东北糖酥饼做法大全？

一、东北糖酥饼做法大全？

主料：面粉115克，低筋面粉60克

辅料：水30克，玉米油15克，白糖90克，猪油45克

做法：

1、水油皮原料：面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克

2、将所有原料混合，和成面团醒一个小时

3、油酥原料：低筋面粉60克、猪油25克

4、油酥料混合，和成团醒一个小时

5、馅料原料：白糖80克、面粉40克、玉米油15克拌匀

6、醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥包好

7、再将包好的面团擀成椭圆形折三折，擀成大片

8、卷起，分成八等份，捏紧两边，擀成片

9、包上馅料，收下朝下包好，擀成小饼样

10、包好所有的酥饼，刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度烤20分钟即可

烹饪技巧

1、油酥一定要匀；

2、馅料的面粉可以炒熟了再操作，因为可能有生粉味；

3、刚出炉有点软，放凉了就特别酥了，凉透了就放入保鲜袋，两三天之内吃口感都没什么影响；

4、可以180度烤25分，也可以220度15分，具体可以根据自家烤箱调节。

二、回民糖酥饼做法大全？

1.取300克普通面粉、3克食用盐、5克食用油，用温水和面，搅拌均匀，搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团。

2.面团揉好后，刷上一层食用油，刷油的目的是为了锁住面的水分，这种方法烙出的饼才好吃，盖上盖饧30分钟。

3.下面我们来做油酥，取100克的普通面粉、50克食用油，将它们搅拌均匀，揉成面团，揉好后，需要饧20分钟。

4.下面做糖馅，取20克普通面粉、60克白糖、8克黑芝麻、8克白芝麻，（芝麻选用熟芝麻）滴入2克食用油，搅拌均匀后备用。

5.第一步的面团现在饧好了，把它搓成长条，切成大小均等的剂子，然后把剂子全部都搓成圆球的形状。

6.接下来用同样的方法把油酥也全部搓成圆球，搓好后再把圆球全部按扁，用擀面杖稍擀一下，包入做好的油酥，用手的虎口把它捏紧。

7.饼坯都做好后，取一个饼坯，把它擀成牛舌的形状，然后卷起来，把封口捏住，稍按一下，再擀成长舌状，卷起来，再把它立着摁扁，擀成小饼。按的时候一定要竖着按，这样烙出来的饼层次分明、酥的掉渣，这一点很重要哦。

8.接下来，用擀好的饼坯包入备好的塘馅，像平时包包子一样，把它包起来，糖酥饼就包好了。

9.现在开始烙饼，电饼铛先预热好后，锅里刷上一层食用油（没有电饼铛也可以用平底锅），放入饼坯。

10.烙饼的全部过程用中小火，勤翻几次面，将饼烙至两面金黄、起酥了，香香的、甜甜的、酥酥的糖酥饼就做好了。

三、糖酥饼的做法？

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。

四、酥饼做法大全？

食材用量

普通面粉320g，白砂糖40g，猪油100g，水100g，白芝麻适量，蛋黄少量

1.制作油皮：面粉200g+猪油40g+水+糖拌匀；

制作油酥：面粉120g+油60g拌匀；

静置30分钟

2.把油皮和油酥分分成10份，逐个地油皮包油酥成球，再逐个地压扁擀成椭圆形再卷起来，再逐个地压扁卷起来，最后再逐个地包上馅料，压成饼状（红豆馅、莲蓉馅随自己喜欢……）

3.饼面刷一层蛋黄，再撒上一层白芝麻

4.锅里刷一层薄薄的油，把饼放到锅里小火慢烘（注意翻面），直至饼皮水分被烘干变白就可以了

5.放凉后再吃会更酥哦，绝对不比外面卖的差

五、棉花糖酥饼的做法？

一开始先将材料准备好...(无盐奶油，棉花糖，玉米片，不沾锅，铲子) 接着将奶油放入热锅中后，加入棉花糖跟玉米片 棉花糖融化黏玉米片，将其拌成一块然后再用叉子分成小块小块放一旁冷却 完成

六、糖油酥饼的做法？

糖酥饼制作方法—— 原料： 中筋面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油适量，桂花酱25克，鸡蛋液适量。 制作方法：

