刮骨肉做法大全？

一、刮骨肉做法大全？

食材:

筒子骨500g红辣椒3个大蒜3粒大蒜叶3颗

干辣椒5个姜1块 植物油10g盐5g花椒1g生抽1勺老抽少许蚝油1勺

步骤:

1. 下酒。

2. 食材准备好。

3. 筒子骨加入清水放少许香醋，大火炖二十分钟。

4. 炖好的骨头捞出来，骨头汤可以做酸辣汤、丝瓜汤或者炒蔬菜时添加。

5. 炖好的筒子骨冷却。

6. 把筒骨从汤里捞出来，剔下肉，用手撕碎，或者切片。

7. 热锅放油，干辣椒、花椒、蒜粒、姜丝炒出香气。

8. 加入红辣椒、蒜白。

9. 加入拆骨肉大火翻炒。

10. 肉肉金黄色加入盐、老抽。

11. 加入蒜叶、蚝油拌匀。

12. 香辣可口。

二、耙骨肉做法大全？

做肉馅。选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿~！！

摊蛋皮。在碗中打入两只鸡蛋，加入少量的淀粉，少量的水，打散。锅烧热，加入适量的油，开始摊蛋皮。（这个大家应该都会吧....)

把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。

上锅大火蒸熟~~！半小时左右吧...

关火，自然凉却后，准备切片装碗（厚度约3-5mm），继续以下步骤

取一个大汤碗，按照个人喜好在碗底装入切块的菜头或者小芋头及少量的水发黄花，上面放上少量的酥肉，最后将切好的粑粑肉摆在最上端，要摆成螺旋状哦~

碗中加入高汤至略淹没肉片。上锅蒸至菜头（芋头）熟透，就可以起锅端上桌了~~当然，撒一些葱花会更香更有卖相

三、糖醋拆骨肉的做法？

主料：

排骨肉块适量

洋葱两颗

辅料：

糖1勺

蒜1小颗

葱半段

酱油适量

醋适量

姜半块

八角一颗

做法：

1. 准备配料

2. 洋葱切条，最好不要太细，细了收汁的时候一煮可能就没了。但是也不要太粗

3. 排骨肉块焯水

4. 等油锅热了，先放八角姜蒜然后放肉块，用手扇一下，感觉有香味了盛出备用

5. 另起油锅，等油热了放糖，炒糖色，先放入洋葱

6. 放肉块，翻炒后加水至没过食材

7. 收汁出锅

四、拆骨肉的家常做法？

材料：

拆骨肉800g

绿青椒、红青椒各1个＊鸡蛋2个

大蒜3瓣

配料：生抽、老抽、老干妈、蚝油、绵白糖

步骤：

1：猪骨煮熟后，撕掉上面的肉备用，我这里用的是卤过的

2：两个鸡蛋打成蛋液，煎出蛋饼，切成小块备用青红椒切段，在油锅中煎一下正反面，捞出备用

3：起锅烧油，下入蒜末炒香，加入拆骨肉

4：放入荷包蛋、青红椒继续翻炒，加生抽、老干妈、老抽、蚝油、一小勺绵白糖翻炒（调味料根据自己口味适量添加）

根据个人口味撒一把葱花或香菜即可

五、衡阳拆骨肉做法？

衡阳拆骨肉的做法

原料：拆骨肉600克，青椒200克。

调料：毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克。

制作：

1、将拆骨肉冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰），撕成小片；青椒洗净切圈。

2、锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅。

六、凉拌巴骨肉的做法大全？

原料：去皮的带骨猪头半只、 白卤水1锅（卤制用的）、大葱节、姜末、蒜末、花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油各适量香菜少许

制法：

1.把带骨猪头先治净，入沸水锅汆一水捞出；

2.放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉后，取净肉便得到巴骨肉（也可以不把骨头剔完）；

3.临出菜时，现把巴骨肉切成片纳盆，加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀。

4.装盘时，点缀一些香菜，即成。

七、骨肉分离的做法大全？

用料 :

带肉大骨 一根

荷兰豆 200克

红萝卜 一截

生抽 老抽 料酒 白糖 盐 鸡精各适量

做法 :

1. 大骨洗净，用开水焯过后，加一汤碗的水，在锅中用小火慢煮40分钟左右。

2. 将骨头捞起，熬出的骨头汤可另装在一个碗里，放凉之后，放进冰箱保鲜，下一顿可用它来煮汤或下面吃 。

3. 用刀把骨头上的肉一一刮下，大块的肉用刀切小，装在盘中备用。

4. 油锅烧热，倒进荷兰豆红萝卜丝，翻炒之后，接着倒进脱骨肉，加少许生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐。

5. 炒到荷兰豆有些变软之后，再放进少许鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。

八、红烧腿骨肉的做法大全？

原料：

芥菜干3根、腿骨肉500克、八角3枚、桂皮1块。

调味料：

生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒2大匙、适量的水。

做法：

1、五花肉放入冷水锅，开火至水开，焯水，目的是去除血污。捞出后切成块。芥菜干浸水泡发，并撕成条待用；

2、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖焖烧；

3、用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住；

4、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入芥菜干，拌匀，继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟；

5、开盖，翻匀，大火收汁即可。

九、牛剔骨肉的做法大全？

爆香蒜苔小炒牛剔骨肉

记得爸爸最喜欢吃红烧牛剔骨肉，小时候在家，妈妈经常买来吃。我在外面市场从来没看到过有卖这种食材。 突然怀念起了这个味道，网络发达，买到了原材料。 尝一尝，满满香喷喷的回忆……

用料

牛剔骨肉 250克 蒜苔8根 姜2片 料酒1勺

糖半勺 盐半勺 生抽半勺 老抽半勺鸡精少许

爆香蒜苔小炒牛剔骨肉的做法步骤

步骤 1

牛剔骨肉准备好，姜片切好，蒜苔切好，备用。

步骤 2

水烧开，把牛剔骨肉放进去焯水。

步骤 3

焯水后的拆剔肉捞出，备用。

步骤 4

油烧热，放姜片爆香，放入剔骨肉翻炒。

步骤 5

依次加入料酒、糖、盐、老抽翻炒入味。

步骤 6

看了今天的剔骨肉肉少脆骨多，加了三小调料碗的水，先大火煮开。

步骤 7

水以刚好漫过食材为宜，煮开后转中小火煮8分钟。

步骤 8

等汤汁收的差不多时候，倒入蒜苔翻炒2分钟，加入鸡精。

步骤 9

哒哒，出锅，满满的小时候的味道。

十、猪头夹骨肉做法大全？

原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。

制法:

（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。