啤酒鸭边腿的做法大全

一、啤酒鸭边腿的做法大全

啤酒鸭边腿的做法大全

啤酒鸭边腿是一道美味可口的传统菜肴，深受人们喜爱。它以鸭边腿为主要材料，搭配啤酒和多种调料，经过慢慢炖煮，使得鸭肉入味酥烂，香气四溢。下面就为大家介绍几种经典的啤酒鸭边腿做法，让您轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

材料：

• 鸭边腿 4只
• 啤酒 500ml
• 生姜 30g
• 大葱 2根
• 蒜头 6瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 50ml
• 食盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量

步骤：

第一步：将鸭边腿洗净，用开水焯水去腥血。洗净后控水备用。

第二步：生姜拍扁，蒜头拍碎，大葱切段备用。

第三步：热锅冷油，下入姜蒜末、葱段、八角、香叶，炒香出香味。

第四步：将焯水后的鸭边腿放入锅中，翻煎至两面金黄。

第五步：加入料酒翻炒，去腥血并提鲜。

第六步：倒入啤酒，加入适量食盐、糖、白胡椒粉，调味品齐全。

第七步：烧开后转小火慢炖1小时，直到鸭肉软烂，入味即可。

第八步：最后加入少许老抽和生抽提鲜，并煮至汤汁收浓即可关火。

小贴士：

1. 开水焯水能够去除鸭肉的腥味和血腥味，使鸭肉更加鲜嫩可口。

2. 鸭肉翻煎至金黄色可以使其更加有嚼劲，口感更好。

3. 原料中的调味品可以根据个人口味进行调整，增加或减少。

4. 炖煮的时间可以根据鸭肉的大小和个人口感进行调整，炖至软烂入味即可。

以上就是啤酒鸭边腿的做法大全，希望能够对喜爱美食的您提供一些参考。尝试一下，在家里做一道好吃的啤酒鸭边腿，让家人和朋友都为您的厨艺赞叹不已吧！

二、鸭腿的做法大全？

食材用料：鸭腿两只、土豆一个、老抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖半勺、姜片5片左右、葱少许、八角3个、干辣椒1个、水或者啤酒适量。

做法步骤：

（1）鸭腿剁成块，土豆切成块。

（2）锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。

三、鸭边腿的做法？

主料；鸭边腿；3个；啤酒；300毫升；辅料；花椒；适量；蒜子；适量；生姜；适量；盐；适量；醋；少量；糖；适量；干辣椒；适量；步骤；

1.鸭腿斩块；

2.锅中放入水加入花椒，八角，生姜烧开；

3.下入鸭边腿；

4.焯好后放入自来水冲洗两遍；

5.锅烧热放入油下入花椒炸香，捞起花椒不要；

6.下入鸭腿煸炒出油；

7.下入姜蒜八角炒香；

8.少量醋煸炒后，倒入酱油上色；

9.倒入啤酒；

10.下入尖椒，喜欢吃辣可以在放点辣酱；

11.此时放入盐，加入少许糖；

12.直到收干汁，盛起；小贴士；鸭腿一定要焯水，这样会比较干净，啤酒做鸭味道更好

四、鸭边腿家常做法？

1.

准备300克鸭边腿，清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。鸭边腿处理干净后，用叉子扎5孔。取一个容器把鸭边腿放在里面，加半勺盐。加生抽两勺，三勺蚝油。十三香一勺、白胡椒粉一勺、加10克生姜片去腥。戴上一次性手套，给鸭边腿每个位置都按摩一番，盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上，烤盘铺上一张锡纸，把腌制好的300克鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层6ml食用油，烤箱200度提前预热好，烤盘放中层上下火烤制30分钟。烤好的鸭边腿切成小块。撒3克辣椒粉与5克芝麻即可。

2.

10克蒜切成片。300克鸭腿洗净放在20克腌料里，涂抹均匀。300克鸭边腿上用刀斜切。盖盖放进冰箱冷藏一夜，将冷藏了一夜的鸭腿沾腌料分别用锡纸包好，放10克蒜片进去一起烤。烤箱220度上下火烤了25分钟。然后取出打开锡纸，将剩下的腌料加入一勺蜂蜜拌匀，刷在鸭腿上。再放入烤箱200度上下火烤8分钟即可。

3.

