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插花牛肉汤配方大全?

时间:2024-11-14 19:44|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、插花牛肉汤配方大全?

步骤1

先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用;

步骤2

锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可;炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。

也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。材料

牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。

卤包:干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。

调味料:

A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。

B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。

步骤 具体操作

步骤1

将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝;

步骤2

锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底;

步骤3

锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。

做法五:美味红酒

原料:牛肉600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚

辅料:红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮

步骤

步骤 具体操作

步骤1

牛肉洗净切块,氽烫去腥,捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用;

步骤2

荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用;

步骤3

煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟;步骤4

将作法2的材料加入作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味;

步骤5

再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。

二、牛肉汤凉面做法大全?

牛肉 250克

黄瓜 1根

雪梨 1个

胡萝卜 半根

朝鲜风味辣白菜 100克

苹果醋 3汤匙

糖 10克

生抽 1汤匙

芥末膏 3克

葱姜(煮牛肉汤用) 3克

牛肉汤朝鲜冷面的做法步骤

第1步.牛肉加葱姜黄酒大火烧开,小火慢炖20—30分钟。

第2步.牛肉汤中调入苹果醋、糖、盐、生抽、芥末,放入冰箱冰镇。

第3步.另起锅烧水,水开后把冷面倒入煮3-5分钟就可;煮好的冷面在冷水中多冲洗几遍,直到洗不出粉为止,沥干待用。

第4步.黄瓜、梨、胡萝卜切丝;牛肉捞出切片。

第5步.面条分到碗中,摆入配料,倒上冷面汤。搞掂~~开吃~~

三、沈阳牛肉汤做法大全?

主料

牛肉适量

辅料

姜适量

红薯粉适量

葱适量

调料

料酒适量

酱油适量

1. 牛肉切条放入红薯粉少许料酒,少许酱油,抓拌均匀。

2. 锅中煮水,放入少许油。

3. 煮开慢慢放入牛肉条。

4. 3-4分钟就差不多熟了,加入少许盐。

5. 出锅,撒上葱花和姜丝就可以了!

四、牛肉汤配料秘方大全?

配料秘方: 草蔻7 克,肉蔻6克,小茴香 4 克,生姜 10 克,山奈 6 克,桂皮 4 克,八角 6 克,香叶 6 片,香砂4 个,甘草 1 克,花椒 15 粒,干红辣椒 6 个。

做法:

1、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。

2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。

3、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。

五、义乌牛肉汤配方大全?

步骤/方式1

1500g牛肉泡两小时去血水

步骤/方式2

牛肉切块

步骤/方式3

将牛肉冷水下锅,加入5g葱,5g姜,少许料酒焯水

步骤/方式4

焯水后牛肉捞出,热水洗净控水备用

步骤/方式5

将牛肉放入高压锅内,加入料包,热水没过食材高压压制40分钟

步骤/方式6

180g白萝卜去皮洗净切滚刀块备用

步骤/方式7

将压制好的牛肉和原汤转移到大锅内

步骤/方式8

加入白萝卜块,大火烧开煮至萝卜熟透

步骤/方式9

2g枸杞洗净清水泡发,10g香菜洗净切段备用

步骤/方式10

大火煮一小时后加一勺盐

步骤/方式11

转小火加入一勺胡椒粉,放枸杞香菜

步骤/方式12

出锅

六、牛肝菌牛肉汤做法大全?

:新鲜黑牛肝菌200g、牛肉300g、葱少许、姜少许、大料少许、红糖一小块、红酒3汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、红枣两三枚、枸杞三四颗

1.新鲜黑牛肝菌,不用泡,轻轻洗去泥土,削去根部。可以看到切面氧化变青,但这可不是“见手青”,这种大黑牛肝菌完全没有毒性,可以放心食用。(“见手青”虽然有毒,但确是人间美味,个人觉得超越松茸,多少云南人每年冒着中毒的风险大啖见手青………)

2.牛肉炖牛肝菌做法牛肉炖牛肝菌做法

3.牛肉切块,正常土豆炖牛肉那么大的块就行。煮一道去血水

4.我住的地方海拔2200左右,肉不易烂,所以先用高压锅把牛肉压一下,约20分钟关火,等气撒完了再开盖。

5.葱切段,生姜切片,再准备点大料。

6.土红糖,我的口味偏甜,这样大小用了两块。

7.热锅、放油,转小火,下红糖。看红糖冒泡。

8.下牛肉块,翻炒20-30下,下葱、姜、大料。

9.一边继续小火翻炒。一边加佐料:两汤勺生抽,一汤勺老抽,三汤勺红酒。然后加开水,没过牛肉。转大火。

10.把黑牛肝菌块、红枣、枸杞扔进锅里。等锅中的水开后转小火,盖上锅盖,焖。约20分钟后开盖看一眼,如果汁差不多快收干了,就可以了。

11.装盘前尝尝咸淡,如果觉得过淡或过甜,加少许盐。我的口味不算清淡,但没有另加盐。

七、兰州牛肉汤做法大全?

1.牛肉用凉水浸泡三个小时,泡过后洗净切成大块。

2.准备炖肉料:大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。

3.将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起(没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。)

4.将牛肉放入高压锅,加半锅水。放入所有的调料,开大火至烧开。

5.烧开后,用勺子撇去表面的浮沫。

6.转小火炖一个半小时。

7.牛肉炖好后,将肉块捞出放凉,撇去汤里的所有调料。

8.待牛肉放凉后,切成小块待用。

9.将白萝卜去皮,切成小块倒入牛肉汤中,小火煮10分钟。

10.将小葱和香菜切成末,待用。

11.吃的时间将牛肉汤盛入碗中,放入牛肉丁、香菜末、小葱末即可,

八、牛肉汤香料配方大全?

配料秘方: 草蔻7 克,肉蔻6克,小茴香 4 克,生姜 10 克,山奈 6 克,桂皮 4 克,八角 6 克,香叶 6 片,香砂4 个,甘草 1 克,花椒 15 粒,干红辣椒 6 个。

做法:

1、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。

2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。

3、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。

九、咖喱牛肉汤做法大全?

主料:牛肉200克,

辅料:洋葱(白皮)100克,

调料:猪油50克,咖喱10克,味精2克,料酒10克,大葱5克,姜3克,玉米淀粉3克,盐3克

做法:

1.牛肉切成四五厘米见方的块,用开水氽烫一下;

2.洋葱切成丝;

3.姜块用刀拍打几下;

4.锅内添开水,下入牛肉、葱、姜,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,炖至五成熟,加精盐、料酒、味精,用小火煨炖至七成熟;

5.炒锅置小火上,加适量猪油,下入咖喱粉,用温水炒熟,投入洋葱丝略炒,随即将牛肉从锅中捞出,剔除葱、姜,再添入牛肉汤,加精盐,味精,调好口味,用小火煨炖,至肉质酥烂时,用湿淀粉勾芡,加入猪油,用手勺翻动,即可装盘。

十、淮南牛肉汤店名大全?

每当人们走在街上的时候,到处都能看到淮南牛肉汤,并且牛肉汤口感比较的纯正,可以三顿的作为正餐食用,一起来看看淮南牛肉汤十大排名。

1徽兰庭牛肉汤

2马家牛肉汤

3百味陈牛肉汤

4许氏牛肉汤

5张大学士牛肉汤

6大众原汁牛肉汤

7洛阳徐记牛肉汤

8谭家牛肉铺、

9昌繁牛肉汤

10明忠牛肉汤

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