白鳝的做法大全？

一、白鳝的做法大全？

白鳝的做法

1、白鳝500克、猪肉（肥）25克、猪排骨（大排）150克、腌芥菜头100克、香菇（鲜）15克、小葱5克、姜5克、盐2 克、味精2克、白酒5克、黄酒10克。

2、将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液。

3、 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断。

4、排骨砍成3厘米的块。

5、芥菜切成长4厘米、宽8毫米的条。

6、将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1分钟捞起，洗净争沥去水。

7、取炖盅一个，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鳝鱼，淋上黄酒、白酒，把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面，加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升，入蒸笼用中火炖约40分钟。

8、 取出，去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，原盅上席便成。9、 上席时，可将老抽、胡椒粉调匀作佐料。

二、白鳝鱼的做法大全？

主料 白鳝鱼 (一条)

辅料 豆豉 (适量) 姜 一块 葱花 两条香菜 一把 大蒜 两瓣

方法/步骤

1，将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟

2，将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油

3，锅内水烧开再放鱼，隔水蒸十分钟即可

4，将姜蒜切末、香菜、葱花儿切好

5，热锅下油，放入姜蒜末炒香，放入酱油，葱花儿，炒香后趁热浇到白鳝鱼上即可出锅！

三、烤白鳝做法大全？

用料：

白鳝/鳗鱼1条

盐若干

橄榄油少许

步骤 1

清洗干净鳗鱼（买回来的时候已处理去骨），切块，用厨房纸巾吸干水分。用刷子刷上薄薄的一层橄榄油，撒少量盐和胡椒粉。（按口味添加喜欢的调味料，姜蒜末照烧汁等）

步骤 2

放进烤箱，预热200度，用180摄氏度（烤箱内实际温度）烤了二十五分钟，每五分钟左右观察鳗鱼，留意烤箱内实际情况出炉。个人喜欢比较干脆的口感。

步骤 3

在超市买了照烧汁，觉得味道不够的可以加。也可以自己动手制作。

步骤 4

出炉

四、干白鳝鱼的做法大全？

用料 白鳝 500克 大蒜 3-4瓣 葱花 一把 姜 几片 料酒 1.5勺 生抽 1勺 老抽 2勺 淀粉 1勺 盐 适量 糖 1勺 白胡椒粉 适量 猪油 1勺

老上海味道—响油鳝丝的做法

菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。

准备姜丝、蒜末、葱花，调一点点淀粉，烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。

闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。

倒入1.5勺料酒，去腥味。2勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀。白砂糖1勺。

再次搅拌均匀水淀粉液，倒入其中。加入，尝尝咸淡。

当当当当！白胡椒粉！这可是鳝丝的灵魂好不好！大胆得去撒吧！

味道确认无误后，翻炒均匀，适当收汁。

装盘，撒蒜末和葱花。

五、白鳝鱼清蒸的做法大全？

准备好材料。

首先，充分把鱼清洗干净。然后用厨房剪，把鳝鱼剪成片，不要剪开，如图

蒜（4/5片）、姜（一小块）、辣椒（1个）全部切成末。酸梅（3粒）也切成泥。咸菜（一小块）切薄片，提前泡水，减少咸味。

将蒜、姜、辣椒末混合，加入一小勺盐、一小勺芝麻油。

再加一小勺鸡精，搅拌均匀备用。

盘子底层铺上咸菜片。由于白鳝鱼属于比较腻的鱼，搭上咸菜，一是减腻，二是增强味道。

摆上白鳝鱼。

先涂上酸梅泥。

再抹上蒜蓉辣椒姜。

锅里水烧开，大火蒸10_12分钟左右。

成品图

六、豆豉蒸白鳝做法大全？

豉汁蒸白鳝的做法步骤

白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。

洗净后切片摆放在碟子中

豆鼓用少许温水泡软

压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁

把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面

蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)

时间到，打开盖子，好浓郁的香味

成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。

七、黄酒白鳝汤做法大全？

制作材料：主料：河鳗1000克调料：胡椒粉1克,大蒜（白皮）50克,冰糖25克,酱油50克,黄酒25克,味精2克,小葱15克,盐2克,姜15克,香油5克,醋10克,猪油（炼制）

红煨白鳝的做法：

1. 将白鳝去掉头，鱼身用七成热的水烫一下，用筷子从切口处插入绞出肠肚后洗净，剪掉须边

2. 将鳝鱼再清洗一次，放在砧板上切成5 厘米长的筒状，洗净盛入盘中待用

3. 将肥膘肉250克切成17 厘米长、2 厘米宽、l 厘米厚的长条4. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将肥膘肉条平放在竹箅子上，依次放入大蒜瓣、葱结、姜片、白鳝、酱油、黄酒、醋、精盐、冰糖、熟猪油，再加冷水500毫升，上面用瓷盘盖好，置旺火烧开，移到小火上煨30 分钟离火5. 将白鳝盛入盘中，整齐排好，去掉葱、姜和肥膘肉条6. 将瓦钵内的原汁烧开成浓汁，加味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，浇在白鳝

八、香焖白鳝做法大全？

食材清单

千舟渔冰鲜白鳝鱼 400g 、 大葱 1根 、 青红椒 2个 、 姜 适量 、 香芹 50g 、 食盐 适量 、 酱油 适量 、 洋葱 半个 、 蒜子 3粒

烹饪步骤

步骤1/5

准备好所有食材。

步骤2/5

香芹切段； 洋葱切片； 青红椒去籽切斜刀块； 大葱取滚刀块； 白鳝用热水去除外表粘液，去内脏鱼鳃，切成均匀段状。

步骤3/5

热油锅中高油温爆香蒜粒、大葱滚刀块。

步骤4/5

依次加入洋葱块、香芹段和鱼块，加少许水、酱油加盖焖至5分钟后，放入青红椒块、食盐调味，大火亮油紧汁即可。

步骤5/5

一道下饭的香焖白鳝就做好了。

九、海白鳝鱼的做法大全集？

海白鳝鱼的做法

用料

海鳝鱼 1条

葱 1根

姜 3片

蒜 2瓣

八角 1个

香叶 2片

十三香 1勺

耗油 1勺

料酒 2勺

生抽 2勺

盐 适量

鸡精 1勺

香菜 1根

家炖海鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼洗静切段，用料酒腌渍15分钟去腥，

步骤 2

热锅冷油，放八角香叶炸香，

步骤 3

放鳝鱼煎至微黄，放葱香蒜炒香，

步骤 4

加没过鱼的清水

步骤 5

加入盐，耗油，生抽，十三香，大火烧开，小火慢炖20分钟左右。

步骤 6

大火收汁，好香啊，汤汁浓郁美味

步骤 7

撒鸡精，葱花香菜出锅！

十、豉汁白鳝鱼的做法大全？

主料:

白鳝500克

豆豉少许

辅料:

姜丝少许

蒜蓉少许

糖少许

生粉少许

香油少许

胡椒粉少许

面粉一大勺

葱花少许

豉汁蒸白鳝的做法步骤:

1.白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。

2.洗净后切片摆放在碟子中

3.豆鼓用少许温水泡软

4.压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁

5.把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面

6.蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)

7.时间到，打开盖子，好浓郁的香味

8.成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。