长茄子肉末最简单做法大全？

一、长茄子肉末最简单做法大全？

食材：蒜蓉 2勺，小米辣 2个，白糖 1勺，耗油 1勺，老抽 1勺，生抽 3勺，盐 1克，醋 1小勺，水 5勺，淀粉 2勺，肉末 100克，茄子 1个

做法步骤：

步骤 1小米辣切圈备用。

步骤 2蒜子剁蒜蓉备用。

步骤 3小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用

步骤 4茄子用盐水泡一阵子，捞起来，沥水。再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉。然后用手搅拌一下，让茄子都裹上淀粉，淀粉多放点也没关系。拌好备用。

步骤 5热锅下油，放肉沫下去炒香，加适量酱油，一点五香粉，一点老抽上色。翻炒出锅备用。

步骤 6炒完的肉沫装起来后，油会比较多点，想少吃点油的，就可以把肉沫的油倒出来下到热锅，然后放入茄子，翻炒2分钟左右，转小火再适当盖上锅盖焗一下，让茄子尽快变软，大概8-10分钟，主要看茄子软的程度。软了的茄子就会变成有点透明的感觉。盖锅盖也不能太久，建议分多次，因为茄子要不时地去翻炒，防止变焦。也可以让茄子全方位变软

步骤 7茄子变软后，加入之前调好的酱汁，开始焖炒一小会，然后盖锅盖焖，让茄子继续变软。大概10分钟左右。

步骤 8茄子变软后，加入肉沫，继续翻炒，炒开炒散肉沫。加适量胡椒粉，焖5分钟左右，应该可以了。

步骤 9最后，茄子都变软快烂的感觉，就出锅了。出锅前加点麻油翻炒香，再加点葱花即可装盘。整个烹煮过程大概25-30分钟。

步骤 10装盘后再撒上性感的葱花。

二、长茄子做法大全家常菜

长茄子做法大全家常菜

茄子是一种非常常见且美味的蔬菜，在家常菜中尤为受到大家的喜爱。无论是炒茄子、烧茄子还是炖茄子，都能带来丰富的口感和独特的风味。在这篇文章中，我将为大家介绍一些关于长茄子的做法，希望能给您的烹饪带来一些新的灵感。

1. 清炒长茄子

清炒长茄子是最简单但又十分美味的做法之一。首先，将茄子洗净去皮，然后切成约两厘米的小段。将锅加热，倒入适量的食用油，等油热后放入茄子翻炒。炒制过程中，可以适量加入盐、鸡精和蚝油等调味料，使其更具香气和口感。最后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

2. 烧茄子

烧茄子是一道非常下饭的家常菜，它的做法相对来说稍微复杂一些。首先，将茄子切成约两厘米的大块，然后用清水冲洗一遍。接下来，将茄子焯水，然后用沥干备用。同时，将葱姜蒜切成末。锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入茄子炒煮。翻炒均匀后，加入适量的盐、酱油和糖调味。最后，加入适量的水，用小火煮烧至收汁，撒上香葱即可供食用。

3. 红烧长茄子

红烧长茄子是一道具有浓郁口味的经典菜肴，它的做法略微繁琐，但味道非常美味。首先，将茄子切成条状，用盐水浸泡片刻，去除苦味。然后，将茄子放入锅中煎炸至两面呈金黄色，捞出备用。接下来，将葱姜蒜末放入锅中炒香，加入番茄酱炒匀，再倒入适量的水。待水煮沸后，加入茄子，同时加入适量的盐、酱油、糖和五香粉等调料。用小火炖煮约15分钟，直至茄子入味收汁即可。

4. 酱茄子

酱茄子是一道十分特别的茄子做法，它需要使用豆瓣酱和其他调料来做出独特的口味。首先，将茄子切成细条，用油炸至金黄色，然后捞出沥干。接下来，将锅烧热，倒入适量的食用油，加入豆瓣酱炒香。然后加入葱姜蒜末炒匀，再放入炒好的茄子炒煮。最后，加入适量的盐、酱油、糖和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

结语

茄子是一种营养丰富的蔬菜，其多样的做法能够满足不同人士的口味需求。无论是家庭日常用餐还是宴客招待，长茄子的做法都能带来令人满意的效果。希望本文介绍的几种经典做法能给你在厨房中带来灵感，并让你更加喜欢和享受烹饪的乐趣。

