紫薯发面馒头的做法花样大全

一、紫薯发面馒头的做法花样大全

紫薯发面馒头的做法花样大全

红褐色的紫薯发面馒头

紫薯发面馒头是一款颜色美丽、口感软糯的传统中式面食。紫薯不仅具有丰富的营养价值，还为馒头增添了独特的颜色和香甜口感。下面就为大家介绍一下如何制作红褐色的紫薯发面馒头。

材料：

• 紫薯：300克
• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：5克
• 油：适量
• 水：适量

步骤：

1. 将紫薯蒸熟，去皮捣成泥状备用。
2. 面粉放入容器中，加入酵母、糖、盐、紫薯泥，搅拌均匀。
3. 逐渐倒入温水，同时边加水边搅拌，揉成光滑面团。
4. 将面团放入盆中，盖上湿布，放置温暖处进行发酵，发至面团膨胀约两倍大。
5. 发酵好的面团取出，揉几下排气。
6. 将面团分割成大小均匀的小面团，搓圆备用。
7. 小面团搓成长条状，两端向中间捏合，揉成条形馒头。
8. 蒸锅内铺上湿纱布，将馒头摆放在上面，盖上锅盖，发酵15分钟。
9. 在蒸锅中加入适量水，大火蒸10分钟，关火焖5分钟后即可出锅。

小贴士：

1. 面团发酵时要选择温暖的环境，可以在面团上方盖一块湿布加速发酵。

2. 小面团搓圆时可以在手掌心稍微用力，这样馒头的形状会更加饱满漂亮。

3. 蒸锅内加水的量要适量，蒸的时间也要控制好，以免馒头熟透。

紫薯发面馒头的其他制作花样

紫薯发面馒头不仅可以做成传统的圆形馒头，还可以尝试一些其他有趣的花样。下面介绍几种制作花样，让你的馒头更加有创意。

花卷形馒头

制作花卷形馒头，只需将发酵好的面团擀成长方形，均匀涂抹上紫薯泥，然后从一侧开始卷起，最后将面卷切成小段，摆放在蒸锅上蒸熟即可。

蝴蝶结形馒头

制作蝴蝶结形馒头，可以先将面团擀成长方形，然后从中间向两侧切割，留下一条连接的中间部分。将两侧的面片分别向外翻折叠成蝴蝶结形状，摆放在蒸锅上蒸熟即可。

造型馒头

制作造型馒头可以根据自己的创意来设计，比如制作小动物、花朵等形状。将发酵好的面团擀平后，用模具或者刀具进行切割，按照设计的形状进行摆放，蒸熟即可。

花样馒头的创意搭配

除了形状的创意，馒头的搭配也可以增加色彩和口感的丰富。可以在紫薯发面馒头的面团中加入一些杂粮、豆沙、花生等馅料，使馒头更加美味多样。

希望大家尝试制作紫薯发面馒头，丰富早餐、下午茶或者夜宵的选择。无论是做传统形状的馒头，还是尝试创意花样，都能够为家人带来惊喜和满足感。快动手试试吧！

二、啤酒发面蒸馒头的做法

啤酒发面蒸馒头的做法

馒头是中国传统的主食之一，有各种各样的做法和口味。今天，我要和大家分享一种非常特别的馒头做法——啤酒发面蒸馒头。这种馒头吃起来口感酥软，松软有弹性，而且特别香味十足。想要亲手尝试制作这款美味的馒头吗？那就跟着我一起来学习吧。

材料准备：

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 啤酒 250毫升
• 水 适量

步骤：

1. 将酵母和糖溶解在适量温水中，搅拌均匀，静置片刻等待酵母起泡。
2. 将面粉、盐倒入大碗中，慢慢加入发酵好的酵母水，一边加水一边搅拌，直到形成一个稍微湿润的面团。
3. 倒入啤酒，继续搅拌，使面团充分吸收啤酒。
4. 将面团取出，放在案板上揉搓至面团光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布，放置在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团发至两倍大。
6. 发酵好的面团取出，轻轻放在案板上，排气揉平。
7. 将面团分割成适合大小的小剂子，再用手搓圆，摆放在蒸屉上，并保持一定的间隔。
8. 将锅中的水烧开，将装有馒头的蒸屉放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。
9. 蒸好的馒头取出，放在架子上放凉，即可食用。

