豆豉炒猪皮的做法大全？

一、豆豉炒猪皮的做法大全？

豆豉炒猪皮的做法

食材

猪皮3块，黄豆豉2勺，葱姜蒜、食用油、料酒、青红尖椒、鸡精各适量。

步骤

1、将猪皮上的毛清洗干净，洗净，放在锅中煮15分钟。

2、猪皮煮好之后切条备用。

3、热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟，加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀，即可。

二、生炒猪皮的做法大全？

将猪皮清洗干净

在锅中倒入水，在锅中放入猪皮，将它煮熟；

猪皮切成段，并洒上盐；

在猪皮中倒入酱油；倒入少许的料酒；

将青椒红椒切成片；

坐锅点火倒油，加蒜和姜；

将青椒红椒倒入锅中；

将猪皮倒入锅中；

洒上盐；倒入酱油；混合均匀，准备起锅；

起锅装盘。

三、猪皮炒冬瓜的做法大全？

原料：猪皮150g、冬瓜200g、蒜1头、姜3片、大料2个。

做法步骤：

第1步、猪皮去毛、去较肥油脂。我是先炖软再炒，有些是直接烧也可以。

第2步、姜蒜

第3步、冬瓜

第4步、先把猪皮放锅里炒，煸出多余油脂后捞出。

第5步、锅里留油，放入豆瓣酱+配料:葱姜、大料“八角、桂皮、香叶等”

第6步、加入猪皮，再加少量醋、酱油、冰糖、花椒翻炒。

第7步、加入冬瓜，少许盐翻炒。

第8步、加盖大火10分钟，小火15分钟。烧制过程中要翻几次。然后加少许鸡精、葱花调味。美味既成。

四、干猪皮炒咸菜的做法大全？

用料

黄豆 任意克

酸菜1颗

干猪皮  1小块

葱花  适量

老抽  1勺

生抽  1勺

料酒  少许

做法步骤

步骤 1

黄豆泡发

步骤 2

酸菜切丝泡半天中间换两次水，干猪皮用水泡软

步骤 3

干猪皮切丝，葱花切片。

步骤 4

热锅凉油，油热下葱花翻炒出味道。

步骤 5

下干猪皮翻炒变色放料酒。

步骤 6

加入老抽生抽五香粉，少量糖翻炒。

步骤 7

加入黄豆翻炒

步骤 8

加入酸菜丝

步骤 9

放少量酱油调色调味。

步骤 10

翻炒均匀。

步骤 11

加少量水。水别太多，酸菜烂了口感不好。改小火儿焖熟即可。

步骤 12

中间翻炒下。尝尝没有豆腥味，肉皮子烂了，水炒没即可

五、猪皮炒什么好吃各种猪皮炒菜做法大全？

主料

猪皮200g

辅料

油适量、盐适量、酱油1.5茶匙、豆豉1茶匙、芹菜2棵、红辣椒适量、生姜适量

步骤

1.猪皮用温水洗净后放进煮锅，煮到猪皮膨胀微透明，用筷子能轻松穿透后捞出。

2.煮好的猪皮放凉后用刀刮净内侧的油脂。猪皮刮净油脂，这么处理后的猪皮烹炒后滑弹不油腻。

3.把猪皮切成细条。生姜切片、红辣椒切斜段、芹菜洗净切成小段。

4.炒锅里倒进油，放进生姜、红辣椒、豆豉小火炒出香味。

5.倒进猪皮条小火翻炒。

6.调进精盐、酱油翻炒入味。

7.最后倒进芹菜段翻炒到芹菜变色后即可出锅。

六、猪皮猪油的做法大全？

用料：肉皮2000克。

做法：

1.肉皮冷水下锅煮开，加料酒煮一会，撇去浮沫，捞出洗净。

2.用菜刀把肉皮上的肥肉片下来，尽量片的干净一点，肉皮才不油腻。

3.所有肥肉都片下来，切小块。

4.肥肉加些水，入锅，中小火，熬。

5.边熬边用铲子铲动，使受热均匀。

6.当水蒸发的差不多，开始出油的时候，盖上锅盖，因为这时候容易溅油。

7.等肥肉全部变成油渣时，关火放凉。

8.猪油倒入保鲜盒，放冰箱，一晚上就会凝固变白色了。

七、陈醋猪皮的做法大全？

材料：

猪皮 500克，陈醋 750克，红糖 100在克。

1、把所有材料准备好。

2、锅中煮开水，水开后把猪皮放进水中焯一下。

3、取出，用冷水泡10分钟。

4、切去猪皮中带有的肥肉，并切成长条状。

5、把切好的猪皮放进干锅中炒一下，把水分炒干。

6、把陈醋倒入砂锅中，加入红糖、猪皮，大火煮开，转小火煮20分钟熄火即可。

八、油炸猪皮的做法大全？

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条。

3、青椒洗净，去籽后切成小段。

4、把泡好的猪皮切成细条。

5、起油锅，放入姜片爆香。

6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9、放入洋葱，快速翻炒。

10、调入适量精盐。

11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。

3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤

1. 用水将炸肉皮泡发。

2. 将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

3. 锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。

4. 小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。

选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。

少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。

油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食。

九、虎皮猪皮的做法大全？

虎皮猪皮的做法

要准备的食材自然就有五花肉，需要的量比较多；此外还需要白糖就可以了。

准备好食材之后，首先需要将五花肉清洗干净，接着处理成大块的正方体模样即可。

除了好五花肉之后，就可以开始来炒制糖水了。将白糖倒入烧热的锅子里面，然后不断的翻炒，直到炒成糖浆，再倒入适量的清水，均匀的搅拌煮开，这样主要的糖浆部分就算是完成了。品质好的糖浆会是非常好看的深色，而且会散发出美妙的味道。

就可以将五花肉一块块的放入锅子里面，加入适量的清水，需要没过五花肉，然后慢慢的熬煮，煮到可以用牙签简单的戳穿猪皮就可以起锅了。将五花肉捞起来之后，用几根牙签组成的工具，在上面不断的戳出一些小孔，这样做就是为了制作“虎皮”做的准备。

处理好之后，就可以将它浸泡在刚刚的糖浆里面一段时间，等时间到了就可以捞起来，因为充分吸收糖浆的关系，所以这些五花肉看起来颜色十分的不错；

接着下一步就是热锅烧油，然后将五花肉放到油锅里面油炸就可以了，直到将五花肉炸到焦脆就可以捞出来浸泡在刚刚煮五花肉的汤汁里面。

十、卤猪皮的做法大全？

做法步骤：

1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。

3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。

4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。

6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。

7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）