柿子椒炒肉王刚

一、柿子椒炒肉王刚

主料：猪肉１小块

杮椒２个

辅料：食用油少量

盐少量

生抽少量

姜少量

胡椒粉少量

料酒少量

柠檬片１小块

蒜适量

1.猪肉洗净备用．

2.杮子椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬．

3.猪

肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味．

4.把锅烧热，倒入食用油．

5.加入切好的姜和蒜末．

6.慢慢煸出香味，然后把猪肉倒入锅中

7.大火翻炒

8.等猪肉颜色发白时，把青椒加入，快速翻炒，加少许盐（猪肉中已加过调料），再炒几下，即可出锅．

二、柿子椒炒肉怎么做？

肉片炒柿子椒怎么做好吃主料瘦肉250g青椒1/2个红椒1/2个辅料姜适量盐适量油适量生抽适量水淀粉适量步骤1.青椒红椒切半去籽洗净备用2.将青椒红椒分别切成菱形3.瘦肉切薄片备用4.将适量生抽放入切好的瘦肉中5.再放适量的盐，和少许淀粉6.用筷子拌均匀腌制10分钟备用7.锅中加油烧热，下姜片煸香8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟10.放少许白糖调出鲜味11.再放适量盐12.倒入适量生抽调味13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘

三、肉炒元葱怎么炒窍门？

第一步、先将的所有食材调料准备好，然后将购买回来的猪肉洗干净，然后切成长约细丝备好。准备小碗一个，将切好的猪肉放入碗中，在碗里加入水淀粉，料酒和食用油，用手抓均匀后进行腌制，时长为半小时左右；

第二步、把准备好的洋葱洗净，剥皮，有的人害怕会流泪，我们可以带上口罩，在切洋葱之前把它放在温水中进行浸泡。再把洋葱捞出，洒上一点水在菜刀上，再把它切成细丝；

洋葱、实惠又便宜，炒肉丝、炒牛肉都是一绝，可煎饼、可包馅料很是美味，5斤装，喜欢就看看吧。

第三步、准备小碗一个，在小碗里，加入盐、水淀粉、清水、酱油、鸡精，搅拌成酱汁备用；

第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅烧热油，再加入少量的猪油，当猪油融化后。再把腌好的猪肉放进锅里进行翻炒，把猪肉快速滑散变色，把切好的洋葱放入锅中，翻炒均匀；

第四步、然后，将调好的酱汁倒入锅中，然后坐等收汁，等到汤汁变得浓稠时，再加入适量豆瓣酱进翻炒，翻炒均匀后即可出锅。出锅前撒上少许香葱进行调味

四、柿子椒炒肉的家常做法黄磊？

材料：五花肉1块（约300g），杭椒200g，洋葱1个（约100g），朝天椒3只，蒜2瓣，绍酒1汤匙（15ml），生抽4茶匙（20ml），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

做法

1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。

4、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透（约3分钟）。

5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。

五、碎米肉怎么炒好吃窍门？

材料：猪瘦肉200克、红尖椒2个、酸萝卜150克、蒜苔50克。淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱花、酱油、蚝油、高汤、鸡粉、白糖各适量。

做法：1、瘦肉洗净沥干，片去筋膜后切成小丁，加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟，再倒入少许食用油，拌匀待用；

2、红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁，生姜与大蒜切成末，蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁；

3、热锅放油，下入肉丁，将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀，再加入适量的酱油，炒匀；

4、下入酸萝卜与红尖椒，炒匀；

5、再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐，翻炒约2分钟；

6、最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可。

六、葫芦炒肉的做法窍门

葫芦炒肉的做法窍门

葫芦炒肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，口感鲜美，营养丰富。想要做出一道美味的葫芦炒肉，除了选择新鲜优质的食材外，制作过程中也有许多窍门和技巧。今天我就来和大家分享一下葫芦炒肉的做法窍门，希望能帮助到大家。

材料准备

制作葫芦炒肉所需的材料简单易得，主要包括：

• 葫芦 - 1个
• 猪肉 - 适量
• 大葱 - 适量
• 姜 - 适量
• 大蒜 - 适量
• 干辣椒 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤一：准备工作

首先，将葫芦洗净，去掉外皮，切成小块备用。然后，将猪肉切成薄片，大葱、姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段。

