酸腊猪脚的做法大全图解？

一、酸腊猪脚的做法大全图解？

主料：腊猪脚适量

辅料：酸笋适量，西红柿1个，耗油适量，油盐适量

做法步骤：

1.腊猪脚，洗净放入高压锅，加水炖十五分钟。腊的时候就放了盐，所以不用放盐。

2.配菜切好。

3.酸笋洗好切好。

4.把锅烧热，把酸笋放热锅里煸会。这样水分容易挥发，盛起。

5.加入油烧热，下入配菜，爆香，加一点盐。

6.下去西红柿，炒出汁。

7.放入煸炒过的酸笋，炒匀。

8.接下来放入炖过的腊猪脚，倒入汤汁，焖五分钟，快收汁时加入蚝油，大功告成，盛起。

二、腊猪脚的做法？

最简单的食材，确是不容错过的美味。

腊妹推荐菜谱：腊猪脚炖莲藕、香菇炖腊猪脚、土豆炖腊猪脚

春季养神汤——腊猪脚炖莲藕

1、腊猪脚、莲藕、葱姜、不需要任何调味料；

2、鉴于腊味盐都比较多，在炖之前先将腊猪脚焯一遍水。冷水放入腊猪脚; 水量设过腊猪脚即可，水开后3分钟捞出；

3、这次炖腊猪脚用的水比较多所以并没有焯水，直接将腊猪脚冷水下锅，加上姜片去腥，加盖煮至水开；

4、 炖猪脚水开10分钟后，加入莲藕，莲藕选择带丝的那种炖汤口感较好。如果家中有高压锅使用高压锅炖快速又好吃；

5、小火慢炖两小时，撒上葱花，一锅鲜美的腊猪脚炖莲藕就可以开吃啦！

小技巧:

冷水下锅直接煮，水开的时候，去除漂在水面上的浮没即血水。一锅煮熟，中途最好不要开盖加水，特别是不得加冷水。使用中火或者小火持续慢炖50分钟以上。最好不要用紫砂锅和电炖锅，炖得途中，不能开盖，开盖容易使锅内热度流失。

香菇炖腊猪脚

食材: 腊猪脚、干香菇

做法:

1、干香菇用热水泡发；

2、猪脚切小块，冷水下锅，加入香叶，生姜，料酒煮十五分钟去猪脚的咸味，煮好后捞出备用；

3、热油下大蒜/生姜/香叶/桂皮/八角/干辣椒/花椒爆香，倒入猪脚和香菇翻炒，再加两勺料酒，一勺蚝油，少许冰糖调味；

4、加水没过食材，大火转小火炖至软烂，起锅前撒上小米辣和葱花即可。

土豆炖腊猪脚

食材: 猪脚、土豆

配料: 大蒜、姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、小米椒、青椒(不是特别能吃辣的可以不放小米椒)

1、先把土豆切成块用水泡起来， 然后猪蹄先用水煮5-10分钟。然后把水倒掉再用清水过一遍，之后再放入高压锅或者那种专用电饭煲里面煮，电饭煲按那个煮蹄筋的按键就可以了；

2、锅烧热倒油，把配料放入炒香，火不要开太大；

3、放入土豆翻炒，就会闻到香味，真的是好香；(当然是等猪脚煮熟了才开始这步哈)

4、然后把煮好的猪脚放进去翻炒一下就可以了；

5、煮猪脚的水不要倒掉，当汤煮就可以了，煮个10-15分钟就可以起锅开动！

PS：还可以把猪脚换成鸡腿或者排骨的，我都尝试过好吃的，nice！

知识延伸：

腊猪脚：猪脚含有丰富的蛋白质，以及一些人体所必须的营养素，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。另外，猪脚还含有丰富的胶原蛋白，可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一，同时使冠心病和脑血管病得到改善，经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木，以及消化道出血、失水性休克有一定的疗效。腊猪脚非常适合拿来炖风萝卜、莲藕、土豆干，腊猪脚的汤是越熬越香，丰厚而不肥腻，咸淡适口、咸鲜浓郁，还可以切成丁做煲仔饭。

有跟腊妹一样偏爱腊味的，认识一下，交个朋友吧！大家还有什么腊猪脚的做法呢？评论区见！

三、连州腊猪脚做法大全？

用料:

连州腊猪脚 半只、白萝卜 一条、胡椒 20克、姜蒜 随量、瑶柱 五粒、香叶 3片

做法步骤:

