一、鱼做法大全菜谱？

红烧鱼块的做法

准备食材用料：草鱼1条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋、一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量、老抽1茶匙、糖少许、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱、淀粉、蚝油。

1.将买回的鱼清洗处理干净，然后切块放入盆中，加入适量的料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。

2.锅中油9层热炸熟捞起，用辅料兑一碗汁，热锅冷油下姜蒜炒香，倒入兑好的料，煮开加入炸好的鱼块，收汁捞起，撒上葱花完成。

酸菜鱼的做法

准备用料：鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜一块、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒适量、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉、鸡蛋清、植物油、水适量。

1.酸菜切段待用；把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼，用水把鱼冲一下，刀斜40度将鱼片成鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制；酸菜焯水，捞出备用；干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。

2.锅里放油，炒香葱、姜、蒜，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味

3.捞出酸菜铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

炸鱼块的做法

准备食材：草鱼段1斤半、面粉150克、葱花10克、蒜片8克、姜丝10克、料酒20克、食用油、花椒2克、干辣椒10克

1.葱花、蒜片、姜丝备用，倒入草鱼段、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，倒入面粉，均匀裹上面粉

2.锅中倒入食用油200毫升，大火烧至七成热，放入鱼肉，转小火炸至两面金黄，倒入食用油5毫升，放入花椒、干辣椒，倒入姜丝、葱花、蒜片，大火爆香，倒入鱼肉，翻炒均匀。

水煮鱼的做法

准备食材用料：鱼一条、豆芽适量、大白菜、金针菇、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、食用油、糖、香菜、淀粉、料酒、鸡蛋清、胡椒面、盐。

1.首先将于处理清洗干净切片待用，用蛋清和佐料抓匀腌制上大约20分钟的时间；时间到了之后之后用油给煎到变色备用；所有的蔬菜焯水放入碗中待用；

2.锅中倒下入油，辣椒、花椒、大料，煸香之后放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒香之后倒水。

3.烧开之后先放入煎好的鱼头和有鱼骨的鱼块，开锅之后放入蔬菜菜，再给煮沸，放点胶乳适量的、盐、糖、酱油、胡椒面，煮好之后盛出待用。

4.重新起锅烧油，放入红辣椒段、花椒爆香，浇在鱼上，放上香菜即可。

糖醋鱼的做法

准备食材用料：鲤鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油适量、、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽5克、蚝油适量、淀粉适量、水淀粉适量、白糖10克、料酒适量。

1.鱼清理干净， 将鱼切成花刀，加入适量盐和料酒腌制半小时；生姜、大蒜瓣、大葱切成末；适量淀粉加入适量水，调成糊状，面糊弄好之后将鱼挂糊。

2.锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘，锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀，将糖醋汁淋入即可。

二、刀鱼做法大全菜谱？

刀鱼做法:食材主料:刀鱼 2条；五花肉或瘦肉 60克

辅料:葱 1小根，姜 3片，蒜 5瓣，小米辣和干辣椒，绿尖椒 2个，八角 1个，花椒粒 15粒，13香 半小勺，料酒 1勺，糖 1勺，香醋 2勺，原咊黄豆酱 1勺，生抽 3勺，草菇老抽 2克，鸡精 半小勺，开水 2至3碗，水淀粉 两勺，香菜 1根

刀鱼的做法步骤:

步骤1先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。

步骤 2肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。

步骤 3碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。

步骤 4热锅凉油放入刀鱼。

步骤 5煎到两面金黄。

步骤 6放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。

步骤 7用中小火炖，

步骤 8剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘

步骤 9出锅装盘实在太香了，一定要多做点米饭，非常下饭哦。

三、鱼做法大全菜谱

鱼做法大全菜谱 - 口水流不停的美味佳肴！

古人云：“百味之首，非鱼莫属。”鱼肉鲜嫩，营养丰富，是许多人餐桌上的首选。无论是清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，都能将鱼的鲜美口感发挥得淋漓尽致。因此，我们为您整理了一份精选的鱼做法大全菜谱，让您在烹饪鱼肴时口水流不停！

