砂锅麻辣排骨的做法大全集？

一、砂锅麻辣排骨的做法大全集？

食材用料

排骨切块若干，尖椒一条切圈，小红椒一条切圈，蒜子2个，李锦记蚝油或海天蚝油2匙或3匙，鱼露少许，生粉少许，花椒油3滴，糖2匙

做法步骤：

1/5 放油，沸腾后放蒜子爆香

2/5 排骨放入，用筷子翻动至排骨7成熟

3/5 尖椒红椒放入，滴上鱼露和花椒油还有糖2匙

4/5 生粉和蚝油放铁盘里加水勾芡汁倒入

5/5 盖上锅盖放慢火至中火烧1分钟就可以了

二、麻辣砂锅菜的做法大全？

答：麻辣砂锅菜太多了，下面介绍锅麻辣砂锅豆腐的做法

材料:主料:豆腐(北)500克

辅料:油菜心50克蘑菇(鲜蘑)50克虾仁50克

调料:植物油30克料酒8克盐8克醋5克花椒20克味精3克大葱10克辣椒(红、尖、干)25克麻

操作步骤:

1、豆腐切成3厘米见方的大块，用开水焯一下捞 出，控净水

2.油菜心 部用刀割十字口，洗净

3、蘑菇撕成长条片

4、干辣椒切成小段

5、炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用

6.、将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。

三、砂锅麻辣拌的做法？

一、调料配制，准备材料：

大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精盐：2勺、味精：2盐勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、酱油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：适量、花椒粒：2g、芝麻酱：适量、芝麻酱：2勺。

1、榨花椒油：锅内倒入油放入花椒，转小火，不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟，捞出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾凉备用。

2、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。

3、大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的）。

二、麻辣拌的做法，准备材料：

鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量。

1、所有食材洗净切好备用。

2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟。

3、将所有食材倒入大盆中，然后倒入所有调料，翻拌混合均匀，拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出装容器，麻辣拌就做好啦

四、麻辣砂锅毛肚做法？

准备材料：水发毛肚250克，蒜子几颗，老姜3克，绿豆芽200克，凤尾一颗，青花椒和干辣椒适量，海椒面适量，胡椒粉适量，花椒5克

制作步骤：

1.水发毛肚250克，用水泡制30分钟后用手撕开，然后切成大片，切好备用

2.蒜子几颗，拍散剁成蓉，老姜3克，拍散剁成蓉

3.准备绿豆芽200克，加上一些香芹段，加凤尾一颗，也可以加自己喜欢吃的食材

4.锅中加油，下入几颗青花椒，和干辣椒段，下入豆芽和凤尾煸炒，急火快炒，加入盐1勺调底味，炒至断生即可，要保持食材的脆度

5.炒好后垫入盘底，毛肚洗净，锅中加油，下入姜蒜煸炒，炒出香味后，下入豆瓣酱，和自制的火锅料，加入海椒面，煸炒出红油。加入清水，煮制3分钟后捞出料头，这样菜品才更美观

6.加入盐3克调底味，加入胡椒粉去腥。味道融合后下入毛肚，断生后即可出锅

7.撒上干辣椒段10克，花椒5克，蒜蓉和葱花。锅热烧油，油温五成热，均匀的淋在食材上，再次唤醒辣椒和花椒的香味即可。

五、麻辣砂锅鲈鱼做法？

用料鲈鱼 1条虾 10只左右葱姜蒜 若干洋葱 半颗

砂锅鲈鱼-大菜也可以这么简单！的做法步骤

步骤 1

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鲈鱼去鳞洗净，背上切开几刀，注意肚子部分不要切断，要连着哈。之前看别人切的很薄，我刀功没那么好，这样的也不影响成品效果。

步骤 2

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少许料酒、演、胡椒粉，把鱼身上抹匀，腌15分钟左右。这个时候可以再去处理其他食材

步骤 3

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葱切大段，蒜可以稍微拍一下容易出味，洋葱切好。备用

步骤 4

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我们来处理虾。顺便写一下步骤，会处理的小伙伴们略过。 很多人知道要去虾线，就是背上的那条黑线。你知道吗，虾的胃是在头部，有小小的一团黑色，就在虾枪的根部。

步骤 5

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为了成品美观，不想把整个头部去掉的话，就可以从虾枪后面斜斜的剪过去，把那个黑色的小沙囊挑出来就可以了。掌握不好的话干脆直接把虾头去掉也行。

步骤 6

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看，就是这个小包包。

步骤 7

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再把虾线去掉，就可以啦～用牙签挑出也可以的。不过我是直接用剪刀把背部剪开了，更好抽出，也方便入味。

步骤 8

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家里天然气火比较旺，怕把砂锅烧坏，我就没有直接用砂锅炒葱姜蒜。而是先用炒菜锅，跟炒菜的油差不多，油热后放葱姜蒜炒出香味再把洋葱放进去略微翻炒一下，倒出铺在砂锅底。

