一、蒸大鱼头做法大全？

大头鱼：半只；黄豆酱：2勺；生姜：1小块；葱：3棵；生抽：1勺；蚝油：1勺；鸡粉：少许；盐：少许；糖：少许；胡椒粉：少许；料酒：适量。

步骤1

鱼头洗干净剁块，用盐和料酒腌制10分钟；葱白和生姜切小粒（葱尾切葱花放一边备用），放碗里，碗里放入生抽、蚝油、黄豆酱、鸡粉、糖、胡椒粉搅拌均匀备用。

步骤2

腌制过的鱼头用厨房纸巾吸表面的干水份，放入调好的酱汁抓拌均匀后，鱼头块放碟子摆好。

步骤3

锅里放入清水，大火烧开，水开后，放入蒸笼，把鱼头放锅里，大火蒸10分钟。

步骤4

时间到了关火，打开盖子，用夹子把蒸好的鱼头取出来，洒上葱花，淋上热油，就可以食用了。

二、鱼头蒸天麻的做法大全？

- 食材清单 -

主料：鱼头半只

辅料：猪肉50g，枸杞5g，天麻30g，红枣5个

- 烹饪步骤 -

1.把鱼头切块洗净。

2.把所用的材料都准备好。

3.要锅内放入适量的水先加入药材和瘦肉煲出味道大约20分钟。

4.再加入大鱼头。

5.大火烧开之后用小火炖45分钟。

6.加入少些盐即可。

三、鱼头蒜蓉蒸粉丝的做法大全？

食材清单：

鱼头 1个800克

盐 若干

姜 片

蒜 1头

线椒 2个

红彩椒 1个

烹饪步骤：

1、把蒜去皮，用蒜泥神器打成蒜蓉，线椒，红椒洗净取芯去籽同样用蒜泥神器打成小块。

2、热锅热油，将线椒红椒分别加点蒜蓉炒香炒熟，炒红彩椒的时候按口味加一勺生抽，一勺蚝油，少量水煮开，鱼头的一边放线椒，一边放红彩椒，多余的汤汁洒在粉丝上，摆盘出锅。

四、蒸海鱼头的家常做法大全？

一、用料

深海鱼头 一个（1000克左右）

葱 适量

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量

干辣椒 适量

食用油 适量

二、清蒸深海鱼头的做法步骤

步骤 1

1000克鱼头一个，剔去腮、牙齿等杂物，清水洗净，备用。

步骤 2

鱼头均匀撒少许盐，不要多，鱼头吃的就是本身的清淡香味，姜葱切丝，干辣椒（根据自己口味放或不放）切小段，平铺在鱼头上，倒上少许料酒腌制15分钟。

步骤 3

锅里加蒸架，水烧至大开，放入鱼头。蒸8~10分钟。

步骤 4

鱼出锅后，篦掉多余的水，均匀淋上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，再淋一遍，成品上桌。

五、剁椒鱼头不蒸做法大全？

剁椒鱼头是湖南的一道特色菜，主要食材就是鱼头以及剁椒了，经过烹饪之后，制作好的剁椒鱼头红润有光泽，鱼肉细嫩鲜滑，吃起来香辣过瘾。到了现在，很多饭店里面的招牌菜，就有这道剁椒鱼头，也是大家去饭店里面吃饭必点的一道菜之一。

做剁椒鱼头，千万不能直接上锅蒸！大厨教你正确做法，鱼香辣入味

除了去外面吃剁椒鱼头之外，我们也可以在家中自制，做好之后味道不比外面的差，我们在制作剁椒鱼头的时候，千万不能直接上锅蒸，下面就把大厨制作剁椒鱼头的正确方法分享给大家，做好之后，鱼肉香辣入味。剁椒鱼头的制作方法

食材：鱼头，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油，剁椒。

首先准备好一个新鲜的鱼头，用清水冲掉上面的血水，鱼头上面如果有黑膜的话，也要把它清洗干净，鱼鳃也要洗一下，然后用刀从鱼身划到鱼嘴，将鱼头破开，让鱼头能够摊平在案板上。

鱼头冲洗干净之后，放入一个大盆里面，在鱼头上面撒上少许的食盐，然后用手涂抹，涂抹完之后，还要按摩，让盐融化，这样可以洗去鱼头上面的腥味，盐溶化之后再用清水冲洗干净。

