红罗鱼的做法大全？

一、红罗鱼的做法大全？

食材：红罗鱼1条，红洋葱（1个），西红柿（1个），姜（适量），葱（适量），酱油（适量），白糖（少许），蚝油（适量），盐（适量）

方法/步骤：

1.准备好洋葱、西红柿，红罗鱼宰杀洗净，姜切片，葱切段。油锅下姜片、盐爆炒。

2.放入划好刀花的红罗鱼，双面煎至金黄，捞起备用，用煎鱼剩下的油来炒西红柿和洋葱。

3.放入酱油、料酒、白糖炒匀。再放鱼，耗油焖下收汁。起锅。

二、鱼的做法大全？

　　红烧鱼的做法一　　原料：　　鱼，葱姜蒜，各种调料。　　做法：　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥　　一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐　　什么的稍微腌15－20分钟左右。　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。　　红烧鱼的做法二　　原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：　　1.将鱼洗净、切块；　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。　　红烧鱼的做法三　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。　　制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。　　（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。　　（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火　　烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。　　红烧鱼的做法四　　配料：　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　　做法：　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示：　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

三、鱼做法大全？

清蒸，红烧，水煮，麻辣，生鱼片，

四、山药鱼鱼的做法大全？

原料:土豆，莜面粉， 五花肉，蘑菇，酱油，姜，葱。

做法:

1，把整个洗干净的带皮土豆焖熟，关火放置一天。切记不要让热气跑掉。然后用擀面杖捣碎。

2，继续捣。。

3，捣劲道为止。

4，把买来的莜面粉掺在捣好的土豆泥里，揉啊揉。

5，就揉成盘子里这种样子的。

6，捏鱼鱼。

7，找个铝盆子或不锈钢盆子，把切好的肉条，撕好的蘑菇，还有大葱，花椒，放点切好的姜丝可以去除肉的膻味，盐调料等放进去，倒点水，倒点胡油，和捏好形状的山药鱼鱼放入开水锅一起蒸。蒸大约20分钟，随各地方地势及气候不同适当调节蒸的时间长短。

五、红薯鱼鱼的做法大全？

红薯鱼的做法，把新鲜红薯洗干净，去红薯皮，切成小块，放在锅里煮开十分钟，就关火，把新鲜鱼洗干净切出鱼肉，起油锅煎鱼把两面煎黄金就好了，然后把蒸好的红薯和煎好肉放在油锅放一些鱼豉油，一些白糖，一些耗油，生抽，放好全部配料一起煮十分钟就好了。

六、淀粉鱼鱼的做法大全？

淀粉鱼鱼所需的食材：玉米淀粉3勺、油炸花生适量、黄瓜半根、枸杞1小把、生抽1勺、陈醋1勺、香油小半勺、熟白芝麻适量、白糖少量、盐和鸡精适量。

碗中加入3勺玉米淀粉和一碗清水，充分搅拌，使玉米淀粉和清水完全融合，并且淀粉糊中没有小疙瘩，提前准备一盆凉白开，枸杞用清水浸泡备用。

锅中加入适量的清水，大火烧至70度左右，慢慢的倒入水淀粉，用筷子不断的搅拌，直至面糊成光滑半透明的糊状，就说明玉米淀粉糊熟了。

准备一个笼篦，将熟了的玉米淀粉糊趁热放在笼篦上，轻轻的按压使它漏入凉白开中。

七、凉鱼鱼的做法大全？

主料

苦瓜500克

豆豉鲮鱼150克

辅料

油8克

盐4克

蚝油4克

蒜子5克

步骤1

准备好材料

步骤2

凉瓜切厚片，蒜子剁成蒜蓉

步骤3

烧一锅开水，加入凉瓜

步骤4

盖上盖，焯5分钟

步骤5

捞起沥干水分

步骤6

起油锅

步骤7

放入蒜蓉爆香

步骤8

加入凉瓜

步骤9

炒3分钟

步骤10

加入蚝油

步骤11

加入豆豉鲮鱼炒匀

八、雅罗鱼的做法？

雅罗鱼,俗称华子鱼

红烧华子鱼的做法详细步骤

1、华子鱼洗净备用

2、将鸡蛋打成鸡蛋液，华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满

3、锅中到油，油热后将华子鱼放入锅中两面炸

4、炸至金黄，不用盛出来

5、放入料葱、姜、蒜、料酒，酱油，醋，白糖，盐和少许的水炖十分钟左右，大火收汁即可

红烧华子鱼的做法小贴士

华子鱼鲜嫩味美，因此炖时间不要太长，避免鱼肉过老。

香烤华子鱼

华子鱼，烤起来也是风味俱佳。

1.鱼背上开两刀，撒盐腌制15分钟，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。

2.将鱼放在烤网上置于烤箱中层。180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，转200度烤到鱼表面干爽。

