烀芹菜咸菜的家常腌法？

一、烀芹菜咸菜的家常腌法？

准备材料：豇豆、芹菜、土豆、香菜、五花肉或者牛腱子肉半斤、桂皮或者炖肉料

步骤：

1、油热锅，放入葱姜和大料炒香后放入五花肉或者牛肉翻炒。

2、放入土豆块和糖继续小火翻炒上色。

3、放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右，中小火炒蔫。

4、放入辣椒继续翻炒，炒焉。

5、放入芹菜炒蔫。

6、放入香菜和剩余一半老抽。

二、芹菜黄瓜咸菜的家常腌法？

1、准备一小棵芹菜，然后再准备1~2根黄瓜，三根小米椒，三瓣大蒜，适量的食用盐，适量的米醋和适量的生抽即可。

2、将准备好的黄瓜放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来先放到一旁沥干水分，然后再放到案板上用刀从中间切开，接着再将切开的两半再一次从中间切开。一根黄瓜切成4瓣，然后将它的黄瓜瓤给去掉不要，接着斜刀切成小块，然后放到一个大碗中。

3、芹菜先把叶子择下来，从根部上往分离，然后放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来用刀从中间切开，这样会使芹菜切面变大比较容易入味。

4、芹菜从中间切开之后咱们再给它斜刀切成小段，段的长度要和黄瓜的差不多。芹菜切完之后把它放到和黄瓜一个碗中，然后加入适量的食用盐，可以稍微多一点，用筷子将黄瓜，芹菜和食用盐翻拌均匀，然后放到一旁腌制10分钟，腌出芹菜和黄瓜中的水分。

5、将准备好的小米椒清洗干净切成圈，大蒜拍一下切成碎末。小米椒和大蒜全部切完之后咱们将其放到一个盘中备用。这个时候黄瓜已经腌出水分来了，将腌出来的水分倒掉，可以再用手挤一下芹菜和黄瓜中多余的水分。

6、黄瓜和芹菜处理完之后把刚刚切好的蒜末和小米椒全部放入到碗中，然后加上一点点米醋，适量的生抽，翻拌均匀之后就可以吃了。

三、芹菜黄瓜大头菜咸菜的家常腌法？

芹菜黄瓜大头菜咸菜是中式餐桌上的家常小菜之一，制作简单方便，味道鲜美，可以搭配米饭或者面条食用，下面是其中一种腌制方法：

所需材料：

- 芹菜、黄瓜、大头菜各适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 姜片 适量

- 香叶 适量

- 桂皮 适量

制作步骤：

1.将芹菜、黄瓜、大头菜分别洗净，切成大小适中的块，放入容器中备用。

2.按照食材的比例，加入适量的盐和白糖，均匀地混合搅拌。

3.放入适量的辣椒、青蒜、姜片、香叶和桂皮，混合搅拌均匀。

4.将腌料均匀地倒入菜盆中，将腌料与食材充分混合搅拌。

5.将菜盆盖好，放置于常温环境下腌制约24小时。根据个人口感可以自行调整腌制时间。最好隔一段时间取出来翻动一下。

6.经过腌制后，菜的颜色会变得更鲜艳，口感也会变得更加鲜美可口。

小贴士：

1.在腌制过程中，可以按照自己的口味和习惯加入少量的其他调料，比如蒜末、孜然粉等。

2.在腌制过程中，如果出现腌制液不够的情况，可以加入适量的水进行调配，尽量保证食材都要被覆盖住。

3.腌制过程中，最好使用干净的食品容器，并保持其干燥清洁，以免影响腌制效果。

四、西芹咸菜的家常腌法？

所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量。

2、把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。

3、把卷心菜切成丝，把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

4、把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。

5、把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。

6、小贴士：蔬菜洗好后，要沥净水分，晾一会，晾干蔬菜表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。

五、芹菜咸菜怎么腌？

洗干净，晾干后，加入适量食用盐，腌1-2天后再晾干，再放在密封瓶中，压紧，可加入适量辣椒粉末和细盐巴，密封，过一个月后可食用。

不同口味需求的，可以加入适量调味佐料。

六、芹菜汁怎么腌咸菜？

所需材料:鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

1.泡芹菜

(1)西芹洗净去根和叶子，控干水。

(2)摆放到瓶子里

(3)倒入纯净水，水里放腌制盐。

(4)冰箱里冷藏2-3天之后就可以吃了。

2.制作方法

(1)将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

(2)将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

芹菜食用须知

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"。每100克的营养成分：能量12千卡，维生素B60.05毫克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，叶酸29.8微克，膳食纤维2.6克，维生素A5微克，胡萝卜素29微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.22毫克，维生素C4毫克，钙36毫克，磷35毫克，钾15毫克，钠313.3毫克，镁15毫克，以及铁、锌等微量元素。

七、芹菜根怎么腌咸菜？

具体步骤如下:

1.把芹菜根清洗干净，放入锅中，焯烫五分钟捞出。

2.锅中加酱油，冰糖，味极鲜，清水，小火烧开至冰糖融化。

3.加入蒜泥，辣椒粉，味精，倒入料汁，抓均匀即可。

八、北方腌芹菜咸菜的做法？

北方腌芹菜咸菜是一道常见的小菜，以下是其做法：

所需材料：

- 鲜芹菜500克

- 盐适量

- 干辣椒2-3个

- 花椒适量

- 姜蒜适量

- 白酒适量

步骤：

1. 将鲜芹菜洗净晾干，切成3-4厘米长的段。

2. 在一个大碗中加入适量的盐，将芹菜段放入搅拌均匀。在拌匀的芹菜中加入适量的水腌渍2-3个小时，直到芹菜变软。

3. 配制调料：将干辣椒和花椒炒香，捣碎备用。将姜和蒜剁碎备用。

4. 将腌制好的芹菜挤出多余的水分，加入捣碎的辣椒花椒和剁碎的姜蒜，拌匀。再倒入1至2勺的白酒，再次拌匀。

5. 将拌好的腌芹菜调入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏至少1天即可。

温馨提示：

1. 腌制过程中盐的用量要适量，建议每500克鲜芹菜使用2勺的盐；

2. 调料的使用量可根据个人口味适量添加，如果不喜欢吃辣，可以将干辣椒减少或删除；

3. 北方冬季室温较低，建议腌制的容器放置在温暖的地方，较好的腌制温度为15-20℃。

九、咸菜腌法？

腌咸菜的方法？

比如腌芥菜疙瘩吧！首先要选好原材料，个头大小差不多，把它们洗干净以后，准备一个腌菜的缸，把芥菜头放进一些，撒上一层的盐，然后再放上一层的芥菜疙瘩，再撒上一层盐，重复的动作，知道腌菜完成，一定要放适量的水上面放一块大石头，压住腌的菜，腌制三四天以后，一定要把菜倒一下，再进行腌制！

十、芹菜梗腌咸菜的做法？

用料

芹菜 两大根  

尖椒 3个  

胡萝卜 1根  

小米辣 若干  

花椒 一小把  

大料 两颗  

生抽 半瓶  

姜 十片  

香叶 2片  

醋 3勺  

腌芹菜的做法

把想腌的菜都清洗干净，切成小块。加盐腌制两个小时，攥干水分，倒到保鲜盒。

锅里倒一点油，小火放花椒八角香叶炸香。倒半瓶生抽，适量醋倒一瓶盖白酒烧开，晾凉。

浸泡一夜第二天就可以吃了。

成品