干黄花菜的做法大全？

一、干黄花菜的做法大全？

　　猪脚黄花煲

　　原料：

　　猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。

　　做法：

　　1、猪脚斩成小块，热水汆烫过，用凉开水洗净血沫备用；

　　2、干的黄花菜用清水泡发，洗净备用；

　　3、葱、姜各一段，红枣5颗，花生米一小把，洗净备用；

　　4、将所有材料入汤锅，大火烧开，撇掉浮沫，转小火炖3小时左右，至肉酥烂。

　　把子肉

　　原料：

　　五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。

　　辅料：

　　葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。

　　做法：

　　1、名菜要需辅料配；

　　2、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用；

　　3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽；

　　4、切1厘米左右厚度的片稍炸；

　　5、锅入水加几滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黄花菜温水泡发，和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆；

　　6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出；

　　7、加干红椒、葱、姜爆炒；

　　8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果；

　　9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟；

　　10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟；

　　11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅；

　　木须肉

　　原料

　　猪肉 300克

　　黄瓜 一根

　　胡萝卜 半根

　　干黑木耳 数朵（约50克）

　　干黄花菜 一小把（约60克）

　　鸡蛋 两个

　　蒜 5瓣

　　食用油

　　料酒 一勺

　　勾芡汁：

　　白糖 1/2勺

　　盐 一勺

　　生抽 一勺

　　淀粉 一勺

　　清水 四大勺

　　做法

　　猪肉300克；黄瓜一根；胡萝卜半根；干黑木耳数朵（约50克）；干黄花菜一小把（约60克）；鸡蛋两个；蒜5瓣；食用油；料酒一勺

　　勾芡汁：白糖1/2勺，盐一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺

　　黄瓜、胡萝卜切菱形块；黄花菜泡发切段；木耳泡发撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用；勾兑好芡汁

　　油热后倒入鸡蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

　　少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。

　　木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。

　　入黄瓜和鸡蛋略加翻炒，淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。

　　小贴士

　　深情“椒”待：

　　1、黄花菜浸泡时间一定要充足，完全泡透没有硬芯为宜

　　2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净

　　3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅，鸡蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影响口感

　　4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切

　　凉拌黄花菜

　　原料

　　干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量

　　做法

　　把黄花菜洗干净，用开水泡开。

　　把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。

　　把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。

　　锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。

　　把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。

　　把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。

　　拌匀装盘。

　　黄花菜焖猪脚

　　材料

　　1:猪蹄一只

　　2:干黄花菜2两左右

　　3:生菜一颗,大蒜一小把

　　4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖

　　做法

　　1:事先把干黄花菜浸泡一小时.

　　2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净

　　3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)

　　4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)

　　5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时

　　6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅

二、晒黄花菜干的做法大全？

黄花菜蛋汤 　　

黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。　 　　

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　　　

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 　　

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

糖醋金针菜 　　

原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）　　

制法：

1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。

2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏沥干油。

炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。

三、干黄花菜的煲汤做法大全？

 主料：黄花菜水发 100克、鸡蛋3个、木耳水发 100克

辅料：葱一匙、姜末适量

调料：食用油适量、盐适量、料酒少许、鸡精少许

黄花木耳鸡蛋汤的做法步骤：

1.把干黄花菜和干木耳用水淘洗一下，然后用冷水泡发两小时以上，冬天水温低的话可以用温水泡发，也温水泡可以节省泡发的时间。黄花菜和木耳泡发后择洗干净，黄花菜码整齐从中间切断，切成两段。木耳用手撕成小朵。再切一些葱花和姜末备用。

2.将鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子搅打均匀。

3.锅中放入一匙猪油化开，下鸡蛋翻炒熟后盛出备用。翻炒途中加少许的料酒翻炒去腥。不喜欢吃猪油，可以改用植物油，个人觉得少量吃一些猪油对身体健康还是有好处的，而且猪油可以去腥，做出来的菜更香。

