圆茄子家常做法？

一、圆茄子家常做法？

食材：圆茄子一个、西红柿一个、大料2瓣、盐适量、白糖适量、大蒜适量、大葱适量。

烹调步骤：

1、准备好食材，圆茄去皮切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌制10分钟

2、西红柿用开水烫一下剥去外皮，然后切成碎一点的小块

3.、大葱和大蒜切碎

4、用手把切好的圆茄里的水稍微挤一下备用

5、热锅凉油，小火放入大料瓣炸制变色

6、接着倒入圆茄块翻炒，用中火翻炒，要不停翻炒以免糊锅

7、看到水分变少，圆茄块打蔫后，再加入切碎的西红柿翻炒均匀

8、接着加入少许清水煮2分钟，再加入适量白糖、盐调味，再煮2分钟

9、汤汁收汁，快出锅时，加入切碎的大葱和大蒜末翻炒下，就可以装盘

二、圆茄子的家常做法？

步骤 1

将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。

步骤 2

将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内，进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦～ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5～8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲，要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻！！ 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平！铺！哦～ 有助于散热和水汽蒸发

步骤 3

在等待茄子的过程用也表闲着，我们来调准备配料～ Come on！ 1.将白糖（一大勺）、酱油（一勺半）、醋（一勺半）混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好，做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。

步骤 4

接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子！ 热锅凉油，将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前，在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多，分几次炸完，甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的，千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉，那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦！ 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油（茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了）。 温馨提示：由于水淀粉中水分较多，炸的时候要小心点表崩到自己哦～

步骤 5

一切准备就绪！开烧！ 锅中倒入油烧热致出香味（我家炒菜油放的非常少，不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点） 如果是肉烧茄子，就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片，下锅翻炒，稍微放一点点酱油，炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒，10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁，翻炒均匀后加盐再扒拉几下。

步骤 6

水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、家常菜茄子的做法窍门

家常菜茄子的做法窍门

家常菜茄子是中国餐桌上一道经典的菜肴。无论是炒、煎、烧还是炖，茄子都能展现出其独特的美味。在家中制作茄子菜品时，掌握一些窍门能够让你的菜肴更加美味，下面就为大家分享一些家常菜茄子的做法窍门。

选购新鲜茄子

选购新鲜的茄子对制作美味的家常菜非常重要。首先，我们应选择表皮光滑、色泽鲜艳、没有划痕和病斑的茄子。此外，茄子应该有一定的重量，而不是感觉轻飘飘的。当然，最好的选择是新鲜摘取的茄子，因为这样保证了它们的新鲜度和口感。

切割茄子的技巧

正确的切割茄子是制作家常菜的关键。茄子的切割方式会直接影响其烹饪过程中的口感。首先，将茄子切成均匀的块状，这样可以保证烹饪时茄子的熟透均匀。

其次，不论是炒还是煎，茄子在切割后需要先进行一次浸泡。这是因为茄子含有苦涩的液体和大量的水分。浸泡后的茄子会更加柔嫩且减少苦涩味。将切好的茄子块放入盐水中浸泡15分钟，然后再用清水冲洗干净。

茄子与调味品的搭配

在制作家常菜茄子时，搭配适当的调味品可以增加菜肴的风味。常用的调味品包括大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、酱油和糖等。根据菜肴的口味偏好，适量地添加这些调味品可以提升菜肴的口感。

烹饪茄子的技巧

无论是炒、煎还是烧，烹饪茄子时都有一些技巧需要注意。首先，在炒茄子的过程中，应该保持锅底温度适中，避免茄子过度油腻或变成泥状。

其次，在煎茄子时，可以先将茄子表面煎至微焦，这样可以增加茄子的口感和香气。然后，再加入适量的调味料煮熟，以便茄子充分吸收调味料。

最后，在烧茄子时，可以加入一些高汤，炖煮一段时间。这样可使茄子更加鲜嫩可口。

提升茄子菜肴的口感

为了让家常菜茄子更加美味，还有一些特别的技巧。例如，你可以在烹饪过程中加入适量的糖来中和茄子的苦涩味，使其更加甜美。此外，还可以加入少许醋或柠檬汁，以提亮茄子的颜色。

此外，如果你喜欢口感更加丰富的茄子菜肴，可以尝试将茄子与其他食材搭配烹饪。例如，茄子和青椒、豆腐或肉类一起炒制，可以增加菜肴的层次感和口感。

参考食谱：

• 鱼香茄子
• 香煎茄盒
• 红烧茄子
• 蒜蓉炒茄子

总之，掌握茄子的制作窍门能够让家常菜更加美味可口。选购新鲜茄子、正确切割茄子、搭配适当的调味品、烹饪技巧和提升口感的小技巧都是制作美味茄子菜肴的关键。希望这些窍门能够对您在家制作茄子菜品时有所帮助。

五、圆茄子的家常做法简单又好吃

圆茄子的家常做法简单又好吃

茄子是夏季常见的时令蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。在中国，有各种各样的茄子做法，其中之一就是圆茄子的家常做法。