步骤 1

将腊猪脚砍成大小合适的块块

步骤 2

冷水落镬，加料酒焯水。

步骤 3

然后放进油镬炒干水，爆香。

步骤 4

将瑶柱拍碎，切姜和蒜，一齐爆香。

步骤 5

加水加胡椒，一齐放压力锅裏先压十分钟左右。

步骤 6

萝卜切块放入热水里煮一会备用。

步骤 7

在压力煲压十分钟之后，连萝卜一起，再放进砂锅裏炆大概20分钟左右就可以了。

四、腊猪脚炖萝卜做法大全？

主料:腊猪蹄肉600克， 白萝卜1个，大葱1节，

辅料:干辣椒2个，生姜20克，枸杞20粒 ，白胡椒粉1克，鸡粉1克 ，料酒20毫升

做法

步骤1

主要原材料准备

步骤2

腊猪蹄肉洗净用冷水浸泡1小时。

步骤3

洗净后沥水备用。

步骤4

大葱切段，生姜切片，枸杞，白萝卜去皮切块，备用。

步骤5

腊猪蹄肉下锅焯水

步骤6

砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉

步骤7

加入大葱，生姜，干辣椒

步骤8

加料酒

步骤9

小火炖50分钟

步骤10

炖好后加入萝卜

步骤11

撒上胡椒粉，鸡粉炖5分钟。

步骤12

炖好后撒上杞子，即可。

五、田螺焖腊猪脚做法大全？

田螺猪脚煲是是一道菜品，属于家常菜。主料是猪脚，配料是酸笋等，调料为盐等，主要通过煲制的做法而成。听说是广西柳州那边有名的美食之一。

食材配方

主料：

田螺500g

猪脚500g

辅料：

酸笋150g

花生油适量

精盐少许

生抽少许

老抽少许

干辣椒3颗

草果1个

香叶3-5片

八角1个

姜适量

蒜适量

花椒少许

芋头适量

料酒少许

辣椒油少许

做法 共22个步骤

1.猪脚洗净，砍块。

2.放入锅中焯3分钟捞出。

3.猪脚沥干，涂上生抽上色。

4.锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸

5.待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。

6.芋头削皮，洗净，切厚片。

7.待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。

8.炸至金黄色出锅，待用

9.田螺剪尾，洗净，待用

10.酸笋洗净，切断。

11.锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。

12.姜，蒜洗净，切粗丝。

13.取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。

14.放入田螺，大火爆炒3分钟左右。

15.放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。

16.加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。

17.再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。

18.锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火

19.将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。

20.出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。

21.关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成

22.辣椒油的做法： 干净的油烧热，淋到装有辣椒粉的碗里。即可

六、湘菜干锅腊猪脚做法大全？

干锅腊猪脚

主料：腊猪手，水发黄豆。

调料：蒜瓣，花椒粒，干红辣椒，生姜片，青红椒片，葱花，鸡粉，胡椒粉，盐，花雕酒，清汤，菜子油。

制作步骤：

1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟后取出备用；

2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅，下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片调味，小火煨1分钟取出盛入沙钵中，带上酒精炉上桌，撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒炒匀，即可。

七、腊猪脚的做法？

主料:

腊猪蹄肉600克 沙窝萝卜1个

大葱1节

辅料:

干辣椒2个 生姜20克 枸杞20粒 白胡椒粉1克 鸡粉1克 料酒20毫升

腊猪手的家常做法:

步骤1 主要原材料准备

步骤2 腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回

步骤3 洗净后沥水备用

步骤4 大葱切段，生姜切片，枸杞备用

步骤5 腊猪蹄肉下锅焯水

步骤6 砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉

步骤7 加入大葱，生姜，干辣椒

步骤8 加料酒

步骤9 大火烧开后转中小火炖50分钟

步骤10 沙窝萝卜去皮切块

步骤11 50分钟后加入萝卜

步骤12 再炖煮10分钟后加胡椒粉

步骤13 加鸡粉调味

步骤14 再煮5分钟后加入枸杞

步骤15 关火，出锅即可美美的享用啦

八、腊猪脚的做法家常菜

腊猪脚的做法家常菜

腊猪脚是一道美味可口的家常菜，深受人们喜爱。它具有独特的口感和浓郁的香味，是一道能够满足挑剔味蕾的佳肴。腊猪脚以猪脚为主要食材，经过一系列的加工制作而成。制作过程中需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松地将一道美味的腊猪脚端上餐桌。

材料：

• 新鲜猪脚 2只
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜块 适量
• 葱段 适量
• 冰糖 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 盐 适量
• 蒜末 适量

步骤：

第一步：将新鲜猪脚洗净，切成小块。将切好的猪脚放入锅中，加入清水。加入适量的料酒，焯水，去除脚腥味。焯水的时间不宜太长，大约5分钟即可。焯水之后，将猪脚捞出，冲洗干净备用。

第二步：取一个炖锅，加入适量的水，放入切好的葱段和姜块。炖锅中加入猪脚块，同时加入适量的老抽、生抽、冰糖、八角和香叶。调料比例可以根据个人口味适量增减。

第三步：将炖锅放在火上，大火煮沸后转小火慢炖。慢炖的时间长短可以根据个人喜好来决定，一般可以炖2-3个小时。期间可以尝试一下猪脚的软硬程度，如果觉得太硬，可以再多炖一会儿。