把鱼头重新放进大碗里面，再撒上适量的胡椒粉、盐、料酒、姜丝、生抽，用手揉搓均匀腌制上15~20分钟左右。这时候准备好其他的配料，挖几勺剁椒出来，倒入碗中，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，把蒜和剁椒放一起搅拌均匀。

起锅烧油，油热之后，倒入锅中开小火，然后小心地翻炒，一直到炒出香味之后关火。准备一个大盘子，把腌制好的鱼头放入大盘子里面，再往上面撒上剁椒和蒜末，底部可以垫上姜片。

准备好一个蒸锅，水开之后，把鱼头上锅蒸，蒸上20分钟左右，鱼头就蒸熟了，这时候把盘子里面蒸鱼的水倒掉，然后把葱姜丝倒在鱼头上面，淋上蒸鱼豉油，再蒸上5分钟左右，撒上葱花，这样我们这道剁椒鱼头就烹饪好了。

小贴士

在制作剁椒鱼头的时候，千万不能直接上锅蒸，要先用盐腌制一下去掉腥味，然后再用配料腌制一下，这样鱼肉吃起来会更入味，而且没什么腥味了，味道会更加的好。

剁椒鱼头蒸好之后可不要急着拿出来，首先要将蒸鱼盘子里面的水倒掉，因为这个水是鱼肉滴下来的水，所以有很大的腥味，就要把它倒掉，然后再加入调料，焖煮上5分钟左右，这样鱼头就没有腥味了，会更加好吃。鱼头蒸好后，再加入少许的蒸鱼豉油，鱼肉的味道会更加的鲜美。

以上就是剁椒鱼头的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪剁椒鱼头的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

六、鱼头的做法大全？

黄鱼切块，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，牛奶一汤匙腌20分钟。

2，拍淀粉入油锅煎金黄，豆腐切片，煎金黄。

3，煎好的鱼和豆腐，乌冬面煮七成熟捞出过冷水备用。

4，锅里倒油，转一圈锅，把油全部倒掉，锅上沾的油炝葱姜。放入生抽一点五汤匙，白砂糖一茶匙，番茄酱一汤匙，蚝油半汤匙，水。大火煮开。

5，放入鱼和豆腐，煮开后小火煨入味。调入盐。

6，放入面和青菜煮熟即可。

七、啤酒鱼头的做法大全

啤酒鱼头的做法大全

啤酒鱼头是一道美味可口的川菜，以鲜嫩的鱼头搭配浓郁的啤酒汤汁，口感醇厚，香气四溢，备受食客喜爱。下面是一份详细的啤酒鱼头做法，让您能在家中轻松制作出美味的啤酒鱼头。

材料准备：

• 新鲜鲈鱼头 1个
• 啤酒 500毫升
• 姜蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱段 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 将新鲜鲈鱼头用盐和料酒腌制片刻，然后冲洗干净备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱段、姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量豆瓣酱炒匀。
4. 倒入啤酒，再加入适量的水，煮沸。
5. 将鱼头放入烧开的啤酒锅中，加入生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 转小火炖煮约15分钟左右，让鱼头充分入味。
7. 炖煮的过程中可以适量加入盐和味精，调整味道。
8. 最后撒上香菜，即可出锅。

小贴士：

1. 酒可选择风味浓郁的啤酒，以增加菜肴的美味。

2. 鱼头需要先用盐和料酒腌制片刻，去腥增鲜。

3. 炖煮的时间不宜过长，以保持鱼头的鲜嫩口感。

4. 煮沸时加入适量的水，可以使汤汁更加浓郁。

总结：

啤酒鱼头是一道色香味俱佳的美食，在家中也能轻松制作。选择鲜嫩的鲈鱼头，配合浓郁的啤酒汤汁，制作出鲜美的啤酒鱼头。烧煮的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的调料，调整味道。糅合了鱼头的鲜嫩和啤酒的香气，啤酒鱼头必将带给您一次美味的品尝体验。