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的菜肴，以简单的烹饪方式保留了鱼肉的原汁原味。制作清蒸鲈鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上几刀。
2. 将葱姜蒜切成丝，铺在鱼身上。
3. 将蒸鱼酱油、料酒、清鸡汤混合均匀，淋在鱼身上。
4. 蒸锅加热，放入鱼蒸约10分钟。

蒸好的鲈鱼鲜嫩可口，鱼肉入口即化，清香四溢，带给您纯正的海鲜享受。

2. 红烧石斑鱼

红烧石斑鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，做法如下：

1. 将石斑鱼切成块状，放入开水中焯水，去腥。
2. 热锅凉油，放入糖，小火炒糖色。
3. 放入姜蒜爆炒出香味，加入老抽、生抽、料酒、盐和清鸡汤。
4. 将炖煮好的汤汁倒入蒸锅中，放入石斑鱼块，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

红烧石斑鱼汤汁醇厚，鱼肉入味，透出红亮的色泽，回味无穷。

3. 酥炸黄鳝

酥炸黄鳝是一道外酥里嫩的美味佳肴，尝起来酥脆可口，制作步骤如下：

1. 将黄鳝清洗干净，切成段。
2. 腌制黄鳝段，将鲜姜末、葱姜水、盐、料酒、味精混合，将黄鳝段浸泡其中30分钟。
3. 制作黄金炸鳝的面粉糊，将打散的鸡蛋液和面粉混合均匀。
4. 将腌制好的黄鳝段沥干水分，裹上面粉糊，放入热油中炸至金黄色即可。

酥炸黄鳝金黄酥脆，外焦里嫩，吃起来有种独特的口感，让人欲罢不能。

4. 葱姜蒜炖鱼

葱姜蒜炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单易行，适合全家人品尝，步骤如下：

1. 新鲜鱼洗净，切段。
2. 葱姜蒜切末，准备适量的料酒。
3. 将锅烧热，加入适量的食用油，爆炒葱姜蒜。
4. 放入鱼块煎炒片刻，加入适量的料酒，再加入清鸡汤炖煮10分钟。

葱姜蒜炖鱼汤汁鲜美，鱼块鲜嫩入味，荤香搭配素鲜，让您回味无穷。

5. 麻辣香锅鱼

麻辣香锅鱼是一道实力派美食，辣中带麻，味道醇厚，制作步骤如下：

1. 将新鲜鱼片洗净，备用。准备适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒、干辣椒、大蒜、葱姜等。
2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。
3. 放入豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清鸡汤和辣椒粉。
4. 放入鱼片，轻轻翻煎，煮至鱼熟透即可上桌。

麻辣香锅鱼辣味浓烈，鲜香四溢，辣得让人上瘾。

总结

以上就是我们为您整理的精选鱼做法大全菜谱，无论您喜欢清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，都能从中找到适合自己口味的美味佳肴。鱼肉的鲜美口感让人无法抗拒，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您的餐桌增添一份色彩和风味。

希望这份鱼做法大全菜谱能给您的烹饪之路带来灵感和启示！快来尝试一下这些美味佳肴，让您的家人和朋友们大饱口福吧！

四、鲩鱼做法大全菜谱

鲩鱼是一道非常美味的食材，吃起来肉质鲜嫩，口感丰富。在中国的菜肴中，鲩鱼被广泛使用，而且有各种各样的烹饪方法和菜谱。今天，我们将介绍一些常见的鲩鱼做法，帮助您在家中享受这道美味佳肴。

鲩鱼煎鱼块

鲩鱼煎鱼块是一道简单又美味的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼清洗干净，然后切成块状。用盐、胡椒粉和生姜腌制鱼块，使其入味。接着，将腌制好的鱼块裹上蛋液和面粉，然后放入锅中煎至金黄色。最后，将煎好的鱼块捞出，沥干油份，即可享用。

鲩鱼清蒸

鲩鱼清蒸是一道健康又简单的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼去鳞去内脏后，切成片状。用葱姜蒜、料酒和盐腌制鱼片，腌制约15分钟。接着，将腌制好的鱼片摆放在蒸锅中，用大火蒸约10分钟，或至鱼肉变白熟透。最后，用香葱和清热油淋在蒸好的鱼片上，即可出锅享用。

