大青枣馒头的做法大全？

一、大青枣馒头的做法大全？

所需食材：

普通面粉、酵母5克、温水200克、食用碱0.5克、大青枣200克

制作步骤：

第一步：大碗中准备200克普通面粉，再加入5克酵母，然后少量多次地加入200克温水，充分搅拌均匀后盖上保鲜膜醒发至体积明显变大，且有密集的蜂窝状即可

第二步：取出醒发好的面糊用筷子搅匀排气；接着准备0.5克食用碱放到案板上，再撒上少许干面粉拌匀；然后把醒发好的面糊倒到案板上，并加入205克干面粉，借助刮板拌匀；最后下手揉成一个不软不硬的光滑面团，并盖上保鲜膜让面团休息几分钟备用。

第三步：小个头的大青枣清洗干净再切成条，放入碗中备用。

第四步：把休息好的面团直接搓成条，再揪成6个大剂子；然后把每个剂子再揉匀，整成馒头状；接着再搓成鹅蛋型，这样二次发酵好后就会变成圆形。

第五步：取剂子顶端的中点捏穿，再根据自己的喜欢，选取剂子的其他几处地方也捏穿；然后把准备好的红枣条塞进小孔中；最后把做好的馒头放到打湿的笼布上，二次醒发至拿起来轻飘飘的。

第六步：锅中加入足量清水，把馒头冷水上锅蒸，水开计时蒸18分钟，再焖5分钟即可出锅；如果馒头比较大，就适当延长蒸馒头的时间。

二、奶香枣馒头的做法大全？

1.在面粉中加入酵母粉。

2.加一小勺白糖。

3.用筷子搅拌一下。

4.加入牛奶，同时用筷子轻轻搅拌 5.加完一盒牛奶后如果面太干再酌情加点清水，用筷子搅拌成絮状。

6.揉成一个三光面团。

7.盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

8.取出面团充分揉匀。

9.将面团滚成长条。

10.分割成大小均匀的小块。

11.拿一份面团，搓成长条，两端分别向相反的方向盘旋卷起来。

12.用筷子从两端向中间夹一下。

13.在中心位置按上一颗红枣，红枣可以涂些水沾在馒头上。

14.放入锅中，盖上盖子静置十分钟进行二次发酵，然后大火蒸半小时。

15.关火后虚三分钟再掀开锅盖，出锅装盘就可以吃了。

三、花样枣馒头的做法大全2014？

步骤 1.将面和好发至一倍大 2.把面分成小剂子，搓成长条 3.把搓好的长条擀成片 4.在擀好的长片的一头放上枣 5.然后从一头卷起 6.一直卷到另一头 7.拿一根筷子在中间往下压一下，就成了一个花样的馒头 8.第二个的做法，同样是把剂子搓成长条 9.然后在两头各放上一颗红枣，向相反的方向卷 10.一直卷到 11.然后用筷子夹一下 12.做好的花样 13.开始上锅蒸 14.蒸好的枣馒头

四、动物枣馒头做法大全？

食材

面粉 半斤

红枣 10个

红糖 适量

酵母 适量

方法/步骤

1

准备好所有材料：面粉半斤、红枣10个、红糖适量、酵母适量。

2

往面粉中放入红糖，酵母用温水化开倒进面粉中，和面，揉至三光“面光、盆光、手光”。

3

因为现在天气温度比较低，可以将揉好的面放入温水中加快发酵速度，节省时间。

4

发面时间，我们来处理红枣，将红枣去核，然后切碎备用。

5

大约发面1个钟，面团发至两倍大左右，将红枣倒入面团中揉均匀。

6

将面团分成相同大小的剂子，醒面10分钟；然后放入冷水锅中，中火蒸大约20分钟。

7

时间到后过3分钟再开盖，香甜的红枣馒头就做好啦。

五、湿枣馒头做法大全？

鲜枣20颗，面粉500g，酵母4g

做法：买回无核枣洗干净放入盘中，放入蒸锅蒸水开计时10分钟，盛出，倒入破壁机中碎。

盆放入面粉酵母，温水搅拌均匀揉成面团盖上盖醒发至2倍大。倒入枣碎搅拌均匀，揉成面团。醒发至面团蜂窝状。放入面垫上，面垫上撒上一层面粉，揉成光滑面团排气。切成相等重量剂子搓成圆形，用模具压成花样馒头形。放入蒸锅蒸水开计时蒸15分钟，焖3分钟。即可