步骤 9

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再把腌好的鱼放在葱姜蒜上面，虾摆放在空余位置就行了。

步骤 10

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鲈鱼淋上蒸鱼豉油和少许油，蒸鱼豉油稍微多一点。家里没有蒸鱼豉油也没关系，用生抽+白糖，也可以的。白糖提鲜，让生抽没有那么单调的咸。

步骤 11

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盖上盖子，中小火焖8分钟左右。火不能太大，会糊底，而且火大的话蒸出来的鱼就不好看了。

步骤 12

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上桌前撒上一点葱花。辣椒圈其实应该在焖的时候就放，但是家里小朋友不吃辣椒我就没放，这个是为了拍照好看哈哈

步骤 13

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肉很嫩哦，有很有味。里边的虾也超好吃是。鱼虾都是优质蛋白，高蛋白低脂肪，特别适合小朋友和老人，还有减肥的小伙伴们～快来试试吧❤

六、麻辣砂锅花甲做法？

砂锅里倒入油跟蒜泥，将花甲倒进去炒一下，以后放一点水，酱油，辣椒酱一起烧熟了，以后出锅撒，一点葱花

七、麻辣砂锅丸子做法？

丸子冷水下锅，放入葱姜蒜，花椒，大料否，下豆瓣酱一小块，火锅底料煮熟即可，还可以。根据口味放入菜豆皮儿

八、砂锅麻辣烫配方大全？

辣椒3斤 精制牛油7斤 色拉油3斤　郫县豆瓣4两　 白酒3两　老姜3两　大蒜4两　花椒一把 专用豆母子2两

秘制麻辣料：

1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

2、自制鲜汤制法：原料：老鸡2只（约3.5千克），猪蹄2个，猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。制作：猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1.5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。

3原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，榆林大豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克（市场有售，干土豆粉需水发后使用）。调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。

九、砂锅菜砂锅菜的做法及配方，麻辣砂锅菜的秘诀

砂锅菜的做法及配方

砂锅菜是一道香辣可口且营养丰富的中式菜品，深受人们的喜爱。这道菜不仅味道浓郁，还有助于增强食欲，适合体寒的人食用。下面就让我们一起来探讨一下砂锅菜的制作方法以及配方吧。

麻辣砂锅菜的制作步骤

1. 准备食材：鸡肉切块、豆腐切块、土豆切块、金针菇、黑木耳、辣椒、姜蒜等。
2. 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸后捞出备用。
3. 锅中放入适量的食用油，加热后放入鸡肉块煎炒至金黄色，然后加入姜蒜末炒香。
4. 放入豆腐、土豆、金针菇、黑木耳等蔬菜，继续翻炒片刻。
5. 倒入适量的鸡汤，加入适量的麻辣酱、生抽和料酒，煮沸后转小火慢炖煮约15-20分钟，直至食材熟烂入味。
6. 最后放入适量辣椒，翻炒均匀，待辣椒变色后出锅即可。

麻辣砂锅菜的配方

• 食材：鸡肉200克、豆腐150克、土豆100克、金针菇50克、黑木耳30克、辣椒适量、姜适量、蒜适量。
• 调料：食用油适量、盐适量、麻辣酱适量、生抽适量、料酒适量。

麻辣砂锅菜以其独特的口味和麻辣的特点备受广大人们的喜爱。这道菜既可以作为一道色香味俱佳的主菜，也可以搭配米饭或面食享用。不仅如此，麻辣砂锅菜富含蛋白质、维生素和多种矿物质，对于增强免疫力和促进消化有很好的效果。如果你也想亲自尝试做一道美味的麻辣砂锅菜，不妨按照上述的步骤和配方来一试！相信你一定会被它的美味所征服！

感谢您阅读这篇关于麻辣砂锅菜的制作方法及配方的文章。希望这篇文章能为您提供有用的信息和指导，以便您能够在家中轻松做出美味的麻辣砂锅菜。祝您成功！

十、砂锅麻辣烫的做法？

1· 菜都洗净备用。葱姜蒜切末，放入砂锅，再放入辣椒粉、白芝麻、十三香、花椒粉，淋上热油，放入火锅底料开中小火化开，这个过程一定要用硅胶铲不停搅拌，防止粘锅。倒入七八分满的纯净水。

2· 用小勺放入适量的2醋、3生抽、1耗油、2克盐、小半勺糖、花椒油少许。（如果有浓汤宝就放一小块，没有不放，也非常好吃。）先放入火锅丸子煮开，再放入千张丝、海带、蘑菇，稍煮一会儿，放入面类煮熟，下入青菜，搅拌一下，用余温烫熟。还可以放入煮熟的剥皮鹌鹑蛋。关火即可。