圆茄子，顾名思义，就是形状饱满、呈圆形的茄子。它相比长茄子来说口感更加细腻，肉质更加鲜嫩。下面就为大家介绍一道简单又好吃的圆茄子做法。

材料：

• 圆茄子500克
• 葱姜蒜适量
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 盐适量
• 糖适量
• 香醋1勺
• 食用油适量

步骤：

1. 将圆茄子洗净，去掉茄子的蒂头，切成均匀的圆片备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入圆茄子煸炒。
3. 炒至茄子微软时，加入生抽、料酒、盐和糖翻炒均匀。
4. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
5. 取出锅盖，加入香醋，继续炒匀即可。

这道圆茄子的家常做法非常简单，只需几个简单的步骤就能制作出一道美味可口的菜品。

首先，在炒茄子之前，我们需要将圆茄子切成均匀的圆片。这样能够保证炒制过程中茄子受热均匀，口感更好。

接下来，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，这样可以去除茄子的腥味，并赋予茄子独特的香味。

然后，加入切好的圆茄子翻炒。炒制过程中，要注意火候掌握，避免茄子炒糊或者炒烂。当茄子微软时，加入生抽、料酒、盐和糖，炒匀均匀，这样能够增添茄子的风味。

接下来，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。这样能够让茄子更加入味，保持其鲜嫩的口感。

最后，取出锅盖，加入香醋，继续炒匀即可。香醋的加入不仅能够提鲜，还能够增添一丝酸甜的口感，使菜品更加美味可口。

这道圆茄子的家常做法简单易学，无论是新手厨房小白还是经验丰富的厨师都能够轻松上手，制作出一道美味可口的菜品。

圆茄子本身就有很高的食用价值，富含维生素C、维生素E、纤维素、钾等营养物质。它不仅可以开胃健脾，还能够帮助消化、降低血脂、预防动脉硬化等。

除了独特的口感和营养价值，圆茄子还有助于美容养颜。茄子中富含的维生素C和抗氧化物质能够延缓皮肤衰老，抑制黑色素的形成，使皮肤更加光滑细腻。

总结一下，圆茄子的家常做法简单又好吃，是夏季烹饪中的一道不可忽视的菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，制作一道美味的圆茄子菜品，定能让你成为全场焦点。赶紧尝试一下这道经典的圆茄子家常做法，满足你对美食的馋虫吧！

六、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？

圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。

七、糖烧茄子的家常做法窍门？

用料

红辣椒 1个

葱 2根

番茄酱 3勺

生抽 6勺

醋 1勺

淀粉 适量

白芝麻 适量

蒜头 2瓣

步骤1.茄子洗净切滚刀，红辣椒切块，葱切段，蒜剁成蒜末

2，找一个容器装入茄子，倒入淀粉

3，将茄子裹上厚厚的淀粉(不要敷衍哟，裹厚点口感更酥脆)

4，锅中放油，中火，油7成热后倒入茄子炸

5，炸制外边金黄变酥脆，捞出沥油

6，3勺番茄酱+6勺生抽+1勺陈醋+2勺生粉+适量盐+大半碗水，搅拌均匀(喜欢吃甜的宝宝，可加一勺糖)

7，锅中放油，中小火放入蒜蓉煸炒出香味

8，倒入刚调好的酱汁，煮制冒小泡

9，倒入茄子、红辣椒快速翻炒均匀

10，然后撒入葱段，白芝麻快速翻炒一遍

11，出锅，装盘

八、圆茄子酱家常做法？

【主料】：茄子，土豆

【配料】：葱，蒜，线椒，红尖椒，香菜

【调料】：盐，鸡精，生抽，黄豆酱，花椒粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把所有蔬菜都清洗干净，备用。

②、把两根长茄子去蒂，切成滚刀块。

③、把一个土豆去皮，先切成片，再切成条，然后切成块。

④、把葱切成葱花，蒜切成蒜末，线椒和红尖椒都切成小丁，香菜切成小段。

⑤、起锅烧油，用小火，把花生油烧热以后下入葱花，炒出香味，下入茄子煸炒。把茄子炒软。

⑥、下入土豆翻炒均匀。

⑦、加入两大勺黄豆酱，一大勺生抽，翻炒均匀。

⑧、加入水，没过菜，加入一小勺花椒粉，半小勺盐调味。炖15分钟。

⑨、把茄子和土豆铲碎，加入蒜末和辣椒丁，加入一小勺鸡精，翻炒均匀。

⑩、下入香菜段，翻炒均匀，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道香辣美味的东北茄子酱就做好啦，贼啦香，拌上大碗米饭，开吃。

茄子酱的做法

1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。

2.锅里加油，炸茄子。

3.将茄子炸到软为止，加入蒜头炒香。

4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。

九、圆白茄子家常做法？

食材：圆白茄子1个，生抽1勺，酱油1勺，白醋少许，白糖4克，淀粉适量，油少许，香葱2根，姜6克，蒜4瓣，盐适量

做法：

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

十、肉末圆茄子家常做法？

1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2/9 肉末放入盘中备用。

3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9/9 出锅，装盘撒入香葱沫。