新疆拌面菜的做法大全？

一、新疆拌面菜的做法大全？

主料

小麦粉(特二粉)400克，水200克，盐3克。

辅料

鸡翅根10个，干木耳10克，干香菇20克，鲜玉米1个，圆葱半个，土豆1个，青椒1个，韭菜1小把，花生油20毫升，老抽10毫升，五香粉1小勺。

步骤1

高筋小麦粉，面粉放入面包机内筒，加入水和盐。面包机选择意大利面面团程序，揉面15分钟。

步骤2

揉好的面团，表面有小气泡，延展性很好，不需要醒发。

步骤3

面团分成两份。

步骤4

擀开成10毫米厚的正方形。

步骤5

面片两面抹油，放在盘子里，盖保鲜膜醒发半个小时以上。

步骤6

准备配菜。木耳和干香菇提前泡发洗净。

步骤7

蔬菜切成块。

步骤8

葱姜蒜切成片。

步骤9

炒锅放少许油，放入鸡翅根煎香表面。

步骤10

加入香菇、木耳、玉米和土豆翻炒。

步骤11

加入老抽，五香粉，盐等调料，并加入能淹没食材的水，炖半个小时。

步骤12

加入洋葱和青椒，再翻炒1分钟。

步骤13

加入韭菜炒匀，关火。菜就做好了，要留一些汤汁用来拌面，不要收太干。

步骤14

醒好的面，移到面板上，切成粗条。

步骤15

一根根拉长，经过醒发是很容易拉长的。

步骤16

汤锅水烧开后转小火，做好的拉条放入汤锅，全部放入后转大火再煮1分钟左右就可以了，不用担心先下入的会煮烂。

步骤17

煮好的面条拌上蔬菜就是好吃的拌面。

烹饪技巧

1、面条全部放入后再煮一分钟，面很劲道，久煮不烂。

2、配菜根据口味变化。

3、菜不要收太干，留一些汤汁拌面

二、新疆素拉条子拌面做法大全？

1   新疆拉条子拌面。

2   首先我们选择优质的小麦面粉，然后对其家属最好比例以后开始入面，湖面整个过程一定要嗯进行把面要揉和好，然后继续揉面，拉车车水大的各方面一些技术，然后继续对面第十如如面火火与后期有洗面，洗面大概需要半个小时，等到面型好以后就可以进行做拉条子了，最后一步就是我们把拉条子拉好一下后，直接可以丢在锅里面价值的拿条子可以有粗的，细的。

三、新疆十大美食拌面图片

新疆十大美食拌面图片

在中国的风味美食中，新疆菜以其独特的调味品和创意菜肴而闻名于世。其中，拌面作为新疆菜的代表之一，成为了外地人品尝新疆美食的首选。拌面不仅外形精美，口感独特，而且营养丰富。以下是新疆十大美食拌面的图片和介绍：

1. 维吾尔大盘鸡拌面

维吾尔大盘鸡拌面是新疆最有名的拌面之一。它以维吾尔族独特的调味料和炖煮技巧烹制而成。这道美食有着浓烈的辣味和丰富的口感，与维吾尔大盘鸡的配料相得益彰，极具风味。

2. 手抓饭拌面

手抓饭是新疆的传统美食，而手抓饭拌面则是将手抓饭与拌面相结合的独特菜品。它将米饭、面条、羊肉等食材混合拌炒而成，口感丰富，非常开胃。手抓饭拌面适合喜欢尝试新鲜风味的人品尝。

3. 炒面拌面

炒面拌面是一道独具新疆特色的面食。它以细面条为主料，搭配香菜、黄瓜丝、番茄酱等配料进行炒制而成。炒面拌面口感独特，味道鲜美，适合喜欢吃面食的人品尝。

4. 烤肉拌面

烤肉拌面是将烤肉与面食相结合的美食。它采用酥皮大肠、烤羊肉等传统美食作为配料，搭配拌面一起食用。烤肉拌面具有丰富的口感和独特的风味，是新疆拌面中的一种佳肴。

5. 手抓面

手抓面是新疆拌面中的经典代表。它采用宽面条，通过独特的手法制作而成。与传统的面食相比，手抓面更为劲道，口感更佳。无论是口味还是外形，手抓面都是新疆特色美食中的一道亮丽风景。

6. 烩面拌面

烩面拌面是将烩面与拌面相结合的一种美食。它以独特的烩面调料和新鲜的蔬菜为主料，口感细腻，味道鲜美。烩面拌面是新疆地区人们常常享用的一道美味佳肴，也是新疆拌面中的经典菜品。

7. 孜然拌面

孜然拌面是将孜然调料与拌面相结合的特色美食。它采用酥皮牛肉、炒黄豆等配料，搭配拌面一起食用。孜然拌面具有浓郁的孜然香味和丰富的口感，是新疆特色美食中的一道美味佳肴。