小贴士：

1. 面团的湿润程度要适中，如果太干可以适量加水调整，如果太湿则加入适量的面粉。

2. 第一次发酵的时间会根据环境温度而有所差异，可以通过观察面团是否发至两倍大来判断是否发酵好。

3. 在蒸馒头的过程中，火候要适中，火力过大容易造成馒头粘连，火力过小则容易导致馒头发不熟。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的啤酒发面蒸馒头了。这款馒头不仅外表漂亮，口感好，还有一种独特的香味。无论是早餐、下午茶还是晚餐，都是非常不错的选择。如果你有一天闲暇无事，不妨亲手制作一下，给自己带来一份愉悦和满足。

三、不发面蒸馒头的家常做法大全？

馒头是人们最喜欢吃的面食之一，它在我国的地位还是比较高的，深受不同人的喜欢。人们喜欢吃馒头，也喜欢自己做馒头，自己制作馒头成了一种习惯，也成了一种习俗，在我家这边，每年过年的时候总会备点馒头或者包子，在宴客的时候是要上桌接待客人的；除此之外，在平常的生活中，我们也会一次做很多馒头，做好保存在冰箱中，保存好了随吃随取，省事又方便。虽然这样保存着很方便，但是在制作的时候可是煞费苦心！

因为馒头在制作的时候是需要发面的，而且要经过2次发面，在夏天发面还是比较简单的，如果是在冬天，面团不是能轻易发起来的，所以说制作一次馒头是很费精力的事。每次看见老妈做馒头，我都替她觉得辛苦，要经历不断的发面揉面才能做好。看见老妈如此辛苦，所以后来我就找了一些做馒头的简单方法，没想到真被我找到了，做法很简单，老妈尝试了一次，做出来的效果非常好，所以从那之后就一直在用这个方法，从来没有出过错。

而这个制作馒头的方法比普通的方法好太多，这个方法是不需要发面的，直接做成馒头胚，然后花费一点时间把馒头胚醒发至1.5倍大，发好就能直接蒸了。这个过程省下了不少时间，不少精力，是很值得推荐的一种方法，下面我就把这个方法分享给你们，做馒头，别再傻傻等发面了，教你不发面做法，简单省事，做好照样香软！

馒头不发面做法：

需要准备的食材：面粉、酵母粉、开水

第一步：找一个干净的小碗，在碗中加入5克酵母粉，在酵母粉中加入90-100克的温水，用温水把酵母粉化开，搅拌成酵母水备用；接着在面盆中加入500克面粉，然后在面粉中加入200克左右的开水，开水边加入边搅拌，搅拌成面絮，面絮搅拌好之后放在一边静置一会儿。

第二步：等到面絮的温度降下来了，变成了不烫手的温度，就把准备好的酵母水加入其中，搅拌充分，然后再用手揉，揉成一个光滑的面团。在揉面团的时候可能会不好揉，如果遇见了这种情况，就把面絮用盖子盖起来，放在一边松弛6分钟左右，之后再用手揉，这个时候就能很轻松地揉好了。

第三步：等到面絮揉成软硬适中且光滑的面团时，把面团揉成一个长条，再把长条分成几个小剂子，把小剂子揉成馒头的形状，接着再把每个馒头胚由外向内地揉，揉的次数要多一点，一共要揉四十多下才行，这样做出来的馒头才细腻。馒头胚揉好之后，把馒头胚尽量往上拢合，这样在蒸馒头的时候才不会出现塌陷的情况。

第四步：等到面胚都揉好之后，在馒头胚上面封上一层保鲜膜，把馒头胚醒发至之前的1.5倍大，大家可以直接放在蒸笼上，盖上盖子醒发。等到馒头胚醒发好之后，冷水上锅开始蒸制，等到水煮开后开始计时，蒸15-20分钟，具体的蒸制时间根据实际情况来决定。等到馒头蒸好之后，不要立即出锅，在锅中再焖5分钟，这样馒头就不会出现塌陷的情况。