步骤二：炒制过程

炒制葫芦炒肉的过程分为以下几个步骤：

1. 热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至变色，起锅备用。
2. 热锅凉油，将葫芦块放入锅中煸炒片刻后，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
3. 倒入炒好的猪肉和葫芦块，继续煸炒片刻，使调料充分渗透入味。
4. 加入适量的姜蒜末和干辣椒段，翻炒均匀，增添香味和辣味。
5. 调入适量的生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将淀粉加入适量的水中搅拌均匀后，倒入锅中，翻炒均匀，使其更加浓稠。
7. 最后，用葫芦的外皮作为盛菜的容器，将炒好的葫芦炒肉装入其中，即可上桌食用。

小贴士

要做出一道美味的葫芦炒肉，除了掌握以上的基本步骤外，还有一些小贴士可以帮助你提升炒菜的技巧：

• 选用新鲜葫芦 - 选择表皮光滑、无瑕疵的葫芦，保证口感更好。
• 掌握火候 - 炒菜不可过旺，以免食材糊炒；也不可过弱，以免食材不熟。火候掌握得当，才能制作出口感鲜嫩的葫芦炒肉。
• 加入适量的调味料 - 盐和生抽的用量要适中，避免过咸或过淡；白胡椒粉的用量也要适量，增添醇郁的香气。
• 淀粉水的使用 - 添加适量的淀粉水，可以使菜肴更加浓稠，口感更好。
• 装盘技巧 - 最后使用葫芦的外皮作为盛菜的容器，使葫芦炒肉更加具有风味。

以上就是制作葫芦炒肉的做法窍门，希望对大家有所帮助。葫芦炒肉是一道家常菜，制作简单，味道美味。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，在享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。

七、佛手瓜炒肉窍门

佛手瓜炒肉窍门：

每个人都有一道心头的美味，对于喜欢炒菜的朋友来说，想必也有一款非常特别的菜式，今天我就要和大家分享一个独特的炒菜窍门——佛手瓜炒肉。佛手瓜，又名葫芦瓜，是一种很常见的夏季蔬菜，有着丰富的营养价值，而且炒起来口感独特，极具食欲。下面就让我来为大家介绍一下佛手瓜炒肉的窍门吧！

选购新鲜佛手瓜和优质肉类

烹饪一道美味的佛手瓜炒肉，首先要做的就是选购新鲜的佛手瓜和优质的肉类。新鲜的佛手瓜颜色鲜艳，表皮光滑，手感有弹性，没有软烂的感觉。优质的肉类则应该选择肥瘦相间，带有一定脂肪的猪肉或牛肉，这样炒出的菜肴口感才会更加鲜嫩可口。

斩菜切肉，备齐调料

为了保证佛手瓜炒肉的口感和口味，我们需要将佛手瓜和肉类分别做好前期准备工作。首先，将佛手瓜去皮后切成适量的段状，然后倒入开水中焯水一下，这样可以去除佛手瓜中的苦涩味和异味。另一方面，将肉类切成带有一定厚度的片状，并用刀背拍打一下，这样可以使肉质变得更加鲜嫩。

在斩菜切肉的同时，我们还需要准备好其他的调料。一般来说，佛手瓜炒肉的调料比较简单，主要包括生抽、老抽、生姜、大蒜、料酒和盐等。根据个人口味的不同，还可以适量加入一些辣椒或其他调味料，增加菜肴的口感和风味。

爆炒佛手瓜和肉类

在所有食材准备好之后，就可以开始炒菜了。首先，在锅中倒入适量的油，待油热后放入切好的姜蒜爆炒，使其散发出香味。然后，将切好的肉片下锅煸炒，炒至肉片变色并出香味。这个过程中，我们可以适量加入一些料酒，以去除肉腥味和增加肉香味。

接下来，将焯水后的佛手瓜段放入锅中翻炒，炒至佛手瓜软烂，呈现出金黄色的外观。在整个炒菜的过程中，大火短炒是非常重要的，这样可以保持佛手瓜的鲜嫩口感，让肉类更加入味，菜肴更加美味可口。

用料酒提鲜，出锅装盘

在炒菜的最后阶段，我们可以适量加入一些料酒，使菜肴更加入味。料酒的添加可以提鲜增香，同时也可以去腥去膻，让菜肴更加美味可口。不过需要注意的是，加入料酒的时间不宜过早，否则会破坏佛手瓜的口感和颜色。

当佛手瓜软烂入味后，就可以关火了。将炒好的佛手瓜炒肉倒入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，用筷子拌匀均匀，让调料充分融入菜肴中。最后，我们可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜作为装饰，让菜肴更加美观诱人。

