 1

嘎鱼处理干净，放料酒生姜，盐，腌制15分钟。

步骤 2

放油，生姜大蒜，把鱼煎至两面金黄。

步骤 3

放入烧开的水，沸腾后，把黄黄的油浮捞出来不要。

步骤 4

放入你喜欢的菜，我放了山药豆腐泡，西红柿。其中西红柿是去腥的噢。大概大火15分钟，再倒入一点点生抽，若干盐，自己试试咸淡就好了

七、天津嘎嘣鱼的做法大全？

材料

嘎嘣鱼400克，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许， 酱油适量，盐适量 料酒一汤匙

制作过程：

1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；

2、嘎嘣鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；

3、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香；

4、把嘎嘣鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，再轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，再加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色；

5、加入三大汤匙的黄豆酱，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可，先大火烧开，再改小火慢炖15分钟；

6、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎嘣鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可

八、嘎鱼火锅的家常做法大全？

用料

姜5片，蒜2瓣，鱼6条，料酒2勺，生抽

少许，盐少许，温水一壶，山药5根，豆泡若干，西红柿1个

步骤 1

嘎鱼处理干净，放料酒生姜，盐，腌制15分钟。

步骤 2

放油，生姜大蒜，把鱼煎至两面金黄。

步骤 3

放入烧开的水，沸腾后，把黄黄的油浮捞出来不要。

步骤 4

放入你喜欢的菜，我放了山药豆腐泡，西红柿。其中西红柿是去腥的噢。大概大火15分钟，再倒入一点点生抽，若干盐，自己试试咸淡就好了

九、红烧嘎牙鱼的做法大全？

红烧嘎鱼的做法是新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好，锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将调料全部入锅中，撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上，盖上锅盖，小火焖炖10分钟即可。嘎鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄刺骨，身体裸露无鳞，背部呈黄绿色，体侧深黄色并有黑色斑块。嘎鱼富含蛋白质，比其它鱼更富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。南北方的嘎鱼个头儿有差别，但是口感都很鲜嫩。

十、酱嘎牙子鱼的做法大全？

工具/原料

嘎牙子鱼 (600克)

香其酱 (50克)

葱，姜，蒜 各5克

大料 1朵

食用油 10克

白糖 5克

方法/步骤

1/6

嘎牙子去头，内脏洗净。

2/6

葱切段，姜切片，蒜扒瓣，大料一朵备用。

3/6

锅中倒入食用油，烧至八分开，放入葱，姜，蒜爆香。

4/6

放入香其酱煸炒，加适量水烧开。

5/6

放入嘎牙子鱼，放入白糖，大火烧开

6/6

中火炖20分钟左右，出锅装盘，撒上点香菜。