花鲢鱼的做法大全川菜？

一、花鲢鱼的做法大全川菜？

食材明细

花鲢 1250克

青椒 3个

盐 适量

料酒 适量

姜末 适量

蒜泥 适量

香葱 适量

做法

1.鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。

2.尖椒三个。

3.切成丁。

4.鱼块控去水份。

5.锅内入油，入姜末蒜泥煸香。

6.入鱼块。

7.稍翻炒，入料酒。

8.用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。

9.汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。

10.汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。

11.起锅装盆。

二、东北花鲢鱼的做法大全？

所需食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒

制作步骤：

第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱（具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频），开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成！

制作关键点：

把鱼沿着骨头劈开的时候请小心操作，防止滑到手。

对于一个吃货而言，没有最好吃，只有更好吃。如果你已经吃腻了红烧花鲢鱼，不妨尝试一下这个新吃法吧！鱼肉鲜嫩不腥，做一次一大碗都不够吃的，就连汤汁都不想放过！

三、红汤花鲢鱼的做法大全？

用料:

花鲢魚尾  

蚝油 适量

高汤 适量

葱姜 适量

香叶 三片

味噌 少量

红汤花鲢鱼的做法步骤:

步骤 1  鱼尾晾干下油锅煎至二面皮黄，留底油煸葱姜

步骤 2  将煸好的鱼，葱姜放入锅中，加入高汤，没过鱼，加香叶，蚝油，大火烧开，去浮沬，转中小火炖45分钟

步骤 3  加少量味噌，开大火，汤浓起锅，味噌咸可以不放盐

四、花鲢鱼的做法大全家常？

主料：

花鲢鱼700g

姜适量

香菜适量

盐适量

干辣椒适量

料酒适量

辅料：

葱适量

蒜适量

酱油适量

花椒适量

大料适量

做法：

1. 准备好鱼

2. 调料准备

3. 给鱼先抹上料酒

4. 料酒要涂抹均匀

5. 切的不太好看哟，嘻嘻，是这么个意思吧

6. 鸡蛋和葱，姜，蒜，准备好

7. 将鸡蛋涂抹到鱼身上，要均匀哦

8. 准备好油，打算炸一下鱼

9. 两面都要炸哦

10. 注意不要将鱼翻碎呢

11. 炸好的鱼

12. 开始准备炖鱼啦，将辣椒放到油锅内翻炒

13. 加入葱花，盐，花椒，大料，半碗料酒

14. 加葱 姜 蒜，开过后将鱼放入

15. 加适量水，炖10分钟，然后滑到另一面继续炖

16. 出锅啦

17. 加香菜，锅内的汤汁倒在鱼上，这道清炖花鲢鱼就完成啦

五、砂锅炖花鲢鱼的做法大全？

砂锅鲢鱼的做法：

1. 选带鱼头(即从鱼颈切下，带鱼身上肉7～10厘米)，挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉，俗称“胡桃肉”），洗净，控干水分，劈成两半，放入到盆内

2. 盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时

3. 猪肉煮熟

4. 冬笋去皮洗净

5. 猪肉、冬笋均切成薄片

6. 豆腐切成条形，用开水焯烫一下，捞出挤去水分

7. 青蒜去皮，洗净，切段

8. 将锅架在火上，放入花生油，烧至七八成沸热时放入鱼头，煎成两面黄色后把油捞出

9. 烹入料酒，加盖焖片刻，放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片，烧开以

10. 改用小火烧15～20分钟，烧至珠凸出，鱼皮起皱鱼肉离骨时，倒在砂锅内，调好口味，撒上青蒜段，烧开后即可端锅上桌

六、花鲢鱼的做法大全，花鲢鱼怎么做好吃？

食材用料花鲢鱼一段 姜少许相克食物葱少许相克食物 红椒少许料酒少许 生抽少许老抽少许红烧花鲢鱼段的做法1.准备好食材。

2.热锅热油，下鱼段煎制。

3.一面煎好煎另一面。

4.喷入料酒。

5.适量生抽和老抽。

6.加半碗清水。

7.放入白糖和生姜加盖焖煮。

8.烧至汁水收干即可。

9.葱和红椒各切丝。

10.出锅装盘撒上葱丝和红椒丝就大功告成啦。

七、汆花鲢鱼做法大全？

汆花鲢鱼做法如下：

食材用料

花鲢鱼一条1500克、高汤2000克、调料盐10克、味精10克、芝麻酱20克、孜然粉2克、农家辣椒酱10克、面酱10克、酱油15克、料酒5克、色拉油1000克、小葱10克

