小酥肉炖肉皮做法大全？

一、小酥肉炖肉皮做法大全？

材料

去皮精五花肉300克，绿豆宽粉条（干）200克，蒸熟的馒头100克。调料玉米淀粉50克，虾米（剁碎）2克，盐8克，酱油8克，高汤800克，味精1克，大油2克，八角1粒，鸡蛋液30克，色拉油750克，料酒15克，葱、姜末各10克，香油5克，香菜2克，花生油50克。

做法

1、将五花肉片成长6厘米、宽4厘米、厚2厘米的大片，加入3克盐、3克酱油、20克淀粉、10克鸡蛋液调拌均匀，腌渍15分钟后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油晾凉。

2、将放凉的五花肉改刀成宽1.5厘米的条。

3、汤碗内放入高汤、剩余的酱油、3克盐、料酒、八角调味，然后放入切成条的五花肉，上笼大火蒸30分钟。

4、粉条放入沸水中小火浸煮5分钟，取出后用凉水过凉并控干水分，加入剩余的淀粉、虾米、20克鸡蛋液、大油、2克盐、3克葱姜末调拌成糊，装入碗中（碗内壁要提前抹上猪油，这样利于将蒸好的粉条扣出），上笼大火蒸40分钟后取出即制成皮渣。将皮渣切成厚0.3厘米的菱形条。

5、锅内放入花生油，烧至七成热时，放入7克葱、姜末煸炒出香，放入酥肉（带上蒸五花肉的原汤）、皮渣条小火炖10分钟，用味精、香菜段、香油调味后出锅即可。

6、将馒头切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的段，然后放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油后上桌即可。

二、藕炖肉的做法大全？

1辅料：五花肉、莲藕 辅料：植物油、盐、生抽、老抽、姜、料酒、八角、花椒粒、辣皮子桂皮、冰糖、香葱

2把五花肉切块

3下凉水锅里煮开，捞起

4姜洗净切片，辣皮子泡泡切段、香葱洗净切末

5砂锅下面铺上葱姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子，冰糖

6铺上五花肉块

7加水满过肉块，浇上料酒

8再加两大勺植物油，大火烧开，转小火煲20分钟

9把莲藕洗净去皮，切块

10加进砂锅里

11加盐，小火再煲25分钟左右

12直到肉块和莲藕，撒上香葱末即可

三、木瓜炖肉的做法大全？

主料：羊肉(瘦) 500克 木瓜 500克

辅料：草豆蔻 5克 粳米 200克 豌豆 200克

调料：白砂糖 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 各适量

1. 将肉用沸水洗净，切块

2. 粳米、草豆蔻、豌豆（去荚壳）淘洗干净；

3. 木瓜去皮去子，用纱布袋绞取液汁(也可用榨汁机榨汁)；

4. 将肉，米、草豆蔻、豌豆和木瓜汁同放锅中，加水适量，用武火烧沸；

5. 再改文火炖熬二小时至豌豆软熟；

6. 把白糖、食盐、胡椒粉放入锅中搅匀即成

四、鸭子炖肉的做法大全？

用料：鸭子一只  香菇6朵  红枣6个  鲍鱼一只 姜8片  茴香一个  老糟米酒5勺  白酒2勺  生抽3勺  盐3勺  糖2勺

1.鸭肉洗净焯水，香菇泡开 红枣 鲍鱼 茴香洗干净备用

2.香菇 切好放砂锅底

3.鸭肉炒好水 用菜籽油和酒炒下，炒出香味倒入砂锅

4.放红枣 姜片 老糟米酒 盐 糖，大火煮开 转小火炖1小时即可

五、炖肉夹馍的做法大全？

　1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠

　　2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄

　　3.青椒洗净去籽，切成小粒

　　4.把红烧肉剁碎

　　5.烙好的饼用刀从中间片开

　　6.不要完全片成两片，留一点连在一起

　　7.先放入肉末

　　8.再放入青椒粒

　　9.然后放入适量油泼辣子

　　10.把所有都这样做好就可以上桌了

六、蛾子炖肉的做法大全？

用料

鸡 一只，蛾子 50克，酱油 适量，老抽 适量，葱 适量，姜 一小块，蒜 半坨，糖 少许。

将鸡剁成小块备用。

用开水将蛾子泡发（蛾子就是一种干蘑菇）。

葱姜蒜切好备用，蛾子泡好后将泡蛾子的水过滤，滤过的水备用。

先把葱姜蒜炒香，再加入鸡块翻炒，加入酱油，老抽上色，一点糖提鲜，翻炒一会，加入刚才泡蛾子的水，再加入泡发的蛾子，小火焖炖。

收汁到合适就可以出锅啦。

七、葫芦炖肉做法大全

葫芦炖肉做法大全

葫芦炖肉是一道美味可口的传统菜肴，深受广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆点餐，葫芦炖肉都是一个经典的选择。它的制作不但简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。今天，就让我们一起来学习一下葫芦炖肉的做法。

材料准备:

• 新鲜猪肉500克
• 葫芦1个
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 清鸡汤适量

步骤:

