目鱼是一种常见的淡水鱼类,肉质细嫩,营养丰富,深受广大家庭的喜爱。目鱼不仅可以清蒸、红烧,还可以炸、煮、烤等多种烹饪方法,制作出各种风味的美味佳肴。下面就为大家介绍几种常见的目鱼家常做法,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的目鱼菜肴。
清蒸是最简单也是最能突出目鱼鲜美口感的做法之一。选择新鲜的目鱼,洗净后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。蒸好后,可以淋上一些生抽、香油,撒上葱花、姜丝等调味料,让目鱼更加鲜美可口。清蒸目鱼营养丰富,适合全家老少一起享用。
红烧目鱼是一道非常经典的家常菜。首先将目鱼洗净切块,然后在锅中放入适量的油,将目鱼块下锅煎至两面金黄。接着加入葱、姜、蒜等辅料,再倒入生抽、料酒、白糖等调料,大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟即可。红烧目鱼咸香味美,汁水丰富,非常下饭。
炸目鱼也是一种非常受欢迎的做法。首先将目鱼洗净沥干水分,然后裹上淀粉或面粉,下锅炸至两面金黄。炸好的目鱼外酥里嫩,非常美味可口。可以直接食用,也可以蘸上各种酱料一起享用。炸目鱼操作简单,适合家庭聚会时的小吃。
烤目鱼是一种健康又美味的做法。将洗净的目鱼抹上适量的油、盐、胡椒粉等调料,放入预热好的烤箱中烤15-20分钟即可。烤好的目鱼外表金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,营养丰富,是一道不错的低脂肪健康菜肴。
煮目鱼是一种简单快捷的做法。将洗净的目鱼放入锅中,加入适量的水、盐、料酒等调料,大火煮沸后转小火慢煮10-15分钟即可。煮好的目鱼肉质鲜嫩,汤汁鲜美,非常适合夏季清淡饮食。
以上就是几种常见的目鱼家常做法,希望能为您提供一些烹饪灵感。目鱼营养丰富,烹饪方法多样,不仅可以满足不同口味,还能给全家人带来美味的用餐体验。快去尝试这些做法,让目鱼成为您家常菜的新宠吧!
感谢您阅读这篇关于目鱼家常做法的文章,希望能为您提供一些烹饪灵感和实用建议。通过学习这些做法,您不仅可以丰富家庭餐桌,还能为自己和家人烹饪出更加美味可口的目鱼佳肴。祝您烹饪愉快,用美食温暖家人!
用料
墨鱼2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺
做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
海目鱼500克，葱姜蒜适量，料酒，生抽，豆瓣酱50克，材料5克，辣椒50克。
1、海目鱼清洗干净后切小块，放葱姜料酒腌制20分钟。
2、大火烧开水，把海目鱼块倒入锅中，用漏勺搅拌不要粘锅。看目鱼变白，且开始卷曲，马上捞出备用。
3、起油锅，中小火，油微热后依次放入葱姜片，豆瓣酱，剁辣椒，翻炒出香味后，放入烫过的目鱼块，大火不停翻炒，放入生抽和一点点料酒或白酒。让酱汁裹住海目鱼。
4、翻炒约1分钟到一分半钟，加入一点水，加盖焖5分钟，放入葱花后起锅即可。
大家好，今天给大家分享一篇关于目鱼的做法大全。目鱼是一种具有鲜美肉质的淡水鱼类，常见于江河湖泊。既可以烹饪成美味佳肴，又有丰富的营养价值。
目鱼，学名“Gobio gobio”，属于鲤形目鲤科的鱼类。它的体型小巧，一般身长10-20厘米，体形细长，尾部稍微扁平。目鱼的头部尖利，口部较小，吻端略向下延伸。鳞片坚硬而光滑，体色主要以棕色为主，腹部则呈白色。
目鱼富含优质蛋白质、维生素D、B族维生素和矿物质等营养成分。它的肉质细嫩，富有鲜味。目鱼肉中的脂肪含量较低，适合各个年龄段的人食用。此外，目鱼中富含的Omega-3脂肪酸有助于降低胆固醇和血压，对心血管健康非常有益。
目鱼适合多种烹饪方法，下面介绍几种简单易上手的家常菜做法。
将目鱼去鳞去内脏，用盐、生姜片腌制片刻。蒸锅加水烧开，将腌制好的目鱼放入蒸锅，大火蒸5-8分钟即可。食用时撒上葱末、香菜，淋上热油即可。
将目鱼切片，用料酒、酱油、生姜腌制10分钟。热锅加油，将腌制好的目鱼片煎至两面金黄。加入适量水、酱油、糖炖煮5分钟，最后加入淀粉水勾芡即可。
将目鱼切块，用料酒、盐腌制片刻。热锅加油，加入腌制好的目鱼块煎至两面微黄。加入酸菜、姜片，炖煮10分钟。最后加入少许鸡精调味即可。
虽然目鱼美味可口，但也有一些食用禁忌需要注意：
目鱼作为一种常见的淡水鱼类，不仅美味可口，而且富含营养。通过掌握多种烹饪方法，我们可以将目鱼制作成各种美味的家常菜。但在食用过程中，也需要注意食用禁忌。希望大家能够喜欢并尝试这些目鱼的做法，为家人制作一道营养丰富的美食。
最后，祝大家做菜愉快，早日成为一名优秀的厨艺达人！
目鱼，又称鲻鱼，是一种常见的淡水鱼，具有鲜美的味道和肉质细嫩的特点。它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是人们餐桌上的常见美味。下面将为您介绍几种常见的目鱼做法，让您在家也能轻松享受美味。
食材：
做法：
食材：
做法：
食材：
做法：
以上是几种常见的目鱼做法，您可以根据个人口味和喜好做出变化。希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！
1.