八、蒸咸鱼头的做法？

先用水泡，除去部分咸味。控干水份，放几片姜，再清蒸

九、蒸鳕鱼头的做法？

鳕鱼用盐、白胡椒、鲜柠檬汁、鱼露腌制10分钟左右。

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腌好后倒掉汤汁。

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香菇加盐码底味，放在鱼上。

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将葱姜丝放在香菇上。

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蒸锅上汽后，把鱼放入锅中，盖盖蒸7分钟后取出。

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倒出盘中汤汁，去掉葱姜丝备用。

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锅热后倒入醪糟汁，加盐和白胡椒粉调味。

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汁开后用水淀粉勾薄芡，放入枸杞。

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将汁趁热浇在鱼身上，撒上香葱粒即可。

十、蒸菜鱼头的做法？

提前准备必须的食物：新鮮花鲢鱼、食用油适当、盐适量、姜10克、小葱一根、生抽酱油10克、米酒10克、辣酱一大勺（大概20克）、花椒面2克（可选）。

流程一：把新鮮花鲢鱼清洗，除掉內脏和腹部里边的黑色粘膜，这个是做鱼去腥的基本，切片。清蒸鱼吃的是新鮮，因此上蹿下跳的新鮮鱼最好是。

流程二：把姜蒜清洗切成片，再洗一些小香葱和香莱，香莱和鱼是绝搭，调料更优异。把油炸小鱼，加蒜、生抽酱油、花椒面、姜蒜一起拌匀称，腌渍十分钟。

流程三：腌渍好啦，再加一大勺辣酱在上面，辣酱很咸，一般不用不用放盐了。蒸的情况下把姜蒜挑出丢掉，再再加新鮮的姜蒜就可以。那样鱼的腥味儿降低许多。

流程四：把腌渍好的油炸小鱼，最好是装在深菜盘里或是深碗里，由于蒸的情况下水蒸气比较多，锅中添加冷水，把碗装进去。盖上电饭锅的外盖。

流程五：蒸上三十分钟，时间到了，将电饭锅开关电源拔出，取下来油炸小鱼，清蒸鱼用筷子轻轻地扎进来，不沾木筷就是说熟透。把油炸小鱼撒上事前切完的小香葱末。

热锅凉油，把油烧到起烟，倒在油炸小鱼上边的小香葱末上边，那样浇在小香葱末，能够 激出香气更为浓厚，能够 撒上香莱段。

那样鲜美美味可口的蒸鱼块就制作好了，味儿非常棒呢，吃着味儿并不大，味道正好呢，喜爱的盆友赶快试试吧。

提前准备必须的食物：鱼头一个、萝卜3-五个、小香葱少量、姜片少量、大蒜瓣少量、绿线椒3-5根、生姜片小半碗，老干妈辣椒酱酱2勺、食用油少量、动物油少量、香油1勺、米酒2勺、小葱少量。

流程一：碗中放进少量的姜片和小香葱结，放进2勺的米酒，用力将碗中的姜片和小香葱捏出少量的汁液。找一个大的器皿将鱼头铺平在锅内，将小香葱和姜片的汁液，擦抹在鱼头全部的部位，腌渍三十分钟。

流程二：绿线椒切割成小段、将独头蒜切割成大蒜瓣放进碗中、将萝卜切割成片状，放进碗中备用、将小葱的葱根切割成葱段。多切一点生姜片，摆在石锅中。

流程三：锅中放进小量的食用油和动物油，略微加温后，放进腌渍好的鱼头，中文火慢煎。将鱼头双面煎至颜色金黄色，盛出后放进石锅当中。炒菜锅清理整洁后，放进少量的食用油和动物油，略微加温后放进大蒜瓣和葱段，火灾炒成大蒜瓣的香气。

流程四：放进人们切完的小辣椒，煸炒匀称后，放进2勺的食用盐、2勺的老干妈辣椒酱酱，炒成辣椒油。炒好的调味品，所有都淋在鱼头的上边，添加适量的冷水。

流程五：最终刚开始调料，放进小小勺老借调色，1勺香油提味，火灾烧开后，盖上大锅盖，转文火焖煮十分钟。

石锅中的鱼头焖煮进味，放进的箩卜火灾煮3-五分钟，将箩卜煮至断生后就可以服用。讨厌吃白萝卜，能够 换掉喜爱的马铃薯或是是鸭胗哦。那样一道石锅鱼头就制作好了，是否十分的简易呢，上边的鱼身用于做清蒸鱼，鱼头就用于做烧过鱼头，味儿非常棒呢。