1. 将猪肉切成块状，用水焯水去血水，沥干备用。

2. 葫芦洗净去皮，切成块状。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入猪肉块翻炒，放入料酒炒匀。

6. 加入适量的酱油，炒匀上色。

7. 加入清鸡汤，略微没过猪肉。

8. 加入葫芦块，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，直到葫芦熟软。

9. 用盐和白胡椒粉调味，根据个人口味增减。

10. 等到汤汁收浓时，葫芦炖肉就可以起锅了。

小贴士:

1. 煮葫芦时，可以在葫芦块上划几道口，这样葫芦炖出来会更加入味。

2. 清鸡汤可以提升汤的鲜美度，如没有清鸡汤可以用水代替。

3. 适量的盐和白胡椒粉可以提升葫芦炖肉的口感，但要根据个人口味增减。

葫芦炖肉的制作虽然简单，但是却有着丰富的口感和营养。葫芦炖肉不仅可以增加肉类的嫩滑口感，而且还能为肉类增加一些清爽的味道。炖肉的过程中，葫芦会释放出一些芳香的味道，使整道菜肴更加诱人。葫芦炖肉的做法非常适合家庭炖汤，无论是冬天温暖身体，还是夏天开胃消食，都是一个不错的选择。

葫芦炖肉的食材制作起来非常简单，只需要一些常见的食材和简单的步骤就可以完成。葫芦炖肉的材料主要是新鲜猪肉和葫芦，可以根据个人口味和需求进行调整。

煮葫芦炖肉的过程中，可以根据个人口味适当添加一些调料，比如葱姜蒜、料酒、酱油等，增加菜肴的味道。

此外，制作葫芦炖肉的过程中还需要注意火候的掌握，不要过早开火，也不要过早关火。炖的时间不宜过长，以免葫芦煮得太烂。

总的来说，葫芦炖肉是一道美味可口的家常菜肴，制作简单，味道鲜美。它不仅口感丰富，而且还有着丰富的营养价值。每一口葫芦炖肉都能令人满足，回味无穷。不妨在家中尝试制作一下，给家人带来一份温暖与美味。

八、炖肉茶的做法大全？

主料

五花肉 ，适量

茶 ，一壶

辅料

小土豆 ，6-8个

老抽 ，适量

白糖或者黄砂糖 ，适量

花椒 ，一小撮

八角 ，4-6个

肉桂 ，一个

香叶 ，2-4片

威士忌， 一小杯

盐 ，适量

老抽 ，适量

茶烧肉的做法

1，将香料摆好，五花肉切成小正方体。

2，姜切成片，放入水中煮沸。将五花肉放入沸姜水中焯一下去腥，然后取出。

3，将平底锅中放入油和白糖或者黄砂糖，将其溶化成枣红色，并加入少量老抽，然后加入五花肉翻炒至颜色变深。

4，肉上完色后，将其放入炖锅锅锅底，加入所有香料，适量老抽，盐，和小土豆。

5，码放好食材后，将事先烧开的普洱茶倒入其中，一定要过滤掉茶渣。小火慢炖1个小时左右。

6，出锅之前可按照个人喜好加入一杯威士忌，增添酒香。因为是油腻食物，普洱茶可以适当去油，但也应该和清口饭菜，如凉菜，同时享用。

九、潮汕炖肉的做法大全？

原材料：猪五花肉，选胖瘦两色三层肥五层瘦最好是。 红曲米酒，葱，姜，蒜，八角， 麻椒， 八角茴香，香页， 八角茴香， 丁香花， 生抽酱油 生抽， 白砂糖，盐， 炒酱。作法：

1 五花肉切块状直徑8 公分。葱蒜切末。

2 锅加点油烧开后放进肉，炒至橙黄色捞起来。

3 锅加点油烧开放进葱蒜炒出香味，放进肉粒，炒匀称后添加所述调味品，红曲米酒未过肉粒，再添加沸水，姜蒜段，火灾烧造30分钟。

提醒：爆锅姜蒜时不必糊底，红曲米酒加上要适当，要不是在农家院做本菜式，肉粒能切小一点。假如考虑到人体脂肪的摄取量，尽可能挑选猪瘦肉较多的五花肉。

十、北瓜炖肉的做法大全？

主料

午餐肉罐头适量

西葫芦（北瓜）半个

辅料:

植物油适量 大蒜适量 盐适量

北瓜炖午餐肉的做法:

步骤1 备齐做菜的的食材，西葫芦削皮切块，没有皮炖菜的西葫芦口感鲜嫩

步骤2 植物油适量，大蒜瓣爆锅，爆出香味

步骤3 菜下锅了，记得要翻炒菜，而且火候不要开得太大了

步骤4 加一勺食用盐在菜里边，然后在翻炒到盐融化。

步骤5 翻炒的菜变成翠绿色，将切好的午餐肉倒进菜里边一起炒。需要加适量的清水，炖菜了，水不要加太多，这是微压锅不会有水分被蒸发掉

步骤6 菜加完水了，记得要将锅盖上哈。这样非常的快5分钟就焖的软烂了

步骤7 打开锅盖的减压阀，盖子就提起来了，菜已经软烂了，可关火出锅

烹饪技巧

看外形：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者

看大小：西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