鱼生做法大全？

一、鱼生做法大全？

食材：大米-150G,金枪鱼-150G,牛油果-一只,日本淡口酱油-二勺,香油-少许,白洋葱-一只,青柠檬-一个,鸡蛋-一只,水-适量,香菜-少许,海盐-适量,黑胡椒碎-少许,白芝麻-一小撮,辣椒碎-一小撮 1.准备所有的材料。

2.大米淘洗一遍后放入电饭锅，加水至高出米一节食指的高度。按下“开始键”煮饭。

3.将金枪鱼切成小块，放在碗中备用，牛油果切开，用勺子将瓤捣碎，小碗里倒入适量日本酱油、香油。即可

二、顺德鱼生配料大全？

1、顺德鱼生的食材：皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。

2、准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）；

3、葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味；

4、新鲜的活鱼现杀完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右；

5、用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉；

6、用吸水纸吸干鱼身上的水分；

7、用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片；

8、蔬菜丝，再搭配调好的酱料就可以开吃了。

三、鱼生料配方大全？

　　生鱼配料制作材料1

　　配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。

　　鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。配料最普遍用萝卜，也有用莲藕或雪梨代替，再加荞头、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、柠檬叶、胡椒粉、玉桂末等香料。

　　加上熟油、香醋、烧酒等，酌情而定，可加减变易，有的还多至三四十种配料，除花生、芝麻、薄脆需经炸炒熟食外，其余都是吃生的。 做法颇为考究，鲩鱼去皮洗净，连鱼瘦肉也得除去，以干布抹净血水，晾干后，以锋利快刀切成极薄片。

　　萝卜、姜荞等均切成幼丝状，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用调味酱的，视各人嗜好，亦因各地区习惯。

　　下料先后次序有别，最后才加上薄脆即成（也有用炸粉丝的）。 少不了的还是吃鱼生时必饮酒，之后还必食一碗滚粥。那些不敢吃鱼生的，只有把生鱼肉放入滚粥内烫食，或挑拣薄脆花生而吃。诚然，其中烧酒、香醋亦有消毒作用，但生食鱼肉毕竟利口不利腹

四、鱼生配菜大全广西？

鱼生配菜大全

紫苏、苋西、薄荷、柠檬叶、花生、芝麻、木瓜、生姜、酸姜、蒜丝、芥末、辣椒、洋葱丝、花生油、酱油、白糖、胡椒粉等20多种。

切配料的刀功也十分考究，比如紫苏、柠檬叶、木瓜、盐西、薄荷、生姜、酸姜、蒜丝、洋葱丝要切成细细的丝状，而花生仁、芝麻等要拍碎研成粉状

五、芒果鱼生的做法大全？

食材：芒果 一个鱼 鸡蛋清 1个 香菜叶 少许 西红柿的皮 盐 糖 色拉油 淀粉 料酒

　　步骤：

　　1买一个肉多的芒果,我选的是澳芒肉比较多

　　2削皮,切片,再切段,再开始切丁,切的比玉米差不多大小放一边待用

　　3用一大青鱼的中段

　　4去皮,去骨.跟芒果一样

　　5先切片

　　6再切段,再切丁

　　7放盐,料酒.用一个鸡蛋的蛋清放进鱼肉丁里,加入适量的淀粉进行挂浆

　　8这一步是让鱼肉做出来后,更鲜嫩.然后放一边待用

　　9用一西红柿削皮,把皮摆出玫瑰花型,放上香菜叶进行摆盘

　　10热锅放少许鱼粒油,把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟.动作要轻柔,别太用力.炒熟后放一边

　　11把锅洗干净,放油放少许水,不要多,一点就够了,在水里放上盐调味,再热锅放少许鱼粒油,把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟.动作要轻柔,别太用力.炒熟后放一边

　　12把锅洗干净,放油放少许水,不要多,一点就够了,在水里放上盐调味,再放一丁点的糖,糖的份量不能多,只是给这菜带出鲜名而已.然后倒上芒果肉丁,再放上鱼肉丁进行翻炒，让鱼丁和芒果丁都沾上味道后,关火装碟。

六、罗非鱼生吃法大全？

主料罗非鱼2斤，辅料葱适量，薄荷叶适量，香菜适量，姜适量，紫苏叶适量，鱼生草适量，配料花生油适量，白醋少量，生抽适量。

2、放血几分钟后将鱼肉片出。片出的鱼肉块用干净的吸水纸包起来，吸掉鱼肉的水分。数分钟后把纸取出。将鱼块切成薄片。最后把所有配料切碎和调料搅拌均匀沾着吃。调料和配料任意搭配，按个人口味，芥末和日本酱油单独沾味道也不错。

七、鱿鱼生鱼片做法大全？

做法分解

用料准备：

鱿鱼：去掉内脏和爪子、皮后，洗干净，切成1cm宽的大小，再泡在盐水里。

黄瓜：先横切后，再竖着细切，然后腌在盐水里。

调料酱：在辣椒酱里放葱、蒜、白糖、醋、芝麻盐后搅拌。，

做法：

把泡在盐水里的生鱿鱼和黄瓜洗一遍后，去掉水份。

做调料酱。

把生鱿鱼和黄瓜放在大容器里，再放调料酱后搅拌。

八、鱼生芋头丝的做法大全？

主料

老芋头一个，约300-400克

小葱一棵

辅料

盐3克

辣椒粉适量

味精适量

1. 老芋头一个用刀削去皮。

2. 削好的芋头。

3. 切成丝。这样的做法比较容易熟，适合炒。

4. 炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。

5. 加入盐和辣椒粉，继续炒，过一小会芋头中的水分就会炒出来，在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。

6. 加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。剩余的小葱可以点缀在成品菜上，也可以全部下锅。

九、五华鱼生配料配方大全？

原料：农家草鱼一条，黑芝麻20克、花生50克、生油50克、蒜茸80克、姜茸30克、白醋400克、盐10克、味精5克。

　　制法：草鱼放血，放在清水或滚动清水中，让草鱼自然摆动排血，血放净后宰净，取出鱼骨，将鱼肉片切成薄件，平摊在竹箕面上，风干水分，黑芝麻放入镬中炒香，待用，花生剁碎煸炒香，蒜茸、姜茸分别放入少量盐、味精用滚油拌和，分盛在碟中，腌浸白醋用碗盛着，鱼生食用时，用白醋腌后，根据食客喜好粘上芝麻或花生、蒜茸、姜茸食用

十、一品鱼生的做法大全？

用料：草鱼一条，萝卜任意，红椒任意，姜任意，葱任意。

做法步骤：

1， 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼。

2，先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。

3，从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。

4，把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。

5， 配料和鱼都弄好了，接下来准备可以开吃了！开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用。

6，把食用植物油放到锅里煎。

7， 我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面。

8，可以开吃了！