小贴士

1. 在焯水佛手瓜之后，可以用冷水冲洗一下，这样可以保持佛手瓜的口感和颜色。

2. 在炒肉的过程中，可以根据个人喜好适量加入一些调料，增加菜肴的味道和风味。

3. 炒菜的火候要掌握好，大火短炒可以保持佛手瓜的鲜嫩口感，增加菜肴的口感和风味。

4. 炒好的佛手瓜炒肉可以搭配米饭或面食食用，也可以当作下酒菜或家常菜享用。

以上就是关于佛手瓜炒肉的窍门与技巧，希望大家能够喜欢。烹饪美食本就是一门艺术，只有不断尝试和学习，才能做出更加美味可口的佳肴。希望大家在烹饪的过程中保持乐观、耐心和创新精神，不断探索出属于自己的独特炒菜窍门。祝大家烹饪愉快，美食满满！

八、怎样炒肉臊子窍门

怎样炒肉臊子窍门

炒肉臊子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。然而，要想炒出一道美味的肉臊子，并不是件容易的事情。下面我将分享一些炒肉臊子的窍门，希望能够帮助大家在家里轻松做出美味可口的肉臊子。

选用优质的肉类

要炒出美味的肉臊子，首先要选择优质的肉类。推荐选用猪肉或牛肉，因为这些肉质嫩滑，口感鲜美。在购买肉类时，可以选择肉眼肉、瘦肉或五花肉，根据个人口味进行搭配。

精细的切割

切割肉类时要注意刀工要细致，厚薄均匀。如果切得太厚，炒制时容易生硬；切得太薄，容易过熟。最好将肉切成约1厘米左右的薄片，这样炒制时容易入味，口感也更好。

用料简单，调味恰到好处

炒肉臊子的用料一般比较简单，主要是酱油、葱姜蒜和适量的盐和糖。用料越简单，能够更好地突出肉类的原味。在调味时，要注意酱油的用量要适量，不要过咸，也不要过淡。可以根据个人口味适量调整。

火候要掌握得当

炒肉臊子要掌握好火候，不可过早放入肉类，也不可过火。一般来说，可以先用中小火煸炒葱姜蒜，待葱姜蒜出香味后再放入切好的肉类，用大火快速炒熟。这样可以保持肉类的嫩滑口感，避免过火导致肉类变硬。

调料入味

炒肉臊子的过程中，要确保调料均匀入味。可以在炒制过程中适量加入酱油和糖，使肉类更加鲜美。同时，还可以根据个人口味加入一些喜欢的调料，如料酒、花椒粉等，增添风味。

加入适量的水分

在炒制肉臊子时，适量加入水分是非常重要的。水分可以让肉类更加煮烂入味，增加肉类的鲜嫩口感。一般来说，可以在煸炒肉类后加入适量的清水，然后用中小火慢慢炖煮，直至肉类变得鲜嫩可口。

定时翻炒，火力均匀

在炒制肉臊子时，要注意定时翻炒，使肉类受热均匀，炒熟更均匀。可以用锅铲将肉类翻炒均匀，避免肉类粘连在一起，影响口感。同时，也可以根据个人口味适量加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加口感的层次感。

综上所述，要炒出美味的肉臊子，只需要掌握一些简单的窍门就可以了。选用优质的肉类，精细的切割，用料简单，调味恰到好处，掌握适当的火候，调料入味，加入适量的水分，定时翻炒，火力均匀。相信只要大家按照以上窍门进行烹饪，都能够轻松做出美味可口的肉臊子。

九、五花肉炒柿子椒的做法？

材料

五花肉500g、柿子椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

做法

1、五花肉洗净、切片，柿子椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜，翻炒均匀。

5、加入柿子椒，继续炒匀。

6、加入剁椒、生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可。

十、炒雪烩走油肉窍门？

食材明细

五花肉、肉皮、干白菜、葱、猪油、酱油、冰糖、盐。

1、五花肉煮一下，洗干净。

2、处理好的肉皮切块。

3、白菜干提前泡好。

4、锅内热猪油。

5、五花肉，肉皮向下，和肉皮一起下油锅中，炸。

6、猪油的高度正好没过五花肉的肥肉层，才能把肥油炸出。

7、炸好的五花肉，肉皮变色，肥肉层变小。

8、切成厚片。

9、肉皮铺再碗底，再把五花肉肉皮向下摆到肉皮上。

10、锅中放一点水，加冰糖，酱油，盐，烧开，冰糖溶化后，浇在五花肉上。

11、白菜干铺再五花肉上面，我还放了一点葱。高压锅大火上汽转小火25分钟。

12、出锅，倒扣在盘子里。