4.另起油锅，下葱花姜末爆香，放入黄花菜和木耳翻炒几下。

5.倒入适量的热水煮沸，放入鸡蛋同煮，水开后，撇去浮沫，盖上盖子改中小火煮五分钟。

6.五分钟后，打开盖子，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

四、干黄花菜怎么做法大全？

　　猪脚黄花煲　　原料：　　猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。　　做法：　　

1、猪脚斩成小块，热水汆烫过，用凉开水洗净血沫备用；　　

2、干的黄花菜用清水泡发，洗净备用；　　

3、葱、姜各一段，红枣5颗，花生米一小把，洗净备用；　　

4、将所有材料入汤锅，大火烧开，撇掉浮沫，转小火炖3小时左右，至肉酥烂。　　把子肉　　原料：　　五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。　　辅料：　　葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。　　做法：　　1、名菜要需辅料配；　　2、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用；　　3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽；　　4、切1厘米左右厚度的片稍炸；　　

5、锅入水加几滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黄花菜温水泡发，和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆；　　

6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出；　　

7、加干红椒、葱、姜爆炒；　　

8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果；　　

9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟；　　

10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟；　　

11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅；　　木须肉　　原料　　猪肉 300克　　黄瓜 一根　　胡萝卜 半根　　干黑木耳 数朵（约50克）　　干黄花菜 一小把（约60克）　　鸡蛋 两个　　蒜 5瓣　　食用油　　料酒 一勺　　勾芡汁：　　白糖 1/2勺　　盐 一勺　　生抽 一勺　　淀粉 一勺　　清水 四大勺　　做法　　猪肉300克；黄瓜一根；胡萝卜半根；干黑木耳数朵（约50克）；干黄花菜一小把（约60克）；鸡蛋两个；蒜5瓣；食用油；料酒一勺　　勾芡汁：白糖1/2勺，盐一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺　　黄瓜、胡萝卜切菱形块；黄花菜泡发切段；木耳泡发撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用；勾兑好芡汁　　油热后倒入鸡蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。　　少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。　　木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。　　入黄瓜和鸡蛋略加翻炒，淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。　　小贴士　　深情“椒”待：　　1、黄花菜浸泡时间一定要充足，完全泡透没有硬芯为宜　　2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净　　3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅，鸡蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影响口感　　4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切　　凉拌黄花菜　　原料　　干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量　　做法　　把黄花菜洗干净，用开水泡开。　　把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。　　把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。　　锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。　　把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。　　把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。　　拌匀装盘。　　黄花菜焖猪脚　　材料　　1:猪蹄一只　　2:干黄花菜2两左右　　3:生菜一颗,大蒜一小把　　4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖　　做法　　1:事先把干黄花菜浸泡一小时.　　2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净　　3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)　　4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)　　5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时　　6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅

五、黄花菜干的做法

黄花菜干的做法

黄花菜干是一种常见的食材，不仅具有丰富的营养价值，还有许多不同的烹饪方法。下面将介绍几种常见的黄花菜干的做法：

烫黄花菜干

烫黄花菜干是最简单的一种做法。首先，将黄花菜干用清水洗净，然后将水烧开，放入适量的盐，再将黄花菜干放入水中煮开，煮至变软，捞出沥水即可。烫黄花菜干保持了其鲜嫩的口感和原汁原味的味道。

炒黄花菜干

炒黄花菜干是一道非常美味的家常菜。首先，将黄花菜干用清水浸泡片刻，然后将沥干水分的黄花菜干切成适当的长度；接着，将炒锅加热，放入适量的食用油，再放入姜蒜末略炒出香味；然后将黄花菜干放入锅中炒熟，加入适量的盐、鸡精调味，最后撒上葱花翻炒均匀即可。炒黄花菜干口感鲜嫩，入味可口。

炖黄花菜干

炖黄花菜干是一道营养丰富的家常菜。首先，将黄花菜干用清水浸泡片刻，并切成适当的大小；接着，在砂锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段煮开；然后将黄花菜干放入砂锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒调味，再加入适量的鸡肉或猪肉一同炖煮，直至黄花菜干变得软烂入味即可。炖黄花菜干汤汁鲜美，菜干本身鲜香可口。