8. 羊肉拌面

羊肉拌面是新疆拌面中的传统美食之一。它以酥皮大肠、羊肉等传统佐料为主，搭配拌面一起食用。羊肉拌面味道鲜美，肉质鲜嫩，是新疆风味菜肴中的瑰宝。

9. 拌面汤

拌面汤是将拌面与独特的汤料相结合的一种美食。它搭配各种新鲜的蔬菜、豆腐等配料，口感醇厚，味道鲜美。拌面汤是新疆拌面中的一种经典菜品，深受食客喜爱。

10. 酸奶拌面

酸奶拌面是将酸奶与拌面相结合的一道特色美食。它融合了鲜嫩的面条和酸爽的酸奶，口感独特，适合喜欢尝试创新风味的人品尝。酸奶拌面是新疆拌面中的一大特色，是体现西北风味的佳肴之一。

以上是新疆十大美食拌面的图片和介绍。这些美食以其独特的调味品和创意菜肴，吸引着越来越多的食客品尝。如果你想体验新疆风味菜肴的独特风情，不妨尝试一下这些精美的拌面佳肴吧！

四、新疆拌面正宗做法？

到新疆不吃拉条子

如同

到武威不吃洋芋团团

到西安不吃腰带面

到武汉不吃热干面

一样

令人遗憾

新疆拌面的拌菜有种味道，大家可以在家里尝试一下：即使不放羊肉的情况下，西红柿、青椒、洋葱混合炒制的味道基本就是拌面菜的味道！也是新疆拌面拌菜的基调。

正宗的拌面菜离不开：绵羊肉、西红柿、洋葱、青红椒。离开了这几样，都是新式拌面。值得一提的是，新疆拌面的面最难做，菜做的再好，面做的不好，等于满盘结束。

新疆拌面发展到现在，凡是时令蔬菜都可以作为新疆拌面的配菜，比如辣皮子拌面，西辣蛋拌面，豇豆，恰玛菇、韭菜等等，都可以作为拌面菜。

正宗的拌面配菜一定少不了绵羊肉、西红柿、洋葱、青红椒。也是最地道的新疆拌面，回族人会在这些炒制后的拌菜之上铺上一层煎炸薄薄的鸡蛋皮，非常好吃！

过油肉作为拌面经典，拌面菜的制作方法也不一样，有的回锅，有的全程炒制，做法如下：

一，羊肉要新鲜的，最好是新鲜的绵羊肉，切成片，完全不用腌制。

二，西红柿切块，青红椒切片，洋葱切片或切丝。辅菜可以放发泡木耳。

三，生姜切末，大蒜切碎。

四，炒制：热锅热油，油量稍多，把羊肉水分炒干，可盛出来回锅，也可直接炒制。但是回锅会更有香味。

不出锅的情况下，直接放姜蒜末，和羊肉翻炒，把切好的洋葱放入翻炒一下，再加入红椒片炒出油光色泽，之后加入西红柿炒出汁液，记住一定要炒出汁液，这是拌菜的灵魂，翻炒之后加入青椒片，开始调味，加入生抽，鸡精，食盐，大火翻炒均匀即可出锅。

这就是最简单的过油肉做法，拌面菜要求汁多，红椒油光色润，青椒鲜脆，羊肉鲜香怡人，码放到拉条子上之后，放上摊好的薄薄的蛋饼，美味无比！

在新疆，任何一个苍蝇小馆的拌面

都能吃得人乐不思蜀

爱吃面的一定不可错过！

五、新疆拌面香料配方？

材料：面粉 蒜薹 盐 植物油羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒；

2.在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止；

3.做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上；

4.蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块；

5.把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）；

6.下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下；

7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦

8.油热7成时倒入羊肉片翻炒

9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒

10.加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘

11.食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气

六、新疆拌面家常做法？

方法如下:

1、将牛肉切成薄片（这里注意越薄越好），过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。

2、将洋葱，青椒，胡萝卜等蔬菜斩切后备用，西红柿开两刀用开水烫掉皮，然后切成小块备用。

3、热锅后油烧八成，将腌好的牛肉快速翻炒并且倒入微量的白酒大约三分之一瓶盖，至牛肉彻底断生捞出（这种处理办法比较狂野，牛肉会有一些味道，不过正是这种差别才造就了新疆拌面的味道）

4、再次加入少量油将较难炒的胡萝卜，蒜薹，西葫芦等用大火翻炒至菜略微变色加入青椒与西红柿转小火焖煮到西红柿汁散开，加入洋葱，胡椒粉，鸡精，孜然，盐再次翻炒至出香。（注意拌面的汤汁一定要浓稠多，如果不够多的话记得加水和番茄酱调制）

5、煮面的时候一定要用锅底比较薄的不锈钢锅比较好最好再水里加两勺盐会让面条比较劲道，大火烧开下面，每次水滚就加凉水再煮，大概两三滚后就好了，然后淋上炒好的哨子就成就了美味且地道的新疆拌面！

七、新疆拌面拉面手法？

新疆拉条子拉面是一种特色面食，制作过程中需要使用特殊的手法。以下是一般的新疆拉条子拉面手法步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。让面团醒发片刻。

