蹄膀炖竹笋汤的做法大全？

一、蹄膀炖竹笋汤的做法大全？

材料

主料：猪前蹄膀1只，竹笋1个

配料：生姜一块，盐适量，胡椒粉适量，香葱适量

做法

1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。

2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。

3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。

4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

二、炖蹄膀的做法？

一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。

二、在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

三、把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

四、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

五、把煮过的蹄髈再次用清水洗净。

六、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。

七、放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。

八、当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱、姜。

九、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。

十、加入老汤。

十一、烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

十二、小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味。

十三、焖制到蹄髈软烂，即可出锅。

三、甲鱼炖蹄膀的做法？

甲鱼炖蹄膀做法

主料：

甲鱼750克 猪脚500克

调料：

啤酒50克，盐3克，胡椒粉2克，生粉，干辣椒节10克，豆瓣红油100克，葱油20克，香油5，干辣椒10克，花椒20克，香辣酱10克，辣妹子酱5克，海鲜酱5克，鲜汤10克，味精3克，胡椒粉2克，十三香2克，

制作方法：

1、甲鱼粗加工制净，头留用，肉身砍3厘米大小方块。

2、用料酒10克，盐1克，胡椒粉2克，生粉少许码味。

3、猪脚砍坨，飞水。加入姜片。八角桂皮。糖色。干辣椒。放入高压锅。上气八分钟即可。

4、水鱼下油锅炸香。热锅下姜片、干辣椒节，葱油炒香，花椒，香辣酱，辣妹子酱，海鲜酱，鲜汤，盐，味精，胡椒粉，十三香，

5、下入水鱼猪脚同烧入味，淋少许香油。

四、蹄膀炖萝卜做法？

主料

蹄膀适量

萝卜适量

辅料

盐适量

料酒适量

鸡精适量

葱花适量

蹄膀炖萝卜的做法步骤

1.蹄膀先焯水，用水冲洗干净。再将蹄膀放入砂锅中、加姜、料酒！煮开后用勺子撇掉浮沫。加盖炖煮40分钟左右。

2.下萝卜煮烂。

3.适量盐。

4.鸡精调味。

5.放葱花即成。

五、炖蹄膀家常做法？

准备材料：去骨蹄髈1只（蹄髈要买猪毛剃光，猪皮滑嫩无异味的，最后可以在菜市场让师傅剁成小块，省的回家再剁，但要记得留住猪皮一起炖哦）；黄豆150克-200克左右，用清水提前浸泡2小时；姜片3-6片。

第一步：以砂锅为例，以自来水盛半锅满的样子，把切好洗净的蹄髈和姜片一起倒入砂锅中开火煮沸。这步要注意的是，一般砂锅的出气孔略小，所以在煮沸的一刹那会有蹄髈的浮沫溢出锅外，所以要时常注意煮沸同时喷溅现象。

第二步：清水煮沸后，开盖继续煮2分钟，而后找一个小碗，把蹄髈的浮沫捞出。一般来说，新鲜的蹄髈浮沫较少，但为了避免成品的美观，捞一下浮沫也是“分内之事”。

第三步：在捞去浮沫后，往锅中倒入适量的黄酒。在这里要说明的是，如果感觉蹄髈的“肉味”过重，黄酒的比例可以适当的提高；之后就加入已经吸收水分的黄豆一同炖煮。这个过程唯一要注意的就是大火转小火慢炖30分钟。当然了，这个步骤记得盖上锅盖哦。

第四步：在锅中加入适量的适量的盐。记住！！！只要加盐就可以了，鸡精要在最后蹄髈被炖的香烂松软的时候在放哦。当然了，放入盐后，搅拌均匀，继续用小火炖煮20分钟，使盐味融入肉和汤汁中。

第五步：在锅中加入适量的鸡精调味。因为是汤类的熬制，所以在鸡精的量上应该比一般的菜稍多，您可以一边试尝味道，逐步的给汤味以最好的平衡。当然了，鸡精加入后还是有花10分钟时间让味道慢慢融合到肉和汤汁中，而后就可以找一个汤碗，装碗上桌了。

六、蹄膀炖玉米做法？

蹄膀 2 个

玉米 2 条

姜 1 块

葱 1 根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精（可不放） 适量

水 适量

做法步骤：

1.蹄膀焯水后切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，煮1-2小时，去掉血水后捞出备用。

2.玉米切成小块，葱、姜切段备用。

3.锅中加入适量的油，加入姜、葱爆香，加入蹄骨块煸炒。

4.加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮1-2小时，加入适量的鸡精调味。

5.最后加入适量的水，煮开后熄火即可。

这道蹄膀炖玉米是一道口感鲜美、营养丰富、适合家庭食用的菜品。

七、蹄膀炖花生的做法？

1花生洗净，提前浸泡1个小时

2把猪蹄洗净放入锅里，倒入适量的水和1勺料酒焯水后，洗净，沥干水分备用

3锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜，花椒和八角爆香

4倒入猪蹄翻炒至表面金黄，加入生抽，料酒，食盐，十三香和香醋调味

5倒入适量的水

6煮沸后加入花生，再次煮沸后盖上锅盖转中小火炖，大约45分钟（也可以放高压锅压，这样时间可以短些）

7炖至猪蹄和花生软烂后，转大火收汁即可

八、冰糖炖蹄膀做法？

1、肘子浸泡半小时尽量多泡出血水。就可以准备调料。

 2、大半锅水加入一半葱姜和料酒烧开，将肘子放进去焯水，将浮沫撇净，捞出肘子控水备用。如果还有少量猪毛，用镊子摘干净。否则影响口感。

 3、炒锅热锅凉油，放入三分之一的冰糖小火不断搅拌。待冰糖完全融化冰出现小气泡，放入肘子翻动几次，糖色均匀即可。

 4、加入焯肘子的汤再加入老抽、生抽、醋、肉蔻、丁香、香叶、桂皮及剩下一半的葱姜料酒。 

5、大火烧开五分钟，加入剩下的盐、冰糖（白糖也可以）。转小火慢火炖。

九、蹄膀炖黄豆做法？

先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。

葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。

倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。

十、温州蹄膀的做法大全？

用料：猪蹄膀1只，冰糖20克，料酒2勺，姜2片，葱2根，八角2个，桂皮1块，草果1个，香叶3片，花椒少许，干辣椒适量，盐少许

步骤：

1、猪蹄膀剁成小块冷水侵泡半小时冷水下锅加入一勺料酒，姜片煮开。

2、捞出冲洗干净控干水分。

3、准备大料，锅中放油，冰糖小火熬出糖色倒入猪蹄膀翻炒均匀。

4、沿边倒料酒，大料，花椒小火煸炒，炒出香味。

5、翻炒两分钟左右倒入生抽，老抽，料酒。

6、小火继续煸炒两分钟左右让猪蹄充分吸收黄酒。

7、倒入开水，没过猪蹄放点盐，葱结，豆腐乳。

8、大火烧开撇掉浮沫转中小火炖1.5小时左右。

9、炖一半时间打开盖子搅拌下，肉熟了可以大火收汁即可。