黄花菜干拌凉菜

黄花菜干也可以制作成凉菜的一种。首先，将黄花菜干用清水洗净，然后用开水焯水一下，再捞出沥水待用；接着，将黄花菜干切成适当大小，放入碗中；然后，加入适量的盐、醋、蒜蓉、生姜末、香油等调料，拌匀即可。这道黄花菜干拌凉菜又爽口又开胃，非常适合夏季食用。

黄花菜干的营养价值

黄花菜干不仅美味可口，而且营养价值丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。黄花菜干具有润肺止咳、益气补肾、滋阴止血等作用，常食用黄花菜干可以补充体内营养，增强体质。

黄花菜干中的维生素C含量也很丰富，具有抗氧化的作用，可以提高人体的免疫力。同时，黄花菜干富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。

此外，黄花菜干还含有丰富的胡萝卜素，可以帮助维持皮肤的光泽和弹性，具有抗衰老的功效。黄花菜干还含有一种叫做胆碱的物质，有助于改善记忆力和学习能力，对于中老年人尤其重要。

黄花菜干应该如何选购

在购买黄花菜干时，我们应该注意以下几点：

• 外观检查：黄花菜干的颜色应该自然，没有发黑或变色的现象，同时不要有黄花菜干表面有霉菌或异物。
• 气味检查：黄花菜干应该没有异味，没有发酸或发霉的味道。
• 质地检查：黄花菜干应该干燥而脆硬，没有潮湿或变软的情况发生。

如果选购到优质的黄花菜干，它不仅口感好，而且烹调后会更加美味可口。

黄花菜干的储存方法

黄花菜干在储存时需要注意以下几点：

• 避光防潮：黄花菜干应该放置在通风干燥的地方，避免阳光直射。
• 防虫害：可以在储存容器中放入密封的樟脑丸、风干剂等，以防止虫害。
• 适量分装：如果购买的黄花菜干较多，可以适量分装，封存好的黄花菜干可以放置在冷藏室保存，延长保质期。
• 不要受潮：使用时应该注意不要让黄花菜干受潮，否则容易引发霉变。

通过正确的储存方法，可以使黄花菜干保持口感和风味的同时，延长其保质期。

结语

黄花菜干是一种美味可口且营养丰富的食材，有着多种不同的烹饪方法。无论是烫、炒、炖还是拌凉菜，都能带来不同口味的美食享受。

除了其美味，黄花菜干还富含营养，有助于提高免疫力、改善肌肤、促进消化等。在选购和储存时，我们需要注意外观、气味和质地等方面，确保获得优质的黄花菜干，并通过适当的储存方法保持其品质。

让我们一起在烹饪中探索黄花菜干的美食价值吧！

六、干黄花菜的做法

干黄花菜是一道四川非常有名的传统菜肴，它具有口感鲜美、营养丰富的特点。今天我将为大家介绍干黄花菜的做法，希望能帮助您在家里轻松制作出美味的干黄花菜。

准备材料：

• 干黄花菜 200克
• 姜蒜适量
• 香菜适量
• 辣椒适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 鸡精适量

步骤一：准备工作

首先，将干黄花菜泡发，泡发的时间最好在30分钟左右，直到它变得柔软。然后用水洗净，沥干备用。

步骤二：炒制干黄花菜

1. 热锅冷油，加入适量的食用油。

2. 加入姜蒜末和辣椒，小火煸炒出香味。

3. 加入泡发后的干黄花菜炒炒均匀，使其入味。

4. 加入适量的盐、生抽和鸡精继续炒炒均匀，直至干黄花菜呈现金黄色。

步骤三：调味

根据个人口味，可以适量加入一些其他调料，如八角、酱油等，提升干黄花菜的口感。

步骤四：出锅

最后，加入香菜末炒匀，出锅装盘即可。

这样一道美味可口的干黄花菜就制作完成啦！您可以将其作为一道下饭菜或者凉菜，既美味又营养。

七、黄花菜干的做法？

第1步、新鲜的黄花菜，清洗干净。

第2步、烧水，水开后下黄花菜焯水一分钟。

第3步、捞出，放入凉水中。

第4步、自然冷却后，捞出，挤干水分，均匀的铺开在簸箕上。

第5步、放在大太阳下晒2-3天，（晚上要拿进来哦）。

第6步、晒到这个状态就好了，互相不黏连，干爽。

第7步、晒好的黄花菜要密封保存，以免回潮。

第8步、可以慢慢吃了。

小贴士：

晒黄花菜的过程中要揉2~3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5~0分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪，香脂适当外渗，增加油性，光泽和香味。

