一、苏式糕点大全

苏式糕点，又称苏菜糕点，是江苏地区的传统美食之一。它以其独特而精致的制作工艺和口感鲜美的特点，赢得了广大食客的喜爱。苏式糕点有着丰富的品种，其中一些更是深受人们喜欢的经典之作。下面是苏式糕点的一些代表性品种，让我们一起来了解一下。

1. 雪花糕

雪花糕是苏式糕点中最著名的一种。它以其精湛的工艺和娇嫩的口感而闻名于世。雪花糕的制作过程非常繁琐，主要有选材、蒸制、切片等步骤。制作时，选用优质的糯米粉制成糕团，蒸制时采用细腻的火候，使糕团呈现出独特的雪花纹理。口感绵密柔软，入口即化，故得名“雪花糕”。

2. 金陵糕

金陵糕是苏式糕点中的一种传统名点，也是南京特色小吃之一。金陵糕的外观金黄酥脆，内里酥软松散，香甜可口。它选用优质的糯米粉和花生碎等原料制作而成，口感独特。金陵糕的独特之处在于它的制作工艺，需要进行二次发酵，使其口感更为松软。

3. 丸子糕

丸子糕是苏式糕点中的一种具有浓郁乡土风味的小吃。它外形圆润，口感软糯，香甜可口。丸子糕的主要原料包括糯米粉、豆沙馅和花生碎等，经过蒸制而成。丸子糕有许多种不同的馅料，如红豆馅、芝麻馅等。制作时，需要将面粉和水混合搅拌均匀，然后制成小团状，再加入馅料搓成圆球，最后用蒸锅蒸熟即可。

4. 龙袍糕

龙袍糕是苏式糕点中的一种传统名点，它起源于古代宫廷。龙袍糕以其精致的制作工艺和独特的口感而备受青睐。它选用上等大米和糯米粉作为原料，经过多道工序加工而成。龙袍糕制作时需将大米磨成米浆，加入适量糯米粉，再进行蒸制。蒸熟后，龙袍糕呈现出晶莹剔透的外观，口感软糯爽口。

5. 彩练糕

彩练糕是苏式糕点中一道色彩斑斓、造型美观的传统点心。它选用糯米粉和各种天然色素制成多种颜色的糕团，再经过精细加工制作而成。彩练糕的制作工艺独特，需要将不同颜色的糕团按照一定的比例叠加在一起，再用刀切割成不同形状，最后蒸制而成。彩练糕不仅颜色鲜艳，而且味道醇厚，口感绵软，深受人们喜爱。

6. 茶汤糕

茶汤糕是苏式糕点中的一种经典品种。它选用上等茶叶和糯米粉作为主要原料，经过精细加工而成。茶汤糕的外观呈现出翠绿色，口感绵软香甜，茶香四溢。制作时，先将茶叶磨成细粉，再将糯米粉和茶粉混合制成糕团，最后进入蒸锅蒸熟。茶汤糕不仅具有独特的香气和口感，还富含丰富的抗氧化物质，有益于人体健康。

7. 青团

青团是苏式糕点中的一种传统小吃，也是中国节日中不可或缺的食品之一。青团通常在清明节等节日时制作和食用。它选用优质糯米和艾草等原料制作而成，口感软糯，香甜可口。青团的独特之处在于它的制作过程，需要将糯米捣碎后加入艾草搓成糕团，再进行蒸制。青团的独特香气和咀嚼口感，使其成为人们喜爱的传统美食。

以上介绍的只是苏式糕点中的一部分经典品种，还有许多其他特色糕点等待着你的发现。苏式糕点以其精致的制作工艺和独特的口感，正逐渐走进更多人的餐桌。如果你有机会来到江苏地区，一定要品尝一下这些美味的苏式糕点，相信它们会给你带来满满的惊喜和享受。

二、苏式糕点典故？

苏式月饼起源于江苏苏州，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式火腿月饼”。

苏式月饼起源于唐朝，兴盛于宋代，苏式月饼是各时代人民共同探索的成果;唐朝时，饼师们充分利用发酵、水油不合分层等技术酥化硬面团，并加入各种馅料，形成了苏式月饼。宋代这项技艺得到发扬，进入鼎盛时期。

三、苏式糕点做法？

苏式糕点的做法是

澄粉和10克淀粉混合拌匀。

烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷10分钟。

取烫面在案板上加少许油开始和面；搅和搅合 ，揉好后，醒一会。

取其中的一小块，捏成一片圆片，放入提前做好的一些馅料。

放入馅捏成圆球状。

四、苏式糕点推荐？

十大糕点，有苏州糕团、苏式鲜肉月饼、酒酿饼、苏州蟹壳黄、枣泥麻饼、大方糕（苏式）、苏州定胜糕、梅花糕、海棠糕、苏州猪油糕等苏州著名点心，一起来看看苏州特色糕点吧。

