盐炒蚕豆的做法大全集？

一、盐炒蚕豆的做法大全集？

主料：

蚕豆400克

冬菜25克

冬笋50克

调料：

酱油5克

味精3克

料酒10克

淀粉(玉米)5克

盐3克

花生油50克

姜2克

白砂糖3克

香油10克

做法：

1. 将鲜蚕豆剥去皮

2. 冬笋洗净，切丁

3. 冬菜、姜均切末

4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用

5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁

6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘

二、蚕豆辣椒酱的做法大全集？

主料：

蚕豆1000克

调料：

甜面酱600克,小麦面粉25克,盐225克,江米酒5克

制作方法

1.配制食盐水，为使溶解充分，可稍加温。

2.选粒大饱满的蚕豆，筛净砂豆，草棍，拣去虫蛀坏豆，放入清水中浸泡至胀大表皮没有皱纹止，浸后的蚕豆要剥去外皮，再放入清水中漂洗2-3小时，捞出沥水。 3.将蚕豆瓣上笼用旺火大气蒸5分钟后，取出稍晾，再手捏捻呈粉状(勿太烂，适当留些半拉子豆瓣，吃时别有风味)，倒入筛中降温，散净水汽。

4.先将面娄和种曲拌匀后，再掺入蚕豆，搅匀使之粘附在湿豆上，以30-40度的温度培养发酵。

5.打开盖，视酱坯呈草绿色，闻有曲香，表面干燥时，注入配制好的食盐水，并加进江米酒，盖严。每天翻拌一次，约15天后酱坯成熟，色呈黄色。

6.将发酵好的酱坯与辣椒酱混合拌匀，静置10天，即成

三、大蚕豆的家常做法？

主要食材：蚕豆一盘，肉末小半碗。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱一小把，老姜3片，大蒜一瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，淀粉1勺。

第一步 剥蚕豆，把新鲜的蚕豆剥去外壳，记住在炒制前剥，不要早早剥好。肉切丝，葱姜蒜切好备用。

第二步 炒制，起锅烧油，油热先倒入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色，然后加入生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，翻炒均匀后加入蚕豆，少许清水，和蚕豆齐平，盖上锅盖大火焖煮5分钟，让蚕豆充分吸收肉末的鲜美。

第三步 勾芡，碗中加入1勺淀粉，加入清水，调成糊状，蚕豆煮至软烂时倒入淀粉糊勾芡，煮至冒起大泡，再加入一勺蚝油提鲜。出锅。

四、大蚕豆粒的做法？

/原料

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蚕豆 (1斤)

葱、姜、蒜、红尖椒 (各适量)

食用油、盐、五香粉 (各适量)

生抽酱油、料酒 (各适量)

1/将买到的蚕豆角剥开成蚕豆粒，然后用水冲一下，空水放入盘中，待用。

2/将葱、蒜剥好，冲洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成片，将红尖椒和姜块冲洗干净，分别切成丝。将炒锅中放入适量的食用油，微热后，放入葱姜蒜和红尖椒。