八、干黄花菜的做法？

1、干黄花菜，凉水里泡1小时左右。

2、泡好捞出来备用。

3、蒜，拍碎。

4、辣椒，切丝。

5、葱叶，切段。

6、猪肉，切丝。

7、锅热油，蒜爆锅。

8、放肉丝。

9、倒酱油。

10、放入黄花菜。

11、放葱。

12、放辣椒，加盐，蚝油，鸡精。

13、出锅。

九、干黄花菜经典做法

干黄花菜经典做法

黄花菜，一道经典的家常菜，也是广东省传统的美食之一。它以其鲜嫩的口感、独特的味道和高营养价值而闻名。今天我将为大家介绍干黄花菜的经典做法，相信您一定会爱上这道美味佳肴。

材料准备：

• 干黄花菜：500克
• 熟猪油：适量
• 葱姜蒜：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 香醋：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

步骤一：处理干黄花菜

首先，将干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，然后用手轻轻揉搓几次，使其泡发。泡发后的黄花菜会变得更加饱满、嫩绿。

步骤二：焯水

将泡发好的黄花菜放入锅中，加入清水，煮沸后焯水1分钟。焯水的目的是去除黄花菜的杂质，保持其原汁原味。

步骤三：炒制

取一个炒锅，倒入适量的熟猪油，加热至七八成热，放入葱姜蒜末炒香。

接着，将焯水后的黄花菜倒入炒锅中，翻炒均匀。然后加入适量的料酒提鲜，继续翻炒片刻。

接下来，加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀，使调味料均匀渗入黄花菜的每一根叶片。

最后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟左右，直到黄花菜变得软烂入味，汤汁收干。

步骤四：调味

炖煮结束后，根据个人口味加入适量的香醋，提升味道。将菜盛出，装盘，即可食用。

干黄花菜的经典做法就是这样，步骤简单，口味鲜美。在炖煮过程中，黄花菜充分吸收了调料的鲜香，肉质酥软，口感滑嫩，回味无穷。

营养价值

干黄花菜富含蛋白质、维生素以及多种矿物质。黄花菜中的蛋白质含量较高，可以提供人体所需的营养和能量。此外，它还含有丰富的植物纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

黄花菜中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于增强身体免疫力，预防贫血和骨质疏松等问题。此外，黄花菜还含有多种有益的植物化合物，对抗氧化应激、保护心血管健康有一定作用。

总之，干黄花菜既是一道美味佳肴，又是一道兼具营养和健康价值的菜品。无论是家庭聚餐、还是正餐配菜，都可以尝试一下这道经典的黄花菜做法，为您的餐桌增添一份色香味俱佳的美味。

十、干黄花菜做法？

干黄花菜是一种常见的食物，干黄花菜十分美味，它花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，干黄花菜的营养价值很高，那么干黄花菜怎么做好吃法？

第一种，要把葱和猪肉放好，然后在把干黄花菜洗干净，之后把干黄花菜放好，然后倒油进锅里，之后加热，等到油热起来后放入猪肉片，爆炒，放酱油、葱末、倒入事先洗好的干黄花菜，搅拌;、味精或者鸡精、料酒(依据个人口味添加与否)最后待快成熟的时候放入食盐，这样是保持菜中的营养成分不流失哦。

出锅后，你可以尽情的享用美食哦。

第二种，要将干黄花菜切成一条一条的，之后再把猪肉切开，切成丁状，体积一定要小，然后把肉丁放进锅里爆炒，然后放入黄花菜，搅拌着爆炒，各种辅料随自己口味添加与否，待成熟后捞出。这样一道美味的肉末黄花菜即可享用。