爆炒鸡火锅的做法大全？

一、爆炒鸡火锅的做法大全？

步骤一：鸡肉清洗干净，切块备用。

步骤二：葱、姜洗净，葱切大段、姜切大片备用。

步骤三：将炒锅烧热，放入适量食用油油，下入鸡块翻炒。

步骤四：炒至变色后加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

步骤五：放入葱段、姜片、桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴翻炒均匀。

步骤六：盖上锅盖焖5分钟。

步骤七：加入适量开水，再煮5分钟即可食用。

二、爆炒鸡殄的做法？

准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎>02水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出>03锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出>04锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香>05放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味>06放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

三、爆炒鸡软骨的做法？

1. 杏鲍菇、洋葱切小块，琵琶腿剔肉切块，尖椒剪成小圈 2. 大火起油锅，将杏鲍菇、鸡软骨、鸡腿肉下锅快速油炸。最好每样炸2-3次，这样口感更好。 3. 比较一下第一次和第二次入油锅的鸡软骨，区别还是蛮大的 4. 锅内留少部分底油，将姜蒜倒入爆香，加入尖椒炒制。这时调味是发挥创意的时候了，你可以加辣椒酱、郫县豆瓣、老干妈等等，视手头条件和个人喜好而定，我加了两勺海底捞的麻辣香锅底料(只要干的部分)，里面有花椒就不用另加了，而且我不喜欢太咸所以加完底料就没有再放生抽或盐了，重口味的童鞋酌情添加哈~另外，杏鲍菇、鸡肉本身就是很鲜的食材，根本不需要再加什么鸡精味精啦~最后倒入洋葱翻炒下就可以出锅啦~

四、湘菜爆炒鸡的做法？

具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。

1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；

2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；

3、起锅放油，爆香姜蒜；

4、放入鸡块爆炒；

5、很快就能炒到鸡块变色；

6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；

7、烹入老抽生抽和蚝油；

8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；

9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。

五、爆炒鸡的家常做法？

用料

土鸡一只，土豆一个，山药半根，玉米油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，葱10克，姜片四片，花椒少许，老抽少许。

做法

1整鸡洗净。

2先把鸡里里外外都抹上盐，再加上生抽，蚝油，少许老抽。

3给鸡全身按摩10分钟，再用牙签扎一下让鸡入味，浸制一个小时，期间要翻身按摩。

4高压锅内抹上油，放入姜片、花椒、葱片。

5腌制好的鸡放入锅中，高压锅12分钟。

6高压锅第一次烧好后，打开盖，把鸡翻个面。再加入土豆和山药，重新高压10分钟。

7时间到，出锅装盘，撒上葱花。

六、爆炒鸡腕骨的做法？

用料:

鸡腕骨适量、淀粉适量、面粉适量、料酒适量、鸡蛋适量、盐适量、香辣酥适量、蒜末适量

做法:

步骤 1

鸡腕骨加入料酒、蒜末、盐放置15分钟。

步骤 2

加入淀粉、白面、鸡蛋搅拌均匀。

步骤 3

锅里放油开锅后放入搅拌好的鸡腕骨炸至金黄出锅。

步骤 4

锅里留底油少许，开火倒入炸好的鸡腕骨、香辣酥翻炒3分钟出锅即可。

七、爆炒整鸡的做法？

1、现杀柴公鸡、斩成均匀块

2、鸡块冷水下锅烧热，打出血沫

3、捞出鸡块冲洗干净备用

4、热锅加油烧热

5、加大姜片、大葱段、豆瓣酱、八角、花椒、干红辣椒炒香

（切勿炒糊，要不会发苦）

6、加入备用鸡块，加少许生抽，翻炒5分钟，加入啤酒继续炒5分钟

7、加开水500g，小火焖炖四十分钟

8、锅内汤汁快收干时加入青椒片、洋葱片、木耳翻炒2分钟

9、美味爆炒鸡即可出锅

八、爆炒鸡血花的做法？

1. 热锅 放入干辣椒炒香 干辣椒会提香

2. 放入鸡米花 炒的时间稍微长一点 毕竟是烤箱食物 怕不熟

3. 加点生抽 如果买的鸡米花本身就有味道就不需要加别的调料了

九、海鲜爆炒鸡做法？

步骤 1

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首先我们准备适量的蛤蜊，清洗干净后焯水。 凉水放入锅中淋入一点料酒去腥，煮至开口以后捞出来再次用清水冲洗干净沥水备用。

步骤 2

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准备一只柴鸡，因为买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要再次清洗一下，去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了。 去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中，加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重，所以根据个人口味酌情加入。

步骤 3

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开始腌制以后准备一些辅料 香菜一把用清水洗干净然后切开，不需要香菜叶只用香菜梗。 生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。

步骤 4

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食材准备好以后开始烹饪，需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再放入一小块猪油炒化。 放入葱段、大蒜和姜片，开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。 然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。

步骤 5

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鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味，然后沿锅边淋入适量的啤酒，利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。 然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。 3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下，再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀，然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。

十、爆炒老鸡做法？

1、现杀柴公鸡、斩成均匀块

2、鸡块冷水下锅烧热，打出血沫

3、捞出鸡块冲洗干净备用4、热锅加油烧热

5、加大姜片、大葱段、豆瓣酱、八角、花椒、干红辣椒炒香（切勿炒糊，要不会发苦）

6、加入备用鸡块，加少许生抽，翻炒5分钟，加入啤酒继续炒5分钟

7、加开水500g，小火焖炖四十分钟

8、锅内汤汁快收干时加入青椒片、洋葱片、木耳翻炒2分钟

9、美味爆炒鸡即可出锅