3.葱头切丝与孜然同炒，加香菜铺作底料，铺上烤过的鱼，再根据个人口味，用油加辣椒、番茄、芝麻、花生碎炒成酱汁调料，均匀的铺在鱼上即可。

九、罗超鱼的做法？

第一道：清蒸罗非鱼：

用料：罗非鱼1条、葱1段、姜1块、红椒1小片、香菜1小段、盐适量、料酒适量、食用油适量、蒸鱼酱油两汤勺

做法：

1鱼洗干净去腮去内脏，用刀在鱼两面打上花刀，然后用少许盐少许料酒把鱼的两面涂抹均匀，腌制10分钟

2备好葱姜红椒和香菜

3把姜一大部分切薄片一小部分切丝，葱切丝，红椒切丝

4鱼腌制好后，把姜片分别放在鱼下面鱼腹中鱼上面

5开始上锅蒸，开锅后再蒸8分钟关火在虚蒸5分钟

6蒸好后把蒸鱼的水全部倒掉，把姜片捡出来弃之，然后把备好的葱丝姜丝红椒铺在鱼的表面

7准备两汤勺蒸鱼酱油

8炒锅上火，在锅里放适量的食用油

9当有热六七成时放蒸鱼酱油立马关火

10把加热好的蒸鱼豉油趁热倒在鱼身上，从鱼头到鱼尾浇一遍，最后放香菜叶点缀一下，好了清蒸罗非鱼做好了

11可以开吃咯

第二道：红烧罗非鱼：

用料：罗非鱼一条、小辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、酱油2勺、盐少许、番茄酱1勺、糖少许

做法

1鱼洗干净，划花刀

2调味腌制，放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌制10分钟

3平底锅放油烧热 把鱼煎至双面金黄

4煎好放一边

5另起锅放入蒜爆香

6酱汁调好一小勺2勺酱油1勺番茄酱1勺糖放至半碗水

7把鱼加酱汁回锅煮

8一边煮个2分钟再翻面煮2分钟，加入之前腌制的葱姜，加入少许辣椒

9加入点淀粉水，大火收汁

10起锅放点葱花香菜即可食用

小贴士：鱼要中火慢煎哦

第三道：黄豆酱焖罗非鱼

用料：罗非鱼一条，油适量、盐适量、姜丝适量、葱段适量、香菜适量、黄豆酱适量

做法

1备好食材和黄豆酱

2备好新鲜的罗非鱼

3罗非鱼清洗干净，刮去鱼肚子里的黑色衣服

4用一点盐抹均匀鱼的表面跟内侧

5葱段，姜丝，香菜备料

6热油锅下罗非鱼入锅煎，一面煎黄翻另一面

7两面煎黄给姜丝煎香给姜丝入锅

8放黄豆酱入锅

9加1碗滚水入锅，装焖煮五分钟

10中小火焖五分钟后，汤收汁

11给葱段，香菜，关火出锅

12装盘即可食用

第四道：豆豉蒸鱼

用料：罗非鱼1条、豆豉2勺、姜适量、葱适量、料酒1勺、油适量

做法：

1罗非鱼去鳞，去掉内脏，洗干净，用刀两面介刀，抹少许盐，姜切条，葱切葱白备用

2取鱼碟，底下铺上葱白姜

3把鱼放到碟里，两面均匀涂上豆豉

4撒上姜，淋上料酒

5锅里摆上蒸架，加入适量的水大火烧开

6待水烧开后，放鱼到锅里，盖上锅盖，蒸15分钟左右

7待鱼蒸熟后，热锅，放适量油，中火焖热

8撒上葱，把煮热的油均匀淋在鱼身上

9这道菜完成啦 你学会了吗？

第五道：紫苏炖鱼

用料：罗非鱼一条、油适量、盐适量，紫苏适量，姜丝适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量

做法：

1罗非鱼洗干净，控干水，抹盐，腌制一下

2紫苏洗干净备用

3姜丝，葱段备料

4热油锅下罗非鱼煎

5一面金黄翻另一面

6两面金黄放入姜丝，紫苏入锅

7给料酒焖一下，放生抽，水，中小火炖十分钟

8收汁，撒上紫苏叶，葱段关火出锅

9装盘即可食用

十、索罗鱼的做法？

主料：罗非鱼1条

辅料：调和油适量、食盐适量、葱适量

做法步骤：

步骤1、罗非鱼一条。周末买好的，让摊主帮我杀了，砍掉鱼鳍，回家后收拾干净放冰箱里保存的。取出后，擦干鱼身上的水渍，如果还觉得湿，可以扑点面粉

步骤2、葱姜蒜切片备用

步骤3、把锅烧热，关火，趁热，用姜片把锅里擦一遍。这样可以不粘鱼皮哦

步骤4、重新开火，倒入适量油，转动锅，使油布满锅里

步骤5、把鱼放锅里煎一下，别着急翻面。避免鱼皮被粘掉的办法就是少动鱼，多动锅。现在，先把一侧鱼皮煎熟

步骤6、把锅歪一点，让油流到鱼头下面，煎鱼头

步骤7、来个夸张点的，这是煎鱼头

步骤8、同理，把锅歪到另一边，煎鱼尾。这样煎后就不容易掉皮儿，小心翻面，煎好另一面

步骤9、煎好后，锅里还有一点点油，直接加入葱姜蒜炒

步骤10、烹入适量米醋

步骤11、倒入料酒

步骤12、倒入生抽

步骤13、加一大碗水，水量没过鱼身子即可

步骤14、加适量盐

步骤15、盖上锅盖，炖

步骤16、中间翻一次面，总共炖了半个多小时吧，味道很浓哦