四、酸奶发面馒头的做法？

主料：400g普通粉，60g玉米粉，180g发酵过头的酸奶，适量水，适量面碱，适量温水，适量小苏打

制作步骤：1、准备普通粉、玉米粉、过期酸奶备用。

2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团，放温暖处发酵至两倍大。

3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀。

4、取适量小苏打一并揉入面团中，这一步要多揉一会儿以免面碱分布不均而导致馒头出现不好看的黄色小点。

5、揉好的面团很光滑，轻叩面团时，有空空的回声。

6、将面团分割成大小相等的小剂子。

7、分别揉成馒头型。

8、排入放有湿屉布的锅中。

9、冷水下锅，大火烧开转中火，蒸15分，关火后焖3分钟即可。

五、民勤发面馒头的做法？

1、将发酵粉（安琪）用温水搅匀（不能用开水,会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开），发酵粉多些或者少些没关系，只是会影响发酵的时间长短而已；

2、和好酵粉的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完再用清水和，夏天凉水、冬天温水。不要把面和的太硬，要软一些；

3、将面团表面揉光润，上面盖一块湿纱布，再加个盖子，放温暖地方静置发酵。 3、一般夏天很短，30-40分钟；冬天可放在暖气边上，注意：一定要让面团充分发酵.

4、将发酵好的面放在案板上，可能会有些粘手、有些稀呼呼的，稍加些干面粉，要多揉一会儿.揉完饧一会儿。揪剂成型.馒头揉好后，一定要放在那里再饧一会儿，蒸出来才会喧松。饧好放在笼屉上，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。）大火烧开，转中火，蒸40分钟. 蒸时最好在锅盖上扣一重物，尽量少跑气.

六、牛奶发面馒头的做法？

1.

3克发酵粉洒入1000克面粉，加5克白糖，500克牛奶加至温热。

2.

用筷子边拌100克面粉边慢慢加入500ml牛奶，把面粉拌至如图所示絮状。

3.

然后下手和面，做到面光，盆光，手光。

4.

盖盖子，充分发酵2小时

5.

发好的1500克面在案板上，洒20克面粉揉面排气，分剂子，一共做了16个80克馒头。

6.

将1500克馒头生坯揉好后直接码放入蒸锅醒发（蒸锅内事先加好冷水，生坯就不再移动了），馒头生坯明显增大，二次醒发快。

7.

醒发好的馒头生坯明显增大，200ml凉水上锅，电磁炉1000℃，定时40分钟开蒸。

8.

透过冒着蒸汽的锅盖，看馒头变得又胖多了

9.

到时间火灭，焖三分钟开锅盖

10.

可以食用了

七、发面馒头好吃的做法？

紫薯馒头：1.紫薯事先要蒸熟，然后剥皮在按压加点清水如果特别的干，就要用料理机了。

2.用紫薯泥和面的时候，把酵母粉2克也加进去，这紫色的面也的发面。

3.熟紫薯温水混合成泥面粉、酵母粉2克、在容器里和面密封、发酵大约30分钟左右夏季。秋冬季节会延时，这个是发酵好的面团。

4.温水和绵白糖、一起放进面包桶里搅打融合面粉倒进面包桶、撒上4克酵母粉、面包机设置揉面程序33分钟、做馒头不用揉二次。揉好的面团取出来放在容器里，用保鲜膜封好发酵。大约夏季45分钟，冬季节要延时90分钟左右。看得出这是发酵好的面胚。