方法/步骤

1/6

将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连。

2/6

锅内放油，待油烧到八成熟时，将鱼头放进锅里，开小火将鱼头炸至皮酥时捞出。

3/6

锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味。

4/6

放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒。用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。

5/6

吃时将不带刺的鱼肉裹进家常饼内，加入新鲜的黄瓜条或者其它爽口的蔬菜。

6/6

汆花鲢泡饼酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃

八、花鲢鱼有哪些好吃的做法分享？

做法一：盐菜花鲢鱼

第一步，备好花鲢鱼、盐菜、葱姜蒜。花椒、料酒和淀粉。

第二步，将花鲢鱼直接处理后洗好切块，将鱼骨鱼头加生姜葱和盐搅拌腌制。

第三步，将鱼肉切片，加盐、料酒和淀粉搅拌。备好锅加油烧热，将葱姜和花椒爆香了。

第四步，加盐菜翻炒，加点山椒翻炒。适当加点水。等待水烧开后，将鱼头下锅。

第五步没接着加鱼骨烧煮，煮好后捞出，将鱼片下锅，十秒后捞出，最后放在一起淋上汤，加葱花即可。

做法二：烧椒花鲢

第一步，备好花鲢鱼、葱姜、料酒、盐、二荆条、酱油、鸡精味精和淀粉。

第二步，将花鲢鱼处理后洗好，锅中加水加葱姜和盐烧煮，鱼下锅烧煮后捞出。

第三步，锅中加油爆香姜蒜，将烧椒粒下锅，加蚝油翻炒。加点汤烧煮，加酱油和味精以及鸡精。

第四步，将水淀粉下锅勾芡，加生菜油搅拌了，将其淋在花鲢鱼上即可。

做法三：红烧花鲢鱼

第一步，备好花鲢鱼、葱姜、香菜、胡椒粉、酱油、料酒、白糖和盐。

第二步，将花鲢鱼处理后洗好了，葱姜切片备用。锅中加油烧热，将花鲢鱼下锅油炸哦。

第四步，炒锅加油，将葱姜蒜爆香了，加酱油上色。将花鲢鱼下锅，加料酒和水烧煮。

第五步，烧开后用盐、白糖和胡椒粉调味，五分钟左右出锅加香菜即可。

九、花鲢鱼的川味做法大全？

花鲢鱼的川味制作方法如下

主料：鲢鱼800克

辅料：淀粉(豌豆)30克

调料：盐5克辣椒(红、尖、干)20克 花椒6克 花椒粉2克 襄荷5克 大蒜（白皮）20克

1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；鱼块用豆粉、盐拌匀码味；

2. 将老姜、大蒜切片（也可以压破）；姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；

3 干辣椒切段、花椒放同一个碗里；葱切段；锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒；炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）；

4 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟；10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。

十、花鲢鱼尾巴做法大全？

 食材

鱼尾1500克，大葱 20g 、 姜 8g 、 辣椒 5个 、 五花肉 100g 、 盐 适量 、 大蒜 5瓣 、 皮辣酱 两勺 、 酱油 四勺 、 蚝油 一勺 、 胡椒粉 一勺

步骤1

这鱼尾比较大，差不多3斤，料就多一点

步骤2

鱼尾洗干净切断，小的可以改些花刀整条来，姜葱，胡椒粉，料酒适量把鱼尾淹十分钟

步骤3

锅里少放油，把腌好的鱼尾煎一下

步骤4

锅里放油，花椒大料香锅，五花肉炒变黄

步骤5

加入皮辣酱炒出红油，加酱油蚝油葱姜蒜炒一下放入煎好的鱼尾

步骤6

加水没过鱼尾，大伙烧开，加盐盖盖改小火慢炖，出锅撒点香菜。