猪蹄腱子肉的做法大全？

一、猪蹄腱子肉的做法大全？

1、食材：猪腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。

2、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。

3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。

4、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。

5、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。

二、烤牛腱子肉的做法大全？

用料：牛腱子肉一块、盐巴少许、黑胡椒少许、味精少许、油一点点。

做法：

1.牛肉切好放盐巴、黑胡椒、味精、油腌制，烤箱230°10分钟。

2.翻面再10分钟，即可出锅。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

三、拌牛腱子肉的做法大全？

所需食材：

牛腱子肉 500g、生姜 3片、八角 1个、花椒 少许、白酒 半瓶盖子、盐 4g、大葱 适量、香菜 适量、白芝麻 适量

自制香辣油：干辣椒 2根、大葱 少许、大蒜 1瓣、食用油 适量

凉拌汁：生抽 2勺、香醋 2勺、大蒜泥 3瓣、麻油 少许、自制香辣油 适量

制作方法：

1、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。

2、把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟。

3、牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散。

4、现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了。

5、把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里。

6、锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度。

7、然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。

8、制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。

9、把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了。

小贴士：

1、牛肉煮好要冷藏，这样牛肉比较好切，不容易散。

2、可以用高压锅煮，时间大概20分钟左右。

四、红烧牛腱子肉的做法大全集？

牛腱子肉切块，焯水捞出备用，准备花椒20颗、公丁香4个、草果1个、八角1个、陈皮4克、大葱白50克、生姜15克、干辣椒3个，起锅热油，加1勺豆瓣酱，炒出红油，放姜片、葱白炒香，放入准备好的调料、牛肉炒匀，加5克料酒、5克生抽、老抽、盖过牛肉的水、5克冰糖，换砂锅煮开，转小火焖1小时，放入香菜叶即可。

五、干切牛腱子肉的做法大全？

干切牛腱子肉的做法如下：

主料

牛腱子1500克

辅料

食盐5茶，匙白酒5茶，匙生姜8克，花椒4克，八角5个，桂皮5克，茴香3克，香叶3片，草果1个，葱段8克。

步骤1

将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2-3小时去除血水，中途换几次水。

步骤2

将浸泡过的肉块沥水，用食盐3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3个（掰碎）、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小时，也可放冰箱腌制过夜。

步骤3

腌制好后，冷水下锅，加入生姜3克、八角2个、桂皮2克、香叶3片、草果1个、葱段8克，大火烧开。

步骤4

烧开后加盖，转小火炖煮1小时20分钟，中途将香料捞出，最后10几分钟时视口味加盐。

步骤5

煮成后不要掀开锅盖，将整锅肉浸泡在卤中自然冷却，卤制至少3小时，也可放冰箱卤制过夜。食用时，捞起牛肉，自然风干后切片装盘。

六、王刚牛腱子肉的做法大全？

材料：牛腱子2.5kg

调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）

做法步骤：

1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；

2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；

3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；

4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；

5、捞出晾凉后，即可切制；

七、炖牛腱子肉的做法大全家常？

做法步骤

Step1. 牛腱子肉切块川烫，去除血水，再洗净。

Step2. 加入煮牛腱的材料煮开后就可熄火。

Step3. 移入电锅中煮，外锅加6杯的水，外锅的水可分2-3次加，煮至自己喜欢的软烂度。（依自己喜欢的口感来增减外锅的水量）

Step4. 洋葱切片，马铃薯、红萝卜切块。

Step5. 锅中入油，放入洋葱炒香。

Step6. 倒入牛腱的汤汁，再加入马铃薯及红萝卜一起煮。

Step7. 煮熟后，加入调味料。（我加了点酱油调味，增加颜色及酱香。）

Step8. 用洋芋片来让汤汁浓稠，也会有奶味。（加洋芋片让汤汁味道更不一样）

Step9. 洋芋片捏碎放入一起煮。

Step10. 也可以用米果（仙贝）。

Step11. 一样捏碎放入煮至浓稠，如果酱汁觉得太浓稠，就再加点水，太稀就再加点碎米果或洋芋片。（我常用米果或洋芋片，来让汤汁浓稠，而且味道也会变得更好。）

Step12. 最后再加入煮至软烂的牛腱。

Step13. 因为加了米果及洋芋片，汤汁带些奶香味，拌饭吃很美味

八、电压力锅牛腱子肉的做法大全？

用料：牛腱子肉1个，白萝卜1个，八角4个，桂皮1小根，生姜片1大块，葱段适量，冰糖1小把，生抽1碗，绍兴酒1碗，水3-4碗，盐少许，

步骤1

热锅下油，下生姜片炒到出香味,加入葱段，翻炒2分钟,加入八角和桂皮，继续翻炒2分钟左右,加入冰糖碎，翻炒到糖开始融化

步骤2

分别倒入生抽、绍兴酒和水，煮滚,加入一点盐,加入萝卜和牛腱子肉

步骤 3

大火煮开后中小火慢炖2个小时。直到筷子可以轻松戳入牛腱子肉.

九、猪腱子肉做法大全？

原料

主料：芹菜200克、猪腱子肉200克

调料：葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油

做法

1、猪腱子肉洗净，沥干水分；

2、葱切段，姜切片；

3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒；

4、入高压锅压制，上汽后用中小火继续压10分钟；

5、自然排气后，取出晾凉；

6、切成条；

7、芹菜去叶，掰开，洗净，入开水中焯烫一下；

8、变色后捞出冲凉；

9、切成寸段；

10、大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合；

11、添加盐、生抽、香醋、味精和香油；

12、拌匀即可。

十、牛腱子肉有哪些好吃的做法？

整块腱子肉切成两个拳头那么大的块，冷水下锅焯水，洗干净。再冷水下锅，加入姜葱，山奈，八角，花椒，白蔻，一点料酒。开始白卤。小火卤两小时，泡六小时。卤的过程中准备芹菜一小把切段，香菜一小撮切段，洋葱一个切丝，大葱切马耳朵，大蒜和小米辣段加少量盐（方便冲打）进石臼打出味道。泡卤好的腱子肉拿出来切片，放入盆中，加盐，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒面，干辣椒面以及上述准备好的配料搅拌均匀。

大概这样子（洋葱有一片切漏了）