鲩鱼红烧

鲩鱼红烧是一道口感浓郁的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼切成段状，然后用油煎至两面金黄。接着，用葱姜蒜、料酒和酱油调制出红烧汁，将煎好的鱼段放入红烧汁中翻煮片刻。最后，加入适量的水，用小火炖煮约20分钟，直到鱼肉入味且汤汁收浓即可上桌。

鲩鱼炖汤

鲩鱼炖汤是一道养生又美味的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼清洗干净，切成块状。接着，将鱼块与猪骨一起放入汤锅中，加入适量的水，炖煮2小时。然后，加入姜片、葱段和调味料，继续炖煮30分钟，直到鱼肉入味。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可享用这道鲜美的鲩鱼汤。

鲩鱼炒饭

鲩鱼炒饭是一道美味又营养的鲩鱼做法。首先，将鲩鱼切成小块。接着，将鲩鱼块用盐、胡椒粉和鸡精腌制片刻。然后，将腌制好的鲩鱼块与蔬菜、蛋液和米饭一起翻炒，加入适量的酱油和香油提味。最后，炒至饭粒松散且鱼肉熟透即可盛盘，享用这道美味的鲩鱼炒饭。

总结

通过以上几种常见的鲩鱼做法，我们可以发现，鲩鱼既可以清蒸又可以红烧，还可以炖汤、煎炒等。不管是哪种烹饪方法，都能将鲩鱼的鲜嫩口感发挥到极致。

鲩鱼的选购需要注意鱼肉的新鲜程度，表皮要有光泽，无异味。在烹饪过程中，适当的调料和配料能够提升鲩鱼的美味度。不同的烹饪方法能够带来不同的口感，可以根据自己的喜好选择合适的烹饪方法。

希望通过今天的介绍，大家能够了解到一些常见的鲩鱼做法。在家中尝试制作这些菜肴，一定会给您带来美味的享受。快去尝试一下吧，祝您烹饪愉快！

五、盐鱼做法大全菜谱

盐鱼做法大全菜谱

欢迎来到本篇专题文章，今天我们将分享盐鱼的做法大全菜谱！盐鱼是一道广受欢迎的传统菜品，具有独特的风味和口感。无论你是厨艺新手还是有经验的大厨，这里都有适合你的盐鱼做法。跟随下面的步骤和技巧，让我们一起来制作美味的盐鱼吧！

1. 腌制盐鱼

首先，准备好新鲜的鱼肉和所需调料。你可以选择不同种类的鱼进行腌制，比如鲈鱼、黄鳝或鳕鱼。以下是制作盐鱼的基本步骤：

1. 将鱼肉洗净，去鳞去腮，切成适当大小的块状。
2. 在鱼肉表面均匀涂抹盐，腌制约30分钟。
3. 将腌制好的鱼肉放入容器中，加入适量的盐，覆盖住鱼肉。
4. 将容器盖好，放入冰箱腌制24小时。
5. 取出盐鱼，用清水冲洗干净，去除多余的盐味。
6. 将盐鱼晾干，即可使用。

2. 煎炸盐鱼

煎炸盐鱼是制作盐鱼常见的烹饪方法之一，下面是简单的步骤：

1. 将腌制好的盐鱼切成块状。
2. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热。
3. 将盐鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 取出盐鱼，沥干多余的油。
5. 香炸脆皮的盐鱼即可享用。

3. 煮炖盐鱼

煮炖盐鱼是一种更加健康的烹饪方式，以下是简单的步骤：

1. 将腌制好的盐鱼切成块状。
2. 将盐鱼放入锅中，加入足够的清水。
3. 煮开后转小火煮约20分钟，使盐鱼变软。
4. 加入配料，比如姜片、蒜末、葱段等。
5. 继续煮炖约15分钟，让调料的味道充分渗入盐鱼中。
6. 盛出煮炖好的盐鱼，撒上香菜或葱花，即可食用。

