上海鸡粥的做法大全？

一、上海鸡粥的做法大全？

主料：三黄鸡1只、上白粳米500克

辅料：盐、葱、姜、酱油、白糖、味精、香油

步骤：

1.三黄鸡作料：锅中放红酱油150克，加清水75克、白糖、味精、姜末烧沸，倒入调味罐内，冷却后加入葱末备用；鸡粥调味料：红酱油、盐、味精烧沸，倒入调料罐内备用。

2.将鸡分部位按需要量切成长条块，装盘，浇上作料上桌。鸡粥盛入碗中，加上葱末、姜末和鸡粥调味料即可。

3.制白斩鸡。选用奉贤、南汇两县当年饲养、每只重约2千克、并以吃海边鲜活动物为主的母鸡，浸烫去毛洗净，并反复泡透，放入大锅中，加盖用小火，以保持水沸为度，至鸡浮于水面，挥起，放入蒸馏水中浸冷，沥干水分，在外皮上搽一层芝麻油。

4.制粥。用鸡汁原汤，加白粳米，以大火烧沸，转用小火焖煮至粥稠即成。食时，粥盛碗中，跟上酱油、盐、白粮、葱姜末等调料，以白斩鸡肉蘸上调米佐食。

二、鸡粥火锅的做法大全？

鸡粥火锅的做法

主料3人份

大米85克

 水1300克 浓汤宝1块 鱼丸240克 牛筋丸200克 肥牛250克 南豆腐235克 油麦菜243克 豆瓣菜167克 蟹味菇103克

辅料

蒜瓣35克

 特级酱油3大勺 花生油1大勺

步骤1

甜油麦菜、西洋菜、蟹味菇分别清洗，摘去根部，油麦菜和西洋菜切成方便食用的小段，沥干多余水分，备用。

步骤2

嫩豆腐切成小块，备用

步骤3

肉类准备，牛筋丸、芝士包心鱼丸可以简单洗洗，沥干水分，和肥牛卷先放冰箱冷藏室备用。

步骤4

处理蒜瓣，用刀身把蒜瓣拍扁、去蒜衣，用压蒜器把拍扁的蒜压成蒜蓉，小锅中火加热，倒入花生油、蒜蓉，翻炒香，再加入特级酱油翻炒片刻，倒出碗里放凉备用。

步骤5

粥底的材料准备：清水、碎大米、老母鸡口味浓汤宝。

步骤6

碎大米用清水浸泡，用细密的漏网清洗、过滤，沥干多余水分备用。

步骤7

深锅里加入清水，盖盖，大火开始烹煮。

步骤8

水沸腾后，倒入洗好的碎大米，快速搅动几下，保持大火、开盖烹煮。

步骤9

煮至粥水雪白、不见硬米粒，加入老母鸡口味浓汤宝1块，搅动几下，保持大火、开盖烹煮。

步骤10

烹煮的过程和涮烫的过程都是保持大火的，不时搅拌搅拌，煮好粥底，可以先放入耐煮的牛筋丸、芝士包心鱼丸煮，捞起，再放入肥牛卷，接着到涮蔬菜，最后品尝粥底。

三、鸡粥的家常做法大全？

食材：大米一杯、青豆200克、玉米一根、生姜小半块、大葱一小段、鸡胸肉1块，大约400克、料酒少许、食盐一勺、胡椒粉小半勺、鸡精小半勺；

做法：

1、首先准备一锅清水，放入我们刚刚准备好的鸡胸肉。

2、放入料酒、姜片、大葱，大火煮沸之后，转小火煮20分钟，将鸡胸肉煮透煮熟。

3、煮鸡胸肉的时间，将玉米准备好，清洗干净、将青豆剥出来，也清洗干净，全部放入碗中待用，最后还想要准备一大壶开水。

4、准备一个砂锅，放入大半锅沸水。

5、放入淘洗好的大米，中小火煮20分钟，中途适当搅拌，将一锅清粥煮好。

6、煮粥的时间，将鸡胸肉捞出，鸡胸肉放凉后撕成鸡丝待用。

7、20分钟后，砂锅中清粥已煮好了，先放入青豆。

8、然后放入玉米，适当的搅拌均匀。

9、最后放入撕扯好的鸡丝，盖上锅盖煮10分钟。

10、10分钟后，放入食盐、胡椒粉和少许的鸡精搅拌均匀，即可。

四、鸡鳝鱼粥的做法大全？

1、买鳝鱼的时候就可以让卖的人洗干净弄好，这样回家就可以煮了。

2、把辅料都切末备用。

3.3、秘密配料，南姜末。

4.4、米洗干净放锅里泡十分钟，这样煮起来更省时。

5.5、然后就大火煮，煮开的时候就加入猪肉末，干贝 一起熬煮 味道就更鲜了。

6、煮到7~8成熟的时候就加入生姜，还有鳝鱼，稍微搅拌继续熬煮到熟。

7、米熟了鱼熟了 那粥就要好了，这个时候加入芹菜 小葱 花，然后调味 放入盐 鸡精 胡椒粉 鳝鱼粥就煮好了。美胃又营养！

小窍门&温馨提示

鳝鱼的血也是很营养的，亲们不要倒掉了 可以一起下去煮的。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

五、鸡煲砂锅粥的做法大全？

材料

"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",

做法

step1

1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..

step2

2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..

step3

3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..

step4

4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀

step5

5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成囉!