第四步：炖好的腊猪脚捞出，放在碗里。炖锅中的汤汁再煮一会，稍微收浓一些，增加口感。将收浓的汤汁倒在腊猪脚上，使每块猪脚都能够均匀地吸收到汤汁的味道。

第五步：腊猪脚放凉后，放入冰箱冷藏一晚，让其更加入味。第二天取出，切块上桌。可以作为主菜搭配米饭，也可以作为下酒菜搭配啤酒。

小贴士：

1. 切猪脚：切猪脚的时候要注意刀的锋利度，避免割伤手指。切块的大小可以根据个人口味来定，一般建议切成适中大小的块。

2. 调料选择：老抽和生抽的搭配可以使腊猪脚的颜色更加漂亮，口感更加鲜美。可以根据个人口味选择调料的比例，增加或减少。

3. 煮炖时间：腊猪脚的煮炖时间可以根据个人口感喜好来决定。如果喜欢韧劲十足的口感，可以多炖一会儿；如果喜欢柔软嫩滑的口感，可以炖的稍微短一些。

腊猪脚是一道家常菜，制作过程较为简单，但口味却非常美味。它不仅可以满足我们对美食的追求，还能够为身体提供丰富的营养。腊猪脚具有补充胶原蛋白、强筋骨、滋润肌肤等功效。在寒冷的冬季，享用一碗热腾腾的腊猪脚，不仅能够暖身，还能够滋养脾胃，增强体质。快来动手制作一道美味的腊猪脚，给家人带来健康和美味吧！

如果您对腊猪脚的制作还有其他独特的见解和心得，欢迎在评论区分享，与大家一起交流探讨。

九、腊猪脚的腌制方法大全？

第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

第三部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

第四步：开晾。

1.干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。

2.烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.

第五步，收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。

十、干锅腊猪脚图片大全

干锅腊猪脚图片大全

干锅腊猪脚是一道具有浓厚四川风味的美食，它以其独特的味道和口感深受人们喜爱。下面为大家带来一系列精美的干锅腊猪脚图片，让您一睹这道美味佳肴的风采。

1.经典干锅腊猪脚图片

这是一张经典干锅腊猪脚图片，腊猪脚呈现出金黄色的外观，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常诱人。配料丰富，包括干辣椒、花椒、豆瓣酱等，充分提升了整道菜的口味。

2.口感醇厚的干锅腊猪脚图片

这张干锅腊猪脚图片展示了其口感醇厚的特点。腊猪脚入口即化，鲜嫩多汁，肉质紧实，搭配上浓烈的酱汁，让人回味无穷。这道美食不仅是一道美味佳肴，也是一道令人流连忘返的美食艺术品。

3.清新爽口的干锅腊猪脚图片

这张清新爽口的干锅腊猪脚图片给人带来视觉上的清新感受。腊猪脚色泽透明，口感爽滑，酱汁鲜香不腻，清新的味道让人胃口大开。

如何制作经典干锅腊猪脚

制作经典的干锅腊猪脚需要以下食材：

• 主料：猪脚500克
• 配料：干辣椒、花椒、姜蒜等适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等适量

下面是制作步骤：

1. 准备工作：将猪脚煮熟后切成小块，准备好干辣椒、花椒、姜蒜。
2. 炒制佐料：将锅加热，倒入适量的食用油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
3. 加入猪脚：将切好的猪脚块放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 加入调料：倒入适量的生抽、老抽、料酒炒匀，再加入盐、糖调味。
5. 焖煮：盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直到猪脚入味。
6. 出锅：出锅前再次翻炒均匀，装盘即可。

经过以上步骤，经典的干锅腊猪脚就完成了。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量，制作出更符合自己口味的干锅腊猪脚。

干锅腊猪脚的美食文化

干锅腊猪脚作为一道具有浓郁四川风味的美食，不仅在口感上独树一帜，更体现了中国饮食文化的博大精深。

干锅腊猪脚制作的关键在于佐料和调料的搭配，干辣椒和花椒的独特香气和麻辣味道，使干锅腊猪脚具有浓烈的口感；生抽、老抽、料酒等调料的使用，则让干锅腊猪脚更加鲜美。

干锅腊猪脚是四川传统菜品中的一道代表，也是餐桌上的美食佳肴。它不仅仅是一种滋味，更是触动品味记忆的美味，代表了四川人独特的饮食文化。

同时，干锅腊猪脚也具有温补的功效，主要补益脾胃、滋补骨髓、养血活血等作用。在冬季食用，可以帮助身体保暖，增强体力，提高抵抗力。

总之，干锅腊猪脚作为一道经典的四川美食，以其独特的制作工艺、口感和健康功效，受到了广大美食爱好者的喜爱和追捧。无论是在家庭聚餐、饭店宴请还是特殊节日，干锅腊猪脚都是人们品味美食的不二选择。