4. 烤烧盐鱼

烤烧盐鱼是一种独特的制作方法，可以赋予盐鱼更加浓郁的烟熏味道。以下是基本步骤：

1. 将腌制好的盐鱼切成块状。
2. 在烤盘上摆放一层锡纸，将盐鱼块放在上面。
3. 在盐鱼表面均匀刷上一层调料酱，比如蜂蜜烧烤酱或辣椒酱。
4. 预热烤箱至200摄氏度，将盐鱼放入烤箱中，烤约15分钟。
5. 取出烤熟的盐鱼，撒上葱花或香菜，即可食用。

5. 炒煮盐鱼

除了以上的烹饪方式，还可以将盐鱼用于炒煮菜肴。以下是简单的步骤：

1. 将腌制好的盐鱼切成小块。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热。
3. 放入蒜末或生姜爆炒出香味。
4. 加入切好的盐鱼块，翻炒均匀。
5. 可根据个人口味加入适量的调料，比如酱油或辣椒。
6. 翻炒几分钟后，加入蔬菜翻炒至熟。
7. 用盐和胡椒粉调味，出锅后撒上葱花点缀就可以享用了。

希望本篇文章的盐鱼做法大全菜谱能够对您有所帮助。无论你是想尝试制作传统的盐鱼还是创意的盐鱼菜肴，这里的做法都能满足你的需求。尽情享受烹饪的乐趣，用心制作美味的盐鱼佳肴，与家人和朋友共同品尝吧！

六、惊艳味蕾，尽享美味金椒鱼！金椒鱼做法大全菜谱分享

金椒鱼简介

金椒鱼，又称椒盐鱼，是一道享誉盛名的川菜。其特点是鱼肉鲜嫩、酥脆可口，搭配炒熟的金椒，色香味俱佳。金椒富含维生素C和胡萝卜素，具有增强免疫力、促进食欲的效果。而鱼肉富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于提供营养和促进大脑发育。下面，我们将为您介绍金椒鱼的几种经典做法，一起来探索这道美味的秘密吧！

经典做法一：铁板金椒鱼

步骤：

1. 1. 准备所需食材：鱼片、金椒、姜蒜等。
2. 2. 将金椒切成块状，姜蒜切末备用。
3. 3. 在炒锅中放入适量食用油，先将姜蒜爆香，再放入金椒翻炒均匀。
4. 4. 待金椒变软后，倒入鱼片煮至熟透，调入盐、胡椒粉等调料提味即可。

经典做法二：椒盐金椒鱼

步骤：

1. 1. 准备所需食材：鱼块、盐、胡椒粉、辣椒粉等。
2. 2. 鱼块用盐、胡椒粉等腌制片刻。
3. 3. 炒锅中放入适量油，将鱼块放入煎至金黄，捞出备用。
4. 4. 另起炒锅，放入适量油，将金椒爆炒至变软。
5. 5. 将煎好的鱼块放入炒锅中，继续翻炒均匀，撒上辣椒粉，炒匀即可。

经典做法三：清炒金椒鱼

步骤：

1. 1. 准备所需食材：鱼片、金椒、葱姜等。
2. 2. 将金椒切成丝状，葱姜切末备用。
3. 3. 热锅凉油，先将葱姜爆香，再放入金椒煸炒均匀。
4. 4. 待金椒变软后，加入鱼片翻炒至熟透，加入适量盐、鸡精提味即可。

以上就是金椒鱼的三种经典做法，每一种做法都有其独特的口感和味道。您可以根据自己的喜好选择适合自己的做法。希望本菜谱能够给您带来美食的享受，感谢您的阅读！

七、鱼的做法大全菜谱

鱼的做法大全菜谱

介绍

鱼是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质等营养元素。它的做法繁多，可以烹饪出各种美味佳肴。无论是清蒸、煎炸、炖煮还是红烧，每一种方式都能展现出鱼肉的独特魅力。本文将为大家介绍几种常见的鱼的做法，并分享一些经典的鱼类菜谱。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道经典的鱼肴，在中华菜系中有着悠久的历史。它保留了鱼的鲜嫩口感，同时又能保持鱼肉的营养价值。下面是清蒸鱼的制作步骤：

1. 选择新鲜的鱼，宰杀后清洗干净。
2. 在鱼身两侧各切几刀，用料酒、盐腌制片刻。
3. 将姜蒜切丝，放在鱼身两侧。
4. 蒸锅加水烧沸，放入蒸架，将鱼放在蒸架上。
5. 大火蒸约8-10分钟。
6. 蒸熟后撒上葱花、香菜、姜丝，并淋上热油、酱油。