六、鸡粥做法？

鸡粥是一道营养丰富、消化吸收良好的养生粥品。下面是制作鸡粥的基本步骤：

所需食材：

- 鸡腿肉：1-2只

- 大米：适量

- 姜片：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量（用作装饰）

制作步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 大米用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。

3. 姜片切成薄片备用。

4. 取一锅清水烧沸，加入鸡腿肉块，焯水1分钟，捞出备用。

5. 热锅加入适量油，放入姜片煸炒片刻，加入焯水过的鸡腿肉煸炒约2分钟。

6. 加入大米，继续煸炒1-2分钟，使其均匀沾上姜汁和鸡油。

7. 加入适量的清水，可以根据个人喜好控制粥的浓稠度，一般水与大米的比例为1：7。煮沸后调至小火慢炖。

8. 定期搅拌粥，以免粥底糊锅。

9. 煮粥的同时，可以根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮，直到米粒煮烂，粥变得浓稠。

10. 最后，根据个人喜好可以撒上一些葱花作为装饰即可食用。

温馨提示：若想要鸡粥味道更加鲜美，可以在煮粥时加入鸡骨头或者鸡胸肉作为底料煮炖，这样可以增加鸡香味。另外，根据个人口味，还可以加入其他喜欢的蔬菜或调料等。

七、粥的做法大全奶粥？

材料 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量 做法

1.先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥。

2.加入白糖搅拌，充分溶解即成。 材料 白粥30ml，菠菜叶1片，牛奶30ml 做法 1、菠菜叶洗净，放入滚水中略微汆烫，捞出，沥干水分，放入碗中捣碎备用。 2、将白粥倒入锅中，加入牛奶煮开，再加入菠菜碎，再次煮开即可。 材料 薏仁15公克，红豆15公克，冰糖20公克，低脂鲜奶100cc 做法 1. 薏仁、红豆以冷水浸泡4小时后，放入电锅中煮熟备用 2. 在作法1的材料中加入冰糖，拌至冰糖溶化后，加入低脂鲜奶拌匀即可。 材料 糯米100克，花生50克，牛奶100ML，葡萄干适量 做法 1、糯米浸泡1小时后，加水煮成粥，约20分钟 2、花生事先浸泡2小时后，倒入搅拌机，加一些水打成花生糊 3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中 4、倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干 5、无需放糖，便有淡淡的甜香

八、鸡红粥的做法？

要做鸡红粥呢，首先得准备好一个鲜鸡红，鲜鸡红最好是家里养的，没有那么多的激素，味道纯正，没有杂味。

这时候有了鲜鸡红，就要把锅头洗干净，放上上碗凉水

把水烧开后，倒入鲜鸡红

倒入鲜鸡红后，把锅盖盖上，烧上火

这时候把姜块打碎备用

鸡红盖上盖子慢火煮 上10分钟后，再加入2勺煮熟的白粥，再加入姜碎和盐油和调料一起煮开，这时候就可以开食啦！简简单单的做法，就能做出美味的鸡红粥！

九、甲鱼鸡粥的做法？

主料：甲鱼一只、嫩母鸡一只。

配料：葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。

做法：首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。 然后将甲鱼入沸水中氽一下捞出。母鸡则放入沸水内氽至八成熟捞出。

将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟母鸡切块。

锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入配料与水烧煮至全熟，收汤后勾芡出锅。

十、煲鸡粥的做法？

1、大米淘洗一下浸泡片刻。

2、小鸡腿、香菇准备好。

3、香菇洗净切片。

4、小鸡腿去骨，将鸡肉切小块。放入碗中加入一勺蚝油、生抽、料酒，适量的胡椒粉、白糖、鸡精、姜丝搅拌均匀腌制二十分钟。

5、胡萝卜切丝。

6、将食材倒入电压力锅内胆中。

7、加入足够的热水，水量根据个人喜好选择。

8、盖上盖子摁煮粥功能键模式约30分钟，这里是还剩十分钟时拍的。

9、待煮熟后放入胡萝卜丝。

10、根据个人口味加入适量盐。

11、入葱花。

12、搅拌均匀，香味扑鼻而来。

13、成品图。