干笋丝的做法大全？

一、干笋丝的做法大全？

1、肉丝炒干笋，主料：干笋丝1把，猪肉1块、瘦青蒜1根，色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、剁椒适量。干笋丝提前一晚用温水泡发，泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行，瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌，热油下肉丝划散，肉丝变白后捞出备用，锅中放入油，下青蒜炒香，加入笋丝同炒，加入一勺剁椒，加入盐炒匀，最后放入炒好的肉丝拌匀即可。

2、干笋鸭汤。干笋丝，鸭脚，鸭翅，鸭头，盐，鸡精，酒，姜，将干笋丝用水清洗，然后用清水泡软。鸭子的头，鸭脚和鸭翅砍小块。烧开水，将处理好的鸭件煮一下，目的去血污。清洗好的鸭件和泡软的笋丝，姜一起放入烧锅里。放盐和鸡精将笋和鸭件一起煮一小时，熄火，闷十分钟即可。

二、油焖干笋丝的做法大全？

用料

笋干 一把

木耳 6朵

干香菇 5朵

青菜 6颗

葱，姜，蒜 适量

盐 1小勺

白糖 1小勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

做法步骤

步骤 1

笋干提前一天泡发，中间换两次水

步骤 2

笋干沥干水放入高压锅，加入清水没过笋干，煮50分钟放气后，尝一下软硬

步骤 3

煮笋干时顺便泡个木耳香菇，香菇洗干净再泡，这样泡过的水带着香气，可以入菜的

步骤 4

香菇泡软切片，木耳撕小块，葱末，姜片，蒜压扁准备

步骤 5

热锅冷油，爆香葱姜蒜，下笋干煸炒两分钟，喷入生抽，蚝油翻炒，加入香菇片和木耳翻炒，加入泡发香菇的水没过笋干（不够的再加清水），盖盖煮开

步骤 6

汤汁剩一半时，尝一尝味道，加入适量的盐和糖调味，收汁

步骤 7

收汁的时候整个摆盘，把小青菜整个洗干净，然后从根部一切为二，煮开水加点盐烫熟摆盘

步骤 8

笋干收汤汁，放在青菜的中央，撒一点小葱，搞定上桌

三、肉丝炒干笋丝的做法大全？

1 准备材料。

2 胡萝卜切碎，葱切段。

3 笋干泡好后在锅内炒干水。

4 肉丝用盐，糖和胡椒粉腌制。

5 把胡萝卜碎和肉丝拌匀，加盐。

6 热锅下油，下葱段爆香。

7 下肉丝翻炒变色。

8 倒入笋干。

9 加少许水，中火焖一下。

10 倒入少许生抽。

11 出锅前加蚝油提鲜。

12 装盘即可。

四、干酸笋丝的做法大全？

原料：竹笋2根，矿泉水瓶子2个（或者玻璃瓶），山泉水或者井水或者矿泉水适量

做法：第一步：把竹笋清理干净之后，先用刀割开竹笋的外皮，然后把笋皮去掉！

第二步：笋壳去掉之后呢，将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分,然后将竹笋切成小长条，如果你准备的腌制容器比较大的话，也可以不切哦！

第三步：我准备的是矿泉水瓶子，这种瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃两餐，将切好的笋条，一条一条的塞入到矿泉水瓶里面，塞满为止！在这里呢，可能会有些朋友说了，用矿泉水瓶子做不健康啊，有毒啊什么的，我只想说我家一直都用这个做，吃了几十年了，没什么问题！我分享的是方法，如果你不喜欢呢，可以用玻璃瓶，也可以用瓦缸，看个人喜欢！

第四步：将笋条塞满矿泉水瓶子呢，再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者矿泉水或者井水，尽量不要用自来水，因为自来水里面漂白粉多，做酸菜容易坏，还有一点需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在里面！清水一定要没过竹笋，不过水的竹笋容易坏，然后盖上盖子密封起来！

五、干笋丝红烧牛肉的家常做法大全？

用料:

笋干 克150

牛腩 克1000

八角桂皮豆蔻香料 适量

红油豆瓣酱 2勺

火锅料 一小块

姜葱蒜

干辣椒 能吃辣就多放

花椒

笋干红烧牛肉的做法步骤:

步骤 1 调料先全部备好。豆瓣酱是家里人做的，有盐味，所以酱油盐鸡精我都在炖的中间看情况加多少，看个人口味。笋干昨晚泡好的，洗过后又煮了一遍，备用。

步骤 2 牛肉切好后用水泡了半小时左右，另起锅冷水下牛肉，放姜葱料酒焯水。没多少泡沫，泡沫去掉，牛肉汤很香备用。

步骤 3 放了大概10克橄榄油，各位可以多放点油哈。然后放入八角桂皮豆蔻香料，花椒，干辣椒，生姜，葱，豆瓣酱，火锅料爆香。

步骤 4 紧接着放入牛腩翻炒。

步骤 5 放入备好的牛肉汤和笋干，再加点水，大蒜，煮开后。盖盖子小火炖上。炖2个小时。即可出锅开吃了

六、笋丝干的做法？

用料

鲜竹笋5斤

盐三小勺

水一大锅

步骤 1

鲜竹笋剥去外壳洗干净后对半切开，如果是比较粗的笋可以再一次对半切一下

步骤 2

放入一大锅清水里，放入盐煮开后撇去浮沫，再煮10分钟

步骤 3

10分钟后捞出控干水分

步骤 4

把竹笋平铺在瓷盘，放入微波炉高火叮四五分钟，感觉表面很干有点蔫了就可以了，这步可以分几次进行

步骤 5

然后依次把叮好的笋铺在烤架上放入烤箱中间层，上下火120°，烘烤2小时后上下火110°再烤3小时，然后笋干就好了，烘烤好的笋干很硬，很脆的，凉后放入密封袋保存即可，下次拿来炖肉味道一级棒。

七、干笋丝的做法？

— 食材清单 —

主料:干笋丝适量

辅料:五花腊肉适量，韭菜适量，鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 干笋适量，入水发胀24小时以上，笋就发开了，浸泡时间长记得换水。挤干笋的水分捞出，切除老兜去除笋衣，修整到合适长度，平刀将笋一分为二，修整平坦，便于切丝均匀，将笋切成粗细均匀的笋丝备用。

2· 五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用；韭菜适量，切成段备用。

3· 锅烧热去油，倒入五花腊肉，加入一勺高汤，大火煮出腊肉的盐分，这样做腊肉皮不硬，盐味尽出，用炒勺翻炒加快水分挥发，腊肉肥肉部分已晶莹剔透。

4· 水份完全炒干，腊肉爆香，倒入笋丝大火翻炒，笋丝变软加入适量的盐和老抽翻炒均匀，如果买的腊肉较咸就不要加盐了，加入一勺高汤和适量鸡精，大火翻炒均匀，加入韭菜段大火翻炒至韭菜变色，即可起锅。

八、烤笋丝的做法大全？

工具/原料

卤熟牛肉 (一大块)

烤笋丝 (一盒)

生姜 (3片)

小葱（取葱白） (2根)

蚝油 (1勺)

生抽 (1勺)

紫苏叶 (若干)

木耳泡发 (4-5小朵)

干辣椒 (3-4个)

玉米淀粉-碗汁 (1小勺)

小米椒 (3个)

步骤

1.将所需食材准备好

2.将烤笋丝用清水冲洗滤干，不用倒油直接开火放入锅内将笋上的水分烤干，然后盛出备用。

3.卤牛肉切片，小葱切段，姜切片，小米椒、紫苏、木耳切碎

4.热锅热油，中火倒入小米椒、葱段、姜片煸香，油可以多放一点，

5.倒入牛肉片翻炒均匀出香

6.倒入笋丝、少许干辣椒段，加蚝油1勺，生抽1勺，撒盐，并翻炒均匀

7.倒入紫苏

8.倒入木耳，可以加点鸡精，翻炒均匀，最后倒入一勺水溶淀粉至收汁就可以出锅喽～

九、凉拌笋丝的做法大全？

食材清单

主料:笋丝130克

辅料:蒜2瓣，香菜2根，生抽1勺，醋1勺，老抽半勺，糖10g，香油1勺，红油1勺

做法步骤：

1· 准备好所需要的材料；

2· 笋丝去掉包装后，过水焯3分钟捞出；

3· 把笋丝都撕成条，挤干水份备用；

4· 凉拌汁：六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺+味达美清香米醋1勺+六月鲜红烧酱油半勺+糖5克+香油1勺；

5· 蒜切末，香菜切段；

6· 将凉拌汁倒入笋丝中，再加入蒜末和香菜；

7· 加入红油1勺，带手套抓拌均匀；

8· 爽脆可口的凉拌笋丝就可以装盘了。

十、笋丝罐头的做法大全？

原料：罐头竹笋丝300克、虾仁100克、黄瓜。调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉各适量。

做法：

1.将虾仁背上虾线去掉洗净，竹笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。

2.锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过 一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。

3.调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。