红烧鱼

红烧鱼是一道色香味俱佳的传统名菜。其做法简单却不失美味，下面是红烧鱼的制作步骤：

1. 将鱼片洗净，用盐和料酒腌制片刻。
2. 起锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
3. 将鱼片放入翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入料酒、糖、生抽、老抽、盐，烧开后转小火炖煮片刻。
5. 最后加入味精和香菜提鲜，炖煮一会即可。

炸鱼排

炸鱼排是一道外酥里嫩的美食，可以搭配各种调料和酱料。下面是炸鱼排的制作步骤：

1. 选择新鲜的鱼，去鳞去骨，刮去鱼皮上的粘液，洗净沥干水分。
2. 在鱼肉上均匀地涂上盐、胡椒粉、生粉，腌制片刻。
3. 将腌制好的鱼肉裹上鸡蛋液和面包糠。
4. 锅中加油，烧至六成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出沥油。
5. 配以自制的蒜蓉辣椒酱，口感更佳美味。

菜谱推荐

以下是几款经典的鱼类菜谱，供大家参考：

• 红烧鲫鱼：选用中小型鲫鱼，加入葱姜蒜炒煮而成，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩。
• 水煮鱼：以活鱼为主料，搭配各式配菜，鱼片鲜嫩，汤汁麻辣鲜香。
• 麻辣香锅鱼：采用麻辣香锅的烹饪方式，将鱼片与蔬菜炒煮，辣味浓郁，十分下饭。
• 干煎鳕鱼：锅烧热后放入鳕鱼，煎至两面金黄，入味鲜美，口感极佳。

希望以上的介绍能够为大家提供一些关于鱼的做法和菜谱的参考。无论是清蒸、红烧还是炸鱼排，每一种烹饪方式都有着独特的风味和鱼肉的美味。根据自己的口味和喜好，选择合适的鱼类做法，亲自动手制作一道美味的鱼肴吧！

八、鱼蓉做法大全菜谱

鱼蓉做法大全菜谱：家常美味又简单的菜肴

鱼蓉是一道经典的中式菜肴，属于湘菜系。它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，同时又融入了各种美味的调料和蔬菜，让人回味无穷。鱼蓉的做法非常简单，下面给大家介绍几种不同口味的鱼蓉做法，希望能够为大家的家常餐添一份美味。

鱼蓉做法一：清蒸鱼蓉

所需食材：

• 新鲜鱼肉 - 500克
• 葱姜蒜 - 适量
• 盐 - 适量
• 料酒 - 适量
• 生抽 - 适量

1. 将新鲜鱼肉剁成鱼蓉，加入葱姜蒜、盐、料酒和生抽进行腌制，腌制时间约15分钟。

2. 准备蒸锅，加入适量的水，将腌制好的鱼蓉码在蒸盘上，上锅蒸10分钟即可。

3. 准备一个小锅，放入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜炒香，加入一些盐和生抽，炒匀后淋在蒸好的鱼蓉上即可。

鱼蓉做法二：香煎鱼蓉

所需食材：

• 新鲜鱼肉 - 500克
• 盐 - 适量
• 黑胡椒粉 - 适量
• 葱姜蒜 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 油 - 适量