准备好鳎目鱼 500克
2.
锅倒20ml油放5克大料5克花椒炸香，至冒青烟关火
3.
待不冒烟了，捞出大料花椒粒不要，放10克葱段10克姜块10克大蒜炒香
4.
把500克目鱼码进锅里
5.
锅边烹一勺醋
6.
加入一勺甜面酱
7.
加入一勺豆瓣酱
8.
加入一勺生抽
9.
加10克糖
10.
加5克盐
11.
放2碗热水，大概没过鱼身
12.
30克青椒切段放锅里，能吃辣建议放40克螺丝椒
13.
盖盖炖煮10分钟
14.
炖至还有些汤汁关火，汤汁泡饭，泡饼绝了
15.
鱼刺少味美，这里的辣椒更好吃
用料：目鱼肉300克，黄瓜30克，春笋30克，黑木耳10克，花生油1毫升，盐2克 ，鸡蛋60克，淀粉60克，料酒15克，白糖25克，醋20毫升，酱油5毫升，花椒油适量。
做法：
1.黑木耳提前用冷水泡发；黄瓜洗干净，春笋去笋衣洗干净；将目鱼洗干净，目鱼去头，去肠，去骨；
2.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条；黄瓜去皮去瓤；将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条；
3.将春笋切成约4厘米长、1厘米见方的条；容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用；
4.将目鱼条蘸上糊；起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色；锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油；
5.春笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水；黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油即可出锅装盘。
金目鱼做法：
1/5
清洗鱼，取出鱼鳃，洗干净血水。用少量食盐搓洗鱼表面，用刀轻轻刮去鱼表层的粘液。冲洗干净后，在靠近鱼头部位的鱼肉上割一刀，找白点，慢慢取出鱼腥线。
2/5
鱼腥线取出后，在鱼身的两面划刀，放入切好的生姜片，葱白。（鱼肚子里和鱼头里也塞上一点生姜和葱白）
鱼盘上铺上生姜和葱段。
将鱼摆放好，倒上一勺白酒在鱼身上。
3/5
起锅放入适量水，大火烧开。
水开后，放入蒸架，放入鱼盘。（如果鱼身太长，进锅后长过锅身，就砍掉一点过长的鱼尾巴）
盖紧锅盖，开大火隔水蒸8到10分钟。
4/5
鱼蒸好后取出（判断鱼是否已经蒸熟，可以用根筷子插鱼身，筷子很容易穿进鱼肉里就可以了）
倒去盘里的汁。
起锅热油，等油足够热后浇到鱼身上。
5/5
然后接着准备酱料。
往锅里加入小半碗的水，加入三勺酱油，一勺耗油，还有葱段。
水煮开后浇在鱼身上，蒸鱼就做好了。
酸菜鱼
材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法：
1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片，用速冻巴沙鱼做也可以，没有鱼刺
2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的
3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味
5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内
6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火
7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单
【清蒸金鲳鱼】
材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙
做法：
1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段
4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟
5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段
6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌
【啤酒烧鱼块】
材料：鲤鱼1条、啤酒1罐、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒3个、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、酱油2汤匙、
做法：
1.将鲤鱼收拾干净，擦干鱼的表面水分，将鱼用刀斩成段
2.葱切葱段，姜切片，大蒜拍裂，准备好啤酒
3.锅加油烧热，下入鱼段，将两面煎制金黄，盛出控油待用
4.将锅内煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，烧热，下入葱花，姜片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香
5.下入煎好的鱼段，淋入啤酒，酱油，米醋，加入白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味
6.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜即可
【豉香红烧鱼】
材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙
做法：
1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透
2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段
3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香
4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面
5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火
【清蒸开屏鱼】
材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断
4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可
【食材】：鳎目鱼3条、大葱一根、大蒜适量、干辣椒适量、白糖一勺、香醋适量、生抽两勺、酱油一勺、料酒一大勺、盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，准备3条鳎目鱼，要是比较大的话就像我这样将鳎目鱼一分为二，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的，不去也行，洗干净备用。
2、准备好葱姜蒜，辣椒，八角，花椒。
3、再来做一碗料汁，碗中加入一勺白糖多一些香醋，再加入两勺生抽和一大勺的酱油，最后再添加一勺的料酒，加入少许的盐搅拌均匀做成料汁备用。
4、为了使鱼更好的入味，可以在鱼身上划几道，这样能够更好的入味了。
5、处理好的鱼裹上一层干淀粉。
6、锅中添加适量的食用油烧热，油温达到六成热的时候将裹好淀粉的鳎目鱼放入油锅中开始炸制，炸制的时候要小火慢慢炸制，直到炸制金黄就可以出锅了，控油备用。
7、锅里留底油，烧热之后放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，煸炒出香味。
8、再将炸好的鱼放入锅中，加入刚才调好的料汁，然后大火烧开之后转中小火烧制10分钟左右。
9、锅中的汤汁已经非常浓郁了，鳎目鱼也已经入味了究竟可以关火出锅了，撒上葱花和香菜点缀一下，这道美味就做好了
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