牛蹄筋炖土豆做法大全？

一、牛蹄筋炖土豆做法大全？

用料

牛筋 适量

土豆 两个

葱 一段

蒜 2瓣

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

花椒面 1勺

盐 3勺（根据汤多少而定）

牛蹄筋炖土豆的做法步骤

步骤 1

买来的牛蹄筋切小块洗干净。

步骤 2

葱蒜切碎。

步骤 3

土豆切滚刀块。

步骤 4

锅热加油 油热下入葱蒜 炒出香味。

步骤 5

加入花椒面 生抽 老抽 蚝油。

步骤 6

加入牛蹄筋翻炒均匀。

步骤 7

加水没过食材，加三勺盐。大火住十分钟，小火煮20分钟。

步骤 8

加入土豆 再小火煮20分钟（不喜欢太软的 也可以少放点汤，缩短时间）

步骤 9

出锅 土豆非常面 牛蹄筋非常软。

二、牛蹄筋炖西红柿的做法大全？

1.牛筋洗净后切成块,番茄洗净后切大块备用;

2.牛筋焯水后捞起备用,焯过的水倒盆里澄清后,取上面清汤备用,洋葱切块,生姜去皮后切片备用;

3.炒锅放油,烧热后,下花椒粒,姜片,大蒜炒出香味后,倒入洋葱块翻炒出香味;

4.倒入牛筋、料酒,翻炒片刻后加入香料;

5.倒入清汤,再适量加清水;

6.转入煲汤锅里先大火烧开后,转小火炖一个半小时左右,先不放盐,这样肉易炖烂并且味美;

7.时间自行掌握,炖至牛筋软烂时即可;

8.加入番茄再炖半小时左右放盐调味即可。

三、炖牛蹄的做法？

准备材料：牛蹄1只约、胡萝卜2个、花生3～4两、洋葱半只、罐装330ML啤酒3瓶、黄酒少量姜，大蒜，八角，桂皮，香叶少量、盐，生抽，老抽，味精适量、紫苏少量。

1、牛蹄清洗干净，切块备用，洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。

2、起锅倒水，放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水，大火烧开，煮3~4分钟。

3、3~4分钟后，把牛蹄捞出来过一下冷水，然后放入高压锅中，加啤酒、八角，桂皮，香叶、生抽、老抽，胡萝卜、花生、洋葱，再加入少许清水。

4、启动豆类蹄筋功能，把牛蹄压烂，如果第一次没煮烂，可以多煮几次。

5、完成。

四、牛蹄做法大全？

一、牛蹄萝卜煲

材料：牛蹄500克、白萝卜200克、香菜5克、姜适量、盐适量、料酒适量、味精少许。

做法：

1、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。

2、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。

3、放入姜片。 加入料酒。

4、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。

5、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

6、加盐、味精调味，放入香菜即可。

二、蒜香红烧牛蹄

材料：牛蹄2个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

2、将大蒜切成末，将干辣椒切成小段。

3、下热油锅，加入蒜蓉、干辣椒煸出香味。

4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

5、炖5分钟，大火收汁即可装盘。

三、酸辣牛蹄

材料：牛蹄1000克、泡椒25克、酸藠头25克、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜、.料酒、醋、盐、生抽、白糖、鸡精、卤水(超市有卖)1袋。