1. 将新鲜鱼肉剁成鱼蓉，加入盐、黑胡椒粉、葱姜蒜和适量的淀粉进行搅拌均匀，腌制片刻。

2. 切一些葱姜蒜备用，用刀将腌制好的鱼蓉压平，使其更容易入味。

3. 准备一个平底锅，放入适量的油，烧热后将鱼蓉放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

4. 最后，倒入葱姜蒜炒香，撒上一些盐和黑胡椒粉，翻煮均匀后即可出锅装盘享用。

鱼蓉做法三：蒸鱼蓉蛋羹

所需食材：

• 新鲜鱼肉 - 500克
• 鸡蛋 - 3个
• 盐 - 适量
• 鸡精 - 适量
• 香菜 - 适量

1. 将新鲜鱼肉剁成鱼蓉，加入适量的盐和鸡蛋进行搅拌均匀。

2. 蒸锅加水烧开后，将鱼蓉倒入碗中，放入蒸锅中蒸熟，约10分钟。

3. 取出蒸好的鱼蓉，撒上适量的鸡精和香菜，搅拌均匀后再次蒸熟，约5分钟。

4. 最后，取出鱼蓉蛋羹装盘，撒上一些切碎的香菜，即可食用。

以上就是几种常见的鱼蓉做法，每一种都有不同的口味与特点。无论是清蒸的清爽，香煎的香酥还是蒸蛋羹的软糯，都能满足不同人的口味需求。鱼蓉菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素，对身体健康非常有益。希望大家在家做菜时尝试一下这些简单又美味的鱼蓉做法，给自己和家人一个健康又美味的惊喜！

九、鱼膘做法大全菜谱

鱼膘做法大全菜谱

鱼膘，是指鱼身上那层富含脂肪的部位，质地鲜嫩，味道醇香，营养丰富。在中国菜肴中，鱼膘被广泛应用于各种菜品的烹饪中，成为了人们饮食中的一道美味佳肴。下面为大家介绍几道鱼膘的制作方法，希望能给大家的厨艺带来一些启发。

鱼膘片

材料：

• 鱼膘
• 盐
• 白胡椒粉
• 料酒
• 鸡蛋清
• 淀粉

做法：

1. 将鱼膘洗净，切成薄片。
2. 用盐、白胡椒粉、料酒腌渍鱼膘片片刻。
3. 将鸡蛋清和适量的淀粉搅拌均匀，然后将腌好的鱼膘片浸泡在混合液中。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后将浸泡好的鱼膘片放入锅中，炸至金黄色。
5. 捞出沥油，即可食用。

鱼膘炖豆腐

材料：

• 鱼膘
• 豆腐
• 枸杞
• 葱姜
• 盐
• 鸡精
• 清汤

做法：

1. 将鱼膘切成薄片，豆腐切成块状。
2. 将锅中烧热，放入鱼膘片煸炒至变色，加入葱姜炒香。
3. 加入清汤，煮沸后转小火，加入豆腐块，炖至豆腐入味。
4. 放入枸杞，再炖几分钟，加入盐和鸡精调味。
5. 最后可以根据个人口味加入一些香菜和胡椒粉，即可出锅食用。

鱼膘炒白菜

材料：

• 鱼膘
• 白菜心
• 姜蒜
• 盐
• 鸡精
• 料酒

做法：

1. 将鱼膘切成薄片，白菜心切成段。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入鱼膘片，煸炒至变色后捞出备用。
3. 锅中再加入适量油，放入姜蒜炒香。
4. 放入白菜心翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒调味。
5. 最后放入炒好的鱼膘片，翻炒均匀后出锅即可。

以上就是三种鱼膘的制作方法，为大家呈现了不同口味的菜品，希望能够满足大家的口味需求。鱼膘的特殊口感和丰富营养使其成为了很多人喜爱的食材，无论是鱼膘片、炖豆腐还是炒白菜，都是既美味又营养的佳肴。大家可以根据自己的口味爱好和实际情况选择不同的制作方法来尝试，相信一定能够做出美味可口的鱼膘菜品。

十、黄骨鱼菜谱大全家常做法？

 食材清单

黄骨鱼 7条 、 海天一品鲜酱油 适量 、 舟山老酒 适量 、 海天白米醋 适量 、 葱姜蒜 少许 、 花椒，八角，干辣椒 少许 、 香菜 少许

烹饪步骤

1/8

准备好所有材料，鱼去腮去内脏，葱切小段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切小段备用。

2/8

锅中放适量的油，油热后放入八角花椒边出香味。

3/8

再放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

4/8

再放入白糖、料酒、舟山老酒、白米醋、一品鲜酱油。

5/8

放入黄骨鱼摆放整齐。

6/8

加入热水，水要没过鱼，加入盐后盖上锅盖水开后大火转中火炖至15分钟。

7/8

15分钟后开锅收汁。

8/8

出锅时撒上葱花或香菜，开始享用吧。