皮肚的做法大全？

一、皮肚的做法大全？

一、用料

猪皮 一斤、 色拉油 适量

二、皮肚的做法

1、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美

2、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜

3、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

4、成品

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

二、皮肚杂烩做法大全？

皮肚杂烩做法

材料：

冬笋 1/2个 皮肚（响皮） 1小块 黑木耳 4朵 素丸子 适量 腐竹 4根 松茸菌 4个 口蘑 2个 青菜 2根 鹌鹑蛋 6个

小葱花 适量 姜丝 适量

调料：

盐 适量 白胡椒粉 2克 白砂糖 2克 水淀粉 适量

做法：

1、准备材料。皮肚（响皮）、腐竹、黑木耳温水泡发。青菜洗净，口蘑洗净切片，松茸菌洗净切片。冬笋洗净切片。

2、油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香。

3、放入冬笋煸炒出香味。

4、放入腐竹和皮肚（响皮）炒匀。

5、加入适量的清水，放入鹌鹑蛋和黑木耳。大火烧开。

6、放入口蘑和松茸菌，大火煮开。

7、15分钟后，放入素丸子。继续煮10分钟。

8、出锅前放入青菜。水淀粉勾芡至汤汁浓稠，即可出锅。

三、凉拌皮肚黄瓜的做法大全？

材料

响皮，黄瓜丝，葱丝，蒜茸，辣椒碎，花椒油，香醋，盐，鸡精

做法

1、响皮温水浸发；

2、将发好的响皮切成细条，在高汤中煮最5分钟捞出控干水分。

3、蒜茸里略放盐，将辣椒碎和葱丝放入蒜茸中，开锅烧油至冒烟，将油浇入其中。

4、做好的调料拌入响皮和黄瓜丝中，再加盐鸡精，美极鲜酱油，香醋，淋上花椒油即成。

四、皮肚丸子汤的做法大全？

材料：

皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。

做法与步骤：

1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。

2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。

3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。

五、皮肚的炸制做法大全？

皮肚的炸制过程：

1选择猪，皮肚只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘。

2把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，然后把紧贴肉皮的肥膘熬制猪油，烧制七成热，把皮肚放中油中煎炸，这样才够香。

3煎炸的火候非常重要，必须自己在旁边看着。这样炸的肚皮金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。

六、皮肚烧青菜的做法大全？

1.准备材料。皮肚（响皮）、腐竹、黑木耳温水泡发。青菜洗净，口蘑洗净切片，松茸菌洗净切片。冬笋洗净切片。

2.油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香。

3.放入冬笋煸炒出香味。

4.放入腐竹和皮肚（响皮）炒匀。

5. 加入适量的清水，放入鹌鹑蛋和黑木耳。大火烧开。

6.放入口蘑和松茸菌，大火煮开。

7.15分钟后，放入素丸子。继续煮10分钟。

8.出锅前放入青菜。水淀粉勾芡至汤汁浓稠，关火。

七、皮肚海参汤的做法大全？

食材准备

主料:海参 猪肚 干贝 莲子 橘皮 太子参 花椒 姜

做法:

1. 猪肚加花椒 料酒 姜 焯水去腥。

2.把猪肚 太子参 姜 橘皮 干贝放入炖锅中慢炖一个半小时左右。

3. 海参焯水去除腥味后加入炖锅中，再加入莲子炖半小时左右。

4.最后加入调料就可以出锅了。

八、炒皮肚洋葱的做法大全？

答：主料：猪肚半只

辅料

洋葱半个

柿子椒一个

步骤1、猪肚洗净再加盐与油一起洗（重复几次此洗法），热锅下猪肚把滑滑的用热锅粘走，放清水4碗姜片几块煲30分钟。猪肚捞起切小片

步骤2、辣椒、洋葱洗净写丝，下热锅爆炒辣椒、洋葱、姜片再加入猪肚用生抽、蚝油、盐调味即可

九、皮肚炒圆葱的做法大全？

主料

皮肚1个，圆葱1个

辅料

红辣椒1个，青椒2个，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量

1. 猪肚清洗干净后焯水，然后加入料酒、姜片、八角再煮烂

2. 把猪肚切开、去除里面的油脂

3. 切片备用

4. 八角、姜蒜切碎、干辣椒切段

5. 洋葱、青红椒切块备用

6. 锅里倒入适量的油烧热、加入猪肚炒干水份

7. 加入八角、姜蒜、干辣椒炒出香味

8. 加入料酒2勺、生抽2勺、耗油2勺、醋1勺、老抽半勺

9. 翻炒上色

10. 加入开水大火烧开转中小火烧至入味

11. 汤汁快收干时，加入洋葱块翻炒片刻、下青红椒翻炒至断生，加入少许糖、鸡粉调味即可

十、徐州皮肚丸子汤做法大全？

材料：皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。

具体步骤：1、将皮肚冷水泡发后切成长4厘米、宽2厘米的菱形，入沸水中焯20秒捞出待用。

2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。

3、取锅加入高汤，加猪油、豆油，小火熬至乳白色，加入皮肚、鹌鹑蛋、山药、木耳、香菇、花菜、小肉丸小火烧至皮肚绵软即可放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。