做法：

1、牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。捞出洗净浮沫。

2、焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水，先卤制入味。

3、将牛蹄放入高压锅压50分钟至1个小时。 高压锅压煮后牛蹄捞出备用。

4、锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。

5、放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。

6、放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。

五、鲍鱼炖牛蹄的做法？

主料

熟牛蹄筋350g

水发木耳200g

鲍鱼8只

辅料

油20g

盐5g

葱5g

姜5g

蒜5g

蚝油5ml

鲍鱼汁10ml

料酒5ml

鸡精3g

十三香2g

青红椒50g

鲍鱼炖牛蹄的做法步骤

1.木耳提前泡好切块，青红椒切片

2.熟牛蹄筋切段

3.牛蹄筋放开水里焯一下，捞出控净水

4.锅烧热放油下葱花.姜末.蒜片

5.再加十三香炒香

6.把焯过水的牛蹄筋下锅

7.烹点料酒去腥

8.放适量蚝油提鲜

9.再放适量鲍鱼汁

10.翻炒均匀

11.再加入鲍鱼，水发木耳和青红椒片

12.再加适量的盐和鸡精

13.炒匀即可出锅

六、牛蹄炖萝卜的做法？

用料

牛蹄 1/4只

白萝卜 1根

葱 1/3根

姜 2块

八角 2个

桂皮 2块

花椒 1勺

盐 1.5勺

黄糖 1勺

料酒 4勺

白胡椒粉 1/3勺

香菜 1根

香叶 2片

步骤 1

因为牛蹄很大，今天做这道菜只用了一半，也就是1/4个牛蹄。牛蹄让老板斩好，不然回来自己根本砍不动的。

步骤 2

牛蹄冷水下锅，放葱段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。

步骤 3

焯水后捞出，冲冷水

步骤 4

冲洗干净的牛蹄放进高压锅，放八角，桂皮，姜，香叶，料酒2勺，水没过牛蹄

步骤 5

放黄糖，就这么多，大概约1勺，高压锅中火18分钟，焖5分钟。

步骤 6

白萝卜去皮，去两层皮，表皮刮去后还有一层比较白的内皮，是萝卜的筋，也要刮去，不然会影响口感。切好的萝卜用另外一个小锅放清水，加1勺盐，不盖盖子煮开，慢煮约7-10分钟。这样做是为了去除萝卜的辛辣刺激的感觉和萝卜特别的臭味。

步骤 7

牛蹄焖好开盖，捞出煮好的萝卜，放进牛蹄里，继续煮，加盐入味，煮到萝卜用筷子一戳就透就可以了，出锅之前加白胡椒粉，也可以是现磨的那种。装盘加香菜增香。

七、青豆炖牛蹄的做法？

食材:

牛蹄筋250克

青豆200克

油50克

红辣椒10克

豆瓣酱5克

生抽4克

蒜米5克

盐4克

做法:

1、锅洗净热油将剥了壳洗净的青豆倒入大火爆炒，然后加盐加水煮开。

2、将炖好的牛蹄筋倒入油锅中翻炒加豆瓣酱，几分钟后再合入煮好的青豆同煮数分钟盖上盖。

3、牛蹄筋和青豆煮熟烂的时候加入生抽蒜米炒拌几下就可吃了。

八、啤酒炖牛蹄的做法？

一、原料

主料    牛肉300克，牛筋300克

辅料    胡萝卜1根 洋葱2/3个 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 番茄酱1汤匙 植物油2汤匙 白糖2茶匙 黑啤酒1瓶

二、啤酒烧牛筋的做法步骤

步骤1

牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片

步骤2

锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫

步骤3

焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块

步骤4

将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟

步骤5

另起锅加适量油，放入姜蒜炒香

步骤6

闻到香味后加入牛肉翻炒

步骤7

变色后放入已经处理过的牛筋

步骤8

再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱

步骤9

最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。

九、炖牛蹄筋高压锅的做法大全集？

高压锅炖牛蹄筋做法简单又香又糯，Q弹爽囗，好吃停不下来。做法如下:

主料

牛蹄筋1000克

辅料：  葱1根    姜1块    黄酒2勺 1、

将牛蹄筋泡4小时，并将爪尖的皮子和杂物刮去。冲洗干净。

2、蹄筋放冷水中，锅中放一节葱、几片姜，煮开。

3、水煮开后，捞出蹄筋洗净。第一遍煮蹄筋的水不要。

4、高压锅中放入蹄筋，加入其他材料。大火煮开，转小火煮40分钟。

5、关火。待自然放气后，打开锅盖。蹄筋已经煮到位了。（筷子可以很容易插入蹄筋）放凉后蹄筋就可以切片、蘸汁食用了。这锅蹄筋汤盛在乐扣盒里冷藏，很容易凝成冻。蹄筋冻留着做汤、做菜时放，比一般高汤的营养价值还高。

十、炖牛蹄筋做法？

食材用料

一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。

做法步骤：

1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。

2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。

3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大火炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。