1、将面粉100克当中加入豆油50克，调制成酥面。

2、将面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。

3、将白糖放在容器当中，加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。

4、将酥面包在水油皮面当中，用擀面杖将其擀制成长方形，从上向下卷起成长条状，下成70克一个的剂子。

5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心，收口捏拢成圆球状，再将其按扁，用擀面杖擀成圆形，表面刷蛋液即成饼坯。

6、将饼坯放在炉温已放油的平底锅中烙，隔一分钟即翻一次面直至表面成金黄色（大约15分钟）即熟。

七、黄糖酥饼的做法？

原料：水油面团：面粉100克、色拉油10克、糖少许、盐少许、水40克

油酥面团：面粉50克、色拉油25克

馅料：白糖适量

做法：

1、将水油面团的所有材料混合在一起揉成面团。

2、将油酥面团的两种材料混合在一起，搓成面团。

3、将两种面团盖保鲜膜醒20分钟左右。

4、将两种面团分别分成10个相等的小剂。

5、取一份水油面团，按扁，象包包子一样包入一份油酥面团。

6、将包好的面团封口向上，檊成长形，由上而下卷成卷儿。

7、所有面团卷好后，盖保鲜膜醒10分钟左右。

8、再次檊开，卷起来，重复两次，然后由两边向内折起，整理成圆形。

9、收口向下，檊成圆皮。

10、在圆饼中心放入适量白糖。

11、象包包子一样包起，收口向下。

12、按扁，擀成圆饼。

13、平底锅置火上，先不放油，放入圆饼，小火煎制。

14、煎至微黄，再放入少量色拉油，煎到饼上色、两面鼓起即可。

八、右玉糖酥饼的做法？

食材明细

面粉500克、水、红糖、食用油各适量。

做法

1、面粉加水和成稍软的面团，静置20分钟。

2、碗中加入五勺面粉，锅中放入食用油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊。

3、红糖中加入两把面粉，混合均匀，这样可防止红糖遇热后露馅。

4、面团在案板上揉一揉排气，擀成圆片，厚度6毫米左右。并均匀铺上制作好的油酥。

5、从面团的一端卷起。揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子，两端捏紧。

6、两侧收口对折朝下按扁。

7、取适量的红糖馅，包入面皮中，按扁。

8、平底锅中热锅凉油，将包好小饼在锅中按扁，小火，烙至两面金黄，出锅。

九、回族糖酥饼的做法？

原料： 中筋面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油适量，桂花酱25克，鸡蛋液适量。 制作方法：

 1、将面粉100克当中加入豆油50克，调制成酥面。

 2、将面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。

 3、将白糖放在容器当中，加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。

 4、将酥面包在水油皮面当中，用擀面杖将其擀制成长方形，从上向下卷起成长条状，下成70克一个的剂子。

 5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心，收口捏拢成圆球状，再将其按扁，用擀面杖擀成圆形，表面刷蛋液即成饼坯。

 6、将饼坯放在炉温已放油的平底锅中烙，隔一分钟即翻一次面直至表面成金黄色（大约15分钟）即熟。收

十、老式糖酥饼的做法？

纯净水 ：120

中筋面粉 ：200

玉米油 ：25

绵白糖 ：20

辅料

全蛋液 ：适量

芝麻 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备水油面团。

第二步

2.准备油酥面团。

第三步

3.准备糖馅，80g绵白糖和20g中粉混合均‘成为糖馅。

第四步

4.把面粉、水、油和糖混合均匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

第五步

5.把面粉和油混合均匀成为油酥面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

第六步

6.将水油面团均匀按扁，放上油酥面团。

第七步

7.水油面团包上油酥面团，收口捏紧朝下。

第八步

8.硅胶垫上撒面粉，将面团擀成长方形。

第九步

9.将面皮翻面，然后三折，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

第十步

10.再次擀成长方形。

第十一步

11.沿面皮长边卷起。

第十二步

12.平均分成10份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

第十三步

13.取一面团，用手按压成圆形。

第十四步

14.包上适量糖馅。

第十五步

15.捏紧收口。

第十六步

16.收口朝下，均匀按成圆形，松弛10分钟。

第十七步

17.依次做好，放入烤盘。

第十八步

18.刷上全蛋液。

第十九步

19.均匀撒上芝麻。

第二十步

20.烤箱预热190度，中层。30分钟。

第二十一步

21.烤制表面金黄色出炉。

第二十二步

22.美美哒下午茶~~

第二十三步

23.层层香酥~~