三、蒸长茄子做法大全家常？

食材用料

长茄子 两到三根，生抽适量，麻油适量，剁椒适量

做法步骤：

步骤 1

茄子去皮切成条状上锅蒸约15分钟，大火水开后调成小火。

步骤 2

蒸的时候准备酱汁，一点点麻油，些许生抽，仔放一点点剁椒，拌匀

步骤 3

茄子蒸好后倒去蒸出来的水，其实也就出了一点点水，然后倒上酱汁就OK啦

四、紫长茄子的家常做法大全？

1/7

准备好材料：茄子、大蒜。去市场直接购买，如果家里有就不需要啦！至于调味料很简单的，就是一般家常的酱油和盐就行了。

2/7

把茄子洗干净，切大块，然后切段。这样好看又大小均匀，待会炒时吸收调味料也快。

3/7

把切好茄子的放进盛有水的锅里，用电磁炉加热，把茄子过下水（滚个3分钟左右）。茄子过好水后直接倒进篮子里，尽量让水滴干，待会炒起来才好吃。滚过水的茄子不会太硬，也不上火。

4/7

把蒜剥皮，切碎，放在砧板上备用。当然，如果喜欢吃蒜也可以加多一点，如果只是调味用就不用太多。

5/7

在锅里下油，油热后，把茄子倒入锅中，大火进行翻炒，避免粘锅。

6/7

茄子都过过油后，把蒜和盐加入锅中，继续翻炒。

7/7

最后加上酱油翻炒均匀，就可以盛着上桌啦

五、长茄子夹肉的做法大全？

准备食材：长茄子一根，生姜一块，小葱一把，花椒一勺，猪肉一块。鸡蛋三个。

步骤一：长茄子切片，两片之间不切透，放入清水中，加入食盐和白醋，浸泡十分钟。

步骤二：生姜切丝，小葱切段，加入花椒，开水，放置浸泡出香味。

步骤三：猪肉切成肉馅，放入料水，搅拌均匀。

步骤四：茄片中间放入肉馅，裹上蛋液，放入油锅炸熟即可。

六、长茄子怎么炒好吃的做法大全？

长茄子的做法

蒜末番茄炒茄子

食材准备：

长茄子一根

番茄2个

圆椒一个

蒜3瓣

食用油、生抽、蚝油、糖、盐、醋

清水适量

做法：

1、长茄子一根，洗净后切块，如果立即入锅煎，那没问题。如果还需要准备其他食材，那可以把茄子块放入清水中浸泡，使用的时候再捞出，这样可以避免因为氧化茄子块变黑。

2、炒锅内放入适量食用油，冷油直接放入茄子块，保持中小火将茄子煎软。

3、接着放入洗净切好的番茄块。

倒入调味汁，调味汁用2大勺生抽、一勺蚝油、适量糖、盐、醋和清水制作而成，翻炒均匀。翻炒的时候用锅铲按压一下，挤出汤汁。

4、炒锅内放入小半碗温水，盖盖子焖3分钟左右，这样番茄汁充分释放，调味汁融入汤汁中，这时候放入蒜末，炒匀。

5、最后放入圆椒块，炒匀一分钟后即可出锅。像圆椒这样的蔬菜，口感清脆一些比较好吃，不需要炒得过于软烂。

七、长茄子不放蒜的家常做法大全？

长茄子切成滚刀块，锅里放油，葱花爆香，茄子放进去煎软烂，放点盐，一品鲜，鸡精调味，就可以了。

八、凉拌长茄子最简单的做法大全？

食材用料

长茄子3个，蒜1个，生抽五勺，醋一勺，盐适量，糖一勺，耗油一勺，辣椒适量

做法步骤：

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

1，茄子削皮，对半切断

2，放入蒸锅蒸至软即可（懒人蒸法：煲饭的时候放个蒸架蒸熟）

步骤 3

把辣椒，蒜剁碎，有多碎剁多碎

步骤 4

热锅冷油，油热开后，用热油爆香辣椒蒜米，（觉得麻烦的可以省略这一步，用热油爆香过就不会有生蒜的辣味，比较香）

步骤 5

我的一勺就是这个小勺，你们就自己适量加调料，用爆香后加入5勺酱油，1勺耗油，1勺白糖，1勺醋，盐适量，搅拌备用

步骤 6

茄子蒸熟后直接用筷子拉成一条一条，大小自己掌握，也可以冷却后手撕，再加入酱料，搅拌即可

九、鱼香长茄子的家常做法大全？

主料：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少许底油。

10. 放入葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放入青红椒。

13. 再放入茄子，翻炒。

14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15. 出锅，盛盘

十、素炒长茄子的做法大全家常？

紫皮茄子2根

辅料

干辣椒4个

姜4片

蒜4瓣

葱2棵

生抽2勺

蚝油1勺

盐1克

鸡精1克

1. 干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。

2. 茄子切成约5cm 的段。

3. 锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。

4. 炸好的茄子盛出控油。

5. 取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。

6. 锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

7. 倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。

8. 最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。