六、枣馒头的简单做法花样大全？

枣馒头的简单做法花样很多，其中之一如下：

①取300克普通面粉倒入盆中，放6克酵母粉，用温水和成光滑面团，醒发至两倍大。

②取一把红枣洗净，把醒发好的面团揉搓排气，整理成长条，再切成小剂子，取一个小剂子，擀成小长条，放入2颗红枣卷起来即可，依次将枣馒头做好，再醒发十分钟。

③将醒发好的枣馒头放入蒸锅中蒸十五分钟关火。这样做的枣馒头方法简单，容易操作！

七、枣馒头的做法？

1.500克面粉放入盆中，用240毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，然后下手揉成团，刚开始不用揉太光滑，因为后面还要继续揉，像这样表面粗糙也可以，盖上盖子，发酵至两倍大。

2.红枣清洗干净，去掉内核切碎放一边备用。红糖有颗粒的可以放到袋子里用擀面杖擀一擀，放一边备用。

3.发好的面团体积变大，内部充满气孔呈蜂窝状。

4.移到案板上给它揉搓排气，揉均匀，揉光滑，揉到原来的大小。

5.揉好之后，在面团中间扒拉开一个口，分次放入红糖，然后给它揉匀，把它揉进面团里面。红糖不要合成水去揉面，红糖在面团发酵过程中会改变结构，让它吃起来口感不好。所以下次不要搅拌成红糖水来和面了。

6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层，没有关系，继续揉，把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道，这样做了在蒸的时候面团会更有力量，所以会更容易开花。这是馒头开花的关键之一。

7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上，继续把红枣跟面团混合均匀。

8.揉匀之后把它搓成长条，然后用擀面杖把它擀宽。

9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个关键。让馒头出现断层，这样馒头就更容易开花。

10.卷成长条之后，直接用手揪下来一团面团。揪的口子不要用手压它。这个口子是馒头开花的第二个关键。揪出裂口馒头就更容易顺着这个裂口开花，所以千万不要用刀切。

11.蒸屉刷点油防粘，全部做好之后放入蒸屉中，揪口朝上。不要压到了。

12.放入蒸屉中二次饧发到两倍大。饧发好的状态就是看到生坯体积变大，用手轻轻按压会回弹很快即可。盖上盖子，开大火，水开后蒸足20分钟。时间到之后焖5五分钟再开盖

八、枣山馒头的做法？

蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天，准备好面头，和好面，放在一个沙盆里，等它发酵。一切准备妥当，再把面拿到案板上反复揉搓，力道要均匀，不徐不火，然后切下一段，放在掌心，弄成面团，开始做枣馍。　　做出的枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。　　做好枣馍，就开水上锅。蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不虚”等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。　　到了腊月三十这天，年前的准备都已就绪，人们请出神像和祖宗牌位，把枣山年馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定，但枣山年馍却不能缺少。枣山年馍要一直供到农历二月初二。听老人讲，这习俗源于先祖明朝时从遥远的山西洪洞县搬迁到这里，为纪念家人，每年年首岁尾，就在宗庙里以此祭奠祖宗，一直流传至今。　　其实，春节吃枣馍，实在是好处多多。红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，还有很高的药用价值，常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。

九、花样枣馒头的做法？

1、准备好所有材料：面粉半斤、红枣10个、红糖适量、酵母适量。

2、往面粉中放入红糖，酵母用温水化开倒进面粉中，和面，揉至三光“面光、盆光、手光”。

3、因为现在天气温度比较低，可以将揉好的面放入温水中加快发酵速度，节省时间。

4、发面时间，我们来处理红枣，将红枣去核，然后切碎备用。

5、大约发面1个钟，面团发至两倍大左右，将红枣倒入面团中揉均匀。

6、将面团分成相同大小的剂子，醒面10分钟；然后放入冷水锅中，中火蒸大约20分钟。

7、时间到后过3分钟再开盖，香甜的花样枣馒头就做好啦。

十、枣馒头的家常做法？

用料

中筋面粉 500g

干酵母 6克

红枣 20颗

温水 280克

猪油 20克

做法步骤

1、红枣用剪刀去核。

2、把提前准备好的温水预留出20g，用来融化干酵母，剩余的水全部倒入料理机，加入红枣，打成红枣泥。

3、用预留出来的那20g温水把酵母融化了。

4、面粉过筛，加入猪油，打好的红枣泥，以及融化好的酵母水。

5、先用筷子搅拌成面絮状，然后在揉成一个光滑的面团。

6、第一次发酵，28度，湿度75%，1小时20分钟左右，发酵至两倍大。

7、准备适量的中筋面粉，一边揉面，一边撒少许面粉，把整个面团揉到切开后内部无气孔就行，我揉了5分钟就可以了。

8、把整个面团分成50克一个，每个面团至少揉50次，然后整成光滑的圆形，在用双手搓成

9、第二次发酵，35度，湿度85%，1小时左右，发酵至两倍大。

10、大火把水烧开后，放入发酵好的红枣馒头，转中火蒸15分钟，然后在闷5分钟就可以打开盖子了。

11、一共做了18个大小一样的红枣馒头。