主料：茄子一根， 土豆一个， 尖椒适量
辅料：酱油适量 盐适量 糖适量
步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
准备原料：
地三鲜、油 适量，生抽 适量、盐 适量、糖 适量，姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量
具体步骤：
1/9将地三鲜洗净，切块备用。
2/9将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
3/9锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。
4/9再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。
5/9在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。
6/9在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。
7/9炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。
8/9加入水淀粉勾芡。
9/9加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
相信很多人在东北菜馆呢，都吃过一道菜叫地三鲜，地三鲜在是东北名菜
当然现在很多菜馆都可以看得见，做法比较简单，但是味道却是很多人的最爱。今天小编就为大家分享一道好吃的地三鲜的家常做法，健康又美味，我们一起看一看吧。
首先我们准备一个茄子，茄子不用去皮，清洗干净之后切成滚刀块，茄子的选择上圆茄子，长茄子都是可以的。切好的茄子块儿，我们放在一旁备用，就这样土豆去皮也切成滚刀块。
接着我们将青椒切成小块，青尖椒就可以。如果不喜欢吃辣的朋友，可以换成圆青椒。
接着我们切上一些姜蒜沫。配上一些葱花备用。
接下来我们起锅热油。油温我们怎么测试呢？我们用一根筷子，木头筷子放进去，如果持续不断的在木头周边的起泡，就说明油温够了
这时我们将切好的土豆先放进去，炸上两分钟。土豆表皮炸至金黄，我们捞出备用。
接着将茄子也放进去。同样的时间我们也炸两分钟，将茄子炸软，就捞出备用。
锅中留底油，油热之后放入姜蒜末和葱花，翻炒出香味儿。加入适量的清水。倒入少量的料酒。滴上几滴耗油，加上一些酱油。加入适量食用盐，翻炒均匀。转成小火，紧接着将我们炸好的土豆和茄子放进去翻炒。翻炒均匀之后将青椒也放进去炒至青椒熟透。
我们加入适量的白糖。加入适量的鸡精，出锅之前我们在钩上一些水芡粉搅拌均匀，就可以出锅盛盘了。
好吃的东北地三鲜呢，特别的家常，就做好了，您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食噢，我们下期再见。
准备原料：
茄子 (适量)、青椒 (适量)
土豆 (适量)、油 适量
生抽 适量、盐 适量、糖 适量
姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量
具体步骤：
1/9
将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用。
2/9
将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
3/9
锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。
4/9
再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。
5/9
在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。
6/9
在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。
7/9
炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。
8/9
加入水淀粉勾芡。
9/9
加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
【食材】：圆茄子1个、土豆2个、青椒1个、胡萝卜半个、食用油适量、大葱半根、大蒜6瓣、生姜3片、生抽2勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、白糖1勺、盐适量、玉米淀粉1勺
【做法步骤】：
1、先把圆茄子清洗干净，切成坡刀片，放在大碗中，加入1勺食用盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
2、土豆去掉外皮，清洗干净切成滚刀块，放入清水中洗掉表面的淀粉，然后浸泡10分钟。
3、准备一些配料，大葱洗净切成葱花，大蒜切成片，生姜切末，胡萝卜刮去外皮，洗净切薄片，青椒切成小块。
4、调一个碗汁，生抽2勺、老抽1勺、番茄酱2勺、老陈醋1勺、盐1勺、白糖1大勺、玉米淀粉1勺，混合搅拌均匀待用。
5、现在来看看茄子腌得怎么样了，已经变软了，腌制出了好多水分，把茄子中的水分挤干。
