大鲳鱼的做法？

一、大鲳鱼的做法？

主料：大鲳鱼 一至两条

辅料：姜一大块，盐适量，葱3-4根，料酒适量，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量

做法步骤：

1、备齐材料，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净。在鱼身的两面划几刀，不但容易蒸熟，也更入味。

2、在鱼身的一面抹上料酒抓匀腌制15分钟左右，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制15分钟左右。

3、 在鱼身的两面抹上适量的精盐抓匀腌制15分钟左右。

4、在盘子的里面摆上葱段和姜片，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼。在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。

5、 把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。

二、大鲳鱼的家常做法？

1.

把300g鱼洗干净，然后背部用刀划几刀

2.

倒300g油到不粘锅，把鱼两面都煎得有些许金黄

3.

煎好后锅里放100g水

4.

然后把10g生抽、15h蚝油、5g白糖、10g蒜、10g姜丝都放到锅里让鱼入味，盖上盖子焖煮20分钟

5.

最后看汁收得差不多了，可以用筷子稍微夹一下鱼肉

6.

大鲳鱼完成

三、大银鲳鱼做法？

红烧银鲳鱼做法

原料：鲳鱼、食盐、生抽、老抽、白糖、花生油、陈醋、菠萝酒、清水、鸡精、葱姜、花椒八角、葱叶。

做法步骤：

第1步、鱼处理干净，打花刀，撒食盐。

第2步、放小许陈醋和生抽，放葱姜腌制半小时以上。

第3步、热锅冷油。

第4步、油烧热，放鲳鱼。

第5步、前后左右晃，让鱼煎均匀。

第6步、翻面。

第7步、放陈醋。

第8步、放生抽老抽。

第9步、放菠萝酒。

第10步、翻面。

第11步、放葱姜和清水。

第12步、放白糖。

第13步、放花椒八角。

第14步、盖锅盖，大火烧开改中火。

第15步、汤汁只有三分之一的时间放鸡精。

第16步、大火收汁至汤汁不多的时候。

第17步、把鱼盛出来。

第18步、切葱丝。

第19步、葱丝铺鱼身。

第20步、锅里剩下的汤汁烧开。

第21步、浇在葱丝上即可。

四、大鲳鱼家常做法？

食材用料

鲳鱼1条

食用油50g

生抽3g

蚝油5g

步骤：

1

鲳鱼改花刀调料汁

将鲳鱼清洗干净，在鱼的表皮改上菱形花刀，切一些姜片和葱段，碗中加入生抽、蚝油、盐，加入清水搅拌均匀。

2

锅中烧油煎鱼

锅热之后放入食用油，油热之后放入处理好的鲳鱼煎至定型，将鱼翻过来煎另外一面。

3

放入葱姜料汁焖煮

两面煎至微黄之后放入姜片和葱段爆香，倒入提前调好的料汁，加入适量的米酒，盖上盖子焖煮五分钟。

4

放入葱段出锅

中途将鱼翻一下，在上面淋上酱汁，盖上盖子继续煮，放入切好的葱段，盖上盖子焖煮十五秒左右，就可以出锅装盘了。

五、5斤大鲳鱼的做法？

清蒸红鲳鱼

食材清单

红鲳鱼 、 葱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 红.黄椒丝 适量 、 香葱末 适量 、 蒸鱼鼓油 适量 、 耗油 适量 、 生抽 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1、红鲳鱼宰杀洗净，用刀将鱼两面划刀，上面放入葱段.姜片。

步骤2、取一个小碗，分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀。浇在鱼背部。

步骤3、上锅蒸制10-15分钟（根据鱼大小确定时间）。

步骤4、出锅取出鱼盘，拣去葱段.姜片，上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末。

最后一步

炒锅中倒入食用油，烧热后淋入鱼背上即可。

六、鲳鱼 做法？

红烧鲳鱼

需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精

清蒸鲳鱼

具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！

七、炸大骨头的做法大全集？

食材：大骨头400克，面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许

做法

1、大骨头切长段，加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。

2、炒锅置旺火上，倒入油，放入腌渍好的子排，炸至金黄色捞出，装盘。

3、面包糠用油炸成金黄色，放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐，炒好撤在子排上。

八、鲳鱼的做法，红烧鲳鱼怎么做好吃，红烧鲳鱼的家常做法？

步骤

1.原材料：平鱼，葱，姜，蒜。

2.将鱼清洗干净，去内脏以及尾和翼， 鱼腹面斜切两刀。

3.葱姜蒜切段。

4.锅中倒入适量油烧热，放入鱼轻轻推动，煎至鱼微黄。

5.放入葱姜蒜段和八角，继续轻轻推动鱼。

6.倒入适量料酒和老抽。

7.锅中倒入适量开水，没过鱼，炖3分钟。

8.放入适量盐和白糖，食醋继续炖至8—10分钟。

9.待锅中的汤汁完全被鱼吸收后，可以出锅食用。

九、清蒸鲳鱼红烧鲳鱼的家常做法？

食材清单

鲳鱼

2条

葱

50g

姜

3片

蒜

3瓣

料酒

20g

盐

适量

蒸鱼豉油

20g

小米辣

2个

烹饪步骤 

1

准备食材。

2

小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。

3

鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。

4

在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。

5

将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。

6

鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。

7

腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。

8

鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上

9

盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。

10

然后淋在鱼上面即可。（我不喜欢淋明油，觉得太油腻。）

十、沙鲳鱼的做法？

步骤 1，选择新鲜鲳鱼，眼睛透亮没有变红，无异味，内脏清除洗净

步骤 2，把鲳鱼斜刀切块

步骤 3，加入油、盐、生粉、酱油，料酒，黄豆瓣酱，研制鲳鱼

步骤 4，拌均匀后，腌制30分钟

步骤 5，姜切粒，不要切太小，也不要太大

步骤 6，蒜头整颗掰开，剥皮，备用

步骤 7，洋葱切块

步骤 8，砂锅加入油，加入蒜，姜，洋葱，炒香后平铺在砂锅里

步骤 9，把鲳鱼整齐铺上后把腌制的酱料一同倒入砂锅中，中小火焖10分钟

步骤 10，焖制5分钟左右，围着砂煲盖绕一圈淋上高度白酒

步骤 11，10分钟后加入葱段，盖盖10秒即可