苏式鲜肉月饼

江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。苏州是苏式月饼的发源之地，苏式月饼这名字就这样传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单。

苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。

酒酿饼

酿饼是江苏苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。

酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。

酒酿饼是春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。一年只能吃到一季的春天苏城代表时令点心——酒酿饼，做了个简单的口味，豆沙馅的。

苏式蜜饯

江苏省吴县地区的特色传统小吃，有着悠久的历史。它的制作工艺独特，味美色鲜，畅销全国各地，深受消费者的欢迎。苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张祥丰”最为著名，历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和金桔饼，桔香浓郁，味甜爽口，具有开胃通气的功能。

苏式蜜饯历史悠久，产品品种繁多，在我国果品加工工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲究，制作精细，形色别致，风味清雅而闻名中外。产品主要特

五、苏式糕点的做法？

在眼花缭乱的数十种糕团中，朵朵似梅花绽开的梅花糕，只需一眼就能辨认出来。内注豆沙、鲜肉、玫瑰等各种馅心，面上撒满红绿丝和瓜子仁。用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

　　梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。梅花糕的制作过程很简单，但技术要求却很高，调浆、成形，火候都要恰到好处。制作时所需的特制模具，内有19个梅花状孔。待炉火烧得通红，先用刷子将铜模子孔刷上油，然后把稀面浆注进模孔里，一半深就够了，放上豆沙馅，再将面浆加入模孔，直至模孔被注满，在上面撒些红绿丝、瓜子仁，盖上铁盖烘烤。耐心等上8分钟，一个个新鲜、可爱的梅花糕就出炉了。

　　品尝法门：吃在嘴里是带一点发了酵的面浆酸味，而这正是真味所在。

　　原料配方（以制作100个梅花糕为例）：

上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。 　　

制作方法： 　　

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。 　　

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。

六、苏式糕点有哪些？

1、玉带糕：又名阜宁大糕、一品玉带糕、四镶玉带糕，是盐城市阜宁县传统糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。

2、萝卜糕：其颜色洁白，质地柔软，味道鲜美，价格便宜，好吃又营养。

3、芡实糕：在糕点里面加入了芡实粉就成了芡实糕，吃起来有弹性有嚼劲。而且易于消化，吃完更是口齿留香。

4、云片糕：又名雪片糕。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，香甜松软，清新可口，能久藏不硬。

5、猪油糕：这是用猪油制成，洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。

6、枣泥麻饼：第一产地是吴中木渎，代表为乾生元，以脆硬为主要特色。与之不同的是相城麻饼，以软糯为主。

7、梅花糕：是南京、苏州、无锡等江南地区著名的风味特色小吃，源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。

8、薄荷糕：苏州盛产糕团，不过夏季吃的薄荷糕和腊月里的薄荷猪油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅。

七、苏式糕点绝密配方？

1.牛奶200克倒入干净的碗中

2.小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热

3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母

4.用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟

5.鸡蛋1个磕入碗中

6.挤入约2汤匙蜂蜜

7.加入20克食用油

8.用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态

9.小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里

10.用筷子把两种面粉搅拌均匀

11.分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮

12.分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水

13.用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团

14.再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水

15.用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状

16.用筷子挑起面糊，可以像水滴一样流下即可

17.取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油

18.红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底

19.调制好的面糊倒在碗里

20.上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟

21.使面糊发酵至碗容量的9成满

22.发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干

23.碗上面倒口一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟

24.把碗从微波炉里取出

八、苏式糕点代表

苏式糕点代表：探索中国传统美味的绝佳选择

苏式糕点作为中国传统美食的代表之一，已经有着悠久的历史和独特的制作工艺。这些精美的糕点以其精湛的工艺和独特的风味而闻名，一直是中国人民心中的美食珍品。

苏州著名的苏式糕点

苏式糕点以苏州为代表，在中国糕点文化中享有盛誉。苏州地理位置得天独厚，拥有丰富的自然资源和独特的气候条件，这为苏式糕点的制作提供了得天独厚的优势。

苏州人民对食物和糕点的热爱可以从他们的饮食文化中得到体现。苏州菜以其细腻的口感和独特的烹饪方式而闻名，而苏式糕点作为苏州饮食文化的一部分，也同样体现了这种精细和独特。