6、不粘炒锅烧热，倒入少适量花生油，油热后，把挤干水分的茄子放进锅中，小火慢慢煎炒，如果锅足够大，可以把土豆和胡萝卜也放进去，一起煎。
7、茄子和土豆全部煎熟之后盛出来，用锅中剩余的油把胡萝卜和青椒块稍微煎一煎盛出来。
8、锅中留点底油，放入葱花、姜末、蒜片翻炒出香味，接着把刚才调制的碗汁倒进锅中，小火慢慢炒至稍微浓稠。
9、把茄子、土豆和胡萝卜放进锅里，青椒也放进去，翻炒均匀，加入适量香油就好了。
一锅特别下饭的少油版的地三鲜就出锅了
挂面，作为中国传统的特色面食之一，因其细滑可口，深受广大食客的喜爱。而其中的三鲜挂面更是备受推崇。下面给大家介绍一份三鲜挂面的做法大全，希望可以帮助到喜欢面食的朋友。
1. 将500克面粉放入大碗中，加入适量的温水，搅拌至面粉完全吸水后，揉成光滑的面团。
2. 将面团盖上湿布，静置20分钟，使面粉充分吸水松弛。
1. 将虾仁剁成虾茸，瘦肉剁成肉茸，香菇洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 开火热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入虾茸炒至变色，再加入肉茸翻炒至变色，最后放入香菇碎翻炒均匀。
4. 将炒好的馅料用料酒、盐、酱油、生抽、老抽等调料进行调味，炒匀后关火。
1. 取适量的面团，擀成长方形面皮，将调好味的馅料均匀地涂抹在面皮上。
2. 从长边开始，将面皮卷起来，然后切成一截截的挂面，用手指捏一下，让挂面与面皮分开。将挂面摊开，待用。
3. 煮一锅开水，将挂面放入水中煮熟，至挂面浮起后再煮1分钟。
4. 煮熟的挂面捞出，放入凉开水中漂洗一下，沥干备用。
1. 开火热锅，加入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入煮熟的挂面，倒入少量的生抽和盐，快速翻炒均匀，使挂面受热均匀，并与调味料充分混合。
3. 用挂面煮面的水稍微加入锅中，继续煮炒均匀，让挂面吸收汤汁，增加口感。
4. 最后加入少许鸡精提鲜，并撒上葱花点缀即可。
1. 擀面皮的时候要均匀厚薄，否则容易煮熟挂面有断裂。
2. 煮熟的挂面要及时放入凉开水中漂洗，可以有效去掉面上的粉末，使挂面更加滑嫩。
3. 炒挂面的时候要快手快脚，以免挂面变糊。
4. 可根据个人口味加入适量的辣椒油，提升口感。
希望这份三鲜挂面的做法大全可以帮助到热爱面食的朋友们。在家就能 DIY 一碗美味的三鲜挂面，无需外出，创造出满足味蕾的享受。
用料
藕2小节芹菜 2根胡萝卜 半根香肠 一根蒜苗 若干葱姜蒜末 适量盐 适量耗油 适量酱油 适量盐 适量
做法
把三种蔬菜原料、香肠和葱姜蒜、蒜苗切好备用，油加热，倒入葱姜蒜爆香，加入香肠略翻，一起倒入胡萝卜、芹菜、藕条，加入少量味达美酱油，翻炒几下，加入适量水。根据芹菜绿色判断是否熟了，出锅前大火，加入准备好的蒜苗，适量蚝油和盐，即可出锅
原料
熟羊脑、熟羊脊髓、熟羊蹄筋各50克。清汤500克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、酱油、香油、香菜各适量
做法
1．将熟羊脑切成片；熟羊脊髓切成约3厘米长的段；熟羊蹄筋切成片。
2．将羊脑、羊脊髓、羊蹄筋用开水焯透后捞出待用。
3．锅中倒入清汤，加料酒、精盐、酱油、胡椒粉，烧开后放人主料，再烧开时撇去浮沫，用水淀粉勾稀芡，加入味精、香油、香菜搅匀即可。
用料
鱿鱼400g青虾 200g贝丁 150g黄瓜 30g红椒 30g盐 1.5g味精 1g耗油 3g蒜 2瓣水淀粉 少许
做法
黄瓜洗净去皮，红椒洗净，两瓣大蒜去皮，青虾、贝丁、鱿鱼洗净。开始处理鱿鱼。鱿鱼从中间刨开，祛除内脏，剥皮。 祛除鱿鱼的牙齿和眼睛，祛除后洗净。将处理好的鱿鱼切好麦穗花刀（如果不会切花刀，直接切片即可）。青虾去头、去皮、去虾线。用刀把青虾一开二，不要切断。红椒去筋，切成筷子粗细的条。黄瓜切条。大蒜拍碎切末。煮沸一锅清水，将改好刀的鱿鱼、青虾、贝丁。一起下入锅中焯水约10-15秒左右。将焯好水的海鲜放入冷水中过凉。过凉后的海鲜控干水分放入盘中。将瓜条，红椒，蒜末，一起放入盘中。盘中放入盐、味精、耗油，另准备一些水淀粉。tips：由于这是一道需要大火爆炒的菜。 但家庭的火力偏弱，提前将调料放在一起，集中火力减少炒制时间。这道菜的调味尽量保持了原味，没有做去腥处理。 如需去腥增香可以把改好刀的鱿鱼、青虾、贝丁 加入少许盐，料酒，水淀粉，植物油，少许胡椒粉，抓匀味10分钟。锅内加入少许植物油，烧至8-9成热，将上一步盘内准备的食材一起下入锅内，翻炒几下，倒入水淀粉，淋入明油，将食材炒匀，根据自家火力炒约20~30秒即可出锅装盘。
三鲜焖饭的做法
预备食材：肉、蘑菇、胡萝卜、豌豆、玉米、大米、清水、盐巴、生抽、油、葱花
做法1.将肉和蘑菇和胡萝卜切成小块的状，然后将所有的食材都洗干净放在一旁备用。
做法2.将葱花用油爆香，然后倒入肉丁、胡萝卜、蘑菇翻炒，再加入几滴生抽调颜色，翻炒几次再加入玉米粒和豌豆，让整体的颜色丰富起来。
做法3.翻炒至豌豆的颜色产生变化再加入清水，盖上锅盖，让火烧开后加入一些调味料再煮个2分钟左右。
做法4.将大米洗好了先放进电饭煲里面，然后把炒好的汤菜倒进去电饭煲，开启电饭煲，等饭熟了，就可以品尝啦。
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