3/待葱姜蒜和红尖椒炸微黄后，将洗好的嫩蚕豆放入锅中，然后翻炒均匀至1分钟。

4/然后放入适量的盐、五香粉（或者十三香），继续翻炒均匀，再放2小汤勺热水。

5/继续翻炒1分钟，放稍量的生抽酱油、料酒，继续翻炒均匀1~2分钟，盖上锅盖。

6/关火，待2分钟后，将锅盖打开，将炒好的嫩蚕豆盛出即可食用。营养保健又美味。

7.美味又好吃的蚕豆粒的家常做法完成开吃了。

五、大蚕豆家常做法？

食材用料

蚕豆500克，油适量，盐适量，豆瓣酱2茶匙，姜蒜少许，小红尖椒3个，大葱1小段

做法步骤：

1/10这里是5块钱5斤的新鲜带外壳蚕豆；

2/10小朋友帮我剥的，5斤豆壳剥这么多，可以吃两顿，大家买的时候参考下；

3/10挑选稍微老一点的来煮，嫩一点的可以再剥一层壳用肉片炒或者煮豆瓣蛋花汤，挑好的蚕豆洗净滤水；

4/10姜蒜切片，小红尖椒大葱切细丝用水泡着，这样会卷起来；

5/10锅内倒油；

6/10油烧七成热，下姜蒜豆瓣酱炒香；

7/10再倒入蚕豆翻炒几下；

8/10加清水，和蚕豆齐平，不要多；

9/10大火烧开，中火煮10分钟左右，嫩豆时间短点，一般豆皮皱起来就差不多好了，多留点汤汁更入味；

10/10出锅装盘，撒上切好的小红椒丝和大葱丝，一道酱香浓郁的煮蚕豆就可以享用了。

六、大骨白菜汤的家常做法？

主料

大骨3整块2斤，白菜5片叶子

辅料

葱花适量， 蒜3个，姜一小段， 八角2个 ，花椒10几个， 醋适量， 盐适量

步骤

1.大骨洗好，放入锅内

2.用铲子整平骨头，锅内加入水煮开

3.水煮开后，用凉水清洗干净，去掉血沫

4.准备好葱姜蒜

5.切好葱姜蒜备用

6.去除血沫的锅内重新加入清水，放入准备好的葱姜蒜，花椒和八角。然后，大火煮沸

7.白菜叶子洗干净，备用

8.开锅后把白菜叶子用手撕开放入锅内，继续煮。

9.然后加入适量盐和生抽，大火煮开即可

七、农村大席白菜汤的做法？

最煎单的白菜汤

食才：小娃娃菜，一颗，嫩豆腐，70克，面粉，15克，红枸杞，7粒，食用油，15克，盐，味精，少许，

1.嫩豆腐切1厘米小丁，娃娃菜洗净，用手撕成小块，

2.锅里先放油5克，润锅，烧热后在放10克凉油，

3.火开到最小，放面粉，翻超到微黄加入350克热水，大火烧开，

4.娃娃菜，嫩豆腐，锅里到，烧开盖锅盖后转小火在烧5分钟，

5.时间到关火，撒枸杞，撒调料，一碗美味的白菜汤就可以开喝！

八、牛肉味蚕豆的做法

牛肉味蚕豆的做法

蚕豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素。而牛肉味蚕豆更是美味可口，今天就来介绍如何制作牛肉味蚕豆。

材料准备

• 蚕豆适量
• 牛肉适量
• 生姜、蒜、葱等调料适量

步骤

1. 将蚕豆洗净备用。
2. 将牛肉切丁，生姜、蒜、葱切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入牛肉煸炒至变色。
5. 加入蚕豆煸炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮至蚕豆熟透。
7. 加入适量盐、鸡精、生抽等调料调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。

除了以上步骤，还有一些小技巧可以帮助你制作出美味的牛肉味蚕豆。

• 煸炒时火候不宜过大，以免将蚕豆炒糊。
• 调味时可以根据个人口味适量增减调料。
• 可以加入一些其他的调料，如辣椒、花椒等，增加口感层次。

总的来说，牛肉味蚕豆的制作并不复杂，只要掌握了以上几个步骤和小技巧，你就可以轻松制作出美味的牛肉味蚕豆了。如果你喜欢蚕豆和牛肉的搭配，那么不妨尝试一下这道菜，相信你会喜欢的。

九、白菜汤的做法？

食材用料

白菜250g、虾皮40g、食油1勺、蒜瓣2个、盐适量

方法/步骤

1/8

白菜清洗干净沥水备用。

2/8

虾米清洗干净沥水备用。

3/8

起锅烧油，下虾米、蒜片。

4/8

煸炒至闻到虾米香味。

5/8

加水，水沸后下白菜。

6/8

将白菜煮熟下盐调味。

7/8

熄火后将汤盛出。

十、蚕豆的做法？

蚕豆是一种常见的春季食材，下面是一种简单的蚕豆做法，供参考：

所需材料：

- 蚕豆：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将蚕豆外壳去掉，只留下嫩豆仁。可以通过在蚕豆上划一个小口，然后用手轻轻挤压，豆仁就可以从外壳中弹出来。

2. 将蚕豆放入沸水中焯水，焯水时间为1-2分钟，这样可以去除蚕豆的涩味。

3. 捞出焯水的蚕豆，用冷水冲洗，使其迅速降温并保持豆仁的鲜嫩口感。

4. 热锅加入适量的食用油，烧热后加入蚕豆，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐，翻炒均匀。

6. 炒至蚕豆变软熟且微微出香味即可关火。

7. 将炒好的蚕豆装盘，即可食用。

蚕豆炒制简单快捷，保留了豆仁的鲜嫩口感。炒制时注意时间掌握，豆仁应该炒至变软熟但仍然保持一些嚼劲，过熟会导致口感不佳。您可以根据个人口味喜好添加一些调味料，如大蒜、香菜等，增添风味。希望这个做法能够帮到您，制作出美味的蚕豆。