麻辣酱制作绝密配方？

一、麻辣酱制作绝密配方？

食材：豆豉五百克，熟花生米500克，白芝麻100克，大蒜100克，生姜三块，料酒50毫升，酱油200毫升，白糖50克，五香粉20克，食用盐100克，味精适量。

做法：1、首先把我们准备好的干红辣椒放在开水当中泡胀，大概泡半个小时左右就可以了，泡好之后捞出来沥干水分，一定要把表面的水分完全沥干，否则也会影响存放的时间，接着我们再把干辣椒剪的碎一些，如果家里面有粉碎机的话，也可以直接把辣椒放进去打碎。

2、熟花生用擀面杖擀碎，生姜，大蒜分别切末放在一旁备用。

3、起锅烧油油的用量稍微多一些，等到油温升高之后，我们把豆豉蒜末姜末放进去爆炒出香味，接着再加入花生碎，辣椒碎，食用盐，芝麻，五香粉，白糖翻炒均匀，接着我们再转成小火，继续炒5分钟。

4、时间到了之后加入酱油料酒和少许的开水，继续煮4分钟，等到锅里的水分收干汁后就可以关火了，放在一旁彻底晾凉，之后装在提前消过毒的密封容器里放在冰箱里保存起来就可以了。想吃的时候随时都可以拿出来，吃不完是用来拌面还是炒菜的时候加上一勺都是非常不错的选择。

二、桥头麻辣酱的配方？

材料：

朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100毫升，沙拉油250毫升，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙

做法：

1、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100毫升冷开水拌成酱汁备用。

2、将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。

3、起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将2的所有材料入锅中以小火爆香。

4、加入1中的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。

三、麻辣酱脊骨做法大全？

主料

脊骨适量 水适量

辅料

香叶适量 桂皮适量

花椒适量 大料适量

干红辣椒适量 茶叶适量

配料

生抽适量 老抽适量

豆瓣酱适量 黄酒适量

盐适量 白糖适量

方法步骤

1. 新鲜的脊骨放一个大盆里，用冷水浸泡。

2. 大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡，反复上述步骤5次左右，把骨头里的血水都泡出去，骨头泡得发白。

3. 拿出免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去；香料放进调料盒里，放入锅内。

4. 依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱，加入盐和白糖。

5. 加入适量清水，没过脊骨。

6. 加好水后盖上内锅盖，开火。大火烧开，保持水沸腾10分钟左右，关火。

7. 把内锅移到外锅里，扣好锁扣。盖好外锅盖，放在一边，让免火再煮锅发挥它的余热吧。

8. 2个小时后即可食用。

四、万州烤鱼麻辣酱配方？

生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。

做法:

(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。

(2)将各种酱类混合搅匀。

(3)色拉油入锅烧热加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜，香葱头，洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。

五、自制麻辣酱油配方？

原料配方 酱油1千克 鲜蘑菇500克 红干辣椒10～12个 味精少量

制作方法 1.先将红辣椒去掉蒂和籽，并用水洗干净备用。

2.蘑菇放入锅内，加上一碗水在火上烧开后改用文火煮，待锅中汤汁变少时，捞出蘑菇。

3.把酱油倒进蘑菇汤内，并加入红辣椒，再用小火煮沸，即可离火冷却。

4.捞出辣椒，加入少量味精，冷却后装瓶即成。煮汤后的蘑菇还可做菜用，其味仍旧鲜美。

产品特点 是一种高级调味品，不仅含有一般酱油的色、香、味，而且还具有促进食欲，助消化等优点。多用于西餐。

六、麻辣酱香饼酱的配方？

准备豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、盐、洋葱碎，这样酱料就做好了

七、无骨鱼麻辣酱配方？

1.准备食材：适量的无骨鱼、西红柿和适量的白糖

　　2.取锅烧水，等水开了，加入西红柿烫一下

　　3.西红柿去皮，然后切碎

　　4.锅中开水，把生菜叶焯一下

　　5.取平底锅，加入适量的花生油加热，等油6分热了，把无骨鱼放进去

　　6.等一面煎制好了，然后翻面继续油炸

　　7.炸的两面金黄，然后捞出来，沥干多余的油

　　8.锅中留底油，加入切碎的西红柿丁翻炒

　　9.然后加上适量的白糖继续翻炒

　　10.取盘子，开始摆盘，先把生菜叶铺上

　　11.然后把炸好的鱼排放上面

　　12.最后把做好的番茄酱放到上面

　　13.取无骨鱼蘸上番茄酱就可以吃了

八、麻辣酱的做法及配方？

材料：朝天椒辣椒粉50公克、花椒粉2大匙、肉桂粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、小茴香粉1茶匙、豆瓣酱30公克、豆豉10公克、红葱头20公克、蒜头30公克。

九、商用秘制麻辣酱的配方？

食材：豆豉五百克，熟花生米500克，白芝麻100克，大蒜100克，生姜三块，料酒50毫升，酱油200毫升，白糖50克，五香粉20克，食用盐100克，味精适量。

做法：1、首先把我们准备好的干红辣椒放在开水当中泡胀，大概泡半个小时左右就可以了，泡好之后捞出来沥干水分，一定要把表面的水分完全沥干，否则也会影响存放的时间，接着我们再把干辣椒剪的碎一些，如果家里面有粉碎机的话，也可以直接把辣椒放进去打碎。

2、熟花生用擀面杖擀碎，生姜，大蒜分别切末放在一旁备用。

3、起锅烧油油的用量稍微多一些，等到油温升高之后，我们把豆豉蒜末姜末放进去爆炒出香味，接着再加入花生碎，辣椒碎，食用盐，芝麻，五香粉，白糖翻炒均匀，接着我们再转成小火，继续炒5分钟。

4、时间到了之后加入酱油料酒和少许的开水，继续煮4分钟，等到锅里的水分收干汁后就可以关火了，放在一旁彻底晾凉，之后装在提前消过毒的密封容器里放在冰箱里保存起来就可以了。想吃的时候随时都可以拿出来，吃不完是用来拌面还是炒菜的时候加上一勺都是非常不错的选择。

十、麻辣瓜条的麻辣酱配方？

麻辣酱的配方

麻辣酱的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，红葱头30克，蒜头30克，凉白开适量沙拉油250克，食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。