300克鸭腿用500ml清水浸泡5个小时去掉血水，洗净沥干备用锅内下5克盐、5克花椒、3克八角、3克香叶、3克陈皮、5克辣椒炒香。倒入1勺白酒腌制5分钟，再倒入炒好的5克花椒，5克盐腌制均匀。腌制好的300克鸭腿，放置阴凉的地方放两天就可以晾晒，大概晒个十天左右即可。

五、求鸭边腿做法？

浓香鸭边腿步骤1

将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用

步骤2

煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸

步骤3

将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用

步骤4

炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒

步骤5

炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制

步骤6

卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可

六、麻辣鸭边腿的做法？

用料

鸭边腿 3只

姜 4片

料酒 1勺

八角 2个

干辣椒 3个

花椒 一小撮

生抽 2 3勺

桂皮 一小块

香叶 1、2片

盐 一小勺

鸡精 一小勺

冰糖 7、8粒

白芷 1-2片

老抽（不带盐） 1小勺

白酒 1勺

耗油 1勺

卤鸭边腿的做法步骤

1、鸭边腿洗净然后切成两份（不要看着大，煮完就缩水了）先放着一锅清水冷水下锅鸭肉然后放入两片姜片料酒中小火煮7 8分钟，捞出洗净（切记冷水下锅慢煮，这样才会将浮末煮出）

2、锅里热锅冷油转换成小火放入七八颗冰糖炒糖色，用锅铲滑动，注意糖色融化后变棕色放入鸭肉下锅炒，裹上糖色后放入水没过鸭肉

3、锅里继续加入姜片，料酒，两三粒辣椒，一小撮的花椒，八角、桂皮、香叶、1-2片的白芷，两三勺的生抽、一小勺的盐、鸡精，耗油（李锦记财神耗油），然后盖上盖子中小火煮半个小时「根据卤的食材决定卤的时间哈」，要是觉得颜色不够深可以加一小勺的老抽（我用了李锦记的老抽无盐款）

4、最后出锅前3分钟再放入几滴的白酒，大火收汁即可，肉里充满了味道，不柴反倒有嚼劲[耶]（白酒的作用是为了防止肉粘连在一起）

七、砂锅鸭边腿的做法？

鸭边腿洗净，切块，直接买现成的香辣腌料，

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直接用香辣腌渍料按比例在鸭腿上撒匀

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肉厚处用竹签扎一下，腌两小时后油炸就很好吃。

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用水烫一下，用盐，糖，鸡精，炖肉料，辣椒，花椒，葱姜炖煮，

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就是麻辣鲜香的卤鸭腿了。

八、炸鸭边腿的做法？

用料：鸭腿 适量，鸡蛋 3个，红薯粉适量，盐少许，植物油适量，花椒 少许

做法：1.先把冰冻了的鸭腿清洗解冻，其实可以用温水侵泡一会后再清洗。

2.鸭腿清洗好了以后就放在蒸锅里蒸，为什么要缩短油炸时间。

3.鸭腿蒸熟后，用盆把鸭腿装上，让鸭腿冷却。

4.然后把红薯粉、盐、鸡蛋、花椒放进装鸭腿的盆里。

5.然后用手搓揉鸭腿，要多搓揉一段时间让大盆里的这些材料完全溶解。

6.锅烧热后加入适量放植物油，油温在烧热后就可以把鸭腿放在锅里炸，鸭腿炸黄一面后就翻一面再炸，鸭腿炸好后就用盘子盛起来，即可食用。

九、鸭腿骨的做法大全？

材料

鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量

做法

1.鸭腿剁成块，土豆切成块

2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可

十、鸭腿卤蛋的做法大全？

用料:鸭腿2只，黄酒15m|，蚝油2勺，冰糖10克，生抽30m|，老抽15ml，甜面酱2勺，卤料包一包，葱姜蒜10克，豆腐皮2张，海带适量，鸡蛋8个。

做法:

1、鸭腿洗净，冷水下锅，撇出浮沫。

2、加入葱姜片，黄酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，冰糖，料包，放入电饭锅，按炖鸡键。

3、海带提前泡发，豆腐皮切成宽条备用，鸡蛋提前煮至8分熟捞出过凉水后去皮。

4、高压锅泄气后，放入豆皮，海带和鸡蛋，按收汁键，闭火后再焖一小时即可。