2. 擀面皮：将醒发好的面团分割成小块，用擀面杖将每个小块面团擀成薄而宽的面皮。

3. 折叠面皮：将擀好的面皮从两侧向中间折叠，重复几次使其变得更加紧密。

4. 拉面条：将折叠好的面皮取出，用手指轻轻捏住两端，将面皮拉长并迅速甩动。这个过程需要技巧和力度掌握，可以反复拉动面皮，使其变长而且均匀。

5. 煮面条：将拉好的面条放入沸水中煮熟，直到面条变软糯，但仍有嚼劲。捞起面条，沥干水分。

6. 调汤底和配料：通常使用牛肉或羊肉炖汤底，加入辣椒粉、香料等调味品，再配以蔬菜、牛羊肉丝等。

7. 拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的汤底，加入适量的配料和调料，用筷子搅拌均匀。

8. 上桌享用：将拌好的面条盛入碗中，可以根据个人口味再加入葱花、香菜等作为装饰。

这是一种简化的制作步骤，实际操作可能有所不同。制作过程需要一定的技巧和经验，如果您想尝试制作新疆拉条子拉面，建议先参考相关食谱或视频教程，以便更好地理解和掌握手法。

八、新疆菠菜拌面做法？

1.把各种食材切成丁，菠菜切成段，蒜切成末儿，

2.菠菜下锅用开水水焯一下，过凉水去除多余的水分 。

3.再锅中放入食用油，把花生炒熟成盘，胡萝卜和洋葱炒至断生备用，火腿肠煎至金黄出锅，鸡蛋加少许水煎鸡蛋饼(这样煎成的鸡蛋饼不老不硬，较嫩），做好的这些食材备用。。

4.把面条煮熟，和其他做好的食材放在一起，分别放入食用油，食盐，麻油，味精，醋搅拌均匀即可。

5.成盘，把圣女果切成两半放在盘在边儿上点缀。

九、新疆葱油拌面做法？

材料：

1. 面条：500克

2. 青葱：适量

3. 大蒜：3瓣

4. 生姜：1小块

5. 酱油：适量

6. 醋：适量

7. 盐：适量

8. 白糖：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 热水中加入面条，煮熟捞出，倒入冷水中过凉备用。

2. 青葱清洗净，切成细丝。

3. 大蒜和生姜剁成末备用。

4. 平底锅加入适量食用油，烧至八成热，加入大蒜和生姜末爆香。

5. 最后加入切好的青葱，煸炒均匀，淋入酱油、醋、盐、白糖翻炒数下即可。

6. 将冷却好的面条放入碗中，倒入拌好的葱油酱汁，搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1. 制作时要特别注意掌握好葱油酱汁的比例，不要放过多的酱油，否则会影响口感和颜色。

2. 葱油酱汁中如果放入生抽，面条就会变成深色，不如用酱油替代。

3. 可以根据自己的口味适当添加一些辣椒油或花椒粉，增添口感。

十、新疆拌面怎么吃？

1· 牛肉（或者羊肉）切片

2· 牛肉加入葱姜水，少量多次加入，用手抓匀

3· 加一勺胡椒粉，老抽上色，用手抓匀；再放一点淀粉，用手抓匀；加一点油，锁住肉的水分。腌肉完成。

4· 面粉500克、盐1克，倒入盆中，大约300克水，缓慢加入，用筷子搅成絮状，再下手和面，不光滑也没关系，可以放一会儿再揉一揉。

5· 揉好的面团醒30分钟左右，让面团松弛一下。

6· 面团揪成粗条，抹油，盘在面盆里，盖盖子或者覆盖保鲜膜，静置30分钟。

7· 拿出粗面条，每一个仔细揉均匀，揉长揉细，大约手指粗细即可，再抹油盘在盆里，继续加盖或保鲜膜，松弛20分钟左右。

8· 醒面、腌肉期间，准备配菜，白菜切片、土豆切丝、西红柿切丁，洋葱和辣椒切块。

9· 油温五成下肉，滑散，牛肉变色即可捞出；热油继续放入辣椒、洋葱过油后捞出。

10· 放入葱姜爆香、倒入配菜，土豆丝、白菜等，炒至快熟，放入西红柿，炒出汤汁后，加入炒好的肉和辣椒洋葱。加盐、生抽、少量胡椒粉调味，翻炒。临出锅前，放入蒜末，顺锅边淋一些醋提香。菜炒好了。

11· 炒菜中途就可以烧一锅开水，把盘好的面一点一点抻到抹油的面板上，注意力道要均匀，这样面条粗细均匀。水开后，把面在左右手上来回缠绕，一条缠好后，再轻轻抻一下，就可以放入锅中煮开了，2分钟左右就可以捞出了。

12· 喜欢面条口感顺滑的，可以在凉开水中过一下。喜欢热乎口的，自动忽略此步。

13· 面条捞出放在盘中

14· 把炒好的菜浇上去，拌匀即可。