5.取出发酵好的面团揉搓排气，然后在分成大小一致的面团做馒头。

6.案板上撒干粉、取一份馒头胚用手揉，边揉边加干面粉、这样做出来的成品馒头掰开会看见起层、口感更好、每个馒头大概要揉二十几下、揉的次数多馒头更劲道整成圆形。

7.紫薯面团做成老鼠的身体圆锥形状、搓细长的面条做尾巴。

8.做老鼠的耳朵、紫薯面和白面，耳朵用紫色面套一块白面捏好、沾点点的水、沾老鼠头上，这样组合成老鼠了。

9.把细面条沾水组合老鼠尾巴、顺势弯曲一下尾巴看着有动感。

10.做好的老鼠沾水组合在馒头上，按照个人喜欢摆放、花叶部分比较小、用牙签按上去就行了。按照个人喜欢做出各种花草。

11.放在有温水的蒸锅里发酵15分钟左右、开大火蒸20分钟，发酵的时间不要过长。

八、醪糟发面馒头的做法？

食材：

甜酒酿1碗、酵母5克、普通面粉640克、玉米油15克

制作步骤：

第一步：把酒酿（约340克）放入料理机打碎后倒入大碗中，加入5克的酵母搅开。分次倒入640克面粉，搅拌成大絮状后，再下手充分搅匀至无干粉状，最后加入15克玉米油，再次揉面，并充分揉匀

第二步：把面团移到案板上，充分揉光滑后，放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大（这种天气气温高，用了半个小时，如果气温低，可以适当延长醒发时间）

第三步：取出醒发好的面团，充分揉匀排气（边撒面粉边揉面团），然后从中间抠一个洞，把面团搓成条状后揪剂子，每个剂子约90克，可根据个人喜好调整

第四步：揪好的小剂子，边揉边转，边往前推，力度尽量大一些，这样更容易揉光滑。（这里每个剂子大约揉了60-70下，如果揉面的力度不是很大，可能要揉100下或者更多）

第五步：笼布打湿放上馒头，馒头之间的距离尽量大些，二次醒发至馒头体积变大后（醒发到手指按压皮子轻松回弹就可以了），开火，然后上气蒸20分钟关火后再焖5分钟，即可出锅。

九、老式发面馒头的做法？

头天晚上先将一定数量的面数放到干净的案板上，堆好后从中间往四面划开成一个圆圈。

然后将老窖（上次做馒头剩下面结叫老窖）用水稀湿后放入面粉圈内，再加入适量的水，进行搅拌，然后将搅拌好的面粉进行揉搓，在揉搓过程中朽根据面粉的软硬适量加水。将面揉搓好后堆放在案板上用笼布盖上。

第二天早上起来，先将食用碱按面粉的数量，按比例用少许的水将破碱化干，到入发酵好面里进行揉搓，揉控到碱面里分布均匀为止，再搓条砍节子，锅里的水在做馒头时同时烧水，水开后将摆在蒸笼里的节子端上锅蒸十八分钟。

十、奶粉发面馒头的做法？

原料：

面粉 (500克)

发酵粉 5克

奶粉 100克

白糖 50克

方法：

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第一步：发酵面粉

将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。

注意：夏天的时候，和面用凉水就好。但是春秋季节以及冬季，一定要温水发面，这样才容易起发。

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第二步：发酵

将已经调均匀的面团放在一个避风的地方进行发酵。发酵的时候一定要在盆子上盖上一点东西，以防面团风干。

发酵好的面团会呈蜂窝状。因为我们会进行二次发酵，因此只要有蜂窝状出现就可以开始揉面。不用等面团开的太大。

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第三步：给面粉掺入奶粉、白糖

取奶粉100克，将其揉和到面团里。为了让奶粉与面团充分揉和，一定要多揉几遍才行。

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第四步：静置面团

将奶粉面团静置15分钟，让奶粉与白糖的颗粒与面团充分溶解到一起。

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第五步:搓条

将已经醒发好的奶粉面团在案板上揉成光面，让后将面团搓成拇指宽的长条。

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第六步：切片

将搓成拇指宽的细长条切成一个一个的小块馒头。切的时候，在开刀以前，一定要用刀背将长条的开端拍齐，这样，做出来的小块馒头柸才会一致。

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第七步：静置

已经切好的面团块放在案板上进行再次发酵。等到小馒头的体积比最初的体积有所膨胀的时候，将其下锅开始蒸。

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第八步：蒸小馒头

蒸小馒头的时候，一定要用温锅来蒸。这样，馒头形状饱满好看。等到锅四边的蒸汽搜上齐了以后，就改成小火慢蒸5分钟。关掉火，闷5分钟后就可以起锅了。

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奶粉馒头吃起来清香却不甜腻。很时候小孩的胃口。当顿吃完了，还可以将其进油锅炸一下，炸成金黄色后让孩子蘸着番茄酱吃。别有一番风味。