在苏州，有许多著名的苏式糕点店，其中最有名的要数“嘉兴香园”。这家历史悠久的糕点店成立于清朝乾隆年间，已经有两百余年的历史。嘉兴香园的苏式糕点以其精湛的制作工艺和独特的口味而闻名，无论是本地居民还是游客都乐此不疲地光顾。

苏式糕点的制作工艺

苏式糕点的制作工艺是其独特风味的关键所在。它们追求精湛的工艺和独特的口感，经过反复验证和改进，保留了传统工艺的特点。

首先，苏式糕点的制作过程非常讲究原材料的选择。苏州地区的水源洁净，面粉选择上乘，这使得苏式糕点的质地更加细腻。其次，在面粉中添加适量的糖和油，以及其他配料，细心搅拌均匀，使面糊质地更加柔软顺滑。

然后，苏式糕点的制作需要讲究火候和温度的掌握。烘焙的温度和时间需要精确控制，以保持糕点的口感和颜色。烘焙时，需要重复检查糕点的状态，确保糕点均匀受热，避免过焦或过生。

最后，苏式糕点的装饰也是不可忽视的一部分。无论是色彩斑斓的鲜花糕，还是精致纤巧的月饼，都需要经过精心的装饰才能体现其独特的外观和品味。

苏式糕点代表的种类

苏式糕点的种类繁多，每一种都有着独特的制作工艺和口感。以下是苏式糕点中的一些代表性种类：

• 鲜花糕：鲜花糕是苏式糕点中最受欢迎的一种，以其色彩斑斓和精美的外观而闻名。它使用细腻的面糊制作而成，外形似鲜花，色彩鲜艳夺目，造型精美，口感绵密，香甜可口。
• 蟹黄糕：蟹黄糕是苏式糕点中的经典之作，也是苏州菜中不可或缺的一道。它以蟹黄为原料，配合适量的糯米制作而成。蟹黄糕外形呈圆形或半圆形，口感软糯，蟹黄的鲜香味道与糯米的绵软口感相得益彰。
• 绿豆糕：绿豆糕是苏式糕点中的健康之选，以其清爽的口感和独特的风味而备受喜爱。它使用绿豆为原料，经过研磨、搅拌、蒸煮等工艺制成。绿豆糕色泽翠绿，口感细腻，清甜可口，具有独特的豆香味。
• 月饼：作为中国传统糕点的代表之一，月饼在苏州也有着独特的制作工艺和口味。苏式月饼以其皮薄馅多、口感绵软的特点而闻名。不同的月饼馅料如莲蓉、豆沙、五仁等都在苏州的月饼制作中得到充分发挥，成为了苏州的传统之味。

苏式糕点的文化意义

苏式糕点不仅仅是一种美食，更承载了苏州的历史和文化。它们不断传承和创新，成为苏州饮食文化的瑰宝。

苏式糕点的制作工艺和口味代表了苏州人民的智慧和追求。它们秉承了传统的制作工艺，又吸收了现代烘焙技术的精华，经过多年的发展和创新，才形成了今天的苏式糕点风味。

在当代社会，苏式糕点不仅是一种传统美食，更成为了苏州的名片之一。无论是作为礼品赠送给亲朋好友，还是作为旅游纪念品，苏式糕点都具有独特的文化意义和经济价值。

总结

苏式糕点作为中国传统美食的代表之一，以其精湛的制作工艺和独特的口味赢得了人们的喜爱。它们体现了苏州饮食文化的瑰宝，也承载了苏州人民的智慧和追求。

无论是尝试苏式糕点的美味，还是探索其制作工艺，都能带给人们一种独特的体验和感受。让我们一起品尝苏式糕点，领略中国传统美食的魅力吧！

九、苏式糕点去哪里买？

可以去稻香村买苏式糕点。苏式糕点是以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜，且糕点制作相当精致，极具江南风味。苏式糕点在中国传统糕点发展史上占有重要的地位，是中国传统糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。其代表品种：苏式月饼、猪油年糕、绿豆糕、松子泥麻饼。

十、苏州苏式糕点哪家好吃？

苏州黄天源糕团好吃

苏州黄天源糕团就是黄天源牌的苏州糕团，它是苏州知名土特产品之一，也是中华老字号企业，包含时令特色糕团、玫瑰大方糕、松子黄千糕、枣松猪油夹糕、炒肉团、双馅团等三百余种，其中最具特色的就是时令特色糕团：一月闹元宵、二月撑腰糕、三月清明团、四月神仙糕、五月端午粽、六月谢灶团、七月豇豆糕、八月食糍团、九月重阳糕、十月南瓜团、十一月冬至团、十二月糖年糕。黄天源的苏州糕团被中国烹饪协会评